我国流通消费领域食品安全现状及对策

食品流通是整个食品链重要且不可或缺的环节之一。食品本身的特性决定了食品在流通消费领域的安全性极易受到影响，对食品安全控制技术与管理水平的要求高。因此，必须严格控制与管理此环节食品的安全性，才能确保整个食品链的安全。本文以流通消费领域食品安全面临的新形势和新挑战为大背景，深入分析了我国流通消费领域食品安全存在的主要问题。同时，在研究并借鉴发达国家的主要经验和做法的基础上，综合考虑流通消费环节影响食品安全的各种关键因素，以系统科学理论和控制理论为指导，设计了流通消费领域食品安全体系总体框架。在此框架的指导下，分别从法律法规体系建设、标准体系建设、检测体系建设、市场准入体系建设和社会信用体系建设、畜禽屠宰加工管理体系建设等方面提出了对策与建议。     

系统食品安全观:演进、作用与对策

食品安全观是一个历史的、相对的概念,其认识随着科学技术、生产力发展和人民生活水平提高而不断深化。食品安全还是一个系统的整体概念,涉及到食品生产、流通、消费各环节和生物、化学、医学、物理学等多学科、多领域。树立系统食品安全意识和观念,用食品生产安全观、食品流通安全观、食品消费安全观去指导食品的生产、流通和消费,可以从根本上解决食品安全问题,确保人民的根本利益。     

商务部：推进肉菜流通追溯体系建设

2014年6月9日消息，商务部办公厅目前发布了关于做好2014年商务系统食品安全工作的通知，要求做好2014年商务领域食品安全工作。通知提到，推进肉菜流通追溯体系建设。 随着民众越来越关注食品安全问题，食品安全可追溯体系建设刻不容缓。     

《中国食品卫生杂志》主编寄语

中国食品安全是从食品卫生法转变过来的,在经历了农业、生产加工、经营流通和餐饮消费四个环节各个部门各自为政的"九龙治水"之后,完成了以风险分析为框架的风险评估与风险管理功能分离的食品安全治理体系的不断改革,并且将食品安全与国民营养改善行动一起纳入"健康中国"建设.     

流通消费领域食品安全现状及对策研究

近年来,由于我国市场经济的不断发展,市场上出现的食品也是良莠不齐,这就对我国的流通消费领域食品安全造成极大的安全隐患。本文主要说明流通消费领域食品安全的现状,并指出流通消费领域存在的主要问题,分析流通消费领域食品安全的应对措施,这对今后的流通消费领域食品安全问题研究具有重要的借鉴意义。     

流通消费领域食品安全现状及对策研究

近年来,由于我国市场经济的不断发展,市场上出现的食品也是良莠不齐,这就对我国的流通消费领域食品安全造成极大的安全隐患。本文说明流通消费领域食品安全的现状,并指出流通消费领域存在的主要问题,并分析流通消费领域食品安全的应对措施,这对今后的流通消费领域食品安全问题研究具有重要的借鉴意义。     

食品安全社会共治下日本生活协同组合模式对我国的启示

食品安全领域的社会共治应该重视行业协会的功能发挥。本文以日本生活协同组合参与食品安全治理模式为研究对象, 回顾其实施的历史背景和法律框架, 归纳分析了其对食品供应链全方位监管、食品检验与比较试验、开展消费教育与消费指导等一系列在食品安全治理方面做出的有效措施。针对现阶段我国食品安全行业协会参与社会共治面临的困境, 为我国食品安全社会共治提供有参考借鉴意义的对策建议。     

食品安全监管体系的框架研究

针对不断涌现的食品安全问题,构建统一、权威、高效的食品安全监管体系。体系的构建涉及食品安全监管各个部门的职责和食品从种植、养殖、生产加工到流通、消费的整个产业链条,也涉及生产者、经营者、消费者、政府部门、行业协会、新闻媒体等多方利益的协调。     

福建建立食品安全责任长效机制

2009年是《中华人民共和国食品安全法》贯彻实施的第一年。福建省通过贯彻实施食品安全法,贯彻落实《食品安全法》规定的一系列重要制度,深入扎实开展治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作,部署各地各部门加强种养、加工、流通、消费等环节的监管,大力抓好食品安全七大体系建设,重点落实食品生产经营者的第一责任人和食品安全监管部门的监管责任制度,切实保障人民群众食品安全消费。     

我国肉类食品安全风险现状与对策

当前我国肉类食品安全整体趋稳向好,但影响肉类食品安全的深层原因仍然存在,食品安全形势依然严峻。本文分析了我国肉类食品从养殖、加工到消费和流通的整个产业链中存在的食品安全问题和风险,以及对比分析了国外肉类食品存在的食品安全问题和风险,剖析了我国肉类食品安全的制约因素,并提出提高我国肉类食品安全的对策建议,期望通过加强风险监测、构建风险预警体系以及开展经济利益驱动型食品安全风险专项整活动,提高我国肉类食品安全水平。     

国内旅游食品安全保障体系的构建及对策分析

随着经济水平和国民消费水平的提高,境内旅游成为普遍的休闲娱乐方式。国内旅游业作为服务旅游消费群体的第三产业,为游客提供出行、餐饮、住宿、休闲、娱乐等全方位的综合服务。而旅游中食品问题更是头等要事,旅游食品安全问题是食品安全领域长期忽视的重要部分,近几年国内食品安全问题频发,构建旅游食品安全保障体系已经成为不可回避的问题。构建安全保障体系关乎旅游业整体服务形象,也是国民经济稳定发展的重要保障。本文从国内旅游食品安全角度出发,结合国外食品安全监控体系,从流通、监管环节构建国内旅游食品安全保障体系,对国内食品安全流通领域监管失效进行分析,找出保障体系的薄弱环节,结合旅游业发展现状,对相关制度进行完善,提高旅游业整体服务形象。     

营养安全视角下的食品加工应用研究

粮食和营养安全是当前全球关注的一项重要议题,预计到2050年全球人口将达到90亿,意味着需要通过继续增加粮食产量来解决日益复杂的粮食安全问题。与此同时减少从生产到消费整个供应链环节的食物损失浪费,以及通过食品加工为人类提高食品保存期限、营养质量以及食品安全也引起了极大的重视。本文通过文献梳理描述了初级食品生产系统的发展,以及食品加工对人类健康以及营养安全的作用。从未来的发展趋势来看,无论是农业生产部门还是食品加工部门都将面临用更少的资源来生产更多食品的问题。因而本文认为面对世界资源的日益紧张,必须对食品的能量和营养含量加以平衡,促进食品加工环节营养安全的提高,不失为一个良策。     

中国食品安全的过去、现在和将来

本文从国家食品安全管理体制、食品安全国家标准以及风险分析框架的应用三个方面来回顾中国的食品安全,并展望将来。中国的国家食品安全管理体制从单一部门管理为主,演变为多部门的分段管理,又发展为市场监管总局、海关总署和农业农村部为主。法律层面也从《食品卫生法》发展为遵循风险分析框架的新《食品安全法》(2015年10月实施)。中国的食品安全国家标准也从食品卫生标准发展为食品安全标准,从互不协调、相互矛盾的三套强制性国家标准整合为一套食品安全国家标准,在覆盖面、技术水平、实用性,以及与国际标准接轨方面,都取得了长足的进步。对于国际公认的风险分析框架,从缺乏认识,到增加理解和认真实施,在全面开展风险监测、建立适合国情的风险评估制度、加强风险交流等方面取得了突出的成绩和进步。然而,也应该清醒地看到,中国当前在食品安全方面还存在很多问题。食源性疾病的监测和控制还比较薄弱,食品掺假或欺诈还相当普遍,风险交流面临严峻挑战(消费者对食品安全的过度担心)。为了尽快提升中国食品的质量和安全性,一是要做到从农田到餐桌的全产业链食品安全保障,二是政府要做到全产业链的一体化无缝监管。     

食物安全与安全饮食

食物安全问题虽然引起了人们的关注和忧虑,但是对食物安全的理解,许多人还是一个模糊的概念。文章分析了中外食物安全问题的现状和对策,论述了食物安全问题的科学理念,分析了消费者对食物安全问题的某些误解,提出了饮食安全管理和加强食物安全性研究的方向。     

食品安全中风险-受益评估框架构建与方法

食品的风险-受益评估(risk-benefit assessment, RBA)是通过综合描述某种食物或食物成分的风险和效益特征,评估在一定的暴露水平下,摄入该食物对人体健康的总影响是有益还是有害,是一个开放的、不断建立和完善的应用方法体系。食品安全领域开展风险-受益评估研究是制定食品安全政策和决策以及引导合理膳食的重要依据。本综述系统介绍食品安全中风险-受益评估的评估框架构建,以及不同层级食品(食品组分或膳食)的风险-受益评估方法与评估过程等技术内容,并进一步提出该研究领域在食品安全中的应用现状与展望。     

基于模糊综合评价方法的食品安全状态综合评价

食品安全状态综合评价的目的是根据各类食品的危害物检测数据,评估相应食品类别的安全状态,从而为食品安全管理部门提供决策辅助。本文提出了一种基于模糊评价理论的食品安全状态综合评价方法。在建立食品安全状态评价指标体系时,考虑了食品的多样性、危害物多样性和危害物毒性的差异。在评价风险指标计算中,根据各个危害物检测记录,用模糊数学方法计算对应类别危害物的风险指数,再综合出安全性的综合指数。最后,对一沿海城市进口食品检测数据进行了综合评价。     

浙江省食品安全示范市评价指标体系研究

目的 构建一套科学、合理、可操作的市级食品安全监管水平评价指标体系,为各地市食品安全监管水平的精准评价提供一定的借鉴.方法 基于浙江省食品安全示范县创建的经验,通过实地调研、文献查阅、专家访谈,利用平衡计分卡理论和网络层次分析法确定评价指标体系,并运用该体系对浙江省11个地市进行评价实施.结果 工作业绩、相关利益人、内...     

Negative emotions,positive actions: Food safety and consumer intentions to purchase ethical food in China

Although ensuring food safety is still an urgent social issue in China, ethical consumption practices are relatively new, and ethical food is not widely consumed. Chinese consumers often face confusing information about a particular food product's safety and are concerned about the situation. Drawing upon stress coping theory, this study examines whether consumer confusion and negative emotions drive intentions to adopt ethical food. Data collected from a sample of 505 consumers were analyzed using structural equation modeling. The results show that consumer confusion has a significant impact on negative emotions, which in turn influence intentions to purchase ethical food products. This research advances the food preference literature by providing a new perspective on ethical consumption based on coping strategies. The findings are important for policymakers and business leaders seeking to develop and better promote safer and more ethical food programs in China.     

我国食品安全监管研究的文献计量及可视化分析

目的 对我国食品安全监管的研究文献计量并进行可视化分析.方法 以"食品安全监管"为主题词,选取中国知网数据库中2003—2021年收录的来源于核心期刊的937篇相关文献,基于CiteSpace软件对收集的文献数据进行关键词共线分析、关键词突变分析、关键词聚类分析及时区图分析,探讨我国食品安全监管研究的演进历程、研究热点...     

肉食品全产业链安全生产技术体系构建

近年来,食品安全事件不断发生,严重损害消费者对食品安全的信任.为了提高食品质量安全水平,尤其是肉食品安全,按照“从源头到餐桌”食品安全科学理念和要求,本文阐述如何构建包括从饲料生产、养殖、屠宰加工、流通和产品溯源等环节的肉食品安全生产体系,以建立肉食品全产业链安全生产技术体系.通过构建该体系,以确保肉食品的质量与安全.