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我国快餐市场及中式快餐企业的发展应在慢中求快,特别应加强中式快餐专业人才的培养。一、快餐企业家别仅被“快”字迷惑。我建议快餐企业家从另一个角度来认识快餐——世上本来就没有“快”餐,麦当劳、肯德基只是国际上做得成功的两大餐饮集团罢了,但他们都具有鲜明的个性特征,那就是“大众化、连锁化、科技化”,即用料、品种、价格等方面大众化;市场经营、物流配送等方面连锁化;产品制作、企业管理等方面科技化。而这“三化”中真正实现哪一化都少不了专业人才的支持。麦当劳、肯德基、面点王、马兰拉面等成功的快餐企业,之所以能够快起来… 相似文献
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尊敬的编辑:我是一名银行员工,明年我行将进行减员,我准备买断工龄自谋职业。我们这里现在正流行中式快餐,对此我很感兴趣。我虽然以前就是一个烹饪爱好者,但对搞餐饮经营却是外行。不知你们能否对我的“项目”提点意见和建议,介绍一下经营中式快餐的有关问题。湖北丹江口市工商银行柳开钧一提起快餐,人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店,想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是,如果问到中式快餐,恐怕很多人就回答不上来了。其实“快餐”这个词本身就具有三层含义:第一,它是指方便快捷的食品;第二,… 相似文献
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中式快餐生产的标准化控制 总被引:3,自引:0,他引:3
按工业化、标准化的方式制作餐饮菜品是现代快餐的本质特征,亦是困扰中式快餐行业多年,制约其进一步发展所需亟待解决的问题。中式快餐生产的标准化已势在必行,并需要借鉴现代西式快餐在标准化运作方面的成功经验。然而我们不能照搬西式快餐的模式,必须结合中式快餐的条件和特点,按照适度标准化的原则,建立具有实用性、可操作性的标准化控制体系。作者正是根据这样的原则,在深入对快餐行业调研的基础上,提出了适合中式快餐生产标准化控制的技术方案,该方案在中式快餐行业中运用已取得良好效果。 相似文献
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日本的快餐业发达,快餐市场繁荣,快餐企业多以连锁方式经营,以规模知和店数多占领与垄断市场,具有产品的标准化,生产设备的统一化,管理的科学现代化和连锁经营和规范化等特点。中国快餐业的发展,必须吸收与借鉴日本快餐业与快餐连锁经营方面的经验,同时结合我国的具体实际情况,大力开发中式快餐品种,加速发展现代中式快餐。 相似文献
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正相比西式快餐,中式快餐产品最大的优势在于"健康营养",欧洲人恰恰最看重的就是这一点。中餐是欧洲人选择就餐的三大首选之一(其余两者是意大利餐和法国餐),由此可见中餐在欧洲受欢迎程度。此外,欧洲人的生活节奏在加快,生活风格也在逐渐改变,便利、容易准备的食品正日益成为欧洲人的主食之一,因为单亲家长、独居的年轻专业人士数目日渐增加,人们生活方式的改变让快餐有了更大的需求。可见,在欧洲餐饮市场上,中式快餐的发展前景十分广阔。欧洲的中式快餐要主抓发展机遇,从只对准当地华人的有限市场,进入当地庞大的主流餐饮 相似文献
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目前,中国餐饮投资市场全面进入了盘整期。由于洋快餐频频惊现“健康”危机,一些中式快餐于是趁机发力,通过加强流程管理等手段来打品牌。实业资本也开始涉足中式快餐,康师傅8月以“私房牛肉面馆”为主打品牌高调进入,酝酿年余的“今麦郎面馆”则在河北省周边开出了8家店。 相似文献
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加速发展具有中国特色的中式快餐势在必行 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了我国快餐食品的历史及现状,分析了洋快餐在中国的市场及存在的不足,论述了发展中式快餐的必要性、优势及其有利条件,并提出了发展中式快餐的策略。 相似文献
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以中式肉品烹任技术为基础,研究和总结加工规律,确定适宜工厂化生产的工艺流程,并在传统烹饪技术的基础上,利用现代营养、包装材料、杀菌理论等研究成果,发现制约中式烹饪技术工业化生产的主要因素并加以解决,在保持中式烹饪菜肴优美造型的同时,更注重营养、卫生、方便、易贮藏等现代快餐食品的特点。同时研究了中式肉品快餐工业化生产所需的关键设备配套,包装材料的特性及使用方法,使源远流长的中式肉品烹饪技术走向工业化生产。 相似文献
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90年代以来 ,我国方便快餐产业以每年 2 0 %的高速度发展 ,方便快餐食品销售量大幅度提高 ,品种花样不断翻新的同时促进了需求量的持续增长。方便快餐业吸引了四面八方的国内外投资 ,建立了五花八门的厂店。这对快餐业来说 ,既是难得的市场契机 ,也是严肃的经营挑战。我们在吸收西式快餐优点的同时 ,结合我国的具体情况 ,设计了起步稳、经营路线准、连锁发展快的企业发展模式。1 发展路线试点店→连锁店→工厂化生产→集团化经营(1 )试点店 选设一个试点店 ,设计与完善经营模式 ,总结和实施可行的经营经验 ,为发展连锁店打好基础。(2 )连… 相似文献
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正在现代中式快餐发展中,要想突破现有中式快餐不能标准化的魔咒,首先的第一大障碍就是工业化思路的引入。和合谷从第一家店铺开始,就坚持运用双厨房模式来实现餐饮标准化的运营。通过中央厨房工业化流水线生产,完成原料切配、半成品制作、低温储存等工作, 相似文献
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上海世博会上除展现各国的科技人文民生风采,也是全球的美食大展。中华美食驰名全球,而港式快餐点心因其中西结合又保留原汁原味的华南特色,已成内地和海外华人的挚爱,解除乡愁的灵丹妙药。香港餐饮界大哥大美心集团作为唯一进驻世博园的香港餐饮代表,在园区内占地2000多平方米、逾900多个座位,向参博者提供富有香港特色的中式快餐、点心和西饼。 相似文献
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近年来,随着我国经济的增长和人们生活节奏的加快,中式快餐业迅猛发展起来,为广大的消费者带来了便利。但与发展成熟的西式快餐业相比,仍存在巨大差距,两者间的竞争日益激烈。本文运用SWOT模型对中式快餐业发展进行分析,指出中式快餐的优势和劣势,外部的机遇和威胁,并结合宁波的中式快餐市场现状,提出适合本地中式快餐业发展的战略组合,阻止西式快餐的进一步渗透。 相似文献