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利用淀粉的酿酒酵母基因工程菌研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
酿酒酵母是发酵工业的重要微生物,主要用于酒精、啤酒和面包工业。在酿酒酵母中已表达的淀粉酶基因包括α-淀粉酶基因和糖化酶基因。外源淀粉水解酶能在酵母中高效表达并分泌,其主要因素在于:在构建载体时组入强启动子;酿酒酵母中带有合适的酵母受体系统;具有外源淀粉酶蛋白的分泌信号;外源淀粉酶基因的遗传稳定性和生长介质。构建分解淀粉酿酒酵母已取得相当大的进展,但在构建的多数菌株利用糊精及淀粉的能力仍然有限,而且降解速率较慢。构建直接分解和利用淀粉的酵母工程菌,可简化工艺、节省能源和酶制剂、降低成本,有重要的应用前景。(孙悟) 相似文献
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固定化酵母在(糖蜜)酒精连续发酵生产中的应用 总被引:1,自引:2,他引:1
固定化酵母替代传统工艺,应用于糖蜜酒精连续发酵生产中,采用两级连续发酵工艺,1#罐为酵母罐,2#罐为发酵罐,经6个月使用,结果表明,固定化酵母发酵能力强,但6个月后,随成熟醪酸度上升,成品酒精质量受到影响。如何抑制杂菌亦尚待进一步研究。 相似文献
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以芭蕉芋为原料,研究了海藻酸钠固定活性干酵母制备燃料乙醇.结果表明:原料的料水比为1:2.2,液化酶用量为5U/g原料,糖化酶用量为150U/g原料,活性于酵母添加量为0.15%,尿素添加量0.1%,海藻酸钠浓度为4%,6.5针头凝胶球,30℃发酵36h,发酵醪酒度为16.3%(vol). 相似文献
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采用固定化增值酵母代替传统的自培游离酵母进行连续发酵生产糖蜜酒精,可以达到降低劳动强度,节省生产工序,节约汽、水、电,提高发酵率。文章详细介绍了固定化增值酵母的活化及连续生产的有关情况。 相似文献
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传统的酒精发酵工艺,采用游离酵母细胞培养酒母进行发酵,酵母随发酵醪液流走,造成发酵罐中酵母细胞浓度不够大,使酒精发酵速率慢,发酵时间长,设备利用率不高等缺点。固定化载体培养酒母发酵酒精是当代高新技术。本文简要介绍了固定化酵母在酒精浓醪发酵生产中应用的一些性能及应注意的问题。 相似文献
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安琪酵母、糖化酶在小曲酒中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
在小曲酒生产中,加入安琪酵母和糖化酶,用量均各为0.5%,将根霉曲用量从0.7%降到0.4%,试验结果表明,出酒率从50%上升到59.8%,且酒质较好。 相似文献
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利用筛选出的耐酸酒精酵母进行酒精发酵实验,用酒精废液代替清水配料,最佳发酵条件为:温度为30~33℃,酒母接种量为10%,发酵时间为64h,pH为自然,料水比1∶3。 相似文献
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应用糖化酶、干酵母生产普通大曲白酒的研究 总被引:1,自引:1,他引:1
应用酒精活性干酵母和糖化酶代替3/4以下的大曲,生产浓香型大曲白酒,可降低生产成本,平均出酒率为55.85%;55度的白酒出酒率可达55%。(孙悟) 相似文献
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酒精活性干酵母与糖化酶在大曲酒压窖后转排生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
研究酒精活性干酵母、糖化酶在大曲酒压窖后转排生产中应用.实践证明,试验窖与对照窖相比,出窖酒醅的平均酸度、水分分别增加了1.31%和6.33%,淀粉浓度平均下降7.14%,酒精度平均达3.43%Vol,比对照窖高1.30%Vol;试验窖产出的基酒总酯、总酸及各微量成分含量较高,四大酯之间的比例较合理,复合香特征突出,香味正、口感好,酒质明显优于对照窖产酒,出酒率比对照窖平均提高6.09%;经济效益较好.(孙悟) 相似文献