中国食品城（漯河杯）河南省第二届豫菜品牌大赛——面点拾萃

春蚕吐丝；脆香煎馅饼；孔雀酥；莲藕酥；珍珠馓子     

闻香下马的东北馅饼

"亭皋木杏下,陇首秋云飞",西风一起,东北平原便呈现出丰收景象。这时节到东北农家,你除了可以欣赏五谷丰登、盆满钵满的喜人景象外,还能干点什么?——吃馅饼啊!东北农家院烙出来的馅饼可是闻香下马、见饼停车呢!东北农家院里做出来的馅饼那叫一个地道:薄,薄如纸;软,软似绵;圆,圆似钱;黄,黄赛金;香,香满口。别地儿做的馅饼,多半是"擀"的,而东北农家做的馅饼却是"摊"的,制作手法上有着天壤之别。     

墨西哥人的昆虫餐

据昆虫学家介绍：世界上有３０００多种昆虫可以食用,而墨西哥就占了４００多种。其实,昆虫的身体主要由蛋白质构成,它富含人体所必需的氨基酸、多种维生素和矿物质等。 居住在墨西哥南部瓦哈卡州的人们每天凌晨４点便起床,拿着塑料袋到郊外草地上捕捉那些会爬会跳会飞又好吃的虫子。墨西哥人吃昆虫,会先把它和柠檬一起煮,捞起来加些辣椒,再下锅用橄榄油炸脆,然后做成蚂蚁煎玉米卷或脆虫馅饼,或是用炸好的昆虫搅拌豆类和调味料,加在面条上,做成一盘味道独特的“意大利昆虫面”。 墨西哥人食昆虫,源于墨西哥乡下的穷人吃不起更多…     

闻香下马的东北馅饼

“亭皋木杏下，陇首秋云飞”，西风一起，东北平原便呈现出丰收景象。这时节到东北农家，你除了可以欣赏五谷丰登、盆满钵满的喜人景象外，还能干点什么？——吃馅饼啊!东北农家院烙出来的馅饼可是闻香下马、见饼停车呢!     

澳大利亚食品国粹——馅饼

正天上没有掉馅饼的好事,可是笔者去澳大利亚,这样的好事就实实在在地体验一把,那足以让人眼花缭乱的各式馅饼大饱了眼福,随便品尝一个,都是满口留香。到澳大利亚旅游是跟团去的,一日三餐由导游安排,费用都在旅游费中,大可不必自己为吃的发愁,更没必要另外自己掏钱去餐馆。天上掉馅饼的好事,是源于导游租用的运输公司旅游车司机是华人,当天相处一交谈,此人来澳才几年时     

老人常吃带馅食品好

包子、饺子、馄饨、烧麦、馅饼等面食,有一个共同的特点——带馅儿.许多人,尤其是北方人十分喜欢吃.值得指出的是,老年人更应该经常吃这类带馅的面食,这是因为它们有如下几个突出的优点.     

比萨饼的起源及流行

关于比萨饼的起源有三种说法——第一种说法:比萨饼来源于中国。当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种中国北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,却不会烤制。一次他和朋友们在家中聚会,其中一位是来自那波里的厨师,马可·波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,如此这般地描绘起中国的香葱馅饼来。那     

腌菜之味

去苦瓜苦涩味的最好办法是加入水,放上几颗甜话梅,入冰箱腌一周,取出后把水倒掉,苦味尽走,留下的是苦瓜脆脆的碧绿和话梅的香甜。这样的苦瓜可以生吃,也可以切片后炒来吃。     

食疗验方撷英

小燕蒿治气喘春天一到,地边、山坡、堤旁、湖畔都可以找到一种叫小燕蒿的植物。春季是采撷季节。建国初,我家用小燕蒿全株洗净,做成包子吃,味苦清香,有特殊口感。吃过一段时间以后,老太爷几十年痰喘的顽疾居然治好了。除了做面食(包子、饺子、馅饼等),还可以当蔬菜吃,当茶饮。制     

比萨饼的起源及流行

关于比萨饼的起源有三种说法—— 第一种说法：比萨饼来源于中国。当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种中国北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，却不会烤制。     

第二香 饭焦香

很多人吃煲仔饭最喜欢的是那层脆脆的饭焦,饭焦好不好视乎火候控制,需要经验和时间磨练才能得心应手;首先要以匿火煮,让饭和材料慢慢熟透,然后再将饭煮至“过火”,到蒸气和烟差不多过了火位的时候就要收,否则就会真的焦了。最好的饭焦是呈金黄并带点啡目色,口感脆脆的。     

常吃萝卜好处多

萝卜是经济实惠、离不了的蔬菜．吃法很多,可凉拌、可炒．可炖、可腌等等。凉拌萝卜丝真爽!炒萝卜丝,有时再放上点儿细粉条、豆腐．十分好吃。一早一晚,把腌萝卜切成细丝．滴上香油,配着稀饭、馒头吃,也是清香满口,有滋有味。冬天吃个萝卜炖羊肉．很滋补。红萝卜．可以洗干净生吃,嘎巴嘎巴脆甜脆甜的,像水果一样。如今,萝卜的吃法太多了：蒸萝卜丝细细的．用蒜汁一调挺爽口;用火锅涮萝卜吃也不错：     

两款吉林风味馅饼

吉林小吃花样繁多,工艺独特,风味别致,有鲜明的地方特色,搅面馅饼和矾泡馅饼就是吉林人民所喜食的品种.搅面馅饼特点是:软面硬馅、皮薄馅透、芝麻火花、馅嫩味佳.矾泡馅饼特点是:半煎半烙、遇热鼓泡、色泽金黄、味美鲜香.人们根据其特点,将两种馅饼誉为“姊妹馅饼”.现将其投料及制     

秋季吃枣有讲究

时下是吃枣的季节,我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中VitC含量最高,达到2 430 mg/kg。此外,其含有的胡萝卜素也远远超过其它枣制品。但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,少了溶于水的VitC,对其营养素也有较大的影响。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。醉枣醇香浓郁,脆甜宜人,     

卡拉胶系列产品

卡拉胶胶凝剂系列可以在方块敞馅果馅饼及其它食品中用作胶凝剂。根据所用卡拉胶的型号与用量,可以在不同程度上将食品结构加以改变,使之从硬而脆的结构改变为柔软、粘稠的状态,从而更加适合人们的口味。另外,卡拉胶系列产品的使用,还可以改善食品的其它性状。例如,控制食品的脱液收缩和减少凝胶食品表面下陷的程度。在     

海城牛庄馅饼

海城牛庄馅饼是辽宁省海城市牛庄镇人高晓山师傅。六十年代中期，高晓山曾在牛庄镇政府招待所工作。他潜心研究馅饼的技艺，从和面，和馅，乃至包制上一改过去馅饼的老配方。他制做的馅饼皮薄馅大，外焦里嫩。由于口味独特，远近闻名，许多人争着一饱口福。因馅饼创于牛庄，故起名为海城牛庄馅饼。八十年供初，高晓山的两个大徒弟在所有基础上，又做了深层次的提高，使馅饼锦上添花，如将烙熟的馅饼切开，可见上下皮形如薄纸，争心如月饼，且解剖学称，薄厚均一。因而几次进京为国家领导人制作馅饼，并获得了较高赞誉。制作方法：1、制馅：…     

在美国吃大闸蟹

很多年前，中国出品的淡水蟹蟹苗被人为地带到美国来放养，无人管理，加上太平洋的优质水质，令其繁殖迅猛，破坏生态平衡。美国政府把几十吨的蟹抓干净，免费给中国餐馆。于是我们这些许久没有吃到上海大闸蟹的人忽然感到天上掉馅饼，纷纷去饭店吃蟹。     

红苕菜肴四款

红苕，生吃皮薄肉脆；熟吃和时甜粉糯，且价廉物美，深受食客喜欢。笔者利用其特点，试制了几款红苕菜肴，今介绍如下，有兴趣的读者不妨一试。     

馅饼,让宝宝落入美食“陷阱”

为了宝宝吃得好,长得壮,每位妈妈都处心积虑地为他们设置美食“陷阱”,希望他们无意中陷进去后,“不能自拔”。可是,对于现在的孩子来说,又有哪种食物能成为他们的“诱饵”呢?别急,试试馅饼,没准儿,它就是一个美食“陷阱”。     

挑个好西瓜

炎炎夏日,还有什么比吃上个脆沙瓤的大西瓜更惬意的事呢？要把最甜的那个西瓜挑回家,还得听听专家的意见!