五彩鱼羹

原料：草鱼净肉200克化猪油50克熟鸡脯50克水发兰片50克香菇50克蛋黄糕20克熟火腿20克豌豆尖20克鸡蛋4个鸡汤600克水淀粉50克生姜汁10克料酒20克味精3克胡椒粉少量香油5克葱段2克制法：l、将草鱼净肉用刀剁成茸，越细越好，加入料酒20克、清水200克、水淀粉50克、盐1充后顺一个方向搅拌均匀后将其分成两份；鸡蛋磕破．将蛋清、蛋黄分装两个小碗内备用；熟鸡确。熟火腿、水发兰片、水发香菇、蛋黄糕分别切成丝；豌豆尖择洗净待用。2、炒锅上火，加清水1500克烧至80℃时取一半鱼茸加蛋清顺一个方向搅拌起劲后装入标花袋内，安上标花嘴将鱼掺挤…     

宋嫂鱼羹

(2 0 0 2年)美国日本法国德国英国加拿大韩国荷兰中国瑞士意大利瑞典澳大利亚西班牙5424924735109851 2146 9049 1 820 3006 3370 2239 3204 2674 853 827 1 243565-23140-34295 41 93—28134 21 79 2 14 1 9巴西 4芬兰 3俄罗斯 3比利时 3挪威 2墨西哥 2英国/荷兰 1比利时/荷兰1卢森堡 1印度 1马来西亚 1中国台湾 1新加坡 1 957 510 439 550 809 496 2250 436 232 225 214 137 133137488 21 36 87 21 32 —28 114 ￡ 13 40 d —I1 778-1 14=1664伯侣”侣旧加纠丝船抖筠拍"舒眩明∞∞弘¨他¨¨¨0 0 0 0,2 3 4 5 6 7 8 9 O,2 3 4全球最大的…     

天长烩鱼羹

安徽天长市毗邻江苏名城扬州．是有名的鱼米之乡。居民爱吃，且会吃，精于烹饪。秦栏卤鹅、巴于牛肉、藕央子、樱桃肉、烩鱼羹等佳肴名闻遐迩．尤以烩鱼羹最为名．不少家庭都会制作，是一道四季皆宜、常吃不厌的家常菜。达官显贵、富商大贾、外地游客凡到天长尝过此菜的皆赞不绝口．     

宋嫂鱼羹

俗话说：＂上有天堂,下有苏杭。＂杭州不仅是一个美丽富饶的地方,也是一个美食汇集的地方,诸如龙井虾仁,西湖醋鱼,糟烩鞭笋,桂花鲜栗羹等,当然,其中最著名的可能当数＂宋嫂鱼羹＂。说起宋嫂鱼羹,还有一段有趣的故事,相传,北宋汴梁有一个叫宋五嫂的人,因战乱随小叔迁至临安（今杭州）,他们靠在西湖边打鱼为生。     

农家鱼羹赛蟹粉

江南的桃花盛开之时,天美,人心情也是美的。在乌镇西栅的青石板路上走累了,就想着找一家民宿,能挨那原木方桌坐下,先沏一壶菊花茶,再点几道农家莱,店家最好是沿街,让我们看着往来游人,喝喝乌酒,不亦乐乎。想着想着,就来到靠近风水宝地灵水居旁的民宿,门前编号是2丙C幢。嘿,他家刚巧符合我刚才所想,     

朱元璋鱼羹害良臣

说起鱼羹的来历,还是出自于明朝皇帝朱元璋加害良臣的毒计之中.     

膨化即食鱼羹的研制

以粳米和鲢鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｇ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。     

膨化即食鱼羹的研制

以粳米和鲢鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分，调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｇ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。     

宋嫂鱼羹传千载

“西湖醋鱼”别称“叔嫂传珍”,它概括了关于此菜来历的一段深情传说.很久很久以前,在西子湖畔有一户宋姓人家:哥哥、嫂子和弟弟.兄长虽然饱读诗书,却不愿追官逐名,而乐以打鱼为生,日子倒也过得和谐安逸.兄长之妻,人称宋嫂,聪     

宋嫂鱼羹寄乡情

宋嫂鱼羹,创始人是名曰宋五嫂的杭州厨娘。这道鱼羹的问世及流行,其中蕴藏着几许浓郁的乡情。 浙江自古为鱼米之乡,“楚越之地,饭稻羹鱼”,民间用鱼制作羹汤,想必已有很长的历史,但能够“走出浙江名扬中国”的,惟有宋嫂鱼羹。说起来并不是宋氏厨艺十分了得,达到了登峰造极的地步,而是因着那段大宋京都南迁的缘故。钦宗靖康元年(1126年),金兵大举入侵攻克开封,导致北宋覆灭。次年赵构(宋高宗)称帝后建都临安,即今天的杭州,北宋的达官显贵及子民纷纷追随涌入新都。昔日的臣民来到这里,必然会把旧都的风俗习惯及饮食风味也带来。南宋《梦粱录》上说:当时“杭城食店,多是效学京城人,开张也     

宋嫂鱼羹的改良制法

“宋嫂鱼羹”是一道传统菜肴,其制法为:先将鱼蒸熟,再去头去皮去刺,取净鱼肉切碎,再加汤制成羹。笔者在一次偶然的机会里对传统制法做了一些改良,没想到成菜效果比原来的更好。一天中午,有桌客人点了“宋嫂鱼羹”这道菜。但当时蒸箱出了故障,无法将鱼蒸熟。情急之下,我只好直接将鱼去皮去刺,取净肉切成小丁,再将鱼丁用蛋清淀粉抓匀,然后下入汤中成菜。上这道菜时,我对传菜员说:“给客人解释一下,就说这道菜是创新的‘宋嫂鱼羹’。”意想不到的是,客人吃完这道菜反映相当不错。说鱼肉更加细嫩,汤味更加鲜美,比传统的“宋嫂鱼羹”还要好吃。此…     

历史名菜——宋嫂鱼羹烫

正宋嫂鱼羹是南宋的一只名菜,至今已有800多年的历史。鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜。原料:鳜鱼1条,熟火腿10 g,熟笋25 g,水发香菇25 g,鸡蛋黄3个,葱段25 g,姜块5 g(拍松),姜丝1 g,     

福寿糕千眼鱼的传说

提起贴饽饽熬小鱼,天津人没有不知道的。现在不少饭馆以此招徕顾客,这种很有地方特色的“名吃”也吸引了不少外地人,但它的雅名“福寿糕千眼龟”和传说就鲜为人知了。 清朝乾隆皇帝一生数次下江南,有一次路过津西名镇柳口镇,这个小镇夹在南运河和子牙河之间,恰逢仲夏时节,只见岸上杨树亭亭、柳丝依依,很有点江南的韵味。乾隆和爱臣刘墉站在龙舟头上观看两岸美景,赞叹不已。乾隆     

西湖醋鱼·赛蟹羹·赛螃蟹

南宋建都临安,历史上曾经非常繁华,于是,杭城的一些传统名菜,便大都与南宋有些瓜葛。 号称杭菜第一款的西湖醋鱼,它的来历有一段传奇故事。说的是宋时一姓宋的穷青年偶染重疾,其嫂嫂觅得一尾西湖草鱼,亲手宰杀烹制,其味又甜又酸,鱼肉很象螃蟹肉,青年吃后不药而愈。以后战乱频仍,天个一方。若干年后,青年发达了,重回杭城,遍寻其嫂不着,一次偶然赴宴,又尝到了当年美味,疾招厨者,果然是嫂嫂。自然是又悲又喜。过去杭州孤山“楼外楼”壁上曾题有“云君有此调和手,识     

赵卉洲：艺之卉 鱼的传说

11月81日．当中国国际时装周进入第五天．来自深圳的设计师赵卉洲携EACHWAY品牌给北京饭店的观众带来了一场文化与设计交融的别样体验。她以“你的气质原来可以被阅读”为设计理念，不断追求对优雅女性由内而外的气质韵味之美的挖掘。     

醒酒汤羹

婚筵寿宴、商务筵请、朋友欢聚，都难免要喝酒助兴，增添气氛。但若不慎多喝了几杯，您就不妨试试下面的几款醒酒汤羹。西瓜豆腐羹中医认为，西瓜性味甘、寒、有消预、止渴、解酒毒的功效；豆腐性味甘、凉，也有解酒毒的作用。原料：西瓜400克内脂豆腐l盒白糖20克蜂蜜5克益、绿豆淀粉适量制法：1．西瓜去皮、去籽，制成茸；内脂豆腐取出，切成筷子头大小的丁，放入加盖的沸水锅中分透捞起；绿豆淀粉用清水调句。均待用。2净锅上火，掺入清水烧沸，下入西瓜茸、豆腐丁，推匀后调入白糖、蜂蜜，再用绿豆淀粉勾二流荣，芙熟起铺，盛玻璃器皿内…     

天下第一羹

4000多年前，彭祖，即[竹钱]铿，他善于烹调，创制味道鲜美的雏羹，即野鸡汤，献给尧帝食用，治愈了尧帝的多年重病，尧帝便把彭城封给了[竹钱]铿，故而后世称他为厨师之鼻祖，徐州也被称作“彭城”。诗人屈原在《楚辞·天问》中也写道：“彭铿斟雏，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”汉代楚辞专家王逸注：“彭铿，彭祖也，好和滋味，善斟雏羹，能事帝尧，帝尧美而飨食之也。”宋代洪兴祖补注：“彭祖姓[竹钱]名铿，帝颛顼玄孙，善养气，能调鼎，进雏羹于尧，封于彭城。”彭祖首创雏羹，影响深广，《论语》、《史记》中均有记载，虽时代变迁，但经过历代彭城厨师的不断努力，使彭祖遗艺有继，并被逐步改良。据《大彭烹事录》记载：“雏羹”被历代皇帝视为珍品，至今仍是高级宴席上珍馐美味。雏羹初以稷米、野鸡为主料，后演变为薏米、乌鸡。