葡萄酒古董中的人物之一 创造葡萄酒的上帝

2005至2007年两年多的时间里,《酿酒》杂志刊登了我的18篇葡萄酒古董研究文章;2008到2009年,又是两年过去了,蒙《酿酒》青睐,再次登载了11篇葡萄酒古董西洋画欣赏文章。这次,总编邀我探讨葡萄酒古董中的人物专题,我想,这是一件十分有意义的事,因为,知道这些事情的人太少了。与其他类似文章截然不同的是,作者从开始研究到现在,在孤独地、脚踏实地地做一个人的葡萄酒文化研究,在用史实和文物(古董)做开蒙的事情。葡萄酒古董中的人物专题,按照人物诞生时间排序,陆续出场的著名抑或非著名人物众多,有造人造酒的上帝和健硕典雅的古希腊男女、有花钱买醉的葡萄牙醉鬼和凝固在挂毯上的中世纪酒农,亦有以其名字命名的加糖法和分析方法的夏普塔及盖·吕萨克,更有葡萄酒化学的奠基人李比希和声誉满满的巴斯德。每篇文章都用各种古董实物给予印证,更有雕版人物头像让看官认识和领略近代葡萄酒科学家的风采。以实际行动普及葡萄酒文化,努力展示葡萄酒古董的风采,使读者在享受文化大餐的同时,接受高雅的文化滋养,我想,这样做与和谐社会的建设和《酿酒》杂志的主旨是完全相同的。     

葡萄酒古董西洋画欣赏之五：德国式的烟酒不分家

2005年中开始给《酿酒》杂志写葡萄酒古董的文章，2007年底连载结束。主编邀我再出主题，于是，“葡萄酒古董西洋画欣赏”系列又呈现在读者面前。这些画作共同有着引人的外观、优良的着色、高超的技艺、精美的笔触、深邃的内涵的特点，阅后饱受文化韵味的滋润，感到很舒服。     

<酿酒>杂志琐忆(10)

《黑龙江发酵》顺利过渡到《酿酒》的一年《黑龙江发酵》１９８２年下半年易名《酿酒》后,每期印发量从９千多份增加到１５０００份（１９８３年末）;１９８３年共印６４０００册,发稿近５１万字。在刊发的９０篇稿件中,啤酒２５篇,白酒２３篇,黄酒２篇,葡萄酒、果...     

对话王朝：中法纵论葡萄酒

＂三十年前我不相信亚洲能生产出好的葡萄酒,三十年后的今天我在中国在王朝品尝到了世界级的葡萄酒。＂世界顶级酿酒大师米歇尔·罗兰在5月香港国际烈酒展上作出如此评价之后,于8月12日,应王朝公司董事长白智生的邀请,到访王朝并参与＂对话王朝中法纵论葡萄酒业发展＂研讨活动,探究王朝是如何打造出世界级葡萄美酒的。     

2003年我国葡萄酒业发展趋势预测

据初步统计 ,2 0 0 2年我国葡萄酒产量接近 3 0万ｔ ,比 2 0 0 1年增长 2 0 % ,主要经济指标均同步增长。 2 0 0 2年是继 1996年“干红热”后葡萄酒界又一个热火朝天的年份。2 0 0 2年 11月 14日 ,国家经贸委公布了《中国葡萄酿酒技术规范》 ,并将于 2 0 0 3年正式实行。同时以附件的形式公布了《山葡萄酿酒技术规范》 ,明确指出山葡萄酒作为中国特种葡萄酒 ,除了要遵循《中国葡萄酿酒技术规范》外 ,根据山葡萄酒品种的特点 ,在酿制山葡萄酒时允许按山葡萄酿酒技术规范中规定的内容进行。新法规最大的特点是定义葡萄酒必须是全汁的 ,取消了…     

为中国酿酒业做出更大贡献——创刊20周年前夕白酒权威人士考察并盛赞《酿酒科技》

本刊讯 :沈怡方、高月明、高景炎、栗永清、洪永凯、杨明、赵志昌、高军、赵彤等专家、学者一行１０余人 ,近日在贵州考察期间应邀对《酿酒科技》杂志社进行了走访、交流和指导。专家们一致肯定《酿酒科技》创刊２０年来为我国酿酒技术的推广交流 ,为酿酒事业的发展进步做出了重要贡献。《酿酒科技》为中国酿酒业“两刊一报”之一 ,是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志 ,被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。这家刊物自１９８０年创刊以来 ,一贯以应用技术为主 ,全面而真实地报道和反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒行业…     

《酿酒科技》稿约

《酿酒科技》是面向国内外公开发行的中国酒业龙头科技刊物,为＂国家期刊奖百种重点期刊＂、＂全国中文核心期刊＂、＂中国科技核心期刊＂、＂中国期刊方阵双效期刊＂、＂《CAJ-CD规范》执行优秀期刊＂,在广大读者和中国酿酒行业中享有盛誉,多次获奖。＂发扬酿酒传统技艺,光大科技新兴方略＂是我们的办刊方针。本刊主要刊载白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒、配制酒以及酒精行业取得的科研成果、研究报告、学术论文和在科学试验、     

酿酒葡萄的限产优质修剪技术

1 限产优质定向栽培的必要性伴随着我国葡萄酒产业的高速发展,酿酒葡萄的种植也取得了长足的进步,到2001年为止,全国酿酒葡萄的面积已达4.8万公顷。然而,由于葡萄酒厂家对原料需求量的增大,对酿酒葡萄品质的放松,葡萄种植者片面地追求产量,往往忽略了葡萄质量,这就造成了酿酒葡萄品质普遍偏低,葡萄的成熟度较差,浆果含糖量不足。2002年11月份国家经贸委颁布的《中国葡萄酿酒技术规范》中,明文规定酿制一般葡萄酒的葡萄亩产不得超过1500kg,糖度不得低于15度;酿制优质葡萄酒的葡萄亩产不得超过1000kg,糖度不得低于17度。加入WTO以后,葡萄酒…     

欢迎订阅《中外葡萄与葡萄酒》杂志

《中外葡萄与葡萄酒》杂志创刊于1976年,由中国酿酒工业协会和山东省酿酒葡萄科学研究所主办。本杂志为月刊,国内外公开发行,分为技术与文化两个版本。技术版(单月出版)是中国唯一刊载葡萄与葡萄酒专业知识的科技期刊,主要栏目有:试验研究、栽培技术、酿造加工等;     

古今酒事(十二)

二十七一篇没有写完的文章——“为官一年”1947年3月我自台湾回到上海,碰见留比的一位老同学林素珊女士,她这时在上海正在主编《世界》杂志,她约我为这个杂志写一篇关于台湾的文章,于是我写了以“为官一年”为题,以台湾酿酒工业为背景的文章。其实内容都是对于台湾酿酒工业在管理上技术上提出了一些批评;这样一篇不痛不痒的文章也触怒了南京国民党当局。有一天素珊告诉我,文章不要再写了,写了的也不能继续发表,我听了非常奇怪,     

世家谈淘宝——记郭松泉与他葡萄酒古董的故事

“世家”，在中国字典里有着明确的定义：世世永祭之庙。诸侯五庙——始祖庙、高祖庙、曾祖庙、祖庙、父庙。后四者为亲庙，前一庙为始庙。亲庙每世一迁，四世之后即行毁轶，不再祭祀，而始祖庙则世世永祭，因此得称“世家”。2000年后，时代”赋予了“世家”原有的意思上又赋予了新的色彩，“中医”世家、“美食”世家等称谓层出不穷，今天我们所要介绍的人和这个人的事就是从一个“葡萄酒”世家说起，他就是被喻为中国葡萄酒酿酒之父的郭其昌郭老的一家。 郭老三代人、大家庭内10余人全部为葡萄酒业内人员，是名副其实的“葡萄酒”世家，其中郭老的二儿子郭松泉还是海内外著名的葡萄酒古董收藏专家，著有《葡萄酒古董鉴赏宝典》一书，笔者有幸跟随郭松泉老师一同“淘宝”，并将郭老师淘宝过程中的神奇经历与大家分享。     

《酿酒》琐忆

《酿酒》琐忆张平从头说起《酿酒》杂志从她１９７４年１月创刊至今（第１２７期），已整整是２５个年头了。那是１９７１年５月，经过两年半的干校生活，我“毕业”到省生产指挥部报到，８月重新分配到省轻工业研究所科技情报研究室，分工做发酵工业方面的科技情报工作。...     

2001年中国葡萄酒行检暨国家评酒员年会在肥落幕

6月 3日 ,由中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会主办 ,安徽古井双喜葡萄酒有限责任公司承办的为期 4天的“2 0 0 1年中国葡萄酒行检暨国家评酒员年会”在安徽合肥古井假日酒店落下帷幕。会议主题主要是宣贯 2 0 0 0年 12月国家轻工业局发布实施的我国第一部葡萄酒生产管理行政法规———《葡萄酒生产管理办法》(试行 ) ,讨论补充葡萄酒分等分级的有关实施办法 ,同时对我国全汁酒进行一次行业检评 ,为葡萄酒等级制的实施做准备。会上 ,中国酿酒工业协会理事长耿兆林作了《饮料酒形势报告》。耿兆林理事长分别就我国饮料酒行业的现状和发展趋势…     

国际葡萄酿酒药典

《国际葡萄酿酒法规》已在《酿酒》杂志登载完毕。现将第2集《国际葡萄酿酒药典》汇编出供同行们参阅。本《药典》仍系国际葡萄和葡萄酒组织(O.I.V.)所编。在国际葡萄酒界具有权威性。本集将1989年补编部分全部汇入。该《药典》实际是国际葡萄酿酒材料标准,文中将葡萄酒用的各种材料的特征、试验、有关成份的允许量、保存等作了详尽的介绍。是葡萄酒厂全面质量管理的重要组成部份,可作为酿酒技术的手册,也是商、贸部门掌握这些材料是否合格的依据。     

半汁葡萄酒终于寿终正寝了

2003年2月27日,中国酿酒工业协会耿兆林理事长召集中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会的主任单位和副主任单位的负责人,讨论关于停止半汁葡萄酒生产问题。与会代表一致同意废除半汁葡萄酒的标准QB/T1980-94,在全国范围内停止半汁葡萄酒的生产。此项讨论意见由中国酿酒工业协会上报国家经贸委。2003年3月17日,国家经贸委正式批准废止《半汁葡萄酒》(QB/T1980-1994)行业标准,公告全文如下:中华人民共和国国家经济贸易委员会公告二00三年第35号为贯彻执行《中国葡萄酿酒技术规范》,规范和引导葡萄酒行业的发展,现废止《半汁葡萄酒》(QB/T198…     

《蓬莱市葡萄产业发展规划》研讨会召开

本刊讯 ８月４日,《蓬莱市葡萄产业发展规划》研讨会召开,葡萄、葡萄酒专家对《规划》进行了论证。 《规划》由山东省酿酒葡萄科学研究所在充分调查的基础上对葡萄、葡萄酒产业的国内外市场的动态进行了认真的分析,在预测了市场潜力发展前景的基础上,科学合理的对蓬莱市未来的葡萄、葡萄酒产业发展做了详细的论证。 专家在听取了汇报和实地考察了蓬莱市部分葡萄酒生产企业和葡萄基地,并进行了充分的讨论,专家一致认为：蓬莱市自然条件适合发展优质葡萄和葡萄酒生产,是我国优质酿酒葡萄和鲜食葡萄产区之一;《规划》在制定中对蓬莱市…     

行业动态

《国际酿酒标准汇编》即将出版由国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)命名的《国际葡萄和葡萄酒组织酿酒标准汇编》一书,已由郭氏葡萄酒技术中心编译完成并将于近日出版。国际葡萄和葡萄酒组织总裁为此书题写前言,该书包括《2006版国际葡萄酒标签标准》、《2007版国际葡萄酿酒法规》、     

再论葡萄酒的质量等级制

去年的６月份,我们首次在中国酿酒工业协会的北戴河会议上引入了《葡萄酒质量等级制（法）》的概念。经过一年的时间,无论是葡萄酒的发展还是对质量等级制的理解,都有了很多新情况,在此《再论》。行业资讯 自１９３５年法国颁布《葡萄酒和白兰地的产地命名》的法律以来,世界其它葡萄酒国家也相继出台了相关的法律法规,其实质内容全部是为了保证葡萄酒的质量和消费者的利益,进而保护本国的利益,我们把这些有关的法律法规统称为《葡萄酒的质量等级制》。 质量等级制是与葡萄品种区域化和葡萄酒种区域化联系在一起的。一个优秀的酿酒葡…     

葡萄新品种酿酒试验初报

2003年3月17日，国家经贸委发布第35号公报，称为贯彻执行《中国葡萄酿酒技术规范》，规范和引导葡萄酒行业的发展，废止《半汁葡萄酒》(QB／T1980—94)产品标准，到2003年5月17日，企业停止生产半汁葡萄酒，半汁葡萄酒产品在市场上流通时间截止到2004年6月30日。2003年，通化葡     

格瑞特酒业有限公司总经理李振会:为酒痴狂

在格瑞特公司宽大气派的品酒室里,李振会一落座就告诉记者,他不喜欢喝酒.这对于做酒的人来说显得有些特别.不喝葡萄酒并不意味着不懂.一说起夏县葡萄酒的历史,说起格瑞特葡萄酒的发展,他就滔滔不绝起来.“在我眼里葡萄酒就是艺术品”《GOURMET》(《中外葡萄与葡萄酒》):您最初是怎么跟葡萄酒结缘的?李振会:我最早是林场的职工,从林场出来开始做木业.2007年原来的葡萄酒厂破产拍卖,我们本来想把这里拆掉搞房地产,后来阴差阳错就开始做葡萄酒了.