南宁市部分包装食品用塑料制品卫生质量调查

塑料包装具有质软、轻便、耐腐蚀、价格低廉以及包装后光洁、透明、又易于密封、防尘防潮等特点 ,广泛应用于食品生产和销售各个环节。包装食品用塑料制品卫生质量的好坏 ,直接影响人们的身体健康。为了解南宁市包装食品用塑料制品卫生质量 ,我们于 2 0 0 1年 9～ 11月对市区包     

莱芜市市售儿童食品的卫生调查分析

为了解我市市售儿童食品的卫生和营养状况,我们于2000年6月至8月对部分单位进行了卫生学调查,现将结果分析报告如下.     

农村家宴卫生现状调查及干预效果评价

目的 对农村家宴干预的效果进行卫生学评价,为监督管理提供依据.方法 在江苏地区对农村家宴进行卫生状况调查和干预研究,干预前调查家宴238家,其中干预组120家、对照组118家,干预阶段调查家宴242家,其中干预组120家、对照组122家,并进行统计分析.结果 干预后,干预组家宴现场卫生状况得分率、民间厨师个人卫生行为正确率和卫生指标检测合格率均较干预前和对照组有所提高.结论 对农村家宴进行干预是有效和可行的.     

梅州市盐焗禽类食品防腐剂的调查分析

为了解梅州特产盐炳禽类食品中防腐剂的添加情况，监督和指导生产厂家正确使用食品添加剂，促进梅州市盐炳禽类食品质量的不断提高，采集生产厂家及市场销售的盐炳禽类食品，按GB／T5009．29-2003（食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法》检测防腐剂，按GB2760—1996（食品添加剂使用卫生标准》进行评价。共检测78份样品，检出苯甲酸钠48份，含量为0．04～0．6g／kg，检出率61．5％；检出山梨酸7份，含量0．04～0．48g／kg，超标6份，含量0．12～0．48g／kg，超标率7．7％。盐炳禽类食品中存在违禁加入苯甲酸和山梨酸超标的现象，应加强监督监测。     

苏州市场部分食品品种铝含量的调查

为了解苏州市市售食品中铝的含量,以便采取相应的预防措施,保护苏州市民身体健康,于2005年对部分市售的米粉、凉粉、薯片、粉丝、油条等食品的铝含量进行了检测,现将结果报告如下。1材料与方法1·1样品的采集产品样品来源于2005年苏州市疾病控制中心随机采集的苏州市部分饮食店     

液体食品用塑料包装薄膜卫生质量调查

液体食品包装膜大部分用聚乙烯树脂直接吹塑成薄膜，生产过程中大多数生产厂还要添加一些助剂，塑料薄膜外面有印刷油量，为了防止包装材料中有害物质迁移到食品中，保证人们身体健康，1996年对北京市液体食品包装膜进行卫生质量调查及检测。1材料与方法1．三包装股样品来自乳品厂、豆制品厂等11个使用单位，提供4个品种67件样品，其中消毒鲜牛奶包装膜37件，其它品种（有鲜豆浆、豆奶、活性乳包装膜）共抓件，液体食品包装膜的原料为聚乙烯树脂。”1．2检验项目及检验方法理化检验：1．2．l蒸发残渣（吧／L）4％乙酸，60TZh65％乙醇，20…     

南通市食品添加剂生产企业卫生现状分析

目的 为掌握全市食品添加剂生产企业卫生状况,规范全市食品添加剂生产经营行为,促进全市食品添加剂产业的健康发展,南通市卫生监督所自2009年3月至4月对全市食品添加剂生产企业的卫生状况开展专项整治活动.方法 在专项整治活动中,南通市卫生监督所通过"听汇报、看现场、查资料"的方式对全市食品添加剂生产企业的生产场所、生产过程以及储存运输等环节的卫生状况进行现场检查.结果 南通市食品添加剂生产企业总体卫生状况良好,但也存在生产过程控制不严、企业自检不落实等突出问题.结论 针对存在问题,提出了完善法律法规、严格许可审核、加强监督管理、强化企业自律的建议和对策.     

荆州市散装食品卫生现状调查及管理对策

《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）已于2004年1月1日实施。为加强散装食品经营过程的卫生管理，保障人民身体健康，两年来，荆州市卫生监督部门对食品超市的散装食品进行了专项整治，并于2006年元月进行了卫生现状调查，现将调查情况报告如下。     

34家现场制作饮料店卫生状况调查

为给监督管理提供依据，对浙江省宁波市江东区内的34家现场制作饮料的饮料店进行了卫生学调查并对26份产品进行了抽查。调查结果显示饮料店的整体卫生水平差，主要是布局不合理，存在交叉污染，卫生设施不齐全，生产过程不卫生。26份产品18份不合格，占69％。建议省级-卫生行政部门制定现场制作饮料店卫生管理办法。加强对其的卫生指导和监督管理。加强从业人员在加工方面的卫生要求、消毒、个人卫生等方面的培训。     

试论农村家宴食品卫生监督管理对策

据统计,2000年至2003年4年间,甘肃省共报告发生食物中毒71起,其中发生在农村35起.35起中,有25起发生在农村家宴举办时.因此,农村家宴已成为食物中毒发生的重要场所.为了能够从不同方面探讨预防和控制农村家庭宴席食物中毒的方法,对近年来甘肃省发生的农村家宴食物中毒案例进行了分析,主要是农村家宴举办者食品卫生意识差,加工设备不卫生,环境卫生不好所造成.希望该分析能对预防和控制农村家庭宴席食物中毒提供借鉴.     

南宁市部分餐饮业食用冰块的污染情况

为了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,随机抽检南宁市44家使用食用冰块的餐饮业单位的自制食用冰块、外购冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按《冷冻饮品卫生标准》(GB2759·1─2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况。抽检44家餐饮单位食用的冰块44份,不合格22份、合格率为50%,原因为菌落总数和大肠菌群超标。抽检水源水5份,1份不合格,抽检过滤水4份,2份不合格,原因为菌落总数超标。全部样品未检出致病菌。南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应当加强卫生管理。     

食品污染物监测及其健康影响评价的研究简介

为保障食品安全，“食品污染物监测及其健康影响评价的研究”被列入国家科技部“十五”攻关课题。主要研究内容为食品污染物分析质量控制研究；污染物(包括金属污染物，农药残留)监测技术研究；建立有害物质暴露危险性评估技术；生物学标志物研究。研究完成后，建立了我国与国际接轨的污染物监测网框架，提出了我国食品污染物监测分析质量控制评价原则，提高了我国污染物监测水平。绘制了我国食品污染物基本状况表。我国食品中重金属污染主要是铅污染，各年龄段铅的摄入量偏高，特别是儿童已经达到PTWI的105．6％～109．7％。说明我国食品中铅的含量偏高，应该修订国家标准。镉污染主要在鱼类，全国平均值超过国家标准，其中河南省淡水鱼的镉平均值是国家标准的近3倍，其他食品镉的污染不严重。砷、汞在食品中的污染不严重。成功地以总膳食研究为手段进行膳食暴露评估。在国际上首先建立了反映人体微量氯丙醇暴露的8—氯乳酸的痕量检测技术，并作为理想的接触标志物用于人体氯丙醇的暴露评价；初步建立了以监测母乳中二噁英负荷水平作为接触标志物和生殖内分泌指标作为效应标志物的体系；应用人胚肾LH／CG受体重组细胞株生物发光法测定血清中的BCG。研制出监测网研制数据上报系统计算机软件。该研究对保障食品安全提供了方法和科学依据。     

湖北省食品中李斯特氏菌污染现状分析

为掌握湖北省李斯特氏菌污染现状，用检验李斯特氏菌的国家标准检测方法和API Listeria快速反应板，对全省具有代表性的武汉、孝感、十堰、郑州、荆门、裹樊6个地区的6类561份食品进行了李斯特氏菌污染检测。结果表明：李斯特氏菌的检出率为4．1％，集中在生肉和熟肉制品中，分别为11．4％和6．7％，检出菌株中，致病菌单核细胞增生性李斯特氏菌占26．1％。结果表明湖北省的食品存在李斯特氏菌污染，应加强监督监制。     

大型超市现场加工制作食品的卫生状况调查

为了解我市大型超市中食品现场加工制作的卫生状况 ,于 2 0 0 2年 9～ 10月对我市 15家大型超市中有关食品加工制作的场所及食品的生产经营过程进行了调查。食品加工现场普遍存在的主要卫生问题是 :各种食品加工间无相对密闭的达 73% ,糕点裱花间不具备相应的卫生条件而生产裱花糕点的生产场所达 4 0 % ,超市卖场中散装食品及现制现卖的食品呈暴露式销售 ,缺少防蝇防尘设施的达 6 6 %。针对超市中这一突出卫生问题 ,提出了有效卫生监督意见和具体的整改措施。严格按《食品卫生法》落实食品现场加工应达到的卫生要求。并对违法行为给予了相应的行政处罚。     

裱花蛋糕微生物污染情况调查分析

为了解裱花蛋糕微生物污染情况 ,对不同销售时间的裱花蛋糕及裱花蛋糕各生产环节进行了微生物学评价 ,对裱花蛋糕加工厂的卫生设施及卫生管理情况进行了调查研究。结果表明 ,裱花蛋糕微生物污染因素是多方面的 ,其中裱花蛋糕的储存、销售时间、奶油的使用、保存以及生产厂房的卫生设施情况是影响裱花蛋糕卫生质量的关键因素 ,建议制定专门的裱花蛋糕厂卫生规范。     

辽宁省食品添加剂生产企业检查整顿状况分析

为保证食品添加剂产品质量，参考消息上发证食品添加剂生产企业进行检查，对检查不合格企业给予具体指导，限期整改，整改后复查，共检查了50家企业，检测了67个品种，50家企业中有5家获得ISO9000体系认证，占10％，基本合格企业43家，占86％，不合格企业3家，占6％，停产企业4家，占8％，企业存在问题的主要方面为生产车间，工艺流程，卫生设备，原料成品率，卫生制度，超范围生产，内外环境，产品标识，所有不合格企业，基本合格企业的不合格方面都进行了整改，终产品卫生合格率为98．5％，整改后98％的企业负责人接受了卫生知识培训，从检查中发现了目前食品添加剂生产和管理中存在的一些问题，为食品添加剂监督提供了重点工作方面。     

2005年中国5个沿海省份鱼类产品中香港海鸥菌的污染调查

为初步了解中国鱼类产品中香港海鸥菌(Laribacter hongkongensisgen.nov.,sp.nov.)的污染情况,2005年8～10月对广西、广东、福建、浙江和河北5个沿海省份的水产品批发市场、零售市场和饭店采集的鱼类产品进行了香港海鸥菌的监测。在5省1097份鱼类样本中,草鱼247份、鲤鱼248份、其他淡水鱼431份和海水鱼171份。草鱼的检出率为7.69%(19/247),鲤鱼为0.81%(2/248),其他淡水鱼为0.23%(1/431),海水鱼中未检出(0/171)。我国沿海省份淡水鱼类产品中存在香港海鸥菌的污染,应加强对香港海鸥菌的监测。     

深圳大型超市散装茶叶中铅含量的监测分析

为了解深圳市售茶叶中铅含量，为食品中化学物污染水平评估提供参考依据，对深圳市内6大行政区有代表性大型超市中的散装茶叶作随机抽样，根据GB／T5009．12—2003进行测定分析。共检测来自16个省市的茶样137份，铅检出率为100％，超标率为8．0％。茶叶中铅的平均含量为1．246mg／kg。其中铅含量为2．06～5．00mg／kg的茶样占5．1％（7／137），铅含量大于5．00mg／kg的仅占2．90％（4／137）。茶叶总合格率为92．0％（126／137）。深圳市售茶叶中铅残留状况总体尚好。应对超标茶样作溯源分析，以便确定铅污染环节与途径。