推广面粉散装运输促进食品工业发展

介绍了采用面粉散装运输技术，可使全部流通过程中省去打包、堆包、装、卸车等10多道工序，节约了大量的人工和费用；避免了面粉在打包、搬运及倒包时的洒漏损失，节省了大量的包装袋；消除了袋装面粉在流通过程中的污染问题，同时分析了面粉散装运输的经济效益和社会效益；并对其关键技术及设备作了详尽的介绍。     

面粉散装运输的关键技术和关键设备

论述了采用面粉散装运输技术 ,使面粉自装入面粉散运车直至送到食品厂的面粉接收仓的全部流通过程中 ,省去了打包、堆包、装车、卸车等 1 0多道工序 ,节约了大量的人工和费用 ;避免了面粉在打包、搬运及倒包时的洒漏损失 ;消除了袋装面粉在流通过程中的污染问题。     

面粉散装运输的前景

采用面粉散装运输技术,面粉自面粉厂的粉仓装入面粉散运车直接运送至食品厂的面粉接收仓,节省了大量的包装袋及包装费用;全部流通过程中省去了打包、堆包、装车、卸车等10多道工序,节约了大量的人工和费用;避免了面粉在打包、搬运及倒包时的洒漏损失;消除了袋装面粉在流通过程中的污染问题。     

发展面粉散装运输提高社会经济效益

１.概述面粉散装运输,顾名思义,就是面粉在运输过程中不用袋装,而用散装车、船等专用工具直接装载面粉进行运输。采用面粉散装运输技术,面粉由面粉厂的面粉散装仓中直接装入散装车、船,运送至面制食品厂等用户,将面粉用气力输送技术从车、船中输送至用户的面粉接受散存仓中。用户生产使用面粉时,再用气力输送技术将面粉直接送至生产车间。面粉散装运输较之袋装运输,节省了面粉厂的面粉打包、堆包工序,流通运输过程中的装卸搬运工序,食品厂等用户的堆包、出包工序,简化了操作,减轻了劳动强度,节约了大量的劳动力。更重要的是面粉散装运输节约…     

推广面粉散装运输促进食品工业发展

面粉的散装运输 ,是面粉流通领域中重大的技术革命。采用面粉散装运输技术 ,面粉自面粉厂的粉仓装入面粉散运车直接运送至食品厂的面粉接收仓 ,节省了大量的包装袋 ,全部流通过程中省去了打包、堆包、装、卸车等 1 0多道工序 ,节约了大量的人工和费用 ;避免了面粉在打包、搬运及倒包时的洒漏损失 ;消除了袋装面粉在流通过程中的污染问题。国外面粉散装运输已有半个多世纪的历史 ,目前 ,工业化国家的面粉散装运输率已达 70 %以上。在我国发展面粉散装运输 ,就目前情况而言 ,每吨面粉可产生经济效益在 50元左右。仅城镇面粉加工的 70 %面粉采用散装运输 ,每年可创效益近 1 0亿元以上 ;因避免洒漏而节约粮食约 1 0万 t以上 ;若是布袋 ,可节约棉布 1 .6亿多平方米 ,若是塑料编织袋 ,则避免了每年 8亿个塑料袋的消毁处理问题。面粉的水分含量高、容重小 ,流动性差 ;直接关系到人体的健康 ,因而面粉散装运输技术含量高。发展面粉散装运输 ,可以改变我国粉状物料流通过程中袋装人搬的落后状况 ,将对我国的国民经济建设作出积极的贡献。     

小麦粉中过氧化苯甲酰含量定性检测方法的研究

针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题，提出了一种建立在计算机色度学基础上的酸度指示剂法，应用该法可快速、定性判别流通面粉中BPO原始添加量是否超标。与其它常见方法相比，该法虽然难以准确测定面粉中的BPO含量．但是在一些需要快速判别流通面粉中的BPO含量是否超标的情况下，尤其是基层质检部门在现场执法时。此种方法具有成本低、易操作、     

影响速冻水饺皮品质的主要因素分析

速冻水饺皮裂纹和色泽褐变是生产和流通中常见的质量问题，此问题严重影响生产质量和成品合格率，同时也给市场流通造成质量隐患。运用正交试验的方法考察了几种主要因素对饺皮品质影响程度。研究结果表明面粉中添加淀粉对饺皮裂纹和色泽影响极显著；饺皮改良剂和面粉对饺皮裂纹影响极显著，对色泽影响不显著；饺馅加水量对裂纹影响显著；速冻时间对饺皮色泽影响极显著。     

小麦粉中过氧化苯甲酰含量定性检测方法的研究

针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题,提出了一种基于计算机色度学的酸度指示剂测定法,该法可定性判别流通面粉中过氧化苯甲酰添加量是否超标,具有简便、快速、成本低等优点,利于在基层质检部门推广使用.     

JFC—Ⅰ型饺子除粉机的研制

目前食品厂推出一种人们喜爱的方便食品——速冻饺子,家庭、饭馆处处可见.饺子包制过程已实现了机械化,在包制过程中,为防止饺子皮之间、饺子之间相互粘连,而采用大量干面粉(俗称补面),但这样一来,包好的饺子面上带有很多面粉,若不除掉则有两个缺点:一是在煮饺子过程     

面粉工业的发展与酶制剂的应用前景

分析了我国面粉工业的现状，指出在生产能力严重过剩的情况一，必须进行战略结构的调整，逐步形成合理的面粉工业区域布局，并提出了建立“面粉工业协会”的建议；讨论了入民对我国面粉工业的影响及TCK小麦的问题；指出面粉工业的发展要坚持科技 创新，大力发展专用粉，而原料小麦的质量，工艺设备的先进性及面粉后处理和合理使用改良剂是开发专用粉的3个基本条件，并阐述了合理使用面粉改良剂的重要性和有关技术措施；介绍了葡萄糖氧化酶等酶制剂对面粉品质改良的机理和使用方法，指出酶制剂在面粉工业中的应用前景；讨论了在面粉中应用酶制剂应该注意的一些问题。     

我国食品工业“十一五”发展纲要中明确将营养强化面粉列为重点发展方向

到2010年，我国有望颁布营养强化面粉强制性国家标准，生产营养强化面粉的企业必须依照国家标准来规范营养强化面粉的生产和流通，并建立完善的监督和检验体系。     

小型面粉厂的生存空间

近年来，随着我国粮食流通体制的改革和市场的变化，国内面粉行业的竞争已达到白热化。在当今粮食加工业，一方面粮食加工能力的严重过剩，产能利用率仅为38．3％；另一方面面粉生产线的生产规模还在不断扩大，各有实力的加工企业，想尽一切办法抢占先机、扩大市场份额，都想把竞争对手挤垮出局。制粉行业的大、中、小型企业都在潜移默化地发生着不同的变化，在市场的排位不断重新洗牌。那么处于弱势的小型面粉厂将如何发展，它们的命运怎样，     

低温脱脂豆粉改善馒头老化的研究

实验证明在面粉中适量添加低温脱脂豆粉可提高馒头和面粉的品质，并有效地延缓老化。面粉Ⅰ添加低温脱脂豆粉2％、加水量50％为馒头制作最佳条件；面粉Ⅱ添加低温脱脂豆粉1％、发酵时间1．5h、加水60％为馒头制作最佳条件。在最佳条件下制作的馒头，比容大、弹性好、内部结构细腻，但外观改变不大，仍有裂纹。质构实验也表明了该馒头弹性、粘聚性和回弹性增加；粉质实验表明面粉的吸水率增大，面团的形成时间、稳定时间、断裂时间延长，评价值提高，公差指数及面团弱化值减小；在储藏回升过程中，馒头的弹性下降及硬度上升趋势较空白实验减慢，馒头瓤上清液中碘试剂络合吸光度及干物质合量低于空白．且变化缓慢。     

天车式面粉包码垛机

面粉包码垛是一项繁重的体力劳动,为实现面粉包码垛机械化,面粉厂的广大职工创造出不少机械代替人工码垛的方法,不同程度地降低了劳动强度。现介绍的是面粉三厂和西直门粮库面粉厂职工的革新成果——天车式面粉包码垛机。他们是在学习了天津市兄弟单位先进经验基础上搞出来的。这个码垛机是一个横跨库房并沿库房纵向来回移动的大皮带机天车,一个安装在小天车上的能上、下、左、右移动的小皮带机,托板和电气控制设备组成。     

散装技术在面粉生产中的应用

散装技术可以确保面粉流通环节的安全卫生,且节约流通成本。有条件的面粉企业可对原有的成品处理工段进行技术改造,完善配粉及面粉散储、散运的工艺及设备,使有限的投资创造可观的效益。     

低残留剂在面粉增白工艺中的应用

（1）由于小麦含有胡萝卜素等天然色素，在加工面粉过程中又受到机械磨擦损伤，所以面粉自然产生某些褐变，如果不加以处理，在制作食品过程中，葡萄糖和氨基酸又将发生羰氨等化学反应，从而继续产生褐变。褐变产物在人体消化液中与氨基酸、脂肪酸和多糖类形成植酸盐或其他沉淀物，影响人体对营养素的吸收。换言之，面粉及其制品褐变后，其营养价值会降低，并且影响外观，降低其商业价值。在消费者看来，白度是判别面粉质量优劣最直观的切入点；     

现行标准棉包运输装载率的理论分析

棉包在国内流通的多是I型包，近两年Ⅱ型包和补充型包的流通趋势上涨较快，而棉包的装运，在国内多以汽车和火车装运为主，在长途运输上是以火车装运为主体。在国际棉花贸易中，多采取以Ⅱ型包和补充型包用集装箱通过轮船海洋运输。     

面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势

该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系，重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状，最后提出面粉改良剂发展趋势．即天然、安全、营养、高性能面粉改良剂成为发展重点，加强面粉品质改良剂快速、简便分析检测新方法研究。探讨面粉质量安全对策是：利用现代生物工程技术研发面粉品质天然改良剂；采用复配技术研制开发多功能面粉品质改良剂；     

面粉在烹调中的妙用

煎鸡蛋时,在油中撒一点面粉,煎出的蛋黄亮好看,油也不易爆溅出锅外.做汤菜时不慎放多了盐，可用一块干净的纱布包些面粉，投进锅中稍煮片刻，汤的味道就会变淡。     

乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海——访北京古船油脂有限责任公司总经理李锐

古船对于北京人来说并不陌生，这个在北京享有盛誉的老面粉品牌，曾经在计划经济体制中有过辉煌的历史，但由于未能跟上国家粮食流通体制的改革和市场经济飞速发展的步伐，险些被时代淘汰。如今，经过改制又重新青春焕发，大放异彩，不仅做大做强了古船面粉，而且还利用其品牌优势，成立了北京古船油脂有限责任公司、北京古船米业有限公司，