人字草功能性成分的抗氧化活性研究

以人字草为原料,对其中的黄酮、多糖、氨基酸和多酚等功能性成分进行提取,并对其抗氧化活性进行研究。结果表明:人字草中含有丰富的黄酮和多糖物质,其含量分别为22.58、11.58mg/g(以干基计),多酚和氨基酸含量较少,分别为3.04、0.518mg/g。抗氧化实验表明:人字草黄酮、多糖、氨基酸和多酚具有较强清除自由基的能力,对DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为24.87、29.07、0.46、48.73μg/mL,对·OH的半抑制浓度IC50分别为5.35、7.2、0.08、125.41μg/mL。      

狗肝菜功能性成分的抗氧化活性

以狗肝菜为原料,对其中的黄酮、多糖、多酚等功能性成分进行提取,并对其抗氧化活性进行研究。结果表明:狗肝菜中含有丰富的黄酮、多糖和多酚类物质,其含量分别为2.4、180.5mg/g和61.2mg/g(以干基计)。抗氧化实验表明:狗肝菜黄酮、多糖和多酚具有较强的清除DPPH自由基和.OH的能力,对DPPH自由基的清除率分别为76.7%、88.2%和35.8%,对.OH的清除率分别为90.8%、95.7%和80.9%。     

余甘子果汁活性成分与抗氧化活性研究

测定了不同产地余甘子果汁中多酚、黄酮和多糖含量。结果表明:广东野生余甘果汁的多酚、黄酮含量和水溶性多糖含量最高,分别为(204.15±6.85)mg/g干物质、(81.11±8.67)mg/g干物质和(19.78±1.22)mg/g干物质。通过测定还原力和自由基清除率,研究了余甘子果汁的抗氧化活性,结果表明:各种余甘子果汁都有清除自由基和抗氧化作用,其中广东野生果汁抗氧化活性较高,浓度为10 mg/mL时,其还原力为1.344±0.14,羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为(91.50±3.53)%、(92.31±1.30)%,其抗氧化性优于同浓度的Vc;由广东栽培的余甘于做的果汁的DPPH自由基清除力最高,浓度为10 mg/mL时,清除率达到(92.09±1.52)%。     

马铃薯抗氧化活性成分研究

分析了宁夏地区种植的8种马铃薯总酚、总黄酮含量,并采用高效液相色谱法测定马铃薯中酚酸种类及其含量;通过体外抗氧化评价模型比较8种马铃薯对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基清除能力及FRAP铁还原能力。结果表明:黑美人总酚含量最高,为400.38 mg/100 g,夏波蒂总酚含量最低,为233.93mg/100g;费乌瑞它黄酮含量最高,为107.39mg/100g,庄薯3号黄酮含量最低,为33.17mg/100g;所有品种马铃薯的主要酚酸物质均为绿原酸,其中黑美人含量最高(91.46%);绿原酸含量与酚酸、黄酮含量呈极显著正相关性(P0.01);酚酸含量与ABTS自由基清除能力相关性最大;黄酮含量与羟基自由基清除能力呈极显著负相关(P0.01);绿原酸含量与ABTS自由基清除能力相关性最大。     

节节草多糖的体外抗氧化活性

从节节草中提取多糖并进行纯化,分别研究其多糖粗品及纯化品对.OH、O2-.、NO2-的清除作用和对油脂氧化的抑制作用,并与VC进行比较。结果表明:两种多糖对.OH、O2-.及NO2-具有不同程度的清除能力,清除效果与多糖质量浓度均呈现一定的量效关系,节节草多糖粗品的清除能力强于纯化品,对油脂氧化有显著的抑制作用,但两种多糖抗氧化效果均弱于VC。     

黍子的抗氧化活性及其与功能活性成分的关系

通过建立C57BL/6肥胖小鼠模型,评价了黍子对小鼠肝脏抗氧化性能的影响。并在分析比较其多酚和黄酮含量的基础上,利用抗氧化化学分析和细胞评价试验,研究了黍子抗氧化活性与其主要功能活性物质含量之间的关系。结果表明:高脂饮食削弱了小鼠肝脏的抗氧化性能,日粮中添加黍子后,高脂饮食小鼠肝脏的抗氧化能力得到了明显的改善。不同黍子品种间多酚和黄酮的含量差异较大。总多酚含量变异系数可达63.61%,变幅为0.78~3.44mg/g。总黄酮含量变异系数可达68.46%,变幅为0.89~10.17 mg/g。不同品种黍子提取物的总抗氧化能力指数(ORAC)和细胞抗氧化活性(CAA)均存在显著性差异,且黍子提取物的ORAC和CAA值与黄酮和多酚的总含量相关,均呈正向线性关系,相关系数R~2分别为0.811和0.565。     

苦荞提取液的抗氧化活性研究

本文研究了苦荞籽粒各部分提取液的抗氧化活性 ,抗氧化能力大小顺序为麸皮 >外层粉 >芦丁>壳 >心粉。提取液中的总酚含量在 2 .34～ 4 3.4 5mgGAE/ 10 0mL ,酚酸主要是原儿茶酸和对羟基苯甲酸 ,黄酮浓度在 4 .34～ 74 .35mg芦丁 / 10 0mL ,原花色素浓度在 0 .6～ 10 0 .6mg/ 10 0mL。提取液的抗氧化活性是总多酚共同作用的结果     

薄荷不同溶剂提取物抗氧化活性的研究

采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)、Fe+还原法(FRAP)三种抗氧化模型对薄荷的水、甲醇、70％乙醇、正丁醇、乙酸乙酯五种提取物进行抗氧化活性评价,同时分析抗氧化活性与总酚和总黄酮含量的关系.结果表明,薄荷不同提取物均表现出良好的抗氧化活性,其抗氧化活性与多酚含量呈极显著相关,与黄酮含量相关性较小.其中,水提物对DPPH自由基清除率最高,EC50值为(0.53±0.04) mg/mL;甲醇提取物对ABTS自由基清除率最高,EC50值为(1.57±0.03) mg/mL;乙酸乙酯提取物的FRAP值最高为(4.73±0.03) mmol/g;水提物中总酚含量最高为(58.81±3.10) mg/g,甲醇提取物中总黄酮含量较高为(162.95±1.91) mg/g.     

黑小麦粉的抗氧化成分及活性

黑小麦是一类具有特殊营养品质的优质小麦,该试验选用两种特色黑小麦16W16和运黑14207为研究对象,对黑小麦全麦粉、面粉和麸皮的抗氧化活性成分和抗氧化能力进行分析研究。结果表明：两种黑小麦中的花色苷,多酚和黄酮含量均高于对照小麦。16W16全麦粉中多酚、黄酮和花色苷含量分别是3.73 mg GAE/g、2.45 mg RE/g和111.33 mg/kg,铁离子还原能力是2.34 mg TE/g,对DPPH和?OH自由基清除率分别是48.18%和42.46%。黑小麦16W16粗麸中抗氧化成分含量最高,抗氧化活性最强,其花色苷,多酚和黄酮含量分别是672.31 mg/kg、6.77 mg GAE/g和6.67 mg RE/g,铁离子还原能力是5.73 mg TE/g,对DPPH和?OH自由基清除率分别是97.00%和88.30%。黑小麦运黑14207中的多酚、黄酮和花色苷含量和抗氧化活性均显著低于16W16,高于普通对照小麦永良4号。分析黑小麦中抗氧化成分含量发现,即黑小麦中的抗氧化活性物质主要分布在麸皮中。综合分析,相比于普通小麦,黑小麦的抗氧化成分含量高,抗氧化能力强,是用于开发功能性食品和保健食品的良好材料。     

南疆12种植物抗氧化成分的测定及其清除自由基作用研究

测定南疆阿拉尔地产12种植物中多糖、黄酮和多酚类抗氧化成分及其抗氧化活性,明确三种主要成分与其抗氧化活性的相关性。采用紫外光度分析法测定抗氧化成分的含量,采用DPPH自由基清除法测定其抗氧化能力。结果表明,供试植物中多糖、黄酮和多酚类物质含量丰富,具有较强的清除DPPH自由基的能力,其中清除能力较强的植物为灰绿藜（IC50=77．29±4．80μg／mL）、紫花苜蓿（IC50=85．27±6．10μg／mL）和车轴草（IC50=94．16±4．62μg／mL）。就活性成分而言,多糖对DPPH自由基的清除能力极显著,多酚的清除能力显著,黄酮的清除能力不显著。供试样品醇提液对DPPH自由基的清除能力均呈现剂量依赖性。不同属植物的有效成分含量及清除DPPH自由基能力均有差异。     

Antioxidant activities of volatile components isolated from Eucalyptus species

Extracts of three species of eucalyptus leaves (Eucalyptus polyanthemos Schauer, E globulus Labill and E perriniana) and their major volatile components were assessed for antioxidant activity in two different assays. The inhibitory effect of each extract and its components towards aldehyde/carboxylic acid conversion was measured over a period of 30 days. Their inhibitory effects towards malonaldehyde formation from lipid by oxidation with Fenton's reagent were also measured; the extract from E polyanthemos inhibited the oxidation of hexanal completely for 30 days at a level of 200 and 500 µg ml^?1. It also inhibited malonaldehyde (MA) formation in cod liver oil by 86% at the 160 µg ml^?1 level. At the 500 µg ml^?1 level, thymol, 1,8‐cineole, benzyl alcohol and terpinen‐4‐ol identified in the extract from E polyanthemos reduced the extent of hexanal oxidation over a period of 30 days by 100, 96, 82 and 75% respectively. In the lipid/MA assay, thymol, benzyl alcohol, terpinen‐4‐ol and 1,8‐cineole inhibited MA formation by 80, 63, 58 and 26% respectively at the level of 160 µg ml^?1. Thymol exhibited potent antioxidant activity comparable to that of the known natural antioxidant α‐tocopherol. © 2001 Society of Chemical Industry     

Antioxidant activities and bioactive components in some berries

The objective of this study was to evaluate the antioxidant and binding effects of gooseberry, a less-studied berry, and to compare with blueberry and cranberry in the model of interaction with human serum albumin (HSA). The relationship between the scavenging properties of dietary polyphenols of the selected berries and their affinities for HSA were investigated by fluorescence analysis. In order to perform the extraction and identification of the antioxidants present in the samples, different types of extraction solvents were used, such as water, ethyl acetate, and diethyl ether. The polyphenols, tannins, anthocyanins and ascorbic acid contents, and the total antioxidant capacities (TACs) of the berry extracts were assessed by using ESI–MS, FTIR, and radical scavenging assays. The contents of bioactive compounds and the levels of TACs in water extracts differed significantly and were the highest in water extracts in comparison with other extracts in all the investigated berries (P < 0.05). Gooseberry water extracts contained: polyphenols (mg GAE/g DW)—5.37 ± 0.6, tannins (mg CE/g DW)—0.71 ± 0.2, anthocyanins (mg CGE/g DW)—12.0 ± 1.2, ascorbic acid (mg AA/g DW)—5.15 ± 0.5, and TACs (μMTE/g DW) by ABTS and FRAP assays were 15.53 ± 1.6 and 6.51 ± 0.7, respectively. In conclusion, the bioactivity of gooseberry was lower than blueberries and cranberries. The antioxidant and binding properties of gooseberries in comparison with widely consumed blueberries and cranberries can be used as a new source for food supplementation.     

火龙果不同部位发酵后活性成分含量和抗氧化活性

以红心火龙果和白心火龙果为原料,测定不同种类和部位火龙果(红心火龙果果肉,red flesh,RF;白心火龙果果肉,white flesh,WF;红心火龙果果皮,red peel,RP;白心火龙果果皮,white peel,WP)发酵液中总酚、总黄酮含量及抗氧化活性(总抗氧化能力、还原能力和羟自由基清除能力),考察酚类物质含量与抗氧化活性的相关性。结果表明:不同种类和部位火龙果发酵液中总酚、总黄酮含量及抗氧化活性存在显著性差异,且RP发酵液表现出最高的总酚(636.63 mg/L)、总黄酮含量(452.42 mg/L)及最强的总抗氧化能力(相当于V_C浓度169.32 mg/L)、还原能力(140.29 mg/L)和羟自由基清除能力(96.65%);总酚、总黄酮含量与总抗氧化能力、还原能力和羟自由基清除能力之间呈正相关,表明总酚类物质是火龙果中抗氧化成分。     

亚麻籽功能成分的综合提取工艺研究

亚麻籽中含有亚麻胶、亚麻籽油、亚麻蛋白以及木酚素4种主要功能成分,研究了对亚麻籽功能成分的综合提取工艺路线的筛选和对比,重点通过单因素实验与正交实验对一步法提取亚麻蛋白和木酚素的工艺条件进行了优化。结果表明:在40%乙醇溶液为提取溶剂、料液比1∶20、碱含量0.07 mol、提取温度50℃、提取时间2 h、提取2次、酸沉p H 4.4的一步法最优提取条件及最佳综合提取工艺条件下,亚麻胶得率9.67%、亚麻籽油得率39.46%、亚麻蛋白得率15.27%、木酚素得率11.03%,其中木酚素纯度为28%,提取率达到83.83%。该综合工艺路线步骤简单,合理可行,降低了能耗,提高了产品附加值,实现了亚麻籽的综合利用。     

Antioxidant activities and composition of extracts from chilli

The extract yields obtained by three methods in different solvents from chilli were compared. The antioxidant activities of chilli extracts vs. butylated hydroxytoluene (BHT) was determined through the peroxide value (POV), the beta‐carotene bleaching assay and the 2,2‐diphenyl‐1‐picrylhydrazyl radical scavenging method. The results showed that the extract yields by three extract methods, namely, Soxhlet, ultrasonic wave and saturation, were 16.32%, 15.78% and 11.62%, respectively, when 85% ethanol acted as solvent. The extracting efficiency of solvent from high to low was 95% ethanol > ethyl acetate > anhydrous ethanol > distilled water. The total phenol content of chilli extracts from ultrasonic wave with 85% ethanol as solvent was 73.91 mg gallic acid equivalents (GAE) per gram extracts and the value of inhibitory capacity IC₅₀ on free radical (DPPH) was 38.99 mg mL^?1. The POV of chilli extracts was close to that of BHT. The ultrasonic wave was more helpful for the extraction of antioxidant substance from chilli than other methods. In addition, the composition of chilli extracts was analysed by gas chromatography‐mass spectrum (GC‐MS).     

牡丹籽油营养成分和功能作用研究进展

近年来牡丹籽油因其丰富的营养成分和活性成分而受到研究者和消费者青睐,并于2011年被卫生部批准为新资源食品。牡丹籽油不仅含有丰富的人体必需不饱和脂肪酸,还含有植物甾醇、微量元素、丹皮酚等多种具有生理活性的物质,研究证明牡丹籽油具有抗氧化、保肝、降血脂等多种保健功能。对牡丹籽油的营养成分、功能作用等的研究现状和研究进展进行归纳总结,并对产业发展存在的瓶颈问题和前景进行分析,以期为牡丹籽油的进一步开发利用提供参考。     

光皮木瓜多酚粗提液的抗氧化活性研究

以光皮小瓜多酚醇提物、水提物为研究究对象,在测定提取液中多酚含量的基础上,研究了多酚粗提液的还原能力以及清除超氧阴离子自由基（O2）、羟基自由基（&#183;OH）和亚硝酸根（NO2-）的能力。结果表明：在试验浓度范围内,木瓜多酚粗提液有强的还原能力,且醇提物对（O2）、&#183;OH和NO2的最大清除率分别达78．29％、83．97％和55．64％;水提物为96．64％、89．64％和81．23％。这说明木瓜多酚粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。     

油松花粉多酚抗氧化性研究

通过超声波辅助乙醇浸提法提取油松花粉多酚,采用AB-8大孔吸附树脂分离纯化油松花粉多酚,以V_C为阳性对照,分别采用Fe³⁺-还原法、DPPH·清除法、水杨酸比色法和邻苯三酚自氧化法来研究油松花粉多酚的还原能力及其对DPPH·、·OH、O₂^-·的清除作用,实验结果显示,当浓度均为6μg/m L时,油松花粉多酚对DPPH·清除率比V_C高出16.33%,显著高于V_C（p<0.05）;当浓度均为8μg/m L时,油松花粉多酚对·OH清除率比V_C高出32.03%,显著高于V_C（p<0.05）;当浓度均为6μg/m L时,油松花粉多酚对O₂^-·清除率比V_C高出10.53%,高于V_C但不显著;当浓度均为10μg/m L时,油松花粉多酚在700 nm处的吸光度为0.712,显著高于V_C(A_{700 nm}=0.353667,p<0.05),说明油松花粉多酚还原力强于V_C。实验数据表明油松花粉多酚具有较强的还原能力和清除氧自由基的作用,且其还原能力及清除率均高于V_C。结果表明油松花粉多酚具有显著的抗氧化活性。      

亚麻籽油的营养成分、功能活性及应用研究进展北大核心CSCD

亚麻籽油含有α-亚麻酸、植物甾醇、维生素E和多酚等多种活性物质,具有抗氧化、抗癌、抗炎、降压等功效,并具有预防和改善神经系统和免疫性疾病、糖尿病和心血管疾病等作用,其营养价值较高。对亚麻籽油的主要营养成分、功能活性及其在食品、医药、饲料及生物柴油领域的应用进行了阐述,旨在为亚麻籽油的进一步研究及其在相关产业的深度加工和综合利用提供理论借鉴。