微量元素营养剂——硒酵母

<正> 一、引言随着生物医学技术的发展,微量元素对人体的重要性已逐渐被证实。微量元素硒(Se)作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。 硒是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶的要素,此酶能防止体内脂质过氧化物对细胞和亚细胞膜系统的破坏作用,保持生物膜系的完     

微量元素硒的营养作用及合理使用

对硒的存在形式、营养作用、不同生长期及不同种类的畜禽对硒的需要量、硒中毒的主要原因和毒性、使用时注意事项进行了论述，为防止动物硒中毒及在饲料中合理使用硒制剂提供参考。     

硒,硫营养水平对硒酵母有机硒同化量的影响

本文报告采用二次旋转回归试验设计方法研究硒酵母培养过程中,硒、硫营养水平对有机硒同化量的影响。二次旋转回归统计分析结果表明,培养其中硒水平及硒、硫之间的交互作用对硒酵母有机硒的同化起着决定性的作用。在本试验条件下。采用优化硒、硫营养水平培养的硒酵母,有机硒含量可达200μg/g以上．     

利用富硒酵母自溶液制取富硒营养酱油的研究

介绍了以富硒酵母自溶液为原料,加入一定量的其它配料来制取富硒营养酱油的生产工艺。产品富含多种氨基酸、B族维生素,具有强烈的增鲜效应及醇厚浓郁的肉香味。     

高硒酵母与富硒酵母

介绍硒在人体中正常需要量、富硒酵母与高硒酵母及硒酵母一般生产工艺、硒酵母的生理功能和海产类等食品中相对硒含量。     

响应面法优化富硒酵母的营养条件优化

试验所用酵母菌种是经过诱变在实验室保存的富硒酵母的菌种,经过活化,对富硒酵母的营养条件优化进行优化,选取了3个主要因素,采用响应面法,以富硒酵母生物量和其富硒能力为响应值,经过优化后富硒酵母的培养基组成及比例为:碳源选用蔗糖,浓度为6.07%,氮源选用等比例的牛肉膏和蛋白胨作为复合氮源,浓度为2.03%,无机盐选用硫酸亚铁,浓度为0.137%。经培养验证,最终获得的酵母生物量为17.534 2 g/L,富硒能力为1 420μg/g。比原始菌株生物量提高23.4%,富硒能力提高41.3%。     

微量元素硒与心血管疾病

微量元素硒与心血管疾病陈孝曙中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所北京１０００５０硒在１８１７年由瑞典科学家Ｂｅｒｌｉｎｓ发现以后，相当长时期内未引起医学上的重视。直到１９５７年美国科学家Ｓｃｈｗａｒｚ和Ｆｏｌｔｚ才发现硒是预防大鼠肝坏死的第三因子。...     

富硒酵母中硒含量的测定

本文报道了一种简便可靠的测定富硒酵母中硒含量的方法。采用双氧水：高氯酸：硫酸＝３：３：１的消化液处理样品,用联苯胺比色法测定样品总硒含量,回收率达９６．９％,变异系数为１．６４。     

富硒酵母中硒含量的测定

本文报道了一种简便可靠的测定富硒酵母中硒含量的方法。采用双氧水：高氯酸：硫酸＝３：３：１的消化液处理样品,用联苯胺比色法测定样品总硒含量,回收率达９６．９％,变异系数为１．６４。     

富硒酵母的研制

采用微生物合成转化法，将无机硒转化为有机硒，利用啤酒酵母菌种，培养基麦芽汁浓度为10Bx,试管静置8h接种．摇床振荡培养16h，发酵培养30h；硒粉在发酵过程中分批加入。该法操作方便，2000ml发酵液可产干酵母粉178．3850g，硒含量604．5μg／g。(陶然)     

微量元素硒及富硒食品开发现状

微量元素硒长期以来,一直被认为是对人体有害的物质。直至1973年,硒才被世界卫生组织确定为人体必需的微量元素之一。由于硒与健康有密切的关系,许多国家规定了每人每日硒的摄入量。如美国科学院公布的每日膳食供给量标准规定,一般成人每天硒的摄入量应为50～200μg;加拿大规定为98～224μg;日本为88μg。中国营养学会在1988年推荐的每日膳食中营养素的供给量中     

富硒酵母的研究进展

本文综述硒的生理功能和富硒酵母的生产,同时概括了富硒酵母生产中的一些影响因素及茵种的选育。     

微量元素硒与人体健康

硒是人体不可缺少的微量元素，硒营养与机体免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相关。通过对硒的生理功能的研究，适当增加对硒的摄入量，对维持身体健康、预防某些疾病的发生具有重要意义。     

微量元素硒与人体健康

硒作为一种化学元素(元素符号为Se),其原意是月亮,但是过去一直被认为是一种对人和动物毒性极强的元素。直到1957年,Schwarz和Foltz发现从酿酒酵母中分离出的生物活性因子III(即硒),能预防大鼠的肝坏死和鸡的渗出性素质(鸡的一种疾病),才首次证明硒对动物具有营养作用。1973年,Rotruck首次发现了硒是红细胞谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的基本组成成分。于是,联合国世界卫生组织同年宣布,硒是生物体中必需的、不可缺少的营养元素之一。同年,中国学者首先提出克山病与硒营养关系的报告,为硒的生理功能提供了科学依据。中国营养学会也将硒…     

含微量元素硒的奶白菜

奶白菜是十字花科,芸薹属,白菜亚种,不结球白菜的一种.植株形状肥矮,叶柄宽厚多肉,肥短,状如匙羹形状,其梗是白色故名奶白菜.是小白菜中的一个优良品种.原产地为广东省新会县,是广东的地方特色菜.近年引进北方试种成功.奶白菜可采食幼苗,或食用成长株.生长期较短,一般从播种至长成大菜约45