水解明胶皮肤试验分析

<正> 水解明胶 (Gelatin HydTolysatum)是一种低分子多肽,其分子量在5000～10000。由于它含有人体所必需的某些氨基酸成分,加上它本身所固有的理化特性,因而被广泛地应用于食品、化妆品、医药、纤维及涂料等工业中。近年来,国内外资料报导,将蛋白质及氨基酸制剂加入化妆品中,对皮肤有营养及保护作用。     

用淀粉磷酸钙从缫丝废水中提取蛋白质的应用研究

以淀粉磷酸钙为絮凝剂,从缫丝废水和煮茧废水中提取可作饲料用的蛋白质。在这种蛋白质中含有17种氨基酸,且人体中必需的8种氨基酸的含量在38％以上。     

复方氨基酸添加剂

氨基酸为蛋白质的基本组成部分,而蛋白质又系构成生物体的具有生命活力的物质。因此,氨基酸在有机体内的生理作用是不言而喻的。例如其中的缬氨酸、亮氨酸和赖氨酸等近十种氨基酸,称为必需氨基酸,即这些氨基酸是不能在人体内进行合成的,必需由食品中供给,如果人体缺少了它们,则会影响正常新陈代谢和发育生长,以致于死亡。故如何从天然蛋白     

连续离子交换色谱分离在赖氨酸精制过程中的应用

1 前言 由于赖氨酸不能在人体或动物体内自行合成,同时缺乏赖氨酸时,人体或动物体对蛋白质的吸收利用率大为降低,因此作为一种特殊必需的氨基酸,赖氨酸被广泛应用于食品、医药、饲料等诸多领域,市场需求越来越大.     

固-液相转移催化合成DL-苯丙氨酸

中国科学院成都有机化学研究所找到了一种新的合成DL-苯丙氨酸的方法——固-液相转移催化合成DL-苯丙氨酸,通过实验室规模的放大实验取得了理想的效果。于1985年5月9日在该所通过了技术鉴定。这种DL-苯丙氨酸经光学异构体拆分或有关酶的不对称水解所制备的L-苯丙氨酸是一种人体必需的氨基酸,在用于配制复方氨基酸输液,治疗蛋白质代谢紊乱,蛋白质缺损而引起的一系列疾病上具有重要作用。特别是近年     

红蓝草主要营养成分分析与评价

为红蓝草开发利用提供科学依据,采用食品安全国家标准的测定方法,对红蓝草嫩茎叶的营养物质、矿物质、蛋白质和氨基酸等含量进行测定分析,并与其他6种正在开发利用的植物进行比较。结果表明,红蓝草嫩茎叶的碳水化合物含量(28.92 g/100g)、粗蛋白含量(20.95 g/100g)和粗纤维含量(14.87 g/100 g)较高,含有一定量的活性成分总酚类物质(1.65 g/100 g)和总黄酮(0.83 g/100g),营养价值在6种植物中属中上水平。此外,其富含Ca、K、Mg、Na、P、Zn、Cu、Fe、Mn、Se等人体必需的多种矿质元素,其中Ca含量高于其余植物叶子,达5.84×104 mg/kg,是优良的补钙食物。氨基酸种类齐全且含量丰富,含有17种氨基酸,氨基酸总量为16.14 g/100 g,人体必需氨基酸总量为6.29 g/100g,药效氨基酸总量为9.45 g/100 g,占氨基酸总量的58.55%;氨基酸EAA/TAA与EAA/NEAA的值分别为39%和64%,非常接近于FAO/WHO建议的理想蛋白质标准;赖氨酸是第一限制氨基酸,必需氨基酸的SRC值为60.89,其蛋白质营养价值较高。有害金属元素Hg、Pb、Cd、As含量较低,符合食品安全标准对叶菜类的要求。结论:红蓝草含有丰富的碳水化合物,粗蛋白、粗纤维和多种人体必需的矿质元素,含有一定量的药理活性成分,氨基酸种类齐全且含量丰富,安全无毒,是一种兼具有营养和保健功能的优质食品资源。     

蚕蛹蛋白质提取研究

<正> 蚕蛹是一种高蛋白物质。鲜蛹中蛋白质含量约为14～15％,干蛹中蛋白质含量约为45～50％。蚕蛹蛋白质含有20多种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸全有。我国蚕茧的产量约占世界的二分之一。据1985年统计,我国桑柞蚕茧产量共30.8万吨,蚕蛹的产量十分可观。我省每年产蚕蛹(鲜)可达3500吨,所含蛋白就相当于2975吨瘦猪肉或3500吨鸡蛋。因此,从蚕蛹中提取蛋白质的研究,在社会及经济效益方面都有积投意义。我们经过一年多的工作,制出了含量达     

甘氨酸生产现状及发展前景

甘氨酸（C2H5NO2）是氨基酸系列中结构最为简单的一种,白色单斜晶系、六方晶系晶体,或白色结晶粉末。无臭,有特殊甜味,是人体非必需的一种氨基酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水溶液中为强电解质。在强极性溶剂中溶解度较大,基本不溶于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。     

明胶的凝冻强度与黏度的测试方法

明胶（Gelatin）是胶原经温和的水解所制得的产物,其产品为无色或淡黄色的透明薄片或颗粒,是一种多分散性的具有高平均分子量的水溶性蛋白质混合物,其分子链上包含18种氨基酸,其中7种为人体所必需。根据不同的提取方法,明胶分为酸法明胶（即A型明胶）和碱法明胶（即B型明胶）。因为工艺的不同,使明胶的成分也略有不同：     

发展蛋氨酸生产势在必行

一、蛋氨酸的作用蛋白质是组成一切生物体的基础物质,是由23种氨基酸组成的。在这23种氨基酸中,有相当一部份是人体和动物体内自己能合成,这一部份称为非必需氨基酸。而另外一些氨基酸     

邵东玉竹营养成分分析

对邵东玉竹的营养成分进行了分析研究。结果表明,邵东玉竹中含糖成分较高,达到了8.14 g/100 g。粗纤维的含量是3.84 g/100 g,灰分和蛋白质的含量分别是1.74 g/100 g和3.32 g/100 g。玉竹中所含氨基酸不但种类较多,且氨基酸含量丰富,所测的17种氨基酸含量在0.18~0.96 g/100 g之间,总氨基酸的含量为12.51 g/100 g,其中人体必须氨基酸的含量为3.14 g/100 g。此外,玉竹中含有丰富的人体必需微量元素Fe、Cu、Zn和Mn。     

合成赖氨酸的发展

赖氨酸(L—Lysine)为人体必需的氨基酸之一。随着人口的增长及畜牧业、医药业的发展,蛋白质源也紧张起来。这样一来,氨基酸的发展也就和解决蛋白质源紧张有着密切的联系,并对发展畜牧业、提高饲料效率有着重要的作用。其中特别是L—赖氨酸。赖氨酸1891年由Drechsel第一次从蛋     

微量元素硒与人体健康

微量元素是相对宏观元素而言的 ,它虽然只占人体质量的 0 .0 5 % ,但与人体的生理功能关系密切 ,缺乏会导致多种疾病。硒就是人体必需的微量元素之一。1　硒的发现与存在硒作为一种元素是在 1 81 8年发现的[1] ,常态下以亚硒酸盐或硒酸盐形成存在。长期以来 ,人们都认为硒是一种毒性很大的元素 ,直至 1 95 7年 Schwazr才从实验上证实硒以低浓度存在时 ,有助于防止肝坏死 ,并能促使人和动物的生长 ,由此才将其列为一种生命必需微量元素。硒在生物体内主要以有机硒化合物的形式存在。主要有两类 ,一类是含硒氨基酸 ,另一类是含硒蛋白质。硒代…     

两种豆类植物蛋白的特征氨基酸组成和消化特性

以野生山毛豆和大豆为原料,通过氨基酸分析和体外模拟实验研究了两种豆类植物蛋白的特征氨基酸组成和消化特性。结果表明:山毛豆含有丰富的蛋白质和氨基酸,脱脂后的山毛豆中蛋白质含量约为47.12%±0.35%,大豆中蛋白质含量约为44.17%±0.48%。两种豆类中均含有18种氨基酸,其中包含人体必需的8种氨基酸,山毛豆氨基酸总量为38.08%,必需氨基酸含量为13.47%,非必需氨基酸含量为24.61。山毛豆氨基酸中支链氨基酸占总氨基酸量的15%大豆所含的支链氨基酸占总氨基酸量的13%。山毛豆和大豆的蛋氨酸为第一限制氨基酸,缬氨酸为第二限制氨基酸,AAS值有一定差异。山毛豆蛋白属于优质蛋白。模拟体外消化表明山毛豆蛋白体外消化率为88.86%±0.75%,大豆蛋白体外消化率为91.71%±0.88%,无显著差异。     

新型表面印迹材料MIP-P4VP/SiO2对谷氨酸对映体的手性拆分

引言氨基酸作为构成蛋白质分子的基本单位,是构成人体的最基本物质之一,是生命代谢的物质基础,在人的营养和健康中有着不可替代的作用。在生命科学研究领域,氨基酸对映体的拆分具有十分     

花粉明胶软糖的研制

<正> 一、前言食用明胶是一种来源于动物胶朊的蛋白质,也是一种亲水性胶体。蛋、奶、肉、鱼是含有脂肪、糖类等的蛋白质食品,而食用明胶却是几乎不含有脂肪、糖类、无机质等的纯蛋白质食品。它由18种氨基酸组成,赖氨酸占5％左右,其营养、医疗价值高,它具有凝胶的可逆性、熔点低,所以食用性能优良及可制成胶囊,在糖果,医药工业中广泛应用。花粉是种子植物雄蕊里散发出来的一种粉状颗粒,是植物的性细胞和生命之源;素有“微型营养宝库”之称,它含有21种氨基酸(包括人体所需的氨基酸在内),还有14     

大豆蛋白质的提取技术的研究进展

大豆蛋白质含有人体所必需的八种氨基酸,并具有优良的食品性能和营养价值,是一种重要的植物蛋白,在食品工业中得到了广泛的应用,是近年来的研究重点。其中,大豆蛋白的提取方法有碱溶酸沉法、酶解法、乙醇提取法、离子交换法、超滤膜分离法、发酵法等等。本文以研究方向和工艺改进两方面为着力点综述了碱溶酸沉法和酶解法这两种主要的提取方法的发展脉络。     

植物蛋白质的提取

一、概述蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体三大营养要素。其中的蛋白质营养是最主要的,目前在世界范围内普遍存在蛋白质摄入不足问题,一是蛋白质绝对供给量不足,二是蛋白质中的氨基酸比例不平衡降低了蛋白质的利用效率。对于前者我们可以通过开辟新型蛋白质营养源(包括油料作物饼粕利用)来解决;对于后者可以通过动物转化和蛋白质氨基酸营养强化来解决,但是     

牛磺酸的性质、应用和生产

牛磺酸是人体必需的一种氨基酸，具有多种生理功能，正被广泛应用于食品和医疗行业。本文介绍了牛磺酸的性质、保健、应用及生产状况。     

蚕蛹氨基酸成分及其营养价值

用氨基酸自动分析仪测定了蚕蛹干品中的 17种氨基酸 ,其总含量为 34 .5 7%。其中有营养必需的7种氨基酸 ,总量 14 .5 9%。结果表明 ,蚕蛹营养极为丰富 ,是宝贵的动物性蛋白质来源