如何降低油炸方便面含油量

如何降低油炸方便面含油量刘福生，晁华降低油炸方便面的含油量，一直是方便面生产厂家和广大消费者所关注的问题。含油量过大的方便面，不仅复水性差、口感不好，而且易变质，会对人体健康造成危害。当前，做为油炸方便面原料之一的棕们油价格已上扬了两三倍，致使方便面...     

方便面调料近况发展

从方便面调料的形态，原料介绍了方便面调料的近况，并论述了方便面调料今后的发展方向。     

方便面在重庆面面观调查

目前，方便面以其方便快捷、省时省力吸引了众多消费者，通过有关部门调查，方便面不仅在重庆热销，而且有如下特点：一是方便面确实方便，获得广大消费者的厚爱。由于方便面具有“打开即吃”和“携带方便”的特点，因此受到消费者的欢迎。据调查，购买方便面的原因，图方...     

菜汁方便面

菜汁方便面裴丰果方便面作为一种快餐食品，已受到广大消费者欢迎，但方便面品种较少，花色较单调。现考虑在方便面中加入蔬菜汁，不但能增加方便面的花色，而且能增加方便面的营养价值，赋予方便面独特的风味。选取蔬菜中较有代表性的菠菜进行实验。菠菜的生长期较长，且...     

日本方便面市场趋于饱和

现代方便面是日本日清公司于上世纪50年代首先研制成功的，1958年袋装方便面在日本市场推出。1971年杯装方便面问世。此后，方便面在日本发展迅速，到1972年日本方便面产量已近40亿份。其中袋装方便面产量达37亿份，为历史最高记录。70年代中期以后。杯装方便面逐渐在日本市场上成为主流产品，1975年产量达     

方便面调料近况与发展

从方便面调料的形态、原料介绍了方便面调料的近况，并论述了方便面调料今后的发展方向     

方便面：韩流来袭——专访亚特兰食品有限公司董事长杜学德

中国方便面市场容量世界第一．但是方便面水平领先的国家当属韩、日。如何将先进国家的产品引入中国，这是一个问题。亚特兰是中国最早做方便面的企业之一．其董事长杜学德先生见证了整个方便面行业的兴起与发展。目前，该企业正致力于将在世界范围内处于领先地位的韩国方便面引入中国。谈到此，杜董事长感慨良多。     

改善方便面品质的方法

改善方便面品质的方法丁卫民自１９９１年以来，以方便面为主项的各种主副食方便食品，如：方便面、方便米粉、八宝粥等发展迅猛，成倍增长，丰富了市场，方便了生活，实现了九十年代食品开发战略上的一大突破，使食品工业更加勃发了生机。据资料表明，全国有方便面生产厂...     

湿方便面的加工工艺及设备探讨

湿方便面是一种不经油炸和干燥的新鲜面，是面条经蒸煮后装袋杀菌而成，是方便面第三代产品，新鲜面已成为我国及国际方便面的发展趋势。本文对湿方便面的加工工艺及设备进行了分析和探讨。     

松川，励志成为中国方便面的包机专家

中国方便面产业的蓬勃发展，也带动了相关包装和机械行业的发展。但业内人士指出，方便面行业中的大多数国产设备远未能达到如此高的要求，因此不少企业仍依靠进口。如今，佛山松川企业的ZW系列方便面枕式包装机为方便面生产企业带来了新的选择。     

十种方便面调味料及鸡精的氨基酸分析

十种方便面调味料及鸡精的氨基酸分析梁兰兰，宁正祥（华南理工大学食品与工程系，广州５１０６４１）速食方便面在我国已受到普遍欢迎，拥有极大的消费群。方便面的种类也各种各样，档次不断提高。作为方便面的一个重要组成部分，袋装调味料，也有了各种不同风味及档次的...     

无油方便面微波干燥设备

无油方便面微波干燥设备孙忠魁，陈金传三乐电气总公司微波能技术应用研究所长期以来，市场上销售的方便面大都是油炸方便面，油炸方便面的生产需消耗大量进口棕榈油。另一方面油炸方便面的含油率也难以控制，一般都偏高。而现有无油方便面的生产，通常采用热风烘干，这种...     

综合信息

大陆方便面如何面临挑战自台湾“康师傅”方便面一炮打响之后，合资生产的“营多”、“一品”、“统一”牌方便面也凭借着强大的广告攻势走进千家万户，消费者在品尝之后，觉得比大陆的那种只放盐和味精的方便面无论在口感上还是在营养方面都强得多，它们的出现引起了消费者对传统方便面观念上的改革，大陆方便面面临着挑战．近日，记者到北京崇文门菜市场进行现场采访．副食组负责人对记者说：“自从台资、合资方便面上市以来，大陆方便面以往的‘优势’已不复存在，现在我们进的几乎全是合资的，销售量虽然与从前卖的大陆方便面相差不大，…     

中小方便面战略方向在哪里

中小方便面企业在四大巨头面前一直以来不温不火，面对日益饱和以及寡头垄断的方便面市场，中小方便面企业如何打破旧局、突破重围，与龙头企业共分一杯羹，隆驰欧比特营销策划公司认为，中小方便面应知己知彼方能百战不殆。     

棕榈油在煎炸方便面上赢得市场

棕榈油在煎炸方便面上赢得市场马来西亚棕榈油研究院郑耀坤０引言１９５８年日本首次开发了袋装方便面，１９７８年又发展了碗装方便面，从此这种产品被渐渐普及。由于该产品食用方便、易贮存其销量迅速增长。方便面不仅在日本产销一直很大，而且在许多国家和地区也如此，...     

鱼味营养方便面的研制

针对目前市售方便面的蛋白质含量低，研制出鱼味营养方便面，在面粉中添加一定比例的大豆蛋白粉，并用鱼糜汤代替部分水，即可以提高方便面的蛋白质含量、增加方便面的鲜味和品质。     

谈如何提高热风干燥方便面的复水性

热风干燥方便面是一种成本低、保存期长的方便面品种，但其复水性较差。本文从影响面块复水性的主要因素着手，提出了改善热风干燥方便面复水性的几种方法。     

油炸 非油炸 真的水火水容吗？

从1982年第一包国产方便面问世以来，中国的方便面产业经过20多年的风风雨雨，已迅猛发展成为全球第一大生产国和消费国。据统计，2005年中国方便面年产量达到460亿包，居世界第一，占全球方便面总产量的51％。方便面产业已成为我国粮食特别是小麦转化的最主要途径，并促进了肉类养殖业、蔬菜种植业和包装业等相关产业的繁荣，为解决“三农”问题做出了积极的贡献。     

也谈降低方便面含油量的措施

也谈降低方便面含油量的措施闫茂玉自七十年代后期我国从日本引进第一条油炸方便面生产线至今，方便面在我国发展迅速，已成为近年来市场上销量最大的方便食品。其品种和销量仍以油炸型方便面为主。据统计，目前在国内方便面市场油炸方便面占有９５％以上的份额。但是方便...     

方便面汤料生产现状及发展趋势

十几年来，方便面生产迅速发展，已成为我国第一大方便食品。汤料是方便面的重要组成部分，其质量好坏至关重要。本文讨论汤料生产现状和发展趋势，目的在于为方便面生产企业改善方便面汤料提供一点线索。1．方便面汤料生产现状方便面汤料从状态上分为三种，即粉状汤料、酱状汤料、液体汤料。低档次方便面一般只配粉状汤料，中、高档次方便面除附加粉状汤料外，还附加酱状或液体汤料。豆．五场状汤料生产现状三．豆．豆生产工艺及设备无论方便面企业，还是专门生产汤料的厂家，工艺路线和设备均不完全相同，一般生产过程如下：根据配方设计…