超滤在酱油灭菌和澄清中的应用

传统酱油灭菌多采用蒸汽加热。这种方法生产的酱油往往达不到国家规定的卫生指标，而且随着时间的延长，常有大量沉淀产生。本文介绍了超滤技术在酱油灭菌、澄清中的应用，并着重讨论了超滤膜（如膜材料的选择、膜孔径的选择、膜的清洗），以及超滤过程的影响因素（如运行时间、料液温度、操作压力、料液浓缩倍数等）。     

超滤技术在酱油工业中应用

超滤技术,国外从六十年代起在食品等工业中推广应用。日本在八十年代已用于清酒、酱油等生产。国内从八十年代初起步。该技术在酱油生产中可起到酱油澄清、分离、浓缩等作用,对降低酱油中细菌总数也有一定帮助,可以在酱油工业中推广应用。     

超滤技术的原理及其在甘蔗制糖行业的应用研究进展

综述了超滤技术的原理、特点及主要应用领域,并系统介绍超滤技术应用于一步法和二步法制糖生产的研究进展,展望了超滤技术在甘蔗制糖生产中的应用前景。     

膜分离技术在酱油生产中的应用

目前国内酱油生产中成品灭菌大都采用蒸气加热方法。此法虽简便易行，但能耗较大，且酱油风味也受影响；如果温度低，灭菌不彻底，酱油卫生指标难以达到要求。（特别是餐桌酱油）另外，灭菌后酱油的颜色加深，并有大量细菌骸残留在产品中造成澄沉处理困难，酱油时有混浊现象，对产品质量影响较大。为此，我们探索过多种灭菌方法，如采用微波技术及钻一6O辐射灭菌等。终因投资太高或处理量太小等原因在生产实践中难以实施而停止试验。膜分离技术是一种先进的分离技术，日本已将该技术成功地用于酱油生产中。通过超滤可有效地除去细菌、高分…     

超滤技术澄清酱油的研究

1引言酱油是常用的调味品之一，传统的酱油灭菌澄清技术多采用巴氏消毒法辅之板框过滤澄清，使用该法生产的酱油往往达不到国家规定的卫生指标且浊度高。随着时间的延长，常有大量的沉淀物产生。有人采用微滤技术澄清酱油，该方法要求有严格的预处理过程，指标可以达到国家标准，但不能解决沉淀问题。利用超滤技术可直接澄清来自发酵罐的酱油并使之达到卫生标准而且在长期存放过程中不会有沉淀物质产生。国内外已报道了采用超滤技术澄清、米醋、饮料、果汁等的应用，但在澄清酱油方面国内还未见报道。本研究针对股的污染问题，对不同材质、…     

膜分离技术在食品废水处理和生产中的应用

乳制品废水在酸沉和离心预处理后,通过微滤、超滤、纳滤、反渗透截留废水中的微生物、蛋白质和乳糖等物质,即可达到回用或排放要求。大豆乳清废水经沉淀和离心处理后,采用超滤回收废水中的蛋白质,再用纳滤脱盐、回收低聚糖,滤液过反渗透膜即可达到回用或排放要求。味精废水采用超滤和反渗透双膜法,或用陶瓷膜和电渗析结合处理后,得到的滤液既可再次用于工艺生产。在生产酱油和食醋时,采用微滤、纳滤、陶瓷膜、电渗析处理,不仅能够改善酱油和食醋的风味,还能延长其储藏周期。最后,对膜分离技术治理食品工业废水的应用前景进行了展望。     

超滤在食品工业中的应用

本文综述了一种新型的膜分离技术——超滤技术在果蔬汁饮料加工、茶饮料加工及乳品加工等实际生产中的应用。并简单介绍了超滤技术应用于中药成分的提取和精制过程。由于超滤技术具有在低温下操作、无相变、能较好地保持汁液风味及营养成分、降低能耗等优点,使其在食品行业中的应用不断扩大,应用前景广阔。     

固定化细胞技术应用于国内酱油生产的研究进展

传统法酿造的酱油产品营养丰富,酱香及酯香浓郁,但发酵周期长,且占用大量发酵设备.近年来,研究人员将固定化细胞技术应用于酱油生产中,具有节约能耗、降低成本、便于连续化生产等优势.就国内近几年关于固定化细胞技术在酱油生产中的应用研究及发展趋势进行了介绍.     

CCZ—05超滤除菌装置在酱油工业生产中的应用

ＣＣＺ—０５超滤除菌装置在酱油工业生产中的应用殷东来（江苏泰兴酱品厂）０前言ＣＣＺ－０５超滤除菌装置采用的膜分离科学。膜分离科学是一门新兴的高技术边缘学科，作为股分离技术中重要组成部分的超滤技术，在国外已广泛应用于各工业部门，并已进入包括家庭及日常生...     

除去酱油沉淀的探讨

“色不稳定”“有沉淀”是我国酱油质量的一大缺欠，寻求一种切实可行的后处理方法来提高我国酱油质量档次，是非常必要的。膜分离技术是近二十年迅速发展起来的分离技术，由于它具有节能、优质、高效等优点，已广泛用于医药、化工、生化、电子以及食品工业领域，展示了广阔的应用前景，其中应用到工业规模生产中的膜分离过程，主要有超滤（UF），反渗透（RO），微孔过滤（MF），电修桥（ED），液膜分离（LM），渗透蒸发（PV）等，本文将主要介绍膜技术在酱油生产中的情况。1微扎过滤采用o一05p的MF，对酱油进行过滤，结果见表1、表2…     

超滤在食品工业中的应用

本文介绍了一种新型的膜分离技术——超滤技术,以及如何应用超滤技术解决果蔬汁饮料加工、茶饮料加工、乳品加工等实际生产和储存等方面的问题。简单介绍了超滤技术应用于中药成分的提取和精制过程。由于超滤技术具有在低温下操作、无相变、能较好地保持汁液风味及营养成分、降低能耗等优点,使其在食品行业中的应用不断扩大,使用前景广阔。     

酱油超滤试验

超滤技术(Ultrafiltration)是七十年代国外新发展起来的一种膜分离技术。它是一种对溶液加压,利用溶质分子大小不同而进行分离的方法。近年来国内也有应用于油、酒等工业的报道。鉴于超滤具有澄清、分离、浓缩的良好功能,我们于一九八七年曾作了将超滤技术应用到酱油生产中去的初步探索,以期得到清彻、透明,色率较低的高档酱     

浅述酱油的灭菌和除菌

分析了酱油的加热灭菌与超滤除菌二种方式，总结了各种灭菌方式在具体应用中的优缺点，以供大家参考。     

无机陶瓷膜超滤澄清酱油的研究

用10、50、100nm孔径的无机陶瓷膜超滤酱油以除去其中的大分子蛋白质,澄清酱油以消除二次沉淀的现象。研究了不同孔径无机陶瓷膜超滤酱油,膜通量与超滤温度和超滤时间关系。选择用50nm孔径无机陶瓷膜管,在40℃左右超滤澄清酱油,可以解决酱油二次沉淀问题,并且稳定的超滤膜通量超过了100L/m2.h。碱液可以很好的清洗无机陶瓷膜管,恢复其超滤能力。     

浅谈超滤及其在澄清果汁生产中的应用

介绍了超滤系统的构成、原理、应用与膜的养护,对超滤在生产应用中的有关技术问题进行了探讨     

高新技术在现代食品工业中的应用：膜分离技术（续）

3膜分离技术的应用3．1在食品加工水处理中的应用3．1．1饮料用水的生产：饮料用水一般为软化无菌水，既可用电渗析、离子交换树脂软化，超滤除菌，也可用反渗透一次完成软化除菌。近几年国内已出现纳滤膜，纳滤膜对二价离子的脱除率可达98％左右，因此用纳滤膜来生产饮料用水将更加经济合理。3．1．2矿泉水生产：用超滤可脱除矿泉水中的铁、锰等高价金属离子胶体、有机物胶体和细菌，用超滤作为矿泉水的终端处理可防止矿泉水的混浊和沉淀，并能保证其卫生指标。3．1．3饮用纯净水的生产：用高脱盐率（＞95％）电渗析加超滤二步法或者是用高…     

看三项技术交流应用和发展—回忆全国第一次酱油技术座谈会

回顾第一次全国酱油技术座谈会三项技术的交流，以酶技术的研究替代减曲法；管道蒸料走向“高”、“短”法；全面推广、应用浸出法生产酱油。认为当前应该使用浸出法工艺生产高档酱油。     

电渗析技术在酱油脱盐中的应用研究进展

酱油作为日常调味料,是人们在烹饪食品中必不可少的添加成分。但摄入过多的食盐会增加高血压、心脏病、肾脏病及诱发性脑出血等风险,因而降低酱油中的食盐含量迫在眉睫。近年来,电渗析技术在酱油脱盐中的研究得到了广泛关注,文章综述了电渗析技术在酱油脱盐中的应用研究进展,以期对酱油减盐技术深入研究提供参考,促进未来减盐酱油产品的规模化生产。     

JPZ80A4—型微电脑在酱油生产过程中的应用

一、前言微电脑在科研、管理、生产等方面的广泛应用,取得了较高的社会效益,它属于当今世界高科技领域。微电脑在酱油酿造工业中的应用还很少见,在山东省尚属空白,为了改变酱油酿造工业的技术和管理方面的落后面貌,用现代科技手段改造我国古老的酱油生产工艺,使酱油酿造生产技术向机械化、自动化方向发展,生产出优质酱油,不断满足人们     

超滤在食品工业中的应用

本文综述了一种新型的膜分离技术——超滤技术在果蔬汁饮料加工、茶饮料加工及乳品加工等实际生产中的应用。并简单介绍了超滤技术应用于中药成分的提取和精制过程。由于超滤技术具有在低温下操作、无相变、能较好地保持汁液风味及营养成分、降低能耗等优点,使其在食品行业中的应用不断扩大,应用前景广阔。