时尚侬侬南瓜美点

秋实 原料 南瓜50克、糯米粉200克、熟澄粉10克、豆沙、白糖各适量。 制法①将南瓜蒸熟,制成泥加入糯米粉、白糖、熟澄粉和匀。 ②包入南瓜馅,制成南瓜型,蒸熟点缀即可。 特点 造型逼真,软糯适口。     

喜饼送新春

万事如意 原料：糯米粉500克，冰皮粉250克，糖100克，白油50克，菠菜汁200克，开水100克，红豆馅200克。     

刘新生豫式面点精选

像形南瓜果原料老南瓜、糯米粉、澄面、牛油、白糖、栗粉、淡奶。制法南瓜去皮蒸熟，澄面烫透；糯米粉入南瓜泥，加牛奶、白糖和烫透的澄面，拌匀成皮面；取少量南瓜泥，加栗粉、白糖、淡奶拌匀入笼蒸5分钟，取出搅拌，反复3次即成馅；皮面包入馅料，揉成圆形后刻上南瓜花纹，插入胡萝卜丝做根蒂即成南瓜果生坯；生坯入油中炸熟即可。特点色泽金黄，外脆里嫩，南瓜味浓郁。水晶梅花原料澄粉、生粉、白糖、猪板油、红色素、红樱桃各适量。制法澄粉、生粉、白糖、猪板油拌匀后用开水烫透，揉成团；1/3面团加入红色素揉匀；余下面团下剂逐个包…     

用樱花粉做点心

樱花粉是一种新近面市的袋装烘焙食材,将其用于制做点心,不仅可让成品的色泽粉红,而且还增加了一股樱花的香味。樱花卡多原料:糯米粉500克椰汁200毫升粟粉100克糖50克樱花粉10克绿豆馅300克制法:1.取糯米粉、椰汁、粟粉、糖和樱花粉放入盆里,拌匀了放进笼内,旺火蒸20分     

四心靓点

金银珠宝 原料：糯米粉500克,澄面100克,南瓜250克,白奶黄馅500克,白糖150克,猪油100克。 制法：将南瓜蒸熟,去皮后压成蓉;将澄面用开水烫熟,加入南瓜蓉、猪油、糯米粉、白糖和匀,搓揉成顺滑的面团,摊成厚面皮,包入白奶黄馅,压入元宝模具中,上笼蒸熟,晾凉后脱模即可。     

花样汤圆闹元宵

正黑芝麻花生汤圆用料:糯米粉400克,芝麻1 2 0克,花生4 0克,植物油5 0克,白砂糖100克,水325克做法:汤圆馅做法:1.黑芝麻和花生分别放入锅里炒熟;2.花生去皮用擀面杖压碎,黑芝麻用料理机磨成粉;3.花生碎、黑芝麻粉、糖和油一直搅拌成馅备用;汤圆做法:     

姿色美点

五仁紫薯果 原料:紫薯200克 五仁馅100克 糯米粉300克 澄粉50克 白糖50克 面包糠30克 黄油10克 色拉油适量 制法: 1.把紫薯削皮后蒸熟,制成泥纳盆,加糯米粉、澄粉、白糖、黄油和适量的清水,然后揉成紫薯面团. 2.取紫薯面团搓成长条并下剂,分别包入五仁馅并搓成圆球状,逐个粘上一层面包糠以待炸. 3.净锅放油烧至四成热时,下紫薯球,炸至表皮酥脆便捞出来装盘上桌. 说明:五仁馅是取核桃仁、花生米、黑芝麻、杏仁、橘饼、猪油和白糖拌匀而成.     

芝麻美点

芝麻南瓜圆 原料：老南瓜500克 脱皮芝麻100克 菠萝50克 猕猴桃100克 香蕉100克 鸡蛋液80克 吉士粉、澄粉、糯米粉、沙拉酱、白糖、淀粉、色拉油各适量     

美味点心面面观

黄金万两 原料:糯米粉500克,澄面100克,糖100克,白油100克,开水250克,金沙馅100克. 制法:先把澄面用开水烫熟,加入糖搅拌至糖熔化.再加入糯米粉做后加入白油搅拌均匀,包入金沙馅,放到元宝型模具中做出型状.最后用旺火蒸10分钟取出,刷一层蛋黄后放入面火200度、底火150度的烤箱中烤5分钟即可. 特点:有创意的做法,再加上人人都喜欢的外形,不喜欢都难.     

缤纷小吃，餐桌上的亮丽风景

脆皮菠萝 老南瓜200克切成块，入笼蒸熟了压成泥。然后加入白糖50克、澄粉50克和糯米粉200克揉成面团，分成小剂子后，包入白芝麻馅，最后逐块拖鸡蛋液并沾匀烤馒头粒，下油锅炸至呈金黄色即成。     

苏州风味南瓜点心四款

一、南瓜八宝饭 原料:(10份量) 糯米1,250g,南瓜1,250g,白糖250g,荤油25g,豆沙750g,糖板油丁50g,什锦果料(去核蜜枣10只、松仁、瓜仁、青梅、金桔、糖冬瓜、京糕等什锦碎料)100g。     

韩式年糕串

大汗淋漓的季节,吃什么最爽?当然是串!特色烤串,酷辣鲜香,风味十足,真的够味!今天来试试自己动手制作韩式年糕串吧,趁热,黏黏糯糯非常美味,消化不好的人一次不要多吃哟!用料:大米粉150克,糯米粉75克,猪油20克,五花肉100克,辣白菜100克,白酒、盐、糖适量,竹签数根。     

凯宾斯基美食廊热销点心

黑森林蛋糕原料：①蛋糕坯：100克鸡蛋，580克白砂糖，120克可可粉，460克低筋粉，90克蛋糕油，200克水。②馅：2听酸樱桃，1听黑樱桃，100克白砂糖，少量淀粉，樱桃酒。制法：①馅：将听中糖水倒入锅中煮开，放白砂糖和少量淀粉勾芡，加入樱桃酒离火，加樱桃放凉待用。②蛋糕坯片成2层，奶油挤成两圈放入樱桃馅，蛋糕坯刷糖水，蛋糕四周抹奶油，撒巧克力，放红樱桃。咖啡蛋糕原料：①蛋糕坯：100克鸡蛋，580克白砂糖，580克低筋粉，90克蛋糕油，200克水。②黄油酱：1000克黄油，240克蛋清，500克糖。制法：①蛋糕坯：所有原料放入机器中打…     

李文杰创新艺术面点(糯米系列)

太公垂钓原料糯米粉200克,鲜百合糖80克,绿豆蓉200制法净百合蒸酥,用细筛擦成泥,与糯米粉、糖揉成团。成坯,包入馅后捏成一头稍长的鱼体,用木梳将圆的部分按压出鱼鳃形成鱼头,捏出鱼嘴,稍长的那部分剪一开叉,微微压扁成鱼尾,背部捏出鱼鳍,用花钳在鱼身上钳出鳞,鱼腹两侧各粘一块前鳍,在头部装上红色眼睛成鲤鱼生坯,上笼蒸6分钟即可。创意选用海螺浪花水晶盘,以鲤鱼的千姿百态构成了一幅太公垂钓江上画面,达到了较好的艺术效果。异国红腰豆原料糯米粉100克,红腰豆120克,熟粉团90克,盐2克,腰豆馅200克。制法红腰豆带皮擦成泥,拌入糯米粉、熟粉…     

冰淇淋甜点：冰镇夏日

红茶冰淇淋配黄油脆饼原料：蛋黄5个，白糖100克，牛奶700克，吉利丁10克，红茶粉10克，淡奶油500克，黄油脆饼50克，白兰地5克，奇异果汁适量。制法：先把蛋黄、白糖搅拌至融化成蛋黄糊；把牛奶、吉利丁隔水加热至融化，加入白兰地、蛋黄糊、红茶粉搅拌，继续加热至100℃，离火.     

奶香西菜肴

淡咖喱味南瓜汤 用料：［准备份数８份］洋葱１个（切碎）,蒜５克切碎,黄油６０克,南瓜１０００克,咖喱粉３克,糖５克,豆蔻粉１克,香叶１片,牛奶５００毫升,奶油５００毫升,干面包丁２０克,橄榄油１０克,盐、胡椒粉各适量,蔬菜水２０００毫升,小葱碎５克,法香碎５克。 制法：１、将南瓜去掉硬皮和瓤切成块,用橄榄油、盐、胡椒粉拌匀腌好后入烤箱烤熟至外表焦香。 ２、取一个锅烧热,用黄油炒洋葱碎和蒜碎,炒软后放入烤香的南瓜、咖喱粉、糖、豆蔻粉、香味,再加入蔬菜水,用大火煮开,改小火把南瓜焖至酥软,去掉香叶,取…     

南瓜入馔味香甜

南瓜，也叫“中国南瓜”，俗称“番瓜”、“饭瓜”。属葫芦科，一年生草本。果长圆、扁圆、圆形或部形。我国普遍载培。果常作蔬菜及杂粮用。在灾荒年代，南瓜是“瓜菜代”的主食之一，放至今人们仍然认为南瓜是不能登大雅堂的。其实，南瓜富含营养，且味道香甜，入口软糯，实为风味颇佳的烹好原料之笔者最近创制了几款南瓜肴，推出后深受大家的好评。现将其制法介绍如下，供参考试制。清凉南瓜糕原料：老南瓜2500克白糖500克炼乳100克鹰粟粉100克制法：1．老南瓜去皮、瓤，切成块，上笼蒸把后取出，压成南瓜泥，放入炒锅中；白糖、炼乳、鹰…     

甜蜜小点

擂沙汤圆 糯米粉150克 澄粉50克 咸蛋黄2个麦片100克 酥花生碎10克 炼乳、奶粉、牛奶、麦芽糖、白糖各适量 制作: 1.把澄粉放盆里,加入适量开水烫熟并揉匀后,再加入糯米粉和清水,揉成软硬适中的面团.把咸蛋黄上笼蒸熟,取出来用刀压碎后,加入炼乳、奶粉、牛奶、麦芽糖和白糖,做成流沙馅待用.另把麦片、酥花生碎和适量白糖放一起拌匀成粘裹料. 2.把糯米面团搓条下剂,分别包入流沙馅,逐一搓圆后上笼蒸熟,取出来滚匀粘裹料便好.     

三款广味家常糕点

正大笼糕用料:糯米(江米)1 kg,白糖750 g,猪油150 g,熟白芝麻25 g,红枣50 g,瓜子仁15 g,糖冬瓜条25 g。做法:先将糯米拣洗干净,在清水中浸5 h后,磨成米浆(或用面杖擀碎),装在粉袋里稍沥去水分,将粉团倒在盆里,搓碎成稠米浆。取一净锅,放入清水150 g(约一小碗),加白糖,上火烧至糖溶化成胶状时,离火。将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀,再掺入猪油搅匀揉透。取一方饭盒,在里面擦遍油,再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆,摊平,面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁,然后再倒粉浆。如此几次即可上笼,在沸水锅上用旺火蒸2 h取出,糕面上撒些白芝麻即成。吃时,将糕切成片,回笼蒸热或再用油煎皆可。软糯香甜,十分可口,是广东特色糕点。     

新潮调料汁

寸香骨腌料原料:花生酱100克、辣妹子20克、南乳汁10克、孜然粉、十三香、食粉、大蒜粉、鸡蛋、自制辣油、沙姜粉、玫瑰露酒、生粉、盐、味精、糖、各适量。制法:用花生酱加辣油调匀上述调料,充分搅和即可。