答疑解惑

问：去除草酸后的菠菜能补缺吗？我最近准备开始吃维生素C片，听说维生素C不能和牛奶一起吃。因为堆生素B2和维生素C会发生反应，这种说法有科学道理吗？     

喝汤水需要讲究时间吗

有女生问我：＂听说饭前喝汤水有利于减肥,那我是在饭前1 h喝呢,还是0.5 h前？还是马上要吃之前喝呢？＂也有个女士问,听说韩国养生专家提倡＂饭水分离健康法＂,说是用餐的时候和餐后两小时之内都不能喝水喝汤,这样才能健脾养胃、强壮身体,是吗？     

悦读

《吃的真相》 喝豆浆到底能不能加糖？牛奶和豆浆哪个更有营养？隔夜菜是否真的致癌？味精、鸡精、鸡粉孰优孰劣？微波炉加热真的致癌吗……作者套用匈牙利诗人裴多菲的名诗,将全书分成“营养减可贵”、“苗条价更高”、“若为安全故”、“偏见皆可抛”四部分,以平实的语占将口1靠的食品“常识”娓娓道来。     

似是而非的食物相克

编辑朋友:我的一个朋友——罗老师是某中学教师,这个三口之家早晨几乎不动烟火,因为家里有豆浆机,早餐一般喝豆浆、吃点心、香肠加鸡蛋。但是,从媒介听说鸡蛋和豆制品相克以后,罗老师大惊,立即改变做法,从此早餐再没有出现过豆浆和鸡蛋。据了解,这个相克之说影响了不少家庭,其理论依据是:因为鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的     

胃炎患者可否喝豆浆？

编辑同志：长期以来我一直使用豆浆机磨豆浆喝,认为自己磨的豆浆无任何添加剂,安全卫生。但最近我听说患有胃炎的人不能喝豆浆．不知是为什么．有没有科学根据？因为我也患有浅表性胃炎。     

传递消费理念达成高端销售

最近和朋友聚会，一大群人热热闹闹地去吃川菜。饭桌上点酒水时，女性朋友无一例外全部要喝王老吉、加多宝，问其原因．答案一致——怕上火。饭后．有人递来一瓶口香糖．顺便说了一句：”多嚼两粒。”听完后．我不禁陷入沉思“怕上火．喝王老吉“．“饭后嚼两粒”这两句简单的广告语．竟然对我们的生活产生了不小的影响。这些制造商传递给我们仅仅是产品本身吗？     

“食”万个为什么？

豆浆现磨的最有营养吗？隔夜就不能喝了？有人认为，豆浆一般在2-3小时之内喝最有营养，之后豆浆的营养就会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻。所以，豆浆要喝现磨的！大学附属第一医院营养科主任卜华伟说：目前，没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在2—3小时后分解。豆浆中的糖类下会变成其他物质，钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。至于蛋与质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分拜的问题。如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开就可以继续喝了。     

原汁原味

前年，我去舟山群岛采访，当地渔民特别热情。一天有位船老大说要请我吃带鱼，我心想，带鱼谁没吃过，有什么稀奇的!船老大好像看出了我的心思，接着问我：“你吃过活带鱼吗？这可是海鲜酒楼里也吃不到的海鲜呀。”我知道带鱼是深海鱼，一起海就死，这下我有兴趣了。     

泡豆泡米的水要不要扔掉？

最近有几个朋友问：听说泡米30分钟能让米饭好吃，泡豆能让豆粥好煮，但是．泡米．泡豆的水要不要扔掉呢？里面有没有什么营养成分和保健成分？做豆浆之前，是泡豆子好还是不泡好呢？     

对症吃饭的把脉餐厅

前几天我回老家，还没到家就遇上了前几次回家都没见到的朋友。朋友非拉我去吃饭，当时餐馆门口排着长队，我们边排队边聊天，我也没注意招牌。等轮到我们时，我一怔，这哪里是吃饭的地方，明明就是“国医堂”。我不解地问朋友：“不是来吃饭吗？怎么……”朋友笑笑说：“是来吃饭，不过要先把脉，好确定你适合吃什么。”     

菠菜牛肉粥里的女儿情

晚饭的时候，女儿边吃边问我：“妈妈．上边是入，下边是水，这个字念什么？”“蹿（音）。”我告诉她。女儿接着问：“那这个字是什么意思啊？”这时，她爸赶紧咽下一口饭．抢答道：“这都不知道？就是用开水烫！”女儿听了她爸的奚落．心情一点儿也没受影响，接着问我们：“那咱家有菠菜吗？”“有，前几天吃春饼用的菠菜咱家还有好多没用呢!”     

贫血多吃点花生衣

编辑老师：我患有贫血症,听说平常多吃点花生衣对治疗贫血有好处,请问是这样吗？但我又担心花生衣有促使血小板聚集作用,会导致血脂高,甚至血栓,该怎么办？江苏常熟：徐霞 徐读者：很多人都是“吃花生吐掉花生衣”,这真是一种浪费。花生衣的确对贫血者大有裨益,需要补血的人不妨多吃点花生衣。     

孕妇服用珍珠粉能使宝宝皮肤变白吗？

编辑同志：我是一名准妈妈，我听说在怀孕时吃些珍珠粉，以后生下的宝宝皮肤就会比较白晰，请问这种说法有科学依据吗？     

《开心辞典》中的营养错误

某日偶然打开电视．《开心辞典》主持人王小丫正在问嘉宾一个问题：“牛奶和米汤一起吃,营养价值能够得到改善吗？”我奇怪地想：这是个什么样的题目？要考什么知识点？如果是婴儿的话,米汤里加入牛奶,显然会改善营养价值。纯牛奶是婴儿所不能充分消化的,在没有专门制作婴儿配方奶粉的情况下．牛奶中加入一定量的米汤,对4个月以上的婴儿来说,的确有调整营养素比例的好作用。如果是成年人的话,牛奶加米汤,能降低某些人的乳糖不耐受反应,而且味道应当还不错,大米蛋白质和牛奶蛋白质在一定程度上互补,     

馋痨胚话零食

在南国小住时，某天，女友果红让我在我们一起外出前先去她家，尊旨后，她正好在下面条，问：“早餐吃了没？”回：“吃了。”“吃的是啥？”“两粒早桂核桃糖。”她瞪圆漂亮眼睛：“什么？糖也能当早餐？”     

栀子和枸杞可以一起泡水喝吗等13题

正问:薏米仁、黄豆、黑豆、红豆和红枣混在一起打豆浆好吗?专家解答:这些食材是可以一起搭配打豆浆的,且食物多样化可以促进营养均衡。问:生核桃和熟核桃营养上有什么区别?专家解答:其实营养价值差不多。熟核桃口感更好,但有些营养素可能会被破坏。问:患有痛风的人能吃紫菜和虾皮吗?专家解答:痛风患者最好还是不要吃虾皮,吃少量紫菜是可以     

低脂肪肉能帮你减肥吗

夏天到了．很多女性朋友又开始着手减肥了。几天前,一个女性朋友问我：听说兔子肉脂肪含量特别低,是这样吗？吃兔子肉能帮助减肥吗？     

不能过分依赖豆浆防癌

一直以来，豆浆都被誉为“植物奶”，由于价廉物美，它在中国人的早餐食谱中非常受青睐。然而其真的能防癌治癌吗？早餐究竟喝豆浆好还是牛奶好？     

一个营养师家庭的一日三餐

自从学了营养,经常有朋友问我：营养师吃饭有什么特别的地方吗？你们每天都吃什么、怎么吃呢？我觉得这些问题挺好玩的,因为营养师也是人,也是和别人一样一日三餐吃饭,吃的也都是市面上有的普通食物。但是既然瞳些营养知识,在食物选择和搭配上确实会比常人更花些心思。我把对家中一日三餐的安排和朋友们分享一下,看看营养师的三餐是怎么吃的。     

妈妈喊我回家喝豆浆

周末本想拉着同事去吃日本料理。同事却莞尔一笑：“今天不行，妈妈喊我回家喝豆浆。” 原来，最近她妈妈迷恋上了电视购物，看着购物频道老少围坐一团，和和美美地喝着新鲜打磨煮好的鲜豆浆，颇为心动地订购了一台豆浆机，这几天正紧锣密鼓想一试“豆浆西施”的美名。