火腿罐头的加工

火腿罐头的加工安新强（河北秦皇岛解放军４００３厂，０６６３０７）以传统工艺（包括原料处理、腌制、装罐、封口、杀菌、冷却、保温、包装）加工出来的火腿罐头产品不仅口感较硬，而且成品率较低。针对这种情况，我们增加了盐水注射和滚揉两道工序，不仅增加了产品含水...     

拆烧软罐头的加工工艺

巴渝美味拆烧软罐头是将丰富的猪肉原料采用现代加工工艺,生产成既便于携带又便于开启且安全卫生的罐头食品,具有重要的开发价值,是企业增值的重要途径。现将巴渝美味拆烧软罐头加工工艺介绍如下。1 工艺流程 原料选择→原料处理→分拆→腌制→油炸→装袋→密封→杀菌→包装贮藏。     

软包装兔肉罐头的研制

我们对传统的兔肉加工的腌制、上色、烘烤等关键工艺进行了试验,确定了工艺参数,解决了传统工艺中产品的贮藏、包装等问题,使兔肉产品的加工更适合于工业化的大生产。     

贵州辣子鸡软罐头的加工工艺

由于食品工业的迅速发展,对食品的包装要求也愈来愈高,以前那种食品没有包装或只有简易包装的状况,已不能满足商业化的需要;加之随着生活水平的提高、生活节奏的加快,人们的饮食观念也发生了很大的变化,因而各种形式的方便食品应运而生,软包装罐头食品便是其中的一种。 软包装罐头是用复合薄膜包装,经高温高压杀菌的方便食品,具有重量轻、体积小、开启方便,耐贮藏等特点,因此市场前景广     

白羽乌鸡软罐头生产工艺

根据白羽乌鸡的传统加工工艺，结合现代加工和包装先进技术，生产出一种既保持地方传统风味，又食用方便，保持期长的软罐头食品。     

浅谈进口罐头加工设备的安装、调试以及维修管理

<正>自1985年以来,我厂先后从西德、法国、瑞士、美国等国家引进了5条具有国外八十年代先进水平的罐头加工,包装设备生产线,价值4000多万元人民币。先进设备的使用,一方面使罐头产品迎合了国际市场的需要,另一方面,     

罐体电阻焊缝内补涂装置设计探讨

一、罐体电阻焊缝内补涂 的目的要求 罐头容器一般多采用镀锡薄板加工而成的。当用这种容器来包装含有蛋白质的(如鱼、贝、肉类)食品时,在热力杀菌过程中蛋白质会分解而产生硫化物,使罐内壁产生硫化斑或硫化铁,从而使食品受到污染;当用来包装水果食品时,一些有颜色的水果在罐内二价亚锡离子的作用下,会使水果颜色减退;当用来包     

国外流行的新型罐头

国外流行的新型罐头随着饮食科技和包装的飞跃展，新型罐头在国际市场脱颖而出，倍受消费者欢迎。点心罐头日本人上下午都有吃点心的习惯。为此，食品厂家投其所好，生产出点心罐头，目前主要品种有布丁、水羊羹、蛋乳冻羹等。米饭罐头泰国新推出一种种米饭罐头，制作方法...     

清香鱿鱼卷软罐头加工工艺的研究

通过对鱿鱼深加工技术的探讨，采用软罐头包装技术，生产出味美型味、营养价值高、携带，食用方便的清香鱿鱼卷软罐头。     

白果与红果软罐头加工工艺研究

对于白果原料的开发利用，目前在国内尚属起步阶段，产品的价格较贵，有些产品的口感也不是很理想。红果的加工虽说起步较早，但由于量多价低，加上一些厂家的加工设备和工艺较落后，因此制品上档次的也不多。基于以上情况，我们尝试研制了白果红果软罐头新产品。在产品的包装形式上，采用复合薄膜袋新型材料，其结构为：聚酯／粘合剂／铝箔／粘合剂／高密度聚乙烯，其主要特点为无毒。避光、防透气、保香、耐热、耐压，与普通玻璃罐和马口铁罐相比，软包装还具有体积小、重量轻、携带方便、开启容易等优点。1主要原辅材料及设备1．1主要原…     

凤尾鱼软罐头加工工艺设计

凤尾鱼属浅海回游性小型鱼类,体长而侧扁,尾呈刀形,体被薄鳞,体上部灰黑色,下部银灰色,一般体长140-190mm,是我国经济鱼类,适用于罐头类加工,目前市场都是采用扁罐,杀菌冷却时方法烦琐复杂,操作不小心就会造成瘪听、突角、小拉起等质量事故。蒸煮袋包装的软罐头热阻     

夹心猪耳的加工工艺

采用现代食品加工方法,以海带和猪耳朵为主要原料,配以盐、酱油、料酒和香辛料等辅料,利用猪耳朵和海带胶质含量丰富,胶质中的胶原蛋白热分解后具有胶凝性,冷却后又会凝固成富有弹性的凝胶这一特性,把猪耳朵和海带先煮熟浸味以后,叠成多层包装,从而研制出一种风味良好、营养丰富且食用方便的新型软罐头食品.     

茄汁熬鸡软罐头的生产工艺

探索蛋鸡加工新途径，采用本工艺生产的产品具有色泽红润、风味滋味浓郁而不腻等特点，遮掩了用透明蒸煮袋包装杀菌后在茬口处有熔化油及血蛋白凝聚的不良感官性状。     

花江狗肉软罐头加工工艺

贵州传统食品菜肴花江狗肉久负盛名,相传已有100多年的历史。因其加工考究,皮糯肉嫩、嫩而不烂、口感细腻、清香可口、汤汁鲜美,具滋补、健身、祛寒、提神补气等功效,近年来,“花江狗肉”餐馆遍布大江南北。为弘扬民族传统食品,方便、各层次消费的需求,将其加工成软罐头,具有不可估量的社会意义和经济效益。     

清蒸狗肉罐头加工及其研究

简要阐述清蒸狗肉罐藏产品的加工工艺要求，产品指标及其生产加工中的技术问题提出了研究。     

腊香鸡软罐头加工工艺研究

本文阐述了以肉鸡或淘汰蛋鸡为原料,经宰杀,腌制,烘干发酵,烘烤等工艺加工制成的腊香鸡软罐头的加工工艺。     

汤汁黄鳝罐头的制作

目前 ,国内市场黄鳝产品的销售 ,一般以鲜活黄鳝为主 ,如果能将鲜活黄鳝加工成汤汁罐头 ,不但可打破黄鳝销售受季节及市场影响的局限性 ,而且可大大增加产品的附加值 ,使生产者获得更多的利润。汤汁黄鳝罐头的制作简单、容易保存、食用方便 ,又具有丰富的营养、独特的风味以及药用保健价值 ,很受消费者欢迎。1　工艺流程选料→宰杀与分割→检验→加工制作→装罐→灭菌→检验→包装。2　制作要点2 1　选料选择体重 1 0 0 g左右 ,无病健壮的黄鳝作原料 ,并注意剔除那些体态瘦小 ,体表有毛霉等外伤的种类。然后清水反复冲洗 ,去除体表污物。2 …     

红烧牛肚罐头的工艺与评价

近年来我省畜牧业发展较快,菜牛的出栏数和存栏数均逐年上升,充分发挥资源优势,广泛利用其主、副产品生产更多色、香、味美的新品种是当前的主要任务。现介绍一种兰州肉联厂与我所共同开发的红烧牛肚罐头: 1.工艺流程的设计根据本产品的特点,工艺流程设计如下图所示。选料→清洗→预煮→切块→配汤→装罐→真空封罐→杀菌冷却→保温试验→贴标包装。     

刺嫩芽软包装罐头生产工艺

<正> 刺嫩芽(又名刺龙芽、刺老芽),是东北特产天然绿色植物龙芽楤木的嫩芽;其营养丰富,含有人体所需的多种氨基酸、维生素、纤维素和矿物元素,有很高的营养价值。 目前出售的刺嫩芽罐头都采用铜复绿和色素浸绿加工而成的玻璃瓶罐头,质量、包装都存在一定的问题。随着科技的发展和人们消费水平的提高,人们对微量元素锌日益重视,锌与氨基酸代谢及蛋白质合成密切相关,可促进人体的生长发     

台湾几种鱼罐头的工艺及标准

台湾省四面环海,渔业资源丰富,鱼类品种繁多,渔业十分发达。台湾渔民已不满足于在台湾沿海捕鱼,还常常驾着渔船远航至浙、闽粤等省沿海作业。渔业的发达促进了鱼罐头加工业的发展,加工精细、种类繁多,品质优良,除了内销,还有相当部分外销出口。