复合胡萝卜汁的加工技术

我国胡萝卜资源极为丰富,遍及大江南北。胡萝卜中含有丰富的营养物质,对于维护人体健康,提供给人体必需营养素等方面具有积极的作用。在胡萝卜中的营养物质尤以胡萝卜素最为重要,胡萝卜素又称维生素A原,在人体中能转化成维生素A。维生素A具有保护视力、养颜和降低血压、血脂的功能,胡萝卜中胡     

维生素A的毒理学研究进展

维生素A作为人体必需的维生素具有很多生理功能。维生素A作为一种预防疾病的手段,伴随其产生的问题越来越多,维生素A摄入过多造成急性或慢性中毒、肝脏毒性、生殖毒性、发育毒性及致畸性等。维生素A的毒性作用应引起人们的关注。本文总结了维生素A的功能及代谢,重点关注了过量维生素A及其代谢物对细胞或个体造成的毒害作用。     

婴儿食品(奶粉、代乳粉)中维生素A及β-胡萝卜素的测定

维生素A和β-胡萝卜素属于脂溶性维生素,在人体代谢中具有重要的生理功能,β-胡萝卜素是维生素A原,维生素A是构成人体视觉细胞内感光物质(视紫质)的成份:     

浅谈维生素A代谢与生理功能

维生素A在对保持人体健康发挥着重要作用，它具有自己独特的吸收代谢运输方式，并且有许多生理保健功能，本文在介绍以上维生素A特性基础上，也介绍了其食物来源及日常需要等。     

低糖草莓胡萝卜复合果酱的研制

胡萝卜营养丰富,含有锌、钙、磷、铁等微量元素和8种人体必需的氨基酸、食用纤维、胡萝卜素及维生素C等多种成分,还有广泛的药用价值,特别是β-胡萝卜素可在人体肝脏内经胡萝卜素酶的作用转化为维生素A。维生素A可使多种组织的上皮组织细胞维持正常的分化和增殖机能,调节新陈代谢,增强对传染病的抵抗;具有保     

常看电视宜多喝茶

茶叶中含有可转变为维生素A的胡萝卜素。维生素A具有滋养眼睛、防止夜盲症的作用。人体缺少维生素A就会影响视网膜内的感光作用，出现眼睛不适、夜间视物不清等眼部症状。看电视多的人，视紫质消耗较多，常会感到眼睛疲劳、视力减退，多喝茶可以补充维生素B1、胡萝卜素等物质，这些物质在肠壁和肝脏一系列酶的作用下，转化为维生素A，对眼睛起保健作用。另外，茶叶中还含有茶多酚类物质、维生素C等，它们能吸收体内放射性物质，通过大小便排出体外。看电视时若距离太近，时间又长，就可能受到微量X射线的侵害，使人体的白血球减少，抵抗力下降。多饮茶就能减轻或消除X射线对身体的危害。     

西洋参与胡萝卜莫厚此薄彼

胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜,营养学家对它的营养价值评价非常高。它所含的营养素中,以胡萝卜素最突出,还富含糖类、维生素B族、维生素C、食物纤维和多种无机盐。胡萝卜素在体内分解为维生素A,并具有维生素A的生理作用。维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉和抗感染等许多生理功能。人体的某些组织(如角膜、小肠、气管上皮)的细胞膜表面的蛋白主要为糖蛋白,免疫球蛋白也是糖蛋白,它的合成离不开维生素A,所以,维生素A的营养状况与免疫功能相关。具体地说,维生素A与暗视力密切相关,与明视力和色觉也有关。儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道…     

为什么

为什么胡萝卜低温烹饪更具抗癌作用现代科学研究发现,胡萝卜中含有丰富的维生素A原——胡萝卜素,胡萝卜素对促进生长发育,保护视力和上皮组织健康,增强机体抗病能力起着重要作用。此外,胡罗卜中还含有叶酸、生物素及多种酶类。其中叶酸和生物素可预防肺癌。最近美国和苏联的科学家也证实了胡萝卜可以防癌,其功效主要在于胡萝卜素是维生素A的前体,进人人体后在肝及肠壁中转化为具有防癌作用的维生素A。     

维生素A摄取过剩和不足对人体的影响

译自:《日本食品添加物新闻》2006年第26卷第5号。1关于维生素A1.1维生素A的物性维生素A是脂溶性维生素的一种,表示维生素A的生物作用的所有物质总称的通用名。维生素A对维持人体的视觉、听觉、生殖器官等的机能,促进生长,保持皮肤、黏膜等上皮组织的正常分化机构,通过发现遗传因子抑制癌细胞增殖,参与蛋白质合成等方面起着重要的作用。维生素A中含有视黄醇(维生素A1),3-脱氢视黄醇(维生素A2)及其诱导体。化学性质非常不稳定,遇酸、空气、光、热而异化、分解、聚合。此外,在体内被转换成维生素A的前维生素(维生素A的前驱体)属于类胡萝卜…     

养血果王饮料的生产工艺

<正>胡萝卜含有丰富的营养成份--胡萝卜素,从生理化学方面看:胡萝卜素具有维生素A原的活性,经人体中胆和酶的消化作用,转     

蔬菜中的抗癌成分

医学研究发现,蔬菜不仅是营养物质的“绿色宝库”,也是人的“抗癌药库”,蔬菜中有许许多多的抗癌成分。 维生素A 维生素A有调节和控制细胞正常生长、分化、防止转化成肿瘤细胞的作用。胡萝卜、绿叶蔬菜等,都能供给人体丰富的维生素A。     

部分维生素和矿物质调节机体免疫系统的作用机制研究进展

维生素和矿物质对机体免疫系统的影响越来越受到广泛的重视,本文主要介绍了某些维生素,如维生素E、维生素C、维生素A、维生素B和微矿物质（锌、硒、铁,铜）对人体免疫系统的作用机制。     

胡萝卜带肉汁生产的研究

前言维生素A又称视黄醇(Retinol),是人体必需的微量营养成份。人类摄取维生素A主要有两种途径,其一是直接从含有维生素A的动物性食物中获得;其二是食入含有胡萝卜素(Carotene)又称维生素A原(ProvitaminA)的植物性和动物性食物,胡萝卜素在肠粘膜内经氧化酶及脱氢酶的相继作用转化成维生素A。从当前我国人民生活水平来看后者尤为显得重要。     

冬季补充4种维生素可抗寒

正寒冷容易引发胃出血及消化道溃疡,需注意胃的保暖和饮食调养,日常膳食应该以温软素淡、易消化为宜,做到少食多餐,定时定量、忌食生冷、戒烟戒酒,还可以选服一些温胃暖脾的中成药。维生素A维生素A主要来自动物肝脏、乳制品、鱼类、西红柿、杏、香瓜等,其能提高人体的免疫力、增强人体的耐寒力;对血管具有良好的保护作用,对呼     

胡萝卜下酒会中毒

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼病、夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。     

为什么维生素宜饭后服

一、饭后由于肠道内有食物,维生素容易被吸收,有利于发挥作用。尤其是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等,容易溶于脂肪中被吸收。二、维生素口服后主要经小肠吸收,而饭前空腹时服,很快吸收入血,致血液中浓度增高,往往人体未利用就从尿中排出,起不到应有的作用。三、维生素与某些无机盐有相互促进吸收作用,如维生素C有助铁的吸收;钙有利于维生素A和维生素D的吸收等,饭后服这种作用能得到充分发挥。     

甜橙β—胡萝卜素测定中吸附剂选择的初步研究

β—胡萝卜素是维生素A的前身,被人体摄取后可转变为维生素A,对人体有一定的营养价值和抗癌作用.甜橙中β—胡萝卜素含量丰富,如何测定其含量,有关资料对选用氧化镁、氧化铝等作吸附剂的测定方法有过报导,而未见用碳酸镁作层析柱的吸附剂报导.实践中,     

不同孵化期的鸡胚蛋营养和功效成分研究

鸡胚蛋在孵化期间,鸡胚的不断生长发育,蛋体内的各种营养物质,在酶的作用下,进行一系列的物质代谢。研究表明,对人体有利的物质在增加,如蛋白质、氨基酸增加1%以上,牛磺酸增加近20倍,无机盐中的钙增加6倍多,磷增加80%,铁增加40%,维生素A增加1倍,维生素B1增加3倍,维生素E增加100倍,具有抗菌作用的溶菌酶活性增加1倍,必需脂肪酸中的亚油酸增加1倍。而对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇下降5.5倍,这对人体营养保健和防病治病有着重要作用。     

玉米油的食用保健功能及其加工工艺

玉米油是玉米胚芽加工而制得的植物油脂。主要含软脂酸8～12％,硬脂酸2.2～4.5％。十四碳酸0.1～1.7％,油酸30％、亚油酸56％和维生素A、E、谷固醇等。其中亚油酸是人体必须的脂肪酸,是构成人体细胞膜的重要成分,可防止皮肤细胞代谢紊乱和皮肤干燥,成鳞屑肥厚等病变。同时,亚油酸在人体内可与胆固醇结合,呈流动性和正常代谢,可防止因胆固醇与饱和脂仿酸结合而沉淀,因而具有防止动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。玉米维生素A则可防止干眼病、夜盲症、皮肤炎,支气管扩张等。玉米油中含有的谷固醇具有降低胆固醇的作用。维生素E有抗氧化的作用,加速细胞分裂、繁殖、防止细胞衰老。同时还能抑制过     

食品中胡萝卜素的测定

胡萝卜素在结构上与维生素A1相似,都含有白芷酮环,已研究证明,它能在人体及动物体肠粘膜内经氧化酶及脱氢酶的相继作用转化生成维生素A,因而被称为维生素A原。胡萝卜素分子式为C40H56,依据其环的结构差异可分为α-胡萝卜素,β-胡萝卜素及γ－