棒打团花儿

在家乡川北阆中，民俗小吃锅盔堪称一绝。团花锅盔、糖馅锅盔、锭子锅盔、椒盐锅盔、芝麻锅盔……林林总总，各呈异彩。其形制品类、风味特色、加工诀窍．足可与北方烧饼与成都锅盔埔美。不过，老街的锅盔系列中，最令我情专难舍的，当数棒打团花锅盔了。     

大理白族火烧猪

我曾品尝过大理白族的砂锅鱼、饵丝这两种闻名遐迩的美食,吃过后挥手惜别大理了,然而,总有一种再度去品尝的奢望。其实,在我所品尝过的大理白族美食中,火烧猪又何尝不是这样!一年多以前,我和几个好友一同到大理游玩。虽然多年前我曾几次游逛过大理,饱览了大理的旖旎风光,感受过大理的民族风情,品尝过大理的独特美味,但这次故地重游,还是不乏新鲜感。最有意思的是,在一位比我更懂得大理的朋友推荐下,我们一行相邀钻进地处大理古城闹市区的一家百年老店,慕名品尝了一回白族出名得让"老外"都赞不绝口的火烧猪     

中国豆腐

从古至今，豆腐一直扮演着餐桌上的主要角色，我们大多数人都品尝过豆腐，也都很熟悉这种食品。我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。就我国的豆腐而言，有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等不同种类，都是豆腐的鲜货制品（包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等），     

东台鱼汤面

鱼汤面，是江苏东台市的面食小吃．也是我的最爱。记得童年的时候，吃鱼汤面似乎是我每天早饭的“必修课”。只要来过东台的人，如果不吃东台鱼汤面．那可是件憾事。鱼汤面表面看上去汤白面白，汤面上漂着两三根脆鳝和数粒葱花，似乎全无热气。然而，当你轻吸一口，便会觉得一股热流徐徐入喉，厚实地道，鲜美无比，真正是汤浓、味鲜、面香！     

镇江一绝——锅盖面

民谣曰：“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当莱，面条锅里煮锅盖。”到镇江旅游，若是没有品尝过这三怪，尤其锅盖面，那真叫人遗憾。     

奶汤面和钵钵鸡

夫君的老家在卓文君的故里——邛崃市,那里不仅有景色迷人的天台山,佳话传千古(郭沫若语)的文君井,更有在川西平原久负盛名的奶汤面与钵钵鸡。老公常说,到成都郊县,千万别忘了品尝崇州的渣渣面,新津的黄辣丁以及邛崃的奶汤面,钵钵鸡 每次去邛崃我都要大饱口福。 不足十万人口的邛崃“首府”临邛镇,有大大小小二百多家面馆经营奶汤面和钵钵鸡,这里将没有花椒、     

秦镇的皮子绕长安

正我走过很多地方,吃过很多米皮,印象最深的却还是陕西的"秦镇米皮"。米皮是陕西地区几位常见的一种地域小吃,而秦镇米皮又是陕西米皮阵营中的佼佼者。秦镇米皮以产于西安户县秦镇而得名。在关中地区,一直流传着这样一句俗语:"乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安。"八百里秦川是面食的世界,而这句俗语便是将关中地区最具代表性的面食都点了出来!其中"秦镇的皮子"便是指秦镇米皮。     

叙永豆汤面

只要到过川南叙永，吃过叙永“豆汤面”的朋友，都会对叙永豆汤面赞口不绝。 叙永是一座川南小城，在城中就可以聆听河流奔腾。自古以来叙永商贾云集，文人会聚。无论是清晨还是傍晚，行走在叙永县城的大街小巷，随处都会闻到豆汤面的香味，那香味仿佛承载了主人的热情，不时地扑面而来。     

扬州汤面寻踪

青少年时代，我生活在江南名城苏州时，特别喜爱吃汤面，姑苏城内经营汤面的名店诸如观振兴、朱鸿兴、陆长兴、近水台、陆宜楼等都不时光顾。姑苏汤面注重制面，讲究面汤，精于制作浇头，风格与口味确实令人陶醉、令人遐想、令人向往。     

常熟汤面的制作秘诀

说起汤面，常熟人引以为豪。像常熟老字号山景园、五芳斋，新生代的山鑫园，杨杨、鼎鼎好等．都是叫得响的经营汤面名号．即便是小街小巷子的备色汤面也有属于自己的忠实顾客。     

日中不同的面条

日本大部分的人爱吃面条,而且面的种类也比较多。除了拉面以外还有挂面、荞面条等等。但是大部分的人爱吃拉面。 我在日本的时候听说中国的面条很好吃,但是我吃过了以后的感觉不仅是好吃,还很有特色。为什么呢?原来中国面条与日本面条不太相同 现在我比较一下日本的面和中国的面的区别,区别很多,我只讲三点: 第一个是汤面的汤的区别。日本汤面的汤的味道是各种各样的。酱油味道,咖喱味道,黄油味道等等。如果吃面的店不一样的话,味道也不一样。所以大部分的日本人除了吃面以外还非常喜欢尝尝汤面的汤。中国人好像没这么讲究汤的味道。     

饼食与民风

陕西的锅盔给我的第一印象就像是秦腔，它的品质是先声夺人，在你不经意的惊讶间感受它的存在。锅盔厚实大块，往往直径一二尺，厚有二三寸，快刀切下来，着实耐咀嚼，如果这种饼是出在吴侬软语的江南那才怪，如同越剧的缠绵悱恻之音也不会从关西大汉口中哼出。这锅盔与山东的锅饼异曲同工。山东的锅饼是死面，不放任何调料，搓粉时水偏少，     

四川锅魁用魁还是用盔

一直以来，都有外地读者对我刊文章中涉及到四川小吃“锅魁”中的“魁”字提出异议，因为他们认为“魁”字是个错别字，应当改为“盔”。就此，我们请教了有关专家，他们对“锅魁”和“锅盔”作出了准确的解释；四川乃至西南地区的小吃“锅魁”，与北方地区的“锅盔”是不同的饼类食品。     

减肥是一种生活方式

跟大多数健康女性一样我也经历过许多次“艰苦卓绝”的减肥战，体味过减肥的困难和苦衷，也品尝过体重逐渐下降所带来的喜悦。经过一次次的减肥实践我有了不少体会。     

本香本味

陕西锅盔硬而淡，山东厚锅饼亦然．因为是用死面制作，不用油也不撒芝麻，厚达四五厘米。有人钟爱陕西锅盔，越嚼越有味，还说出一番赞语，他就是陕西美食家何金铭——他在《锅盔》中赞道：“与甘肃接壤的长武县，那锅盔更厚也更大。……这锅盔是淡的，但吃在口里，有一种难以笔墨形容的异香，陕西人称之为‘荃’”。“荃”字颇有历史，古书上说它为香草，陕西人用来形容非常好的一种香味。何先生毕竞是专家，很看重食物本香与本味。他吃啥都能咂摸出个中滋味，如此专心，才能发觉“异香”——一种源于麦子的本香。     

“味”之杂说

近年来，我走访过许多菜馆厨师，品尝过颇多美味佳肴，也撰写过较多有关美食的文章，因此对“味”字感受良多。     

小吃成都

1999年，我第一次来到成都。当晚，朋友在宾馆摆了满满一桌菜宴请我。那晚，我只有一个遗憾：他们光和我说话，让我少享受了那么多的好东西。第二天，我在一家老店吃小吃套餐，不由得被成都小吃种类的繁多与做工的精细所折服。每一样小吃我都品尝了一番，突出的感觉是麻!舌头与嘴唇都木了。第二次去成都是转机，中间有5个小时的     

粗粮精制荞凉粉

荞麦粉做的面条我早几年吃过，现挤制，现煮，现卖，吃起来新鲜自然，清香微苦，颇具风格，只是口感粗糙。它的顾客多是上了点年纪，又了解养麦面好处的，所以养麦面馆现在很少见到。而用养麦粉做的养凉粉，我却是前些时候偶然间在菜市场看见了买过的，品尝之后觉得养凉粉比养麦面在品质上优良了许多。光从外表看来，养麦面灰黄微绿、质地粗糙，而养凉粉却是黄绿光亮。将养凉料与养麦面相比，就犹如光鲜淳朴的村姑面对他经沧桑的农家老汉。但要体会养凉粉真正的妙处还需要亲口品尝一回：将养凉粉用凉开水洗净，片成均匀的薄片，堆放在盘中，…     

挑灯夜战石锅鱼

作为一名普通的市民，我一直游离在城市的所谓“夜生活”这外，不知何为桑拿按摩，没车去过咖啡屋和时尚音乐茶坊，更没有去过热型舞、交友会所。而品尝美食却成了我生活中很重要的元素。品尝美食，是我的“夜生活”。     

情深荷露茶

家乡的荷塘又泛绿了，父亲打电话叫我回家。我知道，父亲叫我回家喝荷露茶。所谓荷露茶，就是用荷叶上的露水煮的茶，那是茶中别具一格的精品。此茶，先前我只是从书上看到过，并未品尝。去年秋天，我回了一趟老家。秋老虎太凶，我只好坐在荷塘前的竹林里乘凉，父亲给我端来一壶茶。天气热，我的口早就有点渴，正想喝茶解渴呢。我端起茶，轻轻地呷了一口，茶水在嘴里荡漾片刻，我才慢慢吞下，口里的甘甜渐渐地滋润着味蕾，我感到似一股清泉慢慢地从心海涌起，漫染了我的心身，这种感觉以前从没有过。