营养型玉米煨饭米生产技术

玉米是世界三大粮食作物之一，同时又是重要的饲料和工业原料。我国的玉米是仅次于小麦的主要粮食作物，产量居世界第二位。玉米富含有淀粉、蛋白质、脂肪，是膳食纤维、维生素（硫胺素，核黄素）、矿物质的来源。最新研究证明，长期食用玉米可以降玉米是世界三大粮食作物之一，同时又是重要的饲料和工业原料。我国的玉米是仅次于小麦的主要粮食作物，产量居世界第二位。玉米富含有淀粉、蛋白质、脂肪，是膳食纤维、维生素（硫胺素，核黄素）、矿物质的来源。最新研究证明，长期食用玉米可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、某些癌症（大肠癌等）等慢性疾病的危险。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高，属健康型营养食品。     

吉林省2011年玉米加工业监测分析与预警

吉林省是农业大省，也是国家重要商品粮基地和老工业基地之一，还是中国玉米主产区和世界三大黄金玉米带之一。全省61％以上的耕地种植玉米，玉米产量占全省粮食产量的70％以上，占全国玉米总产量的15％左右。吉林省玉米单产、人均占有量、商品量、调出量连续多年居全国前列。吉林省玉米丰欠直接影响全国乃至周边国家和地区的粮食供求和市场变化。吉林省是中国重要的玉米加工转化基地，拥有一大批玉米深加工企业和畜产品加工企业。玉米产业已经成为吉林农业农村乃至全省的支柱产业。     

玉米全糖粉生产技术

玉米是我省农业上的主要作物之一，不仅是人民生活的主食，还是工业原料和畜禽等动物的好饲料。玉米全身是宝，按其生物化学成份，综合利用，为人类造福，是提高经济价值的重要途径。现代玉米加工企业就是按不同的需要，合理的利用玉米，提高其经济价值。最近研制出许多玉米新产品，如玉米米，玉米特制粉（SPecialMaigeF10ur）、工业淀粉，变性淀粉、糖等。都是开发利用玉米资源的新途径。现就玉米全糖粉生产技术简要论述如下：1玉米种类及其主要成份1。1玉米种类按国标（GB1353－86）的规定，分为黄玉米（种皮为黄色）；白玉米（种皮为…     

玉米营养保健粥──纯天然营养保健食品

玉米营养保健粥──纯天然营养保健食品玉米营养保健粥，是选用优质黄玉米、黄豆、牛奶等主要原料，经科学配方和特殊技术参数加工配制而成。是一种理想的营养保健食品，尤以中老年食用，婴幼儿代乳最佳。玉米营养保健粥，具有浓郁的鲜玉米香味，富含多种维生素，粗纤维和...     

一种玉米面条和粉丝的生产方法

本发明公开了一种玉米面条和粉丝的生产方法，其主要特征是，将优质玉米经磨粉后提取精细粉，加入添加剂后搅拌和面、预热、机内高压压制成条、自然风干、搓面、烘干成型、包装加工而成。玉米面条和粉丝是天然绿色食品，不仅保留玉米的特有营养成分和微量元素，而且产品色泽好、光滑、口感柔软、后味清香，为玉米的深加工开辟了一条粗粮细做的新方法，具有工艺简单、成本低等优点，可广泛推广应用。一种玉米面条和粉丝的生产方法     

浅论玉米的综合利用与开发

确定合理的工艺，研制高效的专用设备，以更好地完成玉米的脱皮、脱胚、提胚及胚糁分离，是玉米综合利用急需解决的首要问题。生产低脂玉米粉，替代或部分替代工业用玉米淀粉；采用较大生产规模的玉米加工联产模式，是提高玉米综合利用的社会效益和经济效益的重要途径。     

话玉米全方位综合开发实现增值推进经济发展

1探索玉米发展之路根据我国食品工业之阶段论发展经验，与“油料蛋白粮食化”科学理论，探索我国食品工业发展新阶段的新特点和现实国情内涵，着意利用营养互补和营养保健的科学理论，以玉米资源为基础，把玉米营养功能溶合于现代复式营养型的共性之中。2玉米的营养价值及发展趋势2·1玉米生物成份及其营养价值21．1玉米含有蛋白质、维生素E、B1、Bz、B。和泛酸、烟酸、类胡萝卜素及钙、镁、铁矿物质，尤其是硒、锌、铬微量元素。研究表明，玉米粒体是可利用的价值宝库。①玉米皮是当代制取食物纤维佳料②玉米胚芽是营养“金库”。胚芽蛋…     

玉米蛋白粉深加工应用的新进展

玉米蛋白粉是玉米加工中副产物，除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成，阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。     

玉米蛋白粉综合加工利用研究的新进展

玉米蛋白粉是玉米加工中副产物，除作饲料外还有很多用途。简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成，阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。     

今年我国新玉米质量水平同比明显下降

今年，我国玉米主产区由于低温多雨，尤其是在关键生育期和玉米收获期雨水过多，导致玉米“籽粒薄”，容重偏低，自然水分偏高。且由于辽宁、河南、山东和苏皖部分地区遭遇连阴雨，造成一些地区玉米出现发霉、发芽。而去年同期由于气温偏高，雨水适宜，玉米成熟度好，籽粒饱满，容重较高，水分含量低，为此，今年我国大部地区玉米质量水平同比明显偏低，具体情况汇易网现分析如下：     

美国玉米产业支持体系及对我国的启示

玉米产业被誉为21世纪的朝阳产业，尤其是在世界能源日益紧张的形势下，世界第一大玉米产业国——美国开始着手研究和开发用玉米原料加工成酒精燃料和新型材料，并有逐步推广之势。随着玉米的许多潜在功用被逐渐认识和发掘出来，世界再一次将目光投向了玉米。笔者赴美国首都华盛顿特区、明尼苏达州、伊利诺伊州、印第安那州、威斯康星州、加利佛尼亚州等地区进行访问和考察，     

干燥后玉米水分不均匀度影响因素的分析与建议

本文根据对顺流式、顺逆流式、混流式、横流式、双塔玉米干燥机及小型玉米干燥机进行全面技术性能测试结果，分析影响玉米干燥后水分不均匀度高的因素。通过对工艺结构的研究分析和实际测试结果的线性分析，认为玉米干燥机工艺结构、穿越粮层风速和粮层厚度是影响干燥后玉米水分不均匀度的主要因素，并针对已有玉米干燥机及新建玉米干燥机，分别提出解决问题的方法。     

玉米资源的综合利用与开发

以DY系列玉米联产成套加工设备的工艺为例，介绍了玉米联产提胚加工工艺过程是提高玉米经济和使用价值的途径。同时对将玉米再深加工成化工、酿酒、医药、皮革等行业用产品，制成玉米新食品、玉米食糖等产品的开发利用方向进行了概述。     

以高油玉米为原料湿磨加工的研讨

增值玉米或称高值玉米（VEC）是指具有特定品质特性，能为终端产品增加附加值的玉米。在国内也称特种玉米，专用玉米。在美国有六个重点增值玉米品种，即：白玉米、蜡质玉米、硬胚乳／食品级玉米、高油玉米、营养密集（高蛋白）玉米、高直链玉米。增值玉米目前在我国已得到农业种植专家的重视，可供湿磨工业利用的高油玉米、蜡质玉米、高直链玉米已培育出优良品种，有待湿磨加工利用。     

国外玉米深加工业现状和发展趋势

论述了国外玉米深加工业的现状，包括玉米淀粉及淀粉糖工业、酒精、有机酸、赖氨酸等深加工业的现状。国外玉米深加工的比例正逐年提高，深加工产品的产量也不断增加，由过去单纯的淀粉产品发展到淀粉糖、各种发酵产品、变性淀粉、玉米油和蛋白饲料等多门类的产品体系。总结了国外玉米深加工发展趋势，其中有较大发展的是酒精和乳酸，现代生物技术仍将是决定玉米深加工业未来发展的关键技术。     

联合开发玉米饴糖 提高增值效益

为充分发挥本地玉米资源优势，利用玉米联产加工生产能力与糖果厂联合开发玉米治糖，提高了玉米增值率。1玉米是加工抬粮的优质原料1．1玉米的组成成份因品种、品质和成熟度不同各异，一般来说，玉米的主要成分是：淀粉60％～70％、糖1．5％～2．0％、蛋白质10％、油脂4．5％～55％、水分14％、纤维素3．0％、灰分1．5％，及其矿物元素。1．2玉米各部位生物化学成份：玉米籽粒不同部位的化学成份（每部分干物质的％）1．3玉米的不同品种与玉米生物化学的关系：（1）黄玉米的淀粉含量为65％～70％；（2）白玉米的淀粉含量为55％～65％；（3）…     

降低玉米水分是我省农民增加收入的主要途径

玉米是我省主要粮食作物之一，在玉米主产区又是农民收入的主要来源之一。但由于我省玉米水分大，不仅影响了玉米质量，也影响了农民收入。为提高玉米质量，提高我省玉米市场竞争力，增加农民收入，适应加入WTO的需要，笔仅就我省玉米水分现状、玉米质量、价格的影响及降低玉米水分的方法谈点意见。愿与同行商榷。     

不同品种早稻糙米营养成分含量的分析（注）

以玉米作对照、较系统地分析了湖北省8个不同品种的早稻糙米的主要营养成分。结果表明，8种早稻糙米的粗蛋白、粗脂肪、必需氨基酸、谷蛋白和总能的含量的高于玉米，平均分别比玉米高39.41%、69.73%、76.45%、218.37%和1.9MJ/kg；粗纤维、直链淀粉的含量均低于玉米，平均分别低52.56%和25.92%支链淀粉含量除鄂早6号外均高于玉米，平均比玉米高3.95%；微量元素含量丰富；其他营养成分高于或接近于玉米。从营养的角度来看，早稻糙米代替玉米饲喂畜禽是可行的。     

玉米加工提胚生产技术的研究与应用

玉米加工提胚生产技术的研究与应用崔振平，张振杰玉米是我国北方地区的一种主要农作物。玉米籽粒主要由皮层、糊粉层、胚乳、胚和根帽等五部分组成，其中胚约占玉米籽粒重量的９～１２％。玉米胚含油量高达３５—４０％，约占玉米籽实总含油量的８０％，蛋白质含量约为１...     

玉米湿法工艺生产酒精的综合研究

玉米湿法工艺生产酒精的综合研究孙君社，赵玉生，荆玉信，代小红（郑州轻工业学院食品工程系）（武陟酒精厂）玉米是高产经济作物，玉米产量约占我国粮食总产量的五分之一，并且主要分布于东北、华北及西南各省。玉米富含淀粉、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素以及优质植酸...