青梅提取物对油脂抗氧化性能的研究

研究了青梅氯仿提取物和乙酸乙酯提取物对猪油和花生油的抗氧化性能。青梅氯仿提取无对猪油和花生油具有较好的抗氧化效果，并且随着添加量的增大，抗氧化效果越好；而乙酸乙酯提取物对花生油具有一定的抗氧化效果但对猪油的抗氧化效果不是很理想。青梅乙酸乙酯萃取物对猪油的抗氧化效果比异Vc、TBHQ和BHT差；对花生油的抗氧化效果比异Vc好，但低于BHT和TBHQ；而氯仿提取物对猪油和花生油的抗氧化效果均好于异Vc和BHT，但差于TBHQ的抗氧化活性。     

胡椒油树脂对食用油脂抗氧化作用研究

研究了胡椒油树脂对猪油和花生油的抗氧化活性,结果表明,胡椒油树脂对猪油和花生油都有较好的抗氧化效果.增效剂Vc、柠檬酸对胡椒油树脂的抗氧化作用有协同增效作用,当0.04%胡椒油树脂与Vc混合使用时,对花生油的抗氧化能力优于0.02%的BHT.     

山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究

本实验以山稔子为原料,研究了山稔子提取物对油脂的抗氧化作用.实验表明,山稔子的水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关.经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物对猪油和花生油的抗氧化效果较好,而50%甲醇稍占优.     

无溶剂体系生物合成阿魏酸双甘酯对油脂抗氧化性能的研究

采用生物催化的方法合成具有生理活性的阿魏酸双甘酯。以过氧化值(POV)为指标研究不同剂量的阿魏酸双甘酯对猪油及花生油的抗氧化性能。结果表明:阿魏酸双甘酯对猪油和花生油都具有一定的抗氧化作用且存在剂量效应关系;添加了阿魏酸双甘酯的猪油和花生油在20℃条件下保存,其货架保存期分别可从3.8个月延长至10个月、2.7个月延长至8.6个月。     

枳椇黄酮和多糖对油脂抗氧化的研究

选择猪油和花生油为试验对象,以总黄酮和精多糖的质量分数与氧化时间为自变量,油脂中过氧化值和酸价为指标,比较不同质量分数的枳椇总黄酮和精多糖对油脂的抗氧化效果及其对油脂预测货架期的影响.结果 表明:枳棋总黄酮和精多糖对油脂具有较好的抗氧化作用.质量分数0.1％的枳椇总黄酮对油脂的抗氧化效果最优,可使猪油和花生油的预测货架...     

反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯的合成及其在油脂中抗氧化性能的研究

本文采用直接酯化合成反丁烯二酸-6-L抗坏血酸甲酯(Vc酯),并通过测定FOV值,研究了Vc、Vc酯、BHT、TBHQ在花生油和猪油中的抗氧化性特性.结果表明:Vc酯对花生油的抗氧化性优于猪油.在0.005%-0.1%添加量范围内,Vc酯的抗氧化洼随着添加量的增加而提高.在相同的添加浓度(0.04%)下,Vc酯在猪油中的抗氧化效果优于Vc及BHT,啡生油中的抗氧化能力甚至与TBHQ相当,是-种良好的油溶性抗氧化剂.     

无梗五加果黄酮的提取及抗油脂氧化性能的研究

以无梗五加的果实为原料,采用乙醇回流法提取黄酮,采用烘箱法高温诱导猪油发生过氧化反应,以研究粗黄酮对油脂的抗氧化性.结果表明：乙醇回流提取无梗五加果黄酮的最佳工艺为：50%乙醇、料液比1：80、提取时间4小时、提取1次.从无梗五加中提取的粗黄酮对猪油有明显的抗氧化作用.     

四种香料抗猪油氧化性的研究

采用Schaal烘箱法诱导氧化,通过测定过氧化值(POV),研究了丁香、草果、胡椒、辣椒干粉及乙醇、石油醚浸提物抗猪油氧化的效果,并且以POV抑制率评价了抗氧化效果和抗氧化持续时间。结果表明:(1)四种香料都有抗氧化作用;(2)抗氧化的成分主要在乙醇浸提物中;(3)丁香、草果乙醇浸提物抗氧化效果和持续时间最好。     

阿魏酸衍生物对食用油脂抗氧化性能的研究

采用化学及生物催化的方法合成几种具有生理活性的阿魏酸衍生物。以过氧化值(POV)为指标研究不同阿魏酸衍生物对猪油及花生油的抗氧化性能。结果表明,阿魏酸衍生物对猪油和花生油都具有一定的抗氧化作用,在这些衍生物中阿魏酸双甘酯效果最好且存在剂量效应关系；添加了阿魏酸双甘酯的猪油和花生油在20℃条件下保存,其货架保存期分别可从114d延长至300d；81d延长至258d。     

山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究

以山稔子为原料,研究山稔子提取物对油脂的抗氧化作用。实验表明,山稔子水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关。经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物对猪油和花生油的抗氧化效果较好,而50%甲醇稍占优。