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对甘薯糖蛋白提取过程中所得粗提物的脱色工艺条件进行了研究。通过单因素实验、正交实验及验证实验,获得了脱色的最佳工艺条件为:过氧化氢添加量为2mL/100mL,反应时间为3h,pH为9,反应温度为50℃。在该条件下,甘薯糖蛋白粗提取物脱色后白度平均可达到44.66,粗糖蛋白平均得率为1.97%。 相似文献
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对甘薯糖蛋白提取过程中所得粗提物的脱色工艺条件进行了研究.通过单因素实验、正交实验及验证实验,获得了脱色的最佳工艺条件为:过氧化氢添加量为2mL/100mL,反应时间为3h,pH为9,反应温度为50℃.在该条件下,甘薯糖蛋白粗提取物脱色后白度平均可达到44.66,粗糖蛋白平均得率为1.97%. 相似文献
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甘薯淀粉增白方法的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
提出了用氧化剂次氯酸钠与少量多偏磷酸钠混合氧化漂白甘薯淀粉的新方法,并从淀粉的化学结构和反应机理方面作了初步的探讨。氧化漂白后的淀粉通过SBD-1型数字白度计测量,其白度达到85.9,已超过目前市售的玉米淀粉与绿豆淀粉的白度。 相似文献
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本研究选择甘薯主栽品种徐薯18,采用正交试验设计,研究了甘薯淀粉加工过程中鲜薯破碎方式、分离细度、沉淀方法对甘薯淀粉提取率、粗蛋白和灰分含量的影响。提出了较优的薯类淀粉加工工艺路线,促进薯类淀粉加工工业的发展。 相似文献
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本文根据甘薯淀粉褐变的机理,采用了多种抑制剂来抑制甘薯淀粉褐变反应,以提高甘薯淀粉的白度,并筛选出最佳抑制剂为异抗坏血酸钠与EDTA的混合液,采用不同条件下的异抗坏血酸钠与EDTA混合液作响应面分析,得出取得较高白度和粘度的最佳工艺参数的为异抗坏血酸钠0.175g/L,EDTA0.07g/L,时间3.5h,温度20℃。 相似文献
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鲜甘薯生产淀粉新工艺的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对鲜甘薯生产淀粉新工艺的应用研究结果表明:(1)新工艺简单,技术易掌握,加工量大,适合甘薯产区大规模机械化加工;(2)新工艺利用的适宜机械为薯豆磨浆分离机;(3)采用新工艺不仅能提高淀粉提取率,而且能提高淀粉质量;(4)采用新工艺结合加菌制剂可使淀粉产量比传统法提高12.23%,生产周期缩短13.89%。 相似文献
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甘薯淀粉掺假的快速检测研究 总被引:3,自引:0,他引:3
为解决粉条加工中甘薯淀粉不纯、混掺玉米淀粉造成碎粉率增加的弊端,根据玉米淀粉与甘薯淀粉组成结构的不同,两种淀粉遇碘制剂呈现不同的显色反应原理,将纯甘薯淀粉、纯玉米淀粉以及含有不同比例玉米淀粉的混合淀粉配制成一定浓度的淀粉试液,在各种淀粉试液中加入一定剂量的复合碘制剂溶液,根据其颜色变化的不同,确定甘薯淀粉中是否混掺玉米淀粉。用分光光度计测定混合淀粉试液的吸光率值,通过数据回归方程确定混合淀粉中玉米淀粉的含量。 相似文献
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甘薯抗性淀粉理化特性研究 总被引:3,自引:6,他引:3
选择3个不同类型甘薯品种,以提取获得的抗性淀粉为研究对象,通过X-射线衍射分析仪、差示扫描量热分析仪(DSC)、快速黏度测定仪(RVA)、紫外-可见吸收光谱仪、近红外光谱分析仪(NIRS)和扫描电镜等仪器分别对甘薯原淀粉和其对应抗性淀粉晶体结构类型、熔融温度、淀粉糊化特性、平均聚合度和淀粉分子结构等理化特性深入研究与分析。结果表明,不同甘薯品种间抗性淀粉熔融温度具一定差异,抗性淀粉与其原淀粉间糊化特性、晶体结构等特性呈明显差异。 相似文献
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