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生物技术是一门新兴的高新技术,对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越大的作用。根据国内外食品工业领域中生物技术的研究与应用,本文重点论述生物技术在食品工业中的应用现状、存在问题和前景展望。 相似文献
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高新技术在食品工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
为了推动食品工业的发展,使食品工业结构发生质的飞跃,介绍了生物技术、超细粉碎技术、挤压膨化技术、微波技术、膜分离技术、微胶囊化技术、冷冻技术、超临界流体萃取技术和食品包装技术等高新技术在食品工业中的应用. 相似文献
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生物技术在食品工业中的应用 总被引:3,自引:1,他引:2
介绍了生物技术在食品工业中的应用,主要包手微生物技术,酶技术,基因工程技术的应用。生物技术可以直接用来生产食品、食品原料或添加剂,还可以改善食品质量。 相似文献
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本文拟探讨食品工业的重要性和发展趋势,现代生物技术在发展食品工业中的巨大推动作用,并就运用现代生物技术,加速食品工业发展提出一些初步建议,供有关方面参考。 相似文献
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生物酶在食品工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
生物技术是21世纪的高新技术。作为一种高效、安全的生物催化剂,酶已经越来越广泛地应用到食品工业的各个领域中,发挥了其高效、温和、多样及活性可调节的生物学性质,并给传统的食品工业带来了发展新思路。本文综述了酶与食品组织结构和品质的关系、酶在谷物食品加工中的应用以及食品工业中的新酶源,展望了酶工程在食品加工领域中的新进展和应用前景。 相似文献
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“八五”期间,我国完成了180多个生物技术在食品领域中应用研究的攻关项目,并取得了重大成果;而目前国际市场上以生物技术为基础的食品工业产值占食品工业总产值的15%,生物技术已经融入现代食品工业中。 相似文献
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<正> 一、生物技术在食品工业应用的情况 生物技术是多学科性技术,它不仅涉及自然科学学科如物理学、化学、生物化学和微生物学,而且涉及工程学科如工程技术、机械制造和热力学,还涉及应用学科如食品、农业科学和医学、药学等。食品工业范围内的生物技术不仅应用来制造某些具有特殊风味的食品,还越来越多的被用来改进食 相似文献
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食品加工向着追求营养、美味、健康、安全、快捷、方便、多样的趋势发展。传统的食品加工工艺和生产技术往往不能满足开发食品新产品、新工艺、新技术的要求,难于适应现代食品工业迅猛发展的潮流。因此,依靠现代科学技术,采用高新技术,将是发展食品工业的必然趋势。这里阐述高新技术在食品工业中的应用和发展,着重介绍生物技术的应用,并对微波技术、辐射技术、冷冻干燥技 相似文献
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食品防腐保鲜剂在食品的加工、贮藏、运输及销售等流通环节中扮演着十分重要的作用,但一些化学合成的防腐保鲜剂因其自身的毒理学和一些不法分子在食品加工过程中的滥用和超标使用,使其在食品工业应用中蒙上一层阴影。纳他霉素是采用现代生物技术分离提取的安全、绿色、环保的生物保鲜剂。本文对纳他霉素的特性、生产工艺以及在食品工业中的应用前景进行了综述,并进一步探讨了其在应用过程中存在的问题,为其在食品工业中的广泛应用提供理论依据。 相似文献