朋友来了有好酒

孔子曰：“有朋自远方来,不亦乐乎。” 眼下,来自五洲四海的成千上万宾朋正云集上海滩,浏览“2010上海世博会”的“万国直景”,尽情分享汇集世界经济、科技、文化的饕餮大餐。     

朋友来了有好酒

在“2000年北京国际食品及酒类博览会”上,“老猎头”酒获得中国白酒业惟一的金质奖章并获特别荣誉奖。作为白酒中一个新品牌,能在国际展览中获得如此荣誉,充分反映出酒的优良品质和生产企业的实力。“老猎头”酒能在强手为林,许多老名酒都望而却步的北京市场上名声大振,的确让人们想了解个究竟。在“老猎头”酒营养座谈会暨获奖新闻发布会上记者通过与“老猎头”经营、决策者的交谈,了解到了“老猎头”酒及品牌的由来。     

淡茶对坐,酌饮人生

正心疲累时,于红尘纷扰间与一杯淡茶对坐。此刻,或许借酒更能消愁,而我不胜酒力,领会不到般若汤的醉境,只能独酌清茶。清雅幽居,往来随性,沏一杯茶,看喧嚣渐渐在烟雾间隐去,确有妙义。我与这一杯茶深情凝视。这杯茶于我是琴瑟和鸣的知己,他沉静地坐着,不发一言,只在水气之中     

读《中国酒》,交真朋友

俗话说:无酒不成席。每当新老顾客光临我们酒店的时候,我总是友好地举起酒杯,祝愿他们好运连连,在与他     

“酒加星”系列酒实现白酒营养化革命

本刊讯 :面对白酒同质化竞争现象日趋严峻 ,业内有识之士争相突出重围。由五粮液酒厂最新开发、代表白酒全新消费理念和对饮酒者充满人性与健康关怀的创新产品———“酒加星”系列酒 ,日前引起众多经销商和广大消费者的热烈反响 ,产品投放市场不到两个月即呈现良好发展势头。“酒加星”酒代表了一种全新概念 ,是因为它实际上是“酒 +锌”的谐音 ,即在传统白酒当中增加了对于人体十分有益的“葡萄糖酸锌”物质。它打破了千百年来中国白酒产品缺乏营养的先天缺陷 ,同时又极好地保持了传统白酒的固有风味 ,对白酒产业未来发展是一项突破和创新…     

烤鱼何须诸葛亮

我们餐饮业有个毛病：一方面脸皮挺厚,一方面又脸皮挺薄。脸皮厚时,烹坛泰斗、国际大师什么称号都敢往自己身上招呼;脸皮薄时,明明是本人熬了九个通宵掉了八百秀发搭上一吨心血研制、改制的菜肴,偏偏不自己署名,千方百计地编故事说瞎话将它推为某个古代名人的创造。     

墨贡——排忧解愁的良方

平均产量:470万升面积:1126公顷获得法定产区命名时间:1936年9月11日这可不是刘德华的电影"墨攻",而是博若莱酒庄酒之一。墨贡酒庄区是以当地一个名为"Villie-Morgon"的村镇的名字命名的,位于Montdu Py的中心,也是博若莱酒庄级法定产区(CrusBeaujolais)的心脏地带。250家生产商精心打造出的墨贡葡萄酒具有深石榴红的华美外观和樱桃、     

脑黄金何须深海求

“脑黄金”,自从被人们奉为激活大脑、提高智力的灵丹妙药后,就蒙上了神秘的面纱.似乎它是一种昂贵的稀罕物。其实它很普通.也容易得     

进补何须贵重药

春季是人体“生长”的季节.适当进补可增强体质,祛病强身、延年益寿。 但许多人一提“进补”.总认为“进补效益”与“补品价格”成正比,于是便购买了许多贵重滋补品.如西洋参、鹿茸、冬虫夏草、燕窝、哈士蟆油、阿胶和肉苁蓉等高档货.价值数千元之多.可谓     

九加红是酒不是药

所谓药酒用药酒治病是祖国医学用来治病的一种独特方法。药酒是选用适宜的中药材,以白酒和黄酒为溶媒,浸出其药用成份,而得到的澄清液体,它是中医药传统剂型之一。     

幸福里 淡茶与蝶的幸福时光

在新浪微博搜索@清花淡茶和@化蝶,你会发现这是两位热爱生活的美食达人,@清花淡茶每天早上为可爱的儿子变换着花样做各种美味的创意早餐,把对儿子的爱融入到一盘盘精美的早餐当中,粉丝们称它们为国王的早餐;@化蝶则热爱烘焙,会烤制各种面包甜点,经常会在一个悠闲的下午烤几块可口的点心,泡几杯咖啡,和朋友一起度过一个美好的午后时光。她们曾经都是西安某知名论坛的美食版主,周围有一群和她们一样热爱生活的吃货朋友,大家常在一起聊天聚会,但总会因为找不到合适的地方     

不同酒度对加浆用水的要求

不同的净化处理方式生产的加浆水,除固形物含量有微量差别外,各微量组分并无太明显的差别,但是在风格口感方面却有显著的不同。实践证明,白酒行业的传统认识加浆用水的水质越纯净越好并非完全正确;应根据不同的酒度,选择一种或几种净化处理结合方式生产加浆用水,才能使成品酒达到酒体无色、清澈、透明、爽净,酒味协调、统一、丰满、适口。（孙悟）     

突破传统创新理念——“酒加星”系列酒实现白酒营养化革命

面对白酒同质化竞争现象日趋严峻 ,业内有识之士争相突出重围。由五粮液酒厂最新开发、代表白酒全新消费理念和对饮酒者充满人性与健康关怀的创新产品———“酒加星”系列酒 ,日前引起众多经销商和广大消费者的热烈反响 ,产品投放市场不到两个月即呈现良好发展势头。之所以说“酒加星”酒代表了一种全新概念 ,是因为它实际上是“酒十锌”的谐音 ,即在传统白酒当中增加了对于人体十分有益的“葡萄糖酸锌”物质。它打破了千百年来中国白酒产品缺乏营养的先天局限 ,同时又极好地保持了传统白酒的固有风味 ,对白酒产业未来发展是一项突破和创新…     

拉吉奥乐酒刀，牛角加钢铁的护照

法国国刀拉吉奥乐（Chateau Laguiole）被称为是法国人“牛角加钢铁的护照”,它代表了法兰西真正的传统和技艺。每把刀具采用精选材料,全手工制造,因此全世界没有两把相同的Laguiole酒刀,你甚至可以在酒刀出厂的时候,在刀上刻上自己的签名,作成一把完全属于自己的至尊酒刀。拉吉奥乐酒刀是侍酒师和酒迷的梦想。     

“酒加星”突破传统白酒开始营养化

<正> 面对白酒同质化竞争现象日趋严峻,业内有识之士争相突出重围。由五粮液酒厂最新开发,代表白酒全新消费理念和对饮酒者充满人性与健康关怀的创新产品——“酒加星”系列酒,目前引起了众多经销商和广大消费者的关注,产品投放市场不到两个月即呈现良好的发展势头。     

响应面法优化树莓酒流加发酵工艺

以红树莓为原料,利用响应面法对树莓酒的流加发酵工艺条件进行优化,在单因素基础上,选取酵母接种量、流加糖时间、流加糖量为影响因子,以树莓酒酒精体积分数为响应值进行响应面分析.结果表明,经优化后树莓酒的最佳流加发酵工艺条件为酵母接种量1.0‰,分别在发酵5d、6d共流加糖30mL,发酵10d得到酒精度为10.5％vol的树莓酒.树莓酒酒色玫红,果香柔和,酒质柔顺,所得产品是一种符合现代人健康理念的低度发酵营养酒.     

关于封缸酒的投料、拌曲率和加烧酒

给《酿酒科技》编辑部的信转来了。您就1981年第二期刊登的《九江封缸酒》一文中提出的三个问题,经请教有关同志后,答复如下:     

加酶挤压高粱小曲酒生产工艺的响应面优化

采用加酶挤压法解决膨化高粱粘度高,糖化难的问题,研究了加酶挤压、不加酶挤压和蒸煮3种处理方式得到的高粱淀粉的物性差异,并将得到的3种高粱样品分别进行固态、液态和半固态发酵。结果表明,加酶挤压对高粱淀粉结构破坏最彻底,加酶挤压、不加酶挤压和蒸煮处理高粱淀粉均在22°出现新的B型衍射峰,相对结晶度分别为6.96%、10.89%和9.53%,糊化度分别为99.36%、51.27%和46.06%,加酶挤压高粱的峰值粘度降低至163 mPa·s。加酶挤压高粱固态、液态和半固态发酵的产酒率分别为50.65%、47.83%和92.23%,半固态发酵产酒率较其它两种发酵方式提高了近一倍。通过响应面分析,预测出加酶挤压最佳工艺参数为高粱水分质量分数33.28%,套筒温度98.40℃,加酶量1.62‰,优化后的产酒率为93.73%。     

扶危祛病 何须扬名——杜仲

中药材历来就有很多故事，杜仲也莫能外。 杜仲又名思仙、思仲、木棉、丝连皮、红楝树皮，是落叶乔木杜仲树上割下的树皮按一定方法和规格加工成的药材。杜仲树是一种落叶乔木，高可达20米。杜仲树形整齐，枝繁叶茂，春天开花，树皮灰白，折断树枝可见银白色胶丝。杜仲树是我国的特产，全世界仅有一种，是我国珍贵的保护植物。所以说它若有诸多美丽传说．就丝毫不必惊奇了。[编者按]