Versuche zur mikroskopischen und mikrochemischen charakteristik der in der lebensmittelindustrie verwendung findenden alkaliphosphatgemenge

Zusammenfassung Die Bestimmung der Gesamtphosphorsäure in den für verschiedene Zwecke der Lebensmittelindustrie im Verkehr befindlichen Gemengen besagt nichts über die Komponenten dieser hauptsächlich aus Pyro- und Polyphosphaten bestehenden Erzeugnisse. Auch die verhältnismäßig zeitraubende Bestimmung der verschiedenen in Salzform vorhandenen Phosphorsäuren gibt über die im Einzelfall vorliegenden Pyro- und Polyphosphate keinen ausreichenden Aufschluß. Die Arbeit versucht deshalb, diese Stoffe mit Hilfe des Mikroskops zu charakterisieren, indem das mikroskopische Aussehen und mikrochemische Verhalten der für die Zwecke der Lebensmittelindustrie hauptsächlich in Betracht kommenden Pyro-, Poly- und Metaphosphate im einzelnen beschrieben und durch Abbildungen erläutert wird. Ein Arbeitsgang für die Durchführung derartiger Untersuchungen wird mitgeteilt.     

Zur Bestimmung von o-Oxydiphenyl in Apfelsinen

Zusammenfassung Es wird eine photometrische Methode zur Bestimmung von o-Oxydiphenyl (o-Phenylphenol) in Apfelsinen beschrieben. Die maximalen Abweichungen der Beleganalysen vom theoretischen Wert liegen bei – 7 % und 3FrauleinLeonore Seeliger bin ich für ihre wertvolle Unterstützung bei der Durchführung der Versuche und FräuleinGisela Suhr für ihre zuverlässige Mithilfe in einigen Abschnitten dieser Arbeit zu Dank verpflichtet.     

Die bestimmung des Schwefels im Sprit nach der Verbrennungsmethode

Zusammenfassung Die Lampen-Methode von American Society of Testing Materials (A. S. T. M.) zur Bestimmung des Schwefelgehaltes in Erdölprodukten wurde für die Bestimmung von kleinen im Sprit als Verunreinigung vorkommenden Schwefelmengen modifiziert. Für die Bestimmung wurde eine Apparatur entworfen und ausgeführt, in der der Sprit in einem entschwefelten Luftstrom verbrannt und der schwefelenthaltende Teil der Verbrennungsgase quantitativ absorbiert wird. Der Aufbau und die Anwendung der Apparatur werden eingehend beschrieben. Mit der Apparatur können gleichzeitig drei Doppelbestimmungen durchgeführt werden.Der zu Schwefeldioxyd oxydierte Schwefel wird in ammoniakalischer Wasserstoffperoxydlösung absorbiert und der gebildete Sulfatschwefel in einer alkoholhaltigen Lösung als Benzidinsulfat gefällt. Die Benzidin- (Schwefel-) Menge wird spektrophotometrisch bei der Wellenlänge 250 mµ (2500 Å) bestimmt.Der totale Erfassungsbereich der Methode bei Verbrennung von etwa 20 g Sprit beträgt 0,015–6,0 mg Schwefel in 100 ml Sprit. Nach den durchgeführten Probebestimmungen bei Schwefelgehalten von 2,1 und 0,77 mg in 100 ml war die Streuung etwa 0,09 und der mittlere Fehler etwa 0,04. Bei den Schwefelgehalten unter 0,2 mg in 100 ml müssen die Resultate als halbquantitativ behandelt werden. Durch Vergrößerung der verbrannten Spritmenge ist es möglich, die Methode empfindlicher zu machen.Die Methode ist auch für die Bestimmung des Schwefelgehaltes in Methanol und anderen Alkoholen geeignet.     

Methoden zur Bestimmung der Chinolizidinalkaloide in Lupinus mutabilis

Zusammenfassung Es werden Schnellmethoden zur Bestimmung der Gesamtalkaloide (photometrisch, titrimetrisch) und zur semi-quantitativen Bestimmung der Einzelalkaloide (dünnschichtchromatographisch) im Samen vonLupinus mutabilis beschrieben. Für die drei Schnellbestimmungsmethoden wird ein verbessertes Extraktionsverfahren dargestellt. Die Alkaloide werden in ihre Basen überführt, das Material wird mit basischem Aluminiumoxyd getrocknet und die Alkaloide mit Chloroform extrahiert.Bei der photometrischen Bestimmung der Gesamtalkaloide dient Bromkresolpurpur als Farbreagens. Zu ihrer titrimetrischen Bestimmung wird Tetrabromphenolphthaleinäthylester als Indikator benutzt. Die Einzelalkaloide werden semi-quantitativ, nach ihrer dünnschichtchromatographischen Trennung nach Anfärbung mit Dragendorffs Reagens bestimmt.Die drei Schnellmethoden sind für die Auslese alkaloidarmer Lupinen und zur Überwachung von technologischen Entbitterungsverfahren geeignet.

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Methods for the determination of quinolizidine alkaloide in lupinus mutabilisI. Screening Tests

Summary In this paper rapid procedures for the determination of total alkaloids (photometric, titrimetric) and for the semiquantitative determination of individual alkaloids (TLC) in the seeds ofLupinus mutabilis are presented. For all three methods an improved extraction procedure is employed. After transforming the alkaloids into their bases, the resulting material is dried with basic alumina and the alkaloids are extracted with chloroform.For the photometric determination of total alkaloids bromocresol purple is used as color reagent. The indicator for the titrimetric determination is tetrabromophenolphthalein ethyl ester. The individual alkaloids are evaluated semiquantitatively after Separation on TLC-plates and staining with Draggendorff reagent.All three screening tests are useful for the selection of low alkaloid Lupin strains and for the control of debittering processes.

     

Bestimmung der Zerst?rung von Trypsininhibitoren w?hrend der Sojabohnenentbitterung

Zusammenfassung Die Untersuchung der Proteolyse durch Trypsin bei unterschiedlichen Konzentrationen von Sojaextrakten ermöglicht eine genauere Bestimmung der Antitrypsin Aktivität als die üblichen Methoden. Im Laufe der Entbitterung durch Wasserdampf werden Trypsininhibitoren fast völlig inaktiviert; beim trockenen Erhitzen ist jedoch die Inaktivierung sehr langsam. Zwischen den Resultaten der Bestimmung der Antitrypsin-und der Uresse-Aktivität ist die Korrelation gut, wenn die Inaktivierung in nassem Millieu verläuft, in trockenem Material wird die Urease beim Erhitzen wesentlich schneller als die Trypsininhibitoren inaktiviert.     

Nachweis und Bestimmung von Sojamehl in Wurstwaren

Zusammenfassung Für den Nachweis von Sojazusatz in Wurstwaren wird eine Behandlung vor der mikroskopischen Prüfung als Vorprüfung vorgeschlagen, bei der die sanduhrförmigen Trägerzellen als charakteristische Elemente der Sojabohne leicht aufzufinden sind. Die annähernd mengenmäßige Erfassung des Sojakeimmassegehaltes geschieht durch Bestimmung des Rohfasergehaltes, für die eine Arbeitsvorschrift angegeben wird.