人造奶油酸价和过氧化值影响因素研究

人造奶油酸价和过氧化值的准确测定一直是研究热点。本文基于最新的标准,采用先进的自动电位滴定仪,研究存储条件对人造奶油酸价和过氧化值的影响。结果表明,存放时间、温度、光线、容器材质对样品的酸价和过氧化值的影响较大。随着存放时间的延长、温度的升高,酸价和过氧化值变大;光线强度和存储容器对结果有相应的影响。     

红花籽油食用特性的研究

探讨了红花籽油(简称红花油)用于烹调使用的温度及烹调温度对酸价和过氧化值的影响.实验结果表明:热食用红花油在一定温度范围和时间内酸价和过氧化值的变化对质量影响不大,但长时间高温(280℃以上)加热会使其酸价升高、粘度增大、分解加速,不能食用.     

油脂的提取方法对酸价和过氧化值测定的影响

酸价和过氧化值是判定油脂品质好坏的重要指标,食用酸价或过氧化值超标的食品对人体会造成伤害,因此多类食品都将酸价和过氧化值作为重要的卫生指标来进行检测控制。除食用油以外其他食品的检测,需要先进行油脂提取,提取过程会对油脂质量造成影响。用已知食用油模拟食品产品中油脂的提取过程,通过对提取过程中脱溶时间的长短,温度高低的设定,样品水分含量的多少对酸价、过氧化值检测结果的影响,从而总结出最佳的提取方法。     

新国标中破乳法在测定油脂酸价和过氧化值的研究

新国标对油脂的酸价和过氧化值做了更高更细致的要求,其中就采用了破乳法解决了部分油脂(如人造奶油)难以提取脂肪的问题。本文采用控制单一变量法,研究密封性、时间、温度和不同破乳剂对样品酸价和过氧化值的影响。结果表明,破乳法具有操作简单、结果可靠的优点,采用不同的破乳条件会影响检测结果。     

不同包装处理对花生仁贮藏品质影响研究

研究包装处理对花生仁保鲜效果的影响。分别对花生仁进行普通包装、真空包装、充氮包装,监测存储期间花生仁水分含量、过氧化值、酸价的变化,对比3种包装花生仁的贮藏品质。结果表明:包装处理能够明显改善花生仁的贮藏品质,其中包装的阻隔性对花生仁的保鲜效果影响显著,真空包装和充氮包装花生仁的过氧化值和酸价分别低于普通包装31%~50%、26%~47%,对两重要品质指标的劣化有明显的抑制作用,说明阻隔性包装能够有效提高花生仁的贮藏品质。     

β-胡萝卜素软胶囊配料工艺温度改进

胡萝卜素软胶囊是一款具有较高成分β-胡萝卜素、以β-胡萝卜素和大豆油为主要原料制成的保健食品。因β-胡萝卜素本为难溶物质,采用原工艺(150℃)配料,需要长时间溶解,使含量降解严重、酸价和过氧化值等偏高。以β-胡萝卜素、大豆油为原料,以溶解温度和时长、含量、酸价、过氧化值为考核指标,确定该产品配料最优工艺温度。通过三批产品制备,比较含量及降解程度、酸价、过氧化值等指标,确定β-胡萝卜素软胶囊配料的最佳温度,以利于改进生产工艺。     

光解花生油中黄曲霉毒素B_1对油品质影响研究

为研究紫外光解食用花生油黄曲霉毒素B_1(AFB_1)对油品质的影响,通过测定食用花生油的酸价、过氧化值及黄曲霉毒素B_1三项主要指标来评价。结果表明,紫外光解能有效降解AFB_1,但长期而言光解对食用花生油的酸价、过氧化值有影响,会导致食用花生油的酸价和过氧化值升高,光照后的食用花生油不利于长期保存。研究结果可为紫外光解食用花生油中AFB_1的应用提供理论参考。     

长时间高温加热对食用植物油脂酸价的影响

为研究高温加热对不同脂肪酸组成的食用油酸价的影响,用不同加热温度(180℃,220℃和260℃)及不同加热时间(0.5~10 h)分别加热棕榈油、玉米油和橄榄油,并测定其酸价。结果表明:经过加热处理的三种食用油与原油相比,酸值增大;随着加热温度的升高和加热时间的延长,食用油的酸价均明显升高;其中高温加热对玉米油的酸价影响最大。     

胡萝卜片真空油炸过程用油品质研究

主要探讨了真空油炸胡萝卜片后三种炸用油的稳定性，研究了三种炸用油的酸价、过氧化值、羰基价随油炸时间的变化规律，分析了它们之间的相关性。结果显示：与大豆色拉油相比，棕榈油和猪油有更高的油炸稳定性；三种油的酸价、过氧化值、羰基价与油炸时间存在着显著的相关性。     

超声波喷雾干燥微胶囊化橄榄油的存储稳定性研究

采用超声波喷雾干燥方法对橄榄油进行微胶囊化研究,探讨进风温度对橄榄油微胶囊含水量及包埋率的影响,进而评价微胶囊化橄榄油的存储稳定性。橄榄油的超声波喷雾微胶囊化研究结果显示：进风温度过高造成橄榄油微胶囊色泽加深,油脂析出,包埋率降低;进风温度过低导致橄榄油微胶囊干燥不充分,含水量较高。对喷雾干燥条件进行优化后获得橄榄油超声波喷雾微胶囊化条件：进风温度180℃,进料速率6 r/min。此条件下制备的橄榄油微胶囊包埋率可达98.2%。存储稳定性研究结果表明：橄榄油在不同光照、温度和湿度等条件下存储至30 d时,光照下微胶囊化橄榄油的过氧化值约是未包埋橄榄油的1/5,酸值约是未包埋橄榄油的1/3;避光下微胶囊化橄榄油过氧化值及酸值约是未包埋橄榄油的2/3;因温度升高,未包埋橄榄油氧化值增加1倍左右,酸值最大值可增加77.8%,而微胶囊化橄榄油过氧化值增加仅15%,酸值最大增加40.5%。微胶囊化橄榄油的过氧化值及酸值均低于未包埋橄榄油,微胶囊对橄榄油起到延缓氧化的作用,提高了橄榄油的存储稳定性。     

食用油的碘值、酸值、皂化值的测定及健康评价

测定了不同种类的食用油的碘值、酸值、皂化值,并对不同食用油对人体健康的影响作出评价。     

用快门优先营造动感!

<正>优美的滑冰舞者,一向很难捕捉,究竟如何拍出动感十足的照片呢?这是令所有摄影初学者所困惑的,也是最想尽快破解拍摄秘诀的问题之一。快门优先模式正好帮助影友们解决困惑,因为快门优先模式可以使你在拍摄过程中更好的控制速度,让你抓住运动的主体。追随摄影拍摄的特点则是使相机在追随动体的移动过程中按下快门,使画面     

用快门优先营造动感!

优美的滑冰舞者,一向很难捕捉,究竟如何拍出动感十足的照片呢？这是令所有摄影初学者所困惑的,也是最想尽快破解拍摄秘诀的问题之一。快门优先模式正好帮助影友们解决困惑,因为快门优先模式可以使你在拍摄过程中更好的控制速度,让你抓住运动的主体。     

经济增加值和净现值的关系研究

通过该项研究认为,公司通常可以用净现值指标来选择投资方案;在业绩评价方面,公司应采用经济增加值作为业绩评价指标。     

淮南矿区煤炭低位发热量计算过程中氢含量估算方法

在无法获得实测氢值的情况下,结合淮南矿区煤质特点提出了一种氢含量估算方法用于计算商品煤低位发热量。通过实测氢值验证估算氢值的准确性,验证结果表明,估算氢值可代替实测氢值用于矿区商品煤低位发热量的内部评价。     

黄海股份投资价值分析

介绍了黄海股份主导产品的竞争优势,市场占有率,所处行业背景,未来成长性及价值评估.     

溶剂汽油的K.B.值

文章叙述了“溶剂汽油”一词的由来，K．B．值的定义及测定方法。     

黄海股份投资价值分析

介绍了黄海股份主导产品的竞争优势，市场占有率，所处行业背景，未来成长性及价值评估。