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《农村实用工程技术(绿色食品)》2008,(2):64-64
A茶叶再好,如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多,温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。 相似文献
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黄酒中色、香、味、体的构成和来源浅析 总被引:17,自引:12,他引:17
黄酒之色泽来源于原料、麦曲和添加的焦糖色,经陈化及化学反应而成色;香气来源于原料麦曲,生产工艺酿造中生化作用及贮存中化学反应而产生;味道来源于酒体中醇、酯、酸、醛等微量物质,也是酒体中七味成分(甜、酸、辣、苦、涩、鲜、咸)相应协调的结果,三者共同形成了黄酒独特典型的风味。 相似文献
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8.4 色、香、味、体的形成机理8.4.1 色泽腐乳大致分红、白、青三个大类。红腐乳(包括太方、蘑菇、玫瑰、火腿等别味腐乳),因加红曲或红色素故呈红色,统称红腐乳。白、青腐乳(包括油方、糟方、米曲、霉香、青方、辣方腐乳),不加入红曲呈奶黄色或金黄色以及青色,色泽黄亮。腐乳经发酵后,从原来的白色变为奶黄色或金黄色,这和毛霉(或根霉)中的氧化酶有关。大豆的黄色系由于其中含有可溶于水的黄酮类色素,在磨浆时,黄酮类色素溶解于水中。豆浆中加凝固剂使蛋白质凝结时,小部份黄酮类色素和水份一起被包围在蛋白质凝胶内。因此腐乳坯制成后,表… 相似文献
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注水肉是指宰杀后人为地给胴体肌肉丰满处注入自来水,增加蓄水量的猪肉。注水猪肉不仅增加重量,而且不耐存放,因而给肉类工业带来巨大损失。以下浅谈新鲜猪肉与注水肉的鉴别方法。1色泽 鲜猪肉的外表呈风干状,瘦肉组织紧密,色泽鲜红或深红,有光泽,脂肪呈白色或粉红色;注水肉色淡,缺少光泽,表面水淋淋得发亮,手摸无粘性。2气味 鲜猪肉具有猪肉固有气味,无异味;注水肉稍有猪肉团有气味,但多数都有潲水味。3弹性 鲜猪肉有弹性,指压凹陷处立即恢复;注水肉无弹性,指压凹陷处不易恢复,肉质疏松。4含水 鲜猪肉干燥无水分,将… 相似文献
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近年来 ,伪劣轴承给粮油饲料企业造成很大损失 ,使用前对轴承进行检查和鉴别 ,很有必要。现参照国标规定的检查方法、指标 ,将几种常用圆柱轴承的鉴别方法介绍如下。1 经验鉴别法1 1 首先看轴承上有无正规出厂标记 ,无标记者多为不合格产品。然后清洗掉包装时涂的油脂 ,仔细检查内外圈的滚道及滚动体上有无麻点、凸、坑、锈蚀等 ,凡有者均为不合格产品。1 2 用手指卡住轴承内圈 ,快速转动轴承外圈 ,好的转动平稳 ,声音较小 ,而伪劣的则有哗哗的噪声、卡轴承的手指明显感觉到阻滞、冲击或颤动。2 内外圈尺寸检查标准轴承 ,内外圈均经过磨… 相似文献
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春意渐浓,品茗赏春成了人们最惬意的休闲方式。并非一定要昂贵稀少的明前西湖龙井和雨前碧螺春,只需沏一壶热热的新茶,与三两好友边喝边聊,对着春意盎然的美景,喝茶这件事就有了意境。茶的苦涩中氤氲着浓郁的香气,留在口中的回甘让人咀嚼再三,感慨着这就是人生。 相似文献
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茶叶作为一种商品,由于其质地的优劣价格差异非常大,特别是春天已到,新茶即将上市。由于刚上市的新茶价格特别高,一些经销商往往会以旧茶冒充新茶,消费者如不注意鉴别,就有可能上当受骗。 相似文献
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