牛乳均质效果的测定

牛乳均质效果的测定ＤｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆＭｉｌｋＨｏｍｏｇｅｎｉｚａｔｉｏｎＥｆｅｃｔ赵平ＺｈａｏＰｉｎｇ（利乐包装（昆山）有限公司）（ＴｅｔｒａＰａｋ（Ｋｕｎｓｈａｎ）ＣＯ．，Ｌｔｄ．）１概述均质是将乳中脂肪球打碎并使其均匀分布于乳中，有效的均质能...     

臭氧用于治理制浆造纸废水

臭氧（Ｏ３）是一种强氧化剂 ,它对纤维素、木素的氧化没有选择性。Ｏ３ 作为两性离子［ Ｏ -Ｏ- ］参与反应 ,主要是亲电反应 ,能选择性分解发色基团。本实验探讨了臭氧对制浆造纸废水的治理。１实验１．１原料Ｓｏｄａ -ＡＱ法麦草浆黑液 ,经过化学混凝后出水和经过化学混凝 -过滤吸附后出水。经过化学混凝后出水 :ＣＯＤＣｒ＝６９５０ｍｇ／Ｌ,ｐＨ＝５．８ ;经过化学混凝 -过滤吸附后出水 :ＣＯＤＣｒ ＝４８１０ｍｇ／Ｌ ,ＢＯＤ５＝１２６０ｍｇ／Ｌ ,ｐＨ＝１０．６７ ,Ａ２８０＝３．７７５。１．２实验方法和装置每次将１００ｍ…     

蔗渣膳食纤维化学结构的研究（I）

蔗渣含８８．３％（干基）的膳食干纤维，是一种良好的膳食纤维新资源。本文利用简化的ＣＮＤＦ法从蔗渣中提取出纯净的细胞壁物质（膳食纤维），分析其单糖组成为４．０８％Ａｒａ．３６．５４％Ｘｙｌ，３１．６８％Ｇｌｃ和３．２９ＵＡ。通过８０℃Ｈ２Ｏ，ＮａＣｌＯ２－ＨＯＡｃ，１ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ和４ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ４种溶剂将细胞壁物质分级成７种聚合物组分，并分析它们的单糖组成。     

牛乳的酸—碱缓冲性能

牛乳的酸──碱缓冲性能ＬＵＣＥＹＪ．Ａ．等１前言牛乳的缓冲性能由于在加工过程中控制ＰＨ值而影响牛乳诸多理化性质。从滴定曲线上计算出的牛乳和干酪的缓冲能力已有不少报导。然而，根据所使用的方法所获得的滴定曲线，如往前和往回滴定的曲线是不一致的（７，８，９...     

阻燃性汽车座垫革生产工艺

１原料浸酸牛皮厚度１．１～１．３ｍｍ（单层）２鞣制４０％水,２０℃３．０％盐,６°Ｂé转５分钟;１．５％ＰＲＩＮＯＬＣＲ低雾加脂剂（Ｚ＆Ｓ）０．３％小苏打转６０分钟,ｐＨ３．４;５．５％ＣｈｒｏｍｏｓａｌＢ（Ｂａｙｅｒ）转６０分钟;０．９％ＤＯＬＡＴ...     

L—抗坏血酸脂肪酸酯的特性和应用

采用酯交换法合成Ｌ－抗坏血酸脂肪酸酯其得率高于直接酯化法，６－Ｌ－抗坏血酸棕榈酸酯（ＡＰ）与自由基反应能阻止油脂中过氧化物形成；与Ｏ２反应能保证抗氧化活性；与ＶＥ配合使用具有增效抗氧化作用。国际粮农组织和世界卫生组织批准ＡＰ每天允许摄入量为１．２５ｇ／ｋｇ。ＡＰ在浓缩状况及混合配物ＲｏｍｏｘａｍＡ中十分稳定。ＡＰ的抗氧化效果优于ＢＨＡ．ＢＨＴ．ＡＬ．ＡＭ具有抗菌活性。     

第八届北京木工机械展主要厂商及展品简介

公司名称产品及业务（续） ＩＴＡＬＹ意大利Ａ ＣＯＳＴＡ Ｓ．Ｐ．Ａ．封边机、横切机、木地板生 产线ＡＬＦＡＭＡＣＣＨＩＮＥ Ｄ ＲＡＦ－框架装配机、双横切锯ＦＯＮＩ ＧＩＵＳＥＰＰＥＡＮＧＥＬＯ ＣＲＥＭＯＮＡ原木制备设备Ｓ．Ｐ．Ａ．ＡＲＴＵＲＯ ＳＡＬＩＣＥ Ｓ．Ｐ、Ａ．家俱自动关闭铰链ＡＵＴＥＣＯ Ｓ．Ｒ．Ｌ．多轴四面铣刨机ＢＡＬＥＳＴＲＩＮＩ ＲＥＮＺＯ实木餐椅生产机械Ｓ．Ｐ．Ａ．ＢＩＥＳＳＥ ＧＲＯＵＰ木工机械ＢＭＡ ＡＢＲＡＳＩＶＥＳ砂纸ＢＲＥＶＥＴＴＩＭＡ双锯斜角切割机、固定、涂 胶、基砖材料接…     

植物种子油游离脂肪酸与甘三酯脂肪酸组成的区别

利用薄层色谱（ＴＬＣ）和气液色谱（ＧＬＣ）法对部分种子毛油，如毛醚油、沙棘油、日本蜡（脂）、橄榄油及棕榈油的游离脂肪酸组份（ＦＦＡ）及甘三酯组分（ＴＧ）的脂肪酸组成进行了分析比较。结果显示，种子油在经ＴＬＣ分离后得到的ＦＦＡ组分和ＴＧ组分中的脂肪酸组成是不同的，种子中的甘三酯并不以油脂总脂肪酸组成的比例进行水解，这个结果是由于植物种子或果实中存在的解脂酶对水解过程的影响而产生的。     

水牛乳脂肪酸功能特性和影响因素研究进展

水牛乳脂肪酸是决定水牛乳品质的重要指标,决定了牛乳的风味及营养价值,其功能性脂肪酸对人体健康也起着重要作用。但是乳脂肪酸的组成和含量又受多种因素的影响,如遗传、营养和环境因素等。为了探索乳脂肪酸组成的变化规律,为水牛奶乳品的加工研究及质量检测提供理论依据,以便更好的指导生产,对水牛乳脂肪酸功能特性和影响因素及其研究进展进行了阐述。     

奶品中超氧化物歧化酶的检测

采用焦性没食子酸自氧化方法对人和某些家畜的乳汁中含有的超氧化物歧化酶活力进行了检测。发现人乳平均７．１Ｕ（单位）／ｍｌ，动物乳在３．２－６９．６Ｕ／ｍｌ。所含ＳＯＤ的活力是：狸乳＞狗乳＞人乳＞牛乳。     

超临界二氧化碳富集提纯鱼油中EPA和DHA的研究进展（I）

鱼油中的特征脂肪酸ＥＰＡ（甘二碳六烯酸）对人体的医疗保健作用受到越来越广泛的重视。综述了近年来人们对超临界二氧化碳（ＳＣ－ＣＯ２）与鱼油脂肪酸相平衡的研究概况，分析了温度、压力、夹带刺等对ＳＣ－ＣＯ２从鱼油脂肪酸混合物中萃取提纯ＥＰＡ和ＤＨＡ的影响。     

绵羊服装革加工工艺

１原料皮绵羊皮盐湿板。２水洗３预浸水水３００％温度２８℃乳化剂ＢＯＲＲＯＮＡ０．３％转动６０分钟。４浸水水２００％温度２８℃浸水酶ＰＦＬＬＶＩＴＣ０．３％乳化剂ＢＯＲＲＯＮＡ０．５％脱脂剂ＢＯＲＲＯＮＴ０．３％杀菌剂ＡＲＡＣＩＴＫ０．１％纯碱１．５％...     

基于脂质组学揭示饲喂裂殖藻粉对山羊乳脂质的影响

基于气相色谱法和超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱法探究饲喂裂殖藻粉（Schizochytrium spp.）对山羊乳脂肪酸组成及全脂质组成的影响，并与市售纯牛乳和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）牛乳进行差异性分析。结果表明，山羊乳脂肪含量显著高于牛乳，肉豆蔻酸、棕榈酸和油酸是乳中主要的脂肪酸组成。饲喂裂殖藻粉能显著增加山羊乳中DHA含量。甘油三酯是2种乳中主要的脂质成分，山羊乳中磷脂含量显著高于牛乳。DHA在乳品脂质中主要以甘油酯型DHA形式存在，山羊乳较牛乳含更丰富的磷脂型DHA。裂殖藻粉添加量50 g/d为山羊乳中DHA富集的最佳添加量。通过在日粮中添加DHA原料，能够进一步提高山羊乳的营养价值，解决目前膳食DHA来源单一的问题。本研究为婴幼儿配方奶粉及富DHA功能性乳脂产品的开发和营养调控提供有力的理论依据和参考，并为乳制品类型的鉴定提供方法与数据基础。     

母乳、牛乳及山羊乳脂肪酸组成的差异分析

采用气质联用法(GC-MS)测定东北区域不同泌乳期的母乳及牛乳和山羊乳常乳脂肪酸组成,并对其组成和含量进行差异分析,旨在为母乳脂质组学及以牛羊乳为基质的婴儿配方食品提供一定的理论基础。结果表明:母乳中主要脂肪酸为棕榈酸、油酸、亚油酸等,其中油酸含量最为丰富。饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量在不同泌乳期存在差异,其中SFA差异显著(p<0.05),初乳、过渡乳和成熟乳SFA含量分别为36.16%、37.89%、38.10%。牛乳和山羊乳主要以SFA为主,山羊乳SFA含量最高(69.07%),SFA中辛酸和癸酸是羊乳的特征脂肪酸,其含量显著高于母乳和牛乳(p<0.05)。山羊乳中中链脂肪酸(MCFA)含量最高(21.03%),是牛乳的1.5倍。其中,母乳SFA:MUFA:PUFA的比例为1.41:1.29:1,牛乳为19.12:9.98:1,山羊乳为11.14:3.98:1,山羊乳脂肪酸组成在比例上更加接近母乳。山羊乳在婴儿配方食品开发方面有更高的优势和开发空间。     

绵羊服装革工艺

ＴｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆＳｈｅｅｐｓｋｉｎＧａｒｍｅｎｔＬｅａｔｈｅｒ特约栏目主持：肖传斌（德国司马化学有限公司上海办事处）垂询电话：（０２１）－６４４００６８２）１原材料材料：国产绵羊蓝湿皮厚度：０．８～１．０ｍｍ用料参照削匀皮重量　２水洗２００％　水,３５℃１．０％　ＳＵＰＲＡＬＡＮ　８０（非离子型脱脂剂）０．１%　甲酸４０分钟ｐＨ４．０排水３铬复鞣／中和１００％　水,４０℃１．５％　ＰＥＬＧＲＡＳＳＯＬ　ＳＦ（耐电解质合成加脂剂）１,５％　ＰＲＯＶＯＬ　ＢＡ１０分钟２．０％　ＮＯＶＡＬＴＡＮ…     

基于SPME-GC-MS技术结合电子鼻电子舌分析不同热处理牛乳风味的差异

目的 探究不同热处理牛乳即巴氏杀菌乳、超高温瞬时（UHT）灭菌乳和蒸汽浸入式（INF）杀菌乳的香气品质差异。方法 利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（SPME-GC-MS）对三种热处理牛乳的挥发性风味组分进行鉴定,并结合电子鼻和电子舌对不同热处理牛乳的风味进行更直观的区分。结果 GC-MS技术共检测出热处理牛乳中53种挥发性风味化合物,主要是由13种醛类、10种脂肪酸类、9种醇类、7种酮类和3种内酯类组成。其中巴氏杀菌乳以辛酸、癸酸等脂肪酸类和壬醛、癸醛等醛类为主;INF杀菌乳中以辛酸、癸酸、乙酸等脂肪酸类为主,其次是辛醛、壬醛等醛类和糠醇、2-乙基-1-己醇等醇类;UHT灭菌乳则是以2-庚酮、2-壬酮和2-十一酮等酮类为主,其次是辛酸、己酸等脂肪酸类和丙醛、壬醛等醛类,然后是δ-癸内酯和δ-十二内酯等内酯类。电子鼻对不同热处理牛乳有明显不同响应,主成分分析（PCA）前两主成分可以很好地区分不同热处理牛乳的挥发性风味物质,传感器W5S、W1S、W1W和W2S对牛乳气味影响最大。电子舌结果表明不同热处理牛乳在鲜味和口感浓厚程度上差异显著,且PCA分析前两主成分可以完全区分不同热处理牛乳...     

仿COMAS SAM型贮梗（丝）柜的改造

仿ＣＯＭＡＳＳＡＭ型贮梗（丝）柜的改造胡开利高文杰谢振河根据仿ＣＯＭＡＳＳＡＭ型贮梗（丝）柜原来的设计方式，只有两种理想的生产方式如图１。①如果打叶线生产Ａ类烟梗，贮梗柜ＳＬ１进料、贮梗柜ＳＬ２出料，梗线只能对Ｂ类烟梗进行切梗丝、膨胀处理，而加香配比...     

不同乳源新鲜干酪中脂肪酸组成和含量的对比

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)的测定方法,分别对由牦牛乳和荷斯坦牛乳制得的新鲜干酪中脂肪酸的组成和含量进行测定。结果表明:新鲜牦牛乳硬质干酪中检出的脂肪酸种类和总相对含量均少于新鲜荷斯坦牛乳硬质干酪,荷斯坦牛乳硬质干酪中总脂肪酸相对含量是牦牛乳硬质干酪中的1.00倍。两种干酪中,最主要的脂肪酸均为棕榈酸(C16∶0)、9-十八碳烯酸(C18∶1)和硬脂酸(C18∶0),这三种脂肪酸的总和占两种干酪的71%以上。牦牛乳干酪中饱和脂肪酸(SFA)种类比荷斯坦乳干酪多1种,但是相对含量低了1.68%;不饱和脂肪酸(UFA)种类比荷斯坦牛乳干酪少2种,但是相对含量是其1.05倍;单不饱和脂肪酸(MUFA)的种类和相对含量均低于荷斯坦牛乳干酪;多不饱和脂肪酸(PUFA)的种类比荷斯坦牛乳干酪少1种,但相对含量是其2.85倍;短链(SCFA)和长链脂肪酸(LCFA)相对含量分别是荷斯坦牛乳干酪的1.10和1.23倍。综上所述,放牧季节和牧草营养成分影响了乳脂肪酸的组成和含量,从而进一步影响了干酪中的脂肪酸组成和含量。     

灵芝的抗突变作用

用不同的试验终点对灵芝的抗突变作用进行了检测，结果表明，灵芝水提取液（ＡＥＧＬ）对多种诱变剂所致的突变具有显著的抑制作用。ＡＥＧＬ对环磷酰胺（ＣＰ）诱导的小鼠骨髓嗜多染红细胞（ＰＥＣ）微核效应有显著的抑制作用，并呈剂量反应关系。ＡＥＧＬ剂量为１０ｇ／ｋｇ时对ＣＰ诱导的微核效应抑制率达６６．１２％。ＡＥＧＬ剂量在６．２５～１００ｍｇ／皿范围内，对诱变剂４—硝基喹啉—Ｎ—氧化物（ＮＱＮＯ）和２—氨基芴（２—ＡＦ）诱导的鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型回复突变有显著的抑制作用，并呈剂量反应关系。高剂量组（１００ｍｇ／皿）的回变菌落数接近于自然回变数。１ｍｇ／ｍＬ的ＡＥＧＬ对丝裂霉素Ｃ（ＭＭＣ）诱导的人外周血淋巴细胞（ＨＰＢＬ）姊妹染色单体交换和染色体畸变的抑制率分别为７０．７％和７６．５％。     

应用OPA柱前衍生法测定食品中的牛磺酸

本文研究了采用ＯＰＡ柱前衍生法测定食品中的牛磺酸。样品经粉碎、振荡、离心等前处理，通过ＯＤＳＣ－１８柱进行衍生和分离。柱前衍生剂为含有０．５ｇＯＰＡ和５ｍｌα－巯基乙醇的０．２ｍｏｌ／Ｌ（ｐＨ９．５）硼酸缓冲液。流动用为５５％的０．０５ｍｏｌ／Ｌ乙酸钠溶液和４５％的甲醇。荧光检测器波长为：Ｅｘ：３３５ｎｍ和ＥＭ：４５５ｎｍ．食品中牛磺酸浓度在５μｇ／１００ｇ范围内能够被定量测定。回收率为９９．６３～１００．０１％，变异系数（ＣＶ）为１．３８％。