招聘

福州贺兰山思域酒业锖售有限公司 是法国卡斯特兄弟股份有限公司在中国的战略合作伙伴,现诚聘全国各区域销售经理。工作地点（北京、南京、苏州、连云港、扬州、杭州、宁波、台州、合肥、温州、福州、厦门、泉州、广州、深圳、东莞、海口、武汉、长沙、南昌、赣州、贵阳、西安、成都、重庆、昆明、南宁、天津、太原、大连、沈阳、济南、青岛、长春、哈尔滨、上海）     

民间秘方

温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳,适于体质虚寒者或冬令季节食用,阴虚火旺者慎食,如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功,适于体质偏热者或夏天食用,如小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、番茄、菠菜、荸荠等。对于平性食物,健康者可长年食用,如蛋黄、牛奶、黄豆、黑豆、红薯、马铃薯、南瓜、…     

夏季适宜食物及饮食禁忌

<正>适宜食物1、主食及豆类的选择:绿豆、赤豆、小米等各种主食均可,适当食用粗粮和豆制品。2、肉蛋奶的选择:猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏等,奶及奶制品,咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、蛋黄等蛋类。3、蔬菜的选择:苦瓜、丝瓜、南瓜、空心菜、马兰头、番茄、蒜苗、茄子、鲜藕、绿豆芽、黄瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海带等。4、水果的选择:柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、杨梅、乌梅、李、红枣等。饮食禁忌1、夏天一定要少吃太热的食物,如羊肉、狗肉等。     

最佳蔬果肉食榜

最佳水果:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。     

本刊每期全年专送

中国关心下一代工作委员会、中国宋庆龄基金会、国家发展和改革委员会、教育部、国家民族事务委员会、工业和信息化部、农业部、商务部、国家卫生和计划生育委员会、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、国家新闻出版广电总局、国家食品药品监督管理总局及全国各省、市、自治区食安委和相关厅、局、办。     

西北羊肉汤

回族羊肉粉汤 原料:带骨羊肉200克 凉粉、胡萝卜、水发木耳、莲白、西红柿片各30克 油香[注]、姜块、洋葱、香菜、葱花、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉各适量     

“关于引发《淘汰落后产能工作考核实施方案》的通知”

本刊讯工业和信息化部、发展改革委、监察部、财政部、人力资源社会保障部、国土资源部、环境保护部、农业部、商务部、人民银行、国资委、税务总局、工商总局、质检总局、安全监管总局、银监会、电监会、能源局联合制定的《淘汰落后产能工作考核实施方案》（以下简称《实施方案》）     

广州市安桦办公设备有限公司

广州市安桦办公设备有限公司始建于1989年，主要经营办公设备及相关耗材，产品为复印机、传真机、多功能一体机、打印机、三木碎纸机、收款机、考勤机、咭钟、一卡通产品、标签机、条码机、扫描设备、投影机、电子白板、屏幕、集团电话、监视系统及各类耗材等系列产品。     

暖心暖胃香辣小菜

烤大虾 用料：大虾、大葱、黑胡椒碎、料酒、酱油、盐、孜然粉、红椒碎、白芝麻、植物油。     

供求信息

魏氏双雄裘皮公司经营品种：貂皮、狐皮、貉皮、黄狼、灰鼠、艾虎、麝鼠、小湖羊、小羔皮、猾子皮、狗皮、猫皮、獭兔、家兔、各类细杂皮、材料褥子、工艺品、编织品及服装服饰等。总部地址：河北省阳原县西城镇皮毛大市场电话/传真：0313-7396618/7396638     

核桃综合深加工的思路与技术评价

为了充分发挥核桃资源的价值,必须对其进行综合深加工.核桃综合深加工的基本思路是:将核桃壳加工成核桃壳超细粉,将核桃仁加工成核桃油、核桃粉和核桃乳等产品.核桃壳超细粉的用途比较广泛,具有广阔的市场前景.核桃油的制取方法比较多,通过快速液压法制取的核桃油既保留了核桃油的天然品质,又避免了核桃蛋白的变性.采用含有部分油脂的核桃蛋白既可以加工成半脱脂核桃粉,也可以加工成品质稳定的半脱脂核桃乳,还可以添加在肉类食品或焙烤食品中.核桃综合深加工将会带来巨大的经济效益.     

水剂法同时提取核桃仁油脂及蛋白质研究

研究了水剂法提取核桃油及蛋白质的工艺中料液比、兑水pH、浸提温度、浸提时间对油脂提取率的影响。结果表明:最佳工艺条件为,料液比(g:mL)1∶3,兑水pH5.5,浸提温度60℃,浸提时间8h。该工艺条件下油脂得率为19.52%,蛋白质得率为10.81%,并利用冷冻干燥法得到蛋白粉。     

甘肃陇南‘香玲’核桃成熟过程中表型特征、脂肪酸组成与含量的变化

选取不同采摘时间的甘肃陇南‘香玲’核桃,分析测定其表型特征及核仁干基含油率、油脂脂肪酸组成及含量在成熟过程(7月24日—9月4日)中的变化。结果表明:‘香玲’核桃的青果单果重随采摘时间的推迟整体缓慢降低,橫径整体缓慢增大,湿果单果重整体缓慢下降,核仁鲜重及干重缓慢增加;核仁含油率随采摘时间的推迟逐渐增加;不同采摘时间的‘香玲’核桃油脂肪酸含量存在差异,但脂肪酸种类保持不变;同时,通过主成分分析得到棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸对‘香玲’核桃油品质的影响较大,采摘时间9月4日的核桃油品质较好。综上所述,为达到"香玲"核桃有较高的含油率和核桃油品质较好的目标,甘肃陇南‘香玲’核桃的最佳采收期建议为9月4日左右。     

核桃油自氧化及其抗氧化的实验研究

以过氧化值(P0V)为指标研究了温度、时间对核桃油自氧化过程的影响及添加抗氧化剂对核桃油抗氧化性能的影响。结果表明,温度、时间对核桃油的氧化过程有高度显著的影响。TBHQ对核桃油具有较好的抗氧化性能,抗坏血酸和柠檬酸对TBHQ均表现出较强的协同抗氧化效应,且抗坏血酸的协同抗氧化性优于柠檬酸。使用0.015％TBHQ+0.01％柠檬酸或0.015％TBHQ+0.01％抗坏血酸为核桃油的抗氧化剂,可使核桃油在15℃下的贮藏期从2.9个月分别延长至29.8个月和38.9个月。     

核桃仁的水剂法加工技术

核桃仁中的粗脂肪含量60%以上,其中不饱和脂肪酸可达到90%,是一种优质的油脂原料,适合水剂法加工。核桃仁水剂法加工的技术要点为研磨、分离、破乳及产品包装,其加工的产品有核桃油、核桃粉和核桃饮料。核桃仁的水剂法加工技术具有良好的推广应用前景,其中分离机是关键设备。     

核桃叶多酚的抗氧化活性测定

以核桃叶为原料,提取了其中的多酚类物质,通过体外抗氧化实验,测定了核桃叶多酚清除羟自由基、超氧自由基的能力,并以核桃油为底物,研究了核桃叶多酚对核桃油中的不饱和脂肪酸氧化程度的影响。结果表明:核桃叶多酚对羟自由基的清除能力达到53%,对超氧阴离子自由基的清除能力达到68%。同时,由于核桃叶多酚的加入,核桃油脂过氧化值明显减弱。     

核桃资源的综合开发利用

综述了核桃油、核桃蛋白、核桃粉的开发利用技术及研究进展,为核桃深加工技术研究、核桃新食品开发提供参考。     

酶解超声水代法提取核桃油的工艺研究

在水代法的基础上,研究酶种类、酶用量、酶解搅油时间、酶解搅油温度及超声处理对核桃油提取率的影响。研究表明:加酶和超声处理可提高传统水代法的油提取率。木瓜蛋白酶对核桃油提取率的作用优于中性蛋白酶和碱性蛋白酶。适宜的酶解超声水代法提取核桃油工艺条件为核桃仁经研磨,60℃料水比1:3兑浆,50000U/g木瓜蛋白酶用量2.0%,搅油时间3.5h,此时出油率可达到79.07%。提取的核桃油酸价1.23mg/g,过氧化值0.0042mg/kg。     

云南核桃抗氧化功效成分氧化稳定性研究

为了解核桃抗氧化功效成分黄酮、总酚、维生素E的贮藏稳定性及其与核桃氧化劣变的相关性,采用Schaal烘箱法对云南核桃进行氧化加速试验,对核桃油的氧化卫生指标和核桃仁功效成分(总酚、黄酮、维生素E)进行了测定和分析研究.结果表明:在前29 d核桃氧化速度较慢,总酚、黄酮、维生素E含量迅速下降,稳定性差;29 d后核桃氧化速度加快,总酚、黄酮、维生素E含量变化较小.核桃仁总酚和黄酮稳定性与核桃油过氧化值呈显著负相关,VE稳定性与过氧化值呈极显著负相关.总酚、黄酮、维生素E对核桃的氧化具有很好的抗氧化保护作用,其中维生素E的抗氧化保护作用最大.     

核桃油贮藏过程抗氧化能力的研究

以核桃油为试验原料,研究了核桃油在氧化过程中的抗氧化活性的变化。结果表明:未曾氧化的核桃油抗氧化活性较好,核桃油对DPPH·自由基的抑制率随着核桃油样品浓度的增加而不断增强,147.0 mg/m L质量浓度的核桃油清除DPPH·自由基能力为50%;340.83 mg/m L质量浓度的核桃油清除羟基自由基的能力为50%;1.0 mg/m L质量浓度的核桃油对超氧阴离子自由基的平均清除率与1.0 mg/m L质量浓度的Vc相当。而经氧化后的核桃油清除DPPH·自由基和·OH自由基的能力明显降低,相同浓度不同氧化时间的核桃油样品对超氧阴离子自由基的清除能力,随着氧化时间的增长而逐渐下降,但氧化时间越短核桃油对O2-·的抑制率越好,当氧化时间为30天时,核桃油对O2-·的平均抑制率从55.53%降到15.43%。总之,未曾氧化的核桃油的抗氧化物活性较好,随着氧化时间的增加核桃油对以上三种自由基的清除能力逐渐降低。