茶豆腐的制备

本研究利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐,丰富了豆腐品种,增加了豆腐的营养价值。     

提高五峰毛尖茶品质的研究

五峰县毛尖茶有多种品牌，其制作工艺大同小异，成茶风格也少有差异，但各都有些欠缺。为了统一制作工艺，使成茶品质得到进一步提高，以原有工艺为基础，开展了以提高品质为中心内容的工艺试验研究，试验研究工作达到了预期的目的。     

茶叶品质的描述和部分评茶术语的含义及应用

<正> 茶叶品质是经过评茶员审评之后运用评茶术语描述表达出来的,因此,评茶术语又称之为“茶之语”。 评茶术语是茶叶技术人员为了表达茶叶品质所制定的有特定含义的一系列词语,作为一个专业评茶员,必须要了解这些评茶术语的     

春天之茶

我自小在苏杭天堂绿茶水中"泡"大,虽有过饮而不知其味的青涩岁月,但终究在某一天忽然开窍了。而与茶结缘后,行走茶山中,一抹青山,几处茶林,心中的安详和满足,亦非言语所能尽述。闲花落地听无声,碧螺香醉异乡人与碧螺春的缘分是从孩童时开始的,与我相伴的是外公一个大大的泡满碧螺春茶叶的玻璃杯,而那时,只知道这是我解渴的必备之物。     

茶氨酸合成与应用

茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，与茶叶的滋味呈正相关，同时它还具有抗肿瘤、降压安神等医疗功效。本文根据近年来的有关文献，综述了茶氨酸的性质、应用、化学和生物合成等方面的内容。     

茶氨酸合成与应用

茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，与药叶的滋味呈正相关，同时它还具有抗肿瘤，降压安神等医疗功能。     

青田御茶的机制工艺

介绍了青田御茶的品质特征与机械制作工艺。     

茶豆腐的研究

利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐,丰富了豆腐品种,增加了豆腐的营养价值。     

关于茶、茶树良种配伍的思考

对茶、茶树良种的“配伍”问题作了讨论。     

龙茸茶制作技术

龙茸茶产于鄂南潜山脚下的龙潭桥附近。龙潭茶场生长的茶叶持嫩性强、茸毛多、内质优。     

茶饲料的巧用与效果

速溶茶制取与茶叶沏泡 ,能利用占茶叶干重30 %～ 4 0 %的可溶性成分 ;这些成分主要是茶多酚、咖啡碱、糖类、水溶性灰分、氨基酸和维生素等。而在占茶叶干重 60 %～ 70 %的废茶渣中 ,含有 18%～2 0 %粗蛋白、11%～ 13%粗纤维、0 .5 %～ 1%粗脂肪、8%～ 9%矿物质 ,其余为易提取物和含氮物质 ,适宜用来制作茶饲料。但废茶渣中的含氮化合物必须先经发酵处理才能为家禽、家畜所利用 ,且发酵处理还能使有效氮增加两倍。茶饲料加工一般可采用如下的工艺流程 :茶叶废料→除表面水→烘干至含水率 6%～ 8%→机械粉碎→灭菌 (热处理 )→反应堆搅拌 (加…