金银花保健饮品研究进展

本文论述金银花的保健作用和功能成分,综述金银花保健饮品的开发现状,并对金银花保健饮品的研究与开发进行展望。     

百合保健饮品的研讨

本文对百合保健饮品的工艺进行了探讨确定了最佳工艺条件。     

香茹保健饮品的研制

根据现代食品营养学理论,探讨了香菇的营养保健功能及制备香菇发酵保健饮品的工艺过程.     

猴头菌多糖保健饮品的研制

本文通过斜面培养和摇瓶培养从７株猴头菌中筛选出１株多糖产量高的菌株Ｈ_１用于多糖保健饮品的研制，并介绍了工艺流程和产品特点和要求。     

木耳保健饮品的研制

主要对木耳保健饮品进行研究，采用生物酶解技术、超声波破壁技术以及传统饮料生产工艺，将木耳中具有抗癌作用的木耳多糖、有益的胶质、纤维素等成分最大程度地溶出，并采用合理的技术将其最大限度地保留于饮料中，利用木耳多糖的降糖、抗癌、抗衰老、增强造血功能以及防止动脉硬化等作用，通过科学的调配，研制一种营养丰富、口感良好、吸收完全、具有保健功能的木耳保健饮品。     

香菇保健饮品的研制

根据现代食品营养学理论,探讨了香菇的营养保健功能及制备香菇发酵保健饮品的工艺过程。      

海带保健饮品的生产工艺研究

对海带保健饮品的制作工艺进行了实验研究。海带经过护色、脱腥预处理后,再经过打浆、离心得到海带汁,海带汁中添加含量为0·1%的黄原胶和0·1%CMC-Na作为稳定剂,并加入10%的木糖醇、0·5%β-糊精、0·4%柠檬酸和0·008%香兰素进行口味调配,最后经过均质、灭菌、包装,就可制得营养丰富、清凉适口的海带保健饮品。      

海带保健饮品的生产工艺研究

对海带保健饮品的制作工艺进行了实验研究.海带经过护色、脱腥预处理后.再经过打浆、离心得到海带汁,海带汁中添加含量为0.1%的黄原胶和0.1%CMC-Na作为稳定剂,并加入10%的木糖醇、0.5%β-糊精、0.4%柠檬酸和0.008%香兰素进行口味调配,最后经过均质、灭菌、包装,就可制得营养丰富、清凉适口的海带保健饮品.     

金银花复合饮品的制备工艺研究

以金银花、芦根、百合、甘草、桔梗和陈皮为原料制备金银花复合饮品。通过提取物制备、过滤工艺制备复合饮品原汁,然后采用正交试验优化稳定剂配方,并选取原汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、复合稳定剂添加量作为影响因素,以感官得分为响应值,采用Box-Benhnken响应面法优化饮品配方,最后经灌装、灭菌等工艺制得成品。所得金银花复合饮品酸甜适宜、色泽适中、气味清香,产品的最佳配方为:原汁添加量30.52%、白砂糖添加量6.02%、柠檬酸添加量0.03%、复合稳定剂添加量0.14%。本研究为金银花类饮品的研究与开发提供了一种新思路。     

葛根保健饮品研究进展

论述了葛根的保健作用和有效成分及葛根保健饮品的开发现状，并对葛根保健饮品的研究与开发进行了展望。     

金银花籽组成成分的分析研究

分析了金银花籽的营养成分、氨基酸组成、微量元素的含量以及金银花籽油的理化指标和脂肪酸组成。结果表明,金银花籽含22.22%的油,21.43%的蛋白质,15.37%的糖类,13.04%的水分和4.05%的灰分;金银花籽蛋白质中氨基酸种类齐全;金银花籽油富含不饱和脂肪酸,含量高达85.28%。金银花籽油的理化指标为:相对密度d2400.9158,折光指数n201.4796,皂化值180.31mgKOH/g,酸值2.55 mgKOH/g。     

逆流法提取金银花中的绿原酸研究

以水为提取剂,对金银花中的绿原酸进行逆流提取。重点研究了该工艺中影响绿原酸提取率的主要因素,得出了合理的操作参数,即提取温度80℃,提取液pH 3.5,最初料液比(g∶mL)1∶20,提取时间逐级为30、20、15和10 min的4级逆流提取,此时绿原酸的提取率及原料、溶剂的利用率均最高。该法简单易行,并可节约大量资源。     

金银花中绿原酸超声辅助提取工艺研究

本文以金银花为原料,通过单因素和正交试验,确定了超声辅助提取金银花中绿原酸的工艺条件。结果表明提取最佳条件为：超声功率180W,超声时间18min,提取时间为1．5h。     

基于威布尔分布函数的金银花气调干燥实验研究

以金银花为研究对象,进行充入氮气调节氧气体积分数的气调干燥实验研究。结果表明：提高干燥温度可显著缩短干燥时间,降低氧气体积分数可略微缩短干燥时间;采用威布尔分布函数拟合干燥曲线,决定系数R2、平均误差MBE及均方根误差RMSE的区间分别为0.992 5～0.999 6、0.001 3～0.007 4及0.003 8～0.017 5,其尺度参数随温度的升高而显著降低,随氧气体积分数的升高而略微增大,而形状参数稍大于1;水分扩散系数随温度的提高及氧气体积分数的降低而增大,绿原酸含量随着氧气体积分数及干燥温度的下降而升高。因此,威布尔函数能很好地描述金银花气调干燥的水分比动力学,气调干燥可有效提高金银花的产品品质。     

金银花中绿原酸和黄酮的同时提取分离工艺研究

采用乙醇超声波法提取,聚酰胺柱层析法分离的方法对金银花中的绿原酸和黄酮进行提取分离。结果表明：聚酰胺柱层析法分离、梯度洗脱得到绿原酸、水溶性黄酮和脂溶性黄酮3个不同产品A、B和C,其中A绿原酸含量为68.2%,得率为1.34%;B黄酮含量95%,得率为1.12%;C中槲皮素和木犀草素含量分别为7.5%、16.9%,得率为0.11%。     

金银花红外鼓风干燥特性、失水动力学及干制品品质研究

目的:研究金银花的红外鼓风干燥特性及其动力学模型。方法:金银花在不同温度（35、45、55℃）条件下进行红外鼓风干燥,计算水分比、干燥速率等参数,拟合建立干燥动力学数学模型,并测定干制品的色泽、主要成分等干燥特性。结果:金银花在红外鼓风干燥过程中,干燥温度越高,用时越短,降速阶段为其干燥的主要阶段。干燥的动力学模型拟合结果表明Page模型的预测值与实验值吻合性好,可以用来预测和描述金银花红外鼓风干燥的失水过程。费克第二定律求得干燥过程中的水分有效扩散系数（Deff）在5.06606×10-9⁷.59909×10-8m2/s内,且随温度的升高而增大;阿伦尼乌斯方程计算得出金银花红外鼓风干燥平均活化能为113.569 k J/mol。35℃时金银花的色差值ΔE最小,有效成分含量最高,与阴干相比可提高效率并保证产品质量。结论:金银花红外鼓风干燥的主要阶段为降速阶段,Page模型适于预测和描述其失水过程,35℃红外干燥与阴干相比可提高效率,且产品品质更优。      

基于低场核磁技术的不同花期金银花红外干燥过程中的水分变化

本文研究了不同花期金银花(三青期、大白期和全花期)红外干燥过程中的水分分布及状态变化。不同花期金银花在45℃条件下进行远红外干燥,应用低场核磁共振技术(LF-NMR)分析金银花中水分随时间的迁移变化情况。结果表明,不同花期的金银花中均含有三种状态的水:结合水、半结合水和自由水,其含量为:半结合水结合水自由水;三青期金银花的结合水和自由水含量高于大白期和开花期,半结合水含量相对低于大白期和开花期;金银花干燥过程中,不同状态的水也呈现出不同的变化规律,半结合水含量逐渐减小,结合水含量先减少后增加,干燥过程改变了金银花内部水分分布状态和水分含量,不同状态的水分之间会发生一定的相互转化,三青期金银花中部分结合水在干燥初期流动性变大,后期流动性变小,大白期金银花结合水流动性持续变小。干燥过程中金银花水分含量与半结合水的峰面积、总峰面积均有较高的相关性(R20.9),LF-NMR技术为金银花中水分分布及变化规律提供了直观的参考依据。     

湖南山银花香精SFE-CO2萃取条件的优化

通过单因素和正交试验研究超临界CO2（SFE—CO2）萃取湖南山银花香精的最佳工艺条件为萃取温度48℃、分离釜Ⅰ温度50℃、分离釜Ⅱ温度35℃、萃取釜压力28MPa、分离釜Ⅰ压力12MPa、分离釜Ⅱ压力5MPa、流速18L/h、萃取时间120min。用所优化的工艺条件萃取晒干湘蕾金银花、冻干湘蕾金银花、晒干灰毡毛忍冬、冻干灰毡毛忍冬的香精，提取量分别为3．03％、4．42％、2．87％、4．12％，湘蕾金银花比灰毡毛忍冬的香精含量略高。     

金银花不同提取物的油脂抗氧化效果研究

为了比较金银花水提物与醇提物对油脂抗氧化的性质,采用Schall烘箱法评价猪油的过氧化值(PV)变化,同时研究了不同提取物清除DPPH·自由基的效果。结果表明:金银花的2种粗提物均具有一定的抑制油脂过氧化的能力,且总体上醇提物的抗氧化能力优于水提物。金银花醇提物的抗氧化能力与BHT、TBHQ相当。其清除自由基的能力表明:金银花提取物对油脂体系的抗氧化可能是通过清除自由基,从而抑制油脂的氧化自由基链式反应。金银花具有良好的抗氧化能力,可以开发成天然抗氧化剂。