茶香汇聚水墨丹青-记水墨丹青茶庄

普洱茶属于黑茶,是中国十大名茶之一,也是云南传统的特色历史名茶,主要来源地为六大茶山（六大茶山为：曼撤,易武、曼砖、倚邦,革登、攸乐）。按照制作方法,普洱茶分为普洱散茶、普洱紧茶两大类;按品质分,有普洱绿茶、普洱发酵茶两大类;按植物分类,有5类12目。普洱茶历史悠久,有两个突出的特点,一是普洱茶特殊的品质和独特的养生保健功能。     

普洱名茶遍天下

古人云:“普洱茶名遍天下”,此言甚是。 宋代文豪苏轼曾说:“茶欲新,墨欲陈”。说的是茶叶的品质以当年的新茶为上品。就一般而言,确是如此。但也有并非这样的,普洱茶就是这样一种较为特殊的茶叶。 普洱茶产于中国云南思茅和西双版纳。清代,他们都属普洱府所辖地区,是滇南茶叶的集散、运销地,故以普洱茶为名。     

普洱茶今后只能在云南生产

我国首部规范普洱茶产地、标志的国家标准《地理标志产品普洱茶》已于去年底开始实施。此后，只有云南省普洱市、西双版纳傣族自治州等11个州市639个乡镇可以生产“普洱茶”。     

普洱茶的保健功效

普洱茶产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱茶以西双版纳地区仅有的滇青毛茶为原料,经再加工而制成。普洱茶是制作各种紧压茶的原料,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶、女儿茶。     

自动发酵罐与传统发酵普洱茶品质比较研究

以云南大叶种晒青茶为原料,研究双层保湿转动式普洱茶自动发酵罐与传统发酵方式加工普洱茶品质之间的差异.对自动发酵罐和传统发酵普洱茶样品进行理化和感官审评的比较分析.结果表明,两种方式加工的普洱茶在品质上无显著差异(p=0.9484),自动发酵罐发酵的普洱茶黄酮、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、茶褐素的含量均高于传统发酵的普洱茶,儿茶素和水浸出物的含量比传统发酵普洱茶稍低;发酵罐发酵普洱茶大幅缩短了发酵周期,仅需24d就能形成普洱茶特有的甘、滑、醇、厚的品质特点,而传统发酵需56d才能完成普洱茶的发酵.本研究为普洱茶自动发酵罐的应用提供了理论依据.     

普洱茶概说

普洱茶概说何晓燕（云南农业大学茶学教研组６５０２０１）现代医学证实，普洱茶具有显著的降脂减肥功能、美容功能和益寿功能。饮用者日益增多，现代女性尤为偏爱，被誉为“窈窕茶”、“益寿茶”。人们饮用普洱茶已不再是传统意义上的饮茶解渴，而是视普洱茶为良药，将其...     

普洱茶是"老当益壮"吗?

普洱茶主要产于我国的云南地区,制作普洱茶的原料主要是云南思茅等地高山上的大叶种高大乔木型茶树。传统的普洱茶制作工艺是将采摘的茶叶经过渥堆发酵,使茶中成分发酵,产生陈香并分解有害成分。     

《红楼梦》中茶之普洱

普洱茶,因其性温,善解油腻之功效,早在元朝,就成为蒙古贵族的流行饮品,至明朝而不绝.到了清朝,普洱茶流行更甚,当时的王公贵族皆以饮普洱为时尚,以致普洱贵比黄金.后迫使满清王朝甚至一度对王宫贵族饮用普洱实行"定量配额制". 普洱茶的兴盛时期恰刚好是曹雪芹所生活的年代.据史料记载,清雍正四年普洱茶作为皇朝贡品,在云南推行"改土归流"时期已岁贡.乾隆年间,普洱茶日臻鼎盛,风靡整个清庭及上流社会.曹雪芹的父辈在清宫内务府任职,其当然也就熟悉普洱茶了.     

普洱生茶优势菌种分离纯化及其对普洱茶品质影响初探

微生物是普洱茶形成甘、滑、醇等品质的重要因素,本文通过对发酵普洱茶中微生物的分离、纯化及回接菌种试验,筛选出能够有效促进普洱生茶陈化的优势菌(真菌HL26、QM10),该优势菌经鉴定为灰绿曲霉和青霉.在25℃,180 r/min,3%茶汤培养基中生长旺盛.回接真菌HL26、QM10的普洱生饼茶和散茶,在温度25℃,湿度75%下贮存,在滋味和香味方面均可以有效提高普洱茶的品质,加快陈化速度.     

普洱茶国家标准2008年12月实施

普洱茶国家标准已出台,于2008年12月1日正式实施。根据标准,普洱茶的定义是,必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶制成的。非在地理标志保护范围内生产的茶不能叫普洱茶。     

中华茶园多奇葩

越陈越好的茶叶是我国所特有的黑茶类中的某些茶,如湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶等,它们都是陈茶香气好,新茶香气差.另外,青茶类的武夷岩茶也是久藏不坏,越陈香气越高,滋味越醇.其中,久负盛名的“六堡茶”有散茶和     

云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究

以水为溶剂,用无水乙醇做沉淀剂提取茶多糖,研究了云南普洱茶茶多糖提取最佳方法并测定不同翻堆样普洱茶(人工接种优势菌种,“渥堆”封闭发酵,10d翻堆一次,40d结束)中茶多糖含量。试验证明:最佳提取工艺为无水乙醇浸提4h,取茶渣,沸水提取40min,重复3次,2倍体积无水乙醇沉淀;“渥堆”是普洱茶制作过程中的一道特殊工序,是形成普洱茶品质特征最关键的一步,翻堆样中茶叶渥堆时间越长,茶多糖含量越高,一翻堆含量仅0.45%,到四翻堆上升到1.68%,以上均为干物质计。     

中国普洱茶产销形势分析报告发布 五项建议推动普洱茶产业高质量发展

普洱茶是中国特有茶叶品种,生产历史悠久。2008年5月,普洱茶被原国家质检总局公告批准实施地理标志产品保护,并于同年8月正式实施《地理标志产品普洱茶》国家标准;其后,在云南省委、省政府的强力支持与政策引导下,在广大普洱茶产销企业的不懈努力下,云南普洱茶产业连续数年保持量价齐增.     

传统普洱茶与现代普洱茶

普洱茶具有独特的品质及其保健功效。普洱茶经过1000余年的历史演进，至今仍处于上升发展的历史时期。普洱茶原产地在滇南思茅、西双版纳等地，其原料为大叶种乔木型茶树鲜叶，采白海拔1000m以上的山区及坝缘丘陵地带。在千百年的发展历程中，普洱茶加工工艺随着时代的发展而不断     

双层保湿转动式普洱茶发酵罐发酵工艺

应用双层保湿转动式普洱茶发酵罐(专利号:200920111698.9),以云南大叶种晒青茶为原料,研究发酵罐的最优工艺参数。以水分、菌种接种量、翻堆间隔时间为3因素,做3因素3水平的正交试验,分析各因素对普洱茶品质的影响,以获得发酵罐发酵普洱茶的最佳组合;同时对自动发酵罐和传统发酵普洱茶样品进行理化和感官审评的比较分析。结果表明,双层保湿转动式普洱茶发酵罐发酵普洱茶(每罐100 kg)的最优组合为:水分27%、接种量100 mL(黑曲霉孢子数量108/mL)、翻堆1次/2 d。在此条件下,仅发酵19 d就能形成普洱茶特有的甘、滑、醇、厚的品质特点。     

柔印棉纸连线冷烫印技术的创新开发与应用

<正>近年来,随着普洱茶市场的不断壮大,普洱茶生产厂家也如雨后春笋般不断涌现,遍布云南。然而,大大小小的普洱茶生产厂家的加工工艺不同,导致市场上普洱茶的质量良莠不齐,一些普洱茶生产厂家通过仿冒包装,以次充好,牟取利益。为此,品牌好、规模大的普洱茶生产厂家纷纷推出防伪包装,如大益的防伪内飞标签等。棉纸作为普洱茶包装必不可少的一个部分,与普洱茶直接接触,除了需要满足保护普洱茶不受外部环境     

云南普洱茶铜含量现况研究

目的了解云南普洱茶中铜含量的质量安全状况。方法采集云南普洱茶主产地的150份普洱茶样品,采用原子吸收光谱法进行检测。结果样品中铜含量为12.1～22.9mg/kgDW,普洱茶铜含量在各主产地区之间、在生熟茶工艺之间,差异有统计学意义(P0.05)。结论普洱生茶和熟茶不同的工艺特点确会引起终产品中铜含量的差异,但所有样品中铜含量均未超出国家最大限量标准60mg/kgDW,不会造成铜污染。     

云南普洱茶重金属镉富集现况研究

采集云南省5个地区13个普洱茶主产地的150个茶叶样本,分析我国普洱茶镉金属富集现况。所有普洱茶检测样品中镉的含量为0.003～0.104mg/kgDW。云南西双版纳、思茅、临沧、保山、大理5地区域之间普洱茶镉含量存在显著性差异,但不足以影响质量安全。普洱生茶和熟茶之间的镉含量无显著性差异,说明现行的生茶和熟茶这两种不同的加工工艺不会带来镉的污染。研究结果表明,以西双版纳、思茅、临沧、保山、大理云南5地区为代表的中国普洱茶目前镉金属质量安全状况良好。结论推荐普洱茶镉限量标准为0.15mg/kgDW。     

龙润细品疯狂的普洱

疯狂“普洱”热，有名茶不无名牌 不知什么时候起，普洱茶成为了一个时尚标签，北京马连道茶叶批发市场已出现了“普洱茶一条街”；广州芳村茶叶批发也早已成了普洱茶的海洋；     

陈香醇厚普洱茶

世界卫生组织在维多利亚国际会议上,定出了六个保健饮品首选就是茶。而普洱茶由于具有五个唯一性,从而成为茶中之精品。普洱茶是以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红,汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘。普洱茶的生长条件十分有限,首先是大叶子茶树种,在东经99°01’-102°19’、北纬20°08’-24°50’地区,具有特殊的温度、湿度和土质,在海拔1200-2400米,终年云雾多,日照少而强的山上,经过晒青、蓄存后再发酵等特殊工艺制作而成。