天然抗氧化剂研究现状

该文综述用于天然抗氧化剂开发的资源和天然抗氧化剂结构类型及抗氧化作用机理,讨论天然抗氧化剂研究中存在问题及发展方向。     

天然抗氧化剂的研究现状

随着公众对食品安全问题关注度的提高以及毒理学研究的进步,天然抗氧化剂将逐步替代人工合成抗氧化剂在食品行业食品防腐保鲜中的应用。本文概述了目前已用于天然抗氧化剂开发的天然资源以及正在研究的天然抗氧化剂,种类主要有香辛料提取物、中草药、果蔬植物、茶叶、蜂胶、维生素、虾青素、蛋白质水解物、超氧化物歧化酶(SOD)和植酸。讨论了天然抗氧化剂研究中的成果、进展和存在的问题以及发展方向。     

生姜中天然抗氧化剂的研究现状

生姜中天然抗氧化剂的研究现状黄雪松（山东农业大学食品科学系２７１０１８）生姜早已广泛用于医药、食品、烹调与香料行业。在这些行业中生产的生姜制品或以生姜为辅料的制品，其保存与调味等作用的发挥，均有赖于生姜中所含有的抗氧化物质。抗氧化物质可以清除人体代谢...     

天然抗氧化剂

<正> 食品中应用的抗氧化剂最理想的是天然抗氧化剂,例如含油脂、猪油、禽类脂肪、鱼油、植物油的食品中均有,不过所含天然生育酚的量较低。天然抗氧化剂对食品工业很重要,尤其当消费者喜好,而管理机构规定禁用合成抗氧化剂时。生育酚形式的抗氧化剂存      

天然抗氧化剂

食品中应用的抗氧化剂最理想的是天然抗氧化剂,例如含油脂、猪油、禽类脂肪、鱼油、植物油的食品中均有,不过所含天然生育酚的量较低。天然抗氧化剂对食品工业很重要,尤其当消费者喜好,而管理机构规定禁用合成抗氧化剂时。生育酚形式的抗氧化剂存     

天然抗氧化剂--迷迭香的研究现状与展望

本文综述了近年来国内外迷迭香研究进展，主要讨论了迷迭香有效成分的提取、成分检测和分析等基础研究以及在食品工业、日用化工和医药保健方面的应用研究，并分析了其产业化进程情况，对其开发应用前景进行了展望。     

天然抗氧化剂的研究方法

<正> 抗氧剂为食品添加剂之一。按来源可将抗氧剂分为两类,即合成抗氧剂与天然抗氧剂。其主要作用是防止油脂的氧化酸败。我国批准使用并制定有国家标准的抗氧剂有BHA, BHT及PG。在抗氧剂的使用中以BHA和BHT最为普遍。近年来已陆续发现某些人工合成的抗氧剂很可能影响人体呼吸酶的活性。1977年美国FDA曾删去了BHT的使用认可;日本厚生省也曾在1982年宣布过禁用BHA。因此人们一直在寻求高效、卫生安全的天然抗氧化剂,这方面尤以日本为盛,我们应该引起足够的重视,否则就会落后,一旦某些抗氧剂由于安全性而被禁用,我们就会处于被动局面。从目前情况看我国抗     

天然抗氧化剂研究进展

本文评述了从茶叶、中草药、香辛料及其他植物中提取的天然抗氧化物质，这些物质包括多酚类、黄酮类、生物碱和萜烯等。这些氧化组分具有较强的抗氧化性能。     

天然抗氧化剂的筛选

对７００余种中药和香辛料的抗氧化活性进行了大规模的筛选，发现有６４种植物有明显的抗氧化活性，２４种植物的抗氧化活性很强。其中有几种植物的抗氧化活性的筛选和研究，如荔枝草，降真香，紫草，血竭是以前未见报道过的。     

迷迭香天然抗氧化剂的应用研究

以核桃油为实验基油,研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验,比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明,迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果,在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添加量的增大抗氧化效果依次增强,0.02%迷迭香抗氧化剂与0.02% TBHQ有相似的抗氧化能力,可对核桃油酸败和反式脂肪酸形成起到延缓作用。     

迷迭香天然抗氧化剂研究及其应用

以迷迭香为原料提取天然抗氧化成分,具有许多优良功能特性。该文简述该抗氧化剂有效成分、特点、及其提取工艺,详述其功能成分在食品、医药、保健品、化妆品等领域应用和前景。     

水冬瓜籽无天然抗氧化剂研究

用石油醚萃取水冬瓜籽可得到约１９．２３％的毛油，萃取油之后的残渣再用８０％乙醇抽提可是２１．７７％的具较强抗氧经作用的粗提物Ａ。采用溶剂分级，醋酸铅（中性和碱性）沉淀两种方法的Ａ进行精制，用烘箱贮存法测定了各种组分对猪油和豆油的抗氧活性，用化学试剂业色法初步鉴定水冬瓜籽中的抗氧有效成分的酚酸类化合物。     

食用油天然抗氧化剂的研究与开发

油脂氧化是影响油脂质量的主要因素,油脂抗氧化剂在油脂贮藏和食品加工过程中起着重要的作用,尤其天然抗氧化剂既能解决油脂氧化,又能解决食品安全问题,而且还可以开发保健型食用油脂。本文阐述了油源及非油源、国标及非国标天然抗氧化剂的种类及其抗氧化效率,对尚在研发中的葡萄多酚、花生壳多酚、槐角黄酮、麦冬黄酮等非油源性天然抗氧化剂进行详述,其多兼具多重保健功能,是食用油天然抗氧化剂和复合抗氧化剂的开发方向,以期为天然抗氧化剂的开发和利用提供参考。     

迷迭香天然抗氧化剂的研究及其应用

以迷迭香为原料提取的天然抗氧化成份，具有许多优良的功能特性。该文简述了迷迭香的有效成分、特点，及其提取工艺，详述了其功能成分在食品、医药、保健品、化妆品领域的应用和前景。     

食用天然抗氧化剂的研究及其应用

本文综述了迄今为止世界各国对天然食用抗氧剂研究的概况和进展,注意新颖性和实用性,井提供了最新的60余篇参考资料。     

迷迭香天然抗氧化剂的研究及其应用

以迷迭香为原料提取的天然抗氧化成份，具有许多优良的功能特性。为此，本文简述了该抗氧化剂的有效成分、特点、及其提取工艺．详述了其功能成分在食品、医药、保健品、化妆品领域的应用和前景。     

食用天然抗氧化剂的研究与应用

本文系统地介绍了天然食用抗氧化剂的研究现状和未来展望,注意了实用性和新颖性。     

天然抗氧化剂原花色素的研究趋势

综述了国内外关于原花色素的研究概况及进展,分别从其结构、功能应用及提取研制进行概述。     

食品抗氧化剂作用机理及天然抗氧化剂

本文阐述了食品抗氧化剂的定义、分类和抗氧化机理,重点介绍了主要的天然抗氧化剂及其应用。