普通玉米淀粉及高直链玉米淀粉工业应用的进展

玉米籽粒中含有直链淀粉和支链淀粉两种类型,普通玉米籽粒中这两种淀粉的比例约为１∶３,高直链淀粉玉米的直支比例最高可达３∶１。玉米淀粉在食品、造纸、包装、纺织、石油等领域都有重要应用,高直链淀粉具有特有的分子结构和理化性质,因而具有独特的工业加工性能及食用、医用价值,目前在世界范围内正日益得到重视。     

食用玉米淀粉在干脆类食品专用小麦粉生产中的应用

生产干脆类食品的专用小麦粉,要求小麦粉面筋数量低、面筋强度低、面粉灰度低、面粉白度高。研究发现,在小麦粉中添加玉米淀粉,能有效地降低小麦粉的面筋数量、面筋强度和灰度,提高了小麦粉的白度,在保证产品质量的同时,降低了干脆类食品的成本。     

生产加工过程食用玉米淀粉基因降解情况

含有转基因成分的玉米在生产加工过程中核酸成分受到不同程度破坏,增加出口过程中转基因成分检验难度。针对转基因食用玉米淀粉在加工过程中主要环节进行样本收集,使用荧光定量聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）对加工过程中样品内、外源基因不同扩增片段进行定量研究。研究发现,浸泡后的浆料湿磨及精磨分离阶段的样品DNA降解严重。随着检测转基因成分方法的不断创新和提高及数字PCR在检测领域的开发和应用,利用数字PCR方法检验痕量转基因成分,不仅可以定性检测,并且可以对转基因成分含量进行定量检测。     

食用玉米醋酸酯淀粉的研制及特性

原玉米淀粉于水相体系碱性条件下与醋酸酐作用生产醋酸酯淀粉。在前人研究工作的基础上，通过改变反应温度、PH值、反应时间和醋酸酐用量等条件，探讨了这些条件对酯化反应的影响，并对产品的糊透明度、冻融稳定性等进行了系统的研究，并用Brabender粘度仪测定了样品的起糊温度、粘度峰值等温度变化过程中样品粘度性质的变化。     

持续发展的中国玉米淀粉工业

玉米淀粉工业是黄金产业,淀粉深加工产品众多,且附加值高.介绍了玉米淀粉工业近年来的生产发展情况,提出了保持玉米淀粉工业持续健康发展的措施和建议,供业内人士参考借鉴.     

用玉米淀粉制备交联淀粉的工艺

以玉米淀粉为原料,以柠檬酸和乙酸酐为交联剂制取交联淀粉,通过反复试验研究了不同混合酸的用量、不同混合酸比例、不同反应时间、不同反应温度条件对交联淀粉交联效果的影响,最后采用正交试验优化了制备交联淀粉的工艺条件,为制备交联淀粉提出了新工艺。     

日本玉米淀粉工业及其产品概述

<正> 日本玉米淀粉工业始于二次世界大战后的1948年,当时日本食品加工株式会社在爱知县半田市兴建了第一个玉米淀粉厂,其后,到了1950年,小麦淀粉厂改换原料,转为玉米淀粉厂,甘薯淀粉厂和饴糖厂以及纤维、造纸企业也相继涉入玉米淀粉工业,如今玉米淀粉公司已达11个,此外还有若干个利用玉米生产糖化物的公司。近年来日本玉米淀粉工业发展很快,据日本农水省统计,1984年生产玉米淀粉163万吨,1987年达200万吨,除玉米淀粉外,还有玉米油、蛋白粉、蛋白饲料等副产品,且实     

玉米淀粉在干脆类食品专用粉生产中的应用

食品加工业需求低面筋、低灰分、高白度的专用面粉。在专用粉生产中利用食用玉米淀粉做出有益的尝试。结果表明,在面粉中添加食用玉米淀粉能有效地降低面筋含量、灰分,提高面粉白度。     

食用变性淀粉的性质及用途

淀粉在食品工业有着广泛的用途。各种淀粉制品可用作增稠剂,改善食品组织结构;用作稳定剂,延长货架期;但在某些特殊加工条件下或某些特殊情况下,淀粉制品不能很