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人造奶油酸价和过氧化值的准确测定一直是研究热点。本文基于最新的标准,采用先进的自动电位滴定仪,研究存储条件对人造奶油酸价和过氧化值的影响。结果表明,存放时间、温度、光线、容器材质对样品的酸价和过氧化值的影响较大。随着存放时间的延长、温度的升高,酸价和过氧化值变大;光线强度和存储容器对结果有相应的影响。 相似文献
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酸价和过氧化值是判定油脂品质好坏的重要指标,食用酸价或过氧化值超标的食品对人体会造成伤害,因此多类食品都将酸价和过氧化值作为重要的卫生指标来进行检测控制。除食用油以外其他食品的检测,需要先进行油脂提取,提取过程会对油脂质量造成影响。用已知食用油模拟食品产品中油脂的提取过程,通过对提取过程中脱溶时间的长短,温度高低的设定,样品水分含量的多少对酸价、过氧化值检测结果的影响,从而总结出最佳的提取方法。 相似文献
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新国标对油脂的酸价和过氧化值做了更高更细致的要求,其中就采用了破乳法解决了部分油脂(如人造奶油)难以提取脂肪的问题。本文采用控制单一变量法,研究密封性、时间、温度和不同破乳剂对样品酸价和过氧化值的影响。结果表明,破乳法具有操作简单、结果可靠的优点,采用不同的破乳条件会影响检测结果。 相似文献
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胡萝卜素软胶囊是一款具有较高成分β-胡萝卜素、以β-胡萝卜素和大豆油为主要原料制成的保健食品。因β-胡萝卜素本为难溶物质,采用原工艺(150℃)配料,需要长时间溶解,使含量降解严重、酸价和过氧化值等偏高。以β-胡萝卜素、大豆油为原料,以溶解温度和时长、含量、酸价、过氧化值为考核指标,确定该产品配料最优工艺温度。通过三批产品制备,比较含量及降解程度、酸价、过氧化值等指标,确定β-胡萝卜素软胶囊配料的最佳温度,以利于改进生产工艺。 相似文献
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主要探讨了真空油炸胡萝卜片后三种炸用油的稳定性,研究了三种炸用油的酸价、过氧化值、羰基价随油炸时间的变化规律,分析了它们之间的相关性。结果显示:与大豆色拉油相比,棕榈油和猪油有更高的油炸稳定性;三种油的酸价、过氧化值、羰基价与油炸时间存在着显著的相关性。 相似文献
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采用超声波喷雾干燥方法对橄榄油进行微胶囊化研究,探讨进风温度对橄榄油微胶囊含水量及包埋率的影响,进而评价微胶囊化橄榄油的存储稳定性。橄榄油的超声波喷雾微胶囊化研究结果显示:进风温度过高造成橄榄油微胶囊色泽加深,油脂析出,包埋率降低;进风温度过低导致橄榄油微胶囊干燥不充分,含水量较高。对喷雾干燥条件进行优化后获得橄榄油超声波喷雾微胶囊化条件:进风温度180℃,进料速率6 r/min。此条件下制备的橄榄油微胶囊包埋率可达98.2%。存储稳定性研究结果表明:橄榄油在不同光照、温度和湿度等条件下存储至30 d时,光照下微胶囊化橄榄油的过氧化值约是未包埋橄榄油的1/5,酸值约是未包埋橄榄油的1/3;避光下微胶囊化橄榄油过氧化值及酸值约是未包埋橄榄油的2/3;因温度升高,未包埋橄榄油氧化值增加1倍左右,酸值最大值可增加77.8%,而微胶囊化橄榄油过氧化值增加仅15%,酸值最大增加40.5%。微胶囊化橄榄油的过氧化值及酸值均低于未包埋橄榄油,微胶囊对橄榄油起到延缓氧化的作用,提高了橄榄油的存储稳定性。 相似文献
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<正>优美的滑冰舞者,一向很难捕捉,究竟如何拍出动感十足的照片呢?这是令所有摄影初学者所困惑的,也是最想尽快破解拍摄秘诀的问题之一。快门优先模式正好帮助影友们解决困惑,因为快门优先模式可以使你在拍摄过程中更好的控制速度,让你抓住运动的主体。追随摄影拍摄的特点则是使相机在追随动体的移动过程中按下快门,使画面 相似文献
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优美的滑冰舞者,一向很难捕捉,究竟如何拍出动感十足的照片呢?这是令所有摄影初学者所困惑的,也是最想尽快破解拍摄秘诀的问题之一。快门优先模式正好帮助影友们解决困惑,因为快门优先模式可以使你在拍摄过程中更好的控制速度,让你抓住运动的主体。 相似文献
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在无法获得实测氢值的情况下,结合淮南矿区煤质特点提出了一种氢含量估算方法用于计算商品煤低位发热量。通过实测氢值验证估算氢值的准确性,验证结果表明,估算氢值可代替实测氢值用于矿区商品煤低位发热量的内部评价。 相似文献
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