肉类市场七大变化

据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现出七大变化趋势。（１）肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局。（２）速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增,１９９８年总产量达３００万ｔ,高于共它食品增长速度,成为国内消费热点。（３）传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进。“老字号”焕发出青春。（４）西式肉制品发展势头强劲。近１０年来,西式肉制品在我国已占肉…     

我国市场格局的七大变化

1、我国的市场基本上已由卖方市场转变成了买方市场,既包括生活资料市场,也包括生产资料市场。2、我国市场与国际市场的联系日益紧密,经济发展的对外依存度增加,已由过去的10％左右上升到现在的大约40％的水平。3、我国市场化程度大大提高。4、我国市场体系全面发育的趋势明显。5、市场购买力分流严重。非商品支出的比重进一步扩大。6、农村市场发展滞后十分明显。7、不少国有企业产品没有销路,经济效益下降,其根本原因就是不能     

制约肉类工业发展的七大因素

自1990年起,全国肉类工业企业由于资金短少、竞争对手猛增、原料分流严重等因素的影响,由盈利转为亏损越来越多。四川省1993年度亏损面几乎100％。以四川看全国,尽管肉价回升、猪源大战烽烟四起,但是肉类工业早已是元气大伤,回天乏力。纵观近年来肉类工业企业的发展态势,制约其发展的原因有:     

肉类市场信息

▲英国羊价暴跌,年初以来,英国羊及羊产品价格大幅度下降,为稳定物价,政府财政出口补贴政策,鼓励企业加工贮存羊肉。屠宰场加工的羊肉,给予七个月的补贴,前三个月每吨补贴1563美元,后四个月减免一定的地方税。▲欧洲肉类市场充满机遇和挑战;一方面,2002年后,欧洲统一货     

世界肉类市场纵览

据乌拉圭产品商会日前公布的一份研究报告，世界肉类年产量达到2．22亿t(带骨)，人均肉类消费约37kg。     

肉类色泽变化机理研究进展

影响肉颜色的因素很多,主要包括肉自身和外界因素(如动物的遗传基因、宰前和宰后因素、肌肉的基本化学组成以及产品的加工、包装、运输、储藏、销售、食用的前处理等)。本文对近几十年来肉类化学、鲜肉成色机理的研究、影响肉色稳定性的化学因素和生物学因素、主要的肉色评价方法进行了综述。国内外专家对有关肉色的相关性指标和影响肉色的因素均存在很大的争议,但已被大家广泛认可的是:肌红蛋白的绝对含量和肌红蛋白的三种不同形式的相对含量是肉色稳定性的基础。     

全球肉类市场开始复苏

因对英国“疯牛病”的恐惧而导致的全球肉类消费量大幅度下降的趋势,目前已经停止。世界贸易组织最近预测:1997年的肉类市场,在3年价格疲软之后,目前开始复苏。这是在日内瓦公布的世贸组织年度报告中指出的。预计,在“疯牛病”问题特别尖锐的欧盟国家,肉类消费量今年将增加2％～7.07％,而去年则减少了7％。     

肉类市场极需加强综合治理

凡是食品都必须有严格的检疫制度.因为这关系到消费者的健康和安全。 ——摘自江泽民在首都市场调研时讲话 猪肉、牛肉、羊肉、家禽、水产品等副食品,都是人民群众生活的基本必需品,尤其是猪肉更是重中之重。随着1985年生猪、蔬菜、水产品等副食品的放开搞活,出现了国营、集体、个体多渠道经营,市场上各种副食品货源充足,消费者购买方便。但由于有关措施未能跟上,也出现了一些亟待解决的问题:     

笼罩肉类市场的阴影

肉是人类食物的重要组成部分,也是大自然赋于人类宝贵的物质财富,古今中外,深受人们的青睐。然而,在中国,随着1985年生猪购销政策的放开,个体屠宰户和肉食加工户蜂起,屠宰、肉检失控,一些利欲熏心的不法之徒肆无忌惮地把病害肉、注水肉等不符合食用要求的肉类抛上市场,给消费者健康带来极大威胁,也给肉类市场蒙上了一层阴影。     

日本肉类市场的推广

日本在第二次世界大战后迅速发展为经济大国,成功地为其工业产品开拓了世界性市场。在食品工业方面,日本还未足以侪身食品工业强国之列,但日本食品的精致程度和包装特色却已成为该国食品的鲜明标记。本文试从日本肉类市场的推广方 法,探讨日本食品工业的经营理念。     

日本肉类市场的推广

日本食品以内销市场为主,而且大都是专为迎合日本人口味和配合日本人饮食习惯而设的。随着新的世界贸易体系的建立,更多的外国食品涌入日本市场,使日本食品工业面临巨大的冲击。肉类加工业在进口肉类产品的威胁和经济放缓的形势下,当地肉类     

北京房贷市场七大猜想

去年年底央行的二次加息给房贷市场留下悬念,今年"稳健"的宏观调控政策能否如愿实现?针对今年北京市场的房贷市场,我们不妨猜想如下:     

保健酒市场存在七大问题

正最近几年的保健酒行业报告指出,保健酒市场每年以30%的速度递增,已超过200亿元的市场规模,然而伴随着市场升温,也暴露出七大问题。问题一:品类界定不明目前整个行业对于保健酒都没有一个明确的定义。广义上,添加了某些药材原料,饮用后能达到某种功效,对人体有保健作用的酒,都可以称为保健酒。可以说,保健酒是白酒的延伸,     

肉类在冻结过程中的变化

肉类在冻结过程中会发生各种物理变化和化学变化,这些变化直接影响冻结后肉的质量.因此,了解这些变化规律,可以运用于生产实践.     

影响肉类风味变化的ATP

在职业学校烹饪专业的课本中,有“宰杀的动物肉不宜立即烹制,需到‘成熟’期方能变得美味可口”之说.但课本上没有给出原因,许多人在教学中也讲不清楚.那么到底因为什么呢?这要从动物肌肉中某些成分的变化去分析.     

北京市场肉类食品合格率较低

随着人们生活水平的提高,肉类食品已成为人们餐桌中不可缺少的菜肴.1999年一季度,北京市技术监督局对北京市场     

浅谈肉类工业的市场研究

作者对左右市场运行——政治、经济、科技、人口、社会和竞争六大因素进行了分析,揭示出市场运动的有关规律及变化趋势。     

华南肉类大战 市场谁主沉浮

肉制品行业，一开始就是巨头的盛宴，从春都开始，再双汇、金锣、得利斯等，投资大，资金运作能力强，它也好比是一驾狂奔的战车，速度太快，控制得好，一日千里，控制得不好，翻车也是一夜的事，就像春都一样，它在一个领域胜利，就以为自己在所有的领域都能取得成功，假如春都当时集     

中国肉类市场特点及发展前景

中国肉类市场特点及发展前景何济海（中华人民共和国内贸部，北京１００８０１）一、中国肉类市场发展概况中国是世界上最大的肉类生产国和消费国，约占全球产量和消费量的四分之一。改革开放以来，随着中国经济的持续、稳定、快速发展，中国肉类产销格局发生了深刻变化，...     

以诚信服务中国肉类市场

<正> 第八届国际食品加工及包装机械展览会(Interfood Shanghai 2002),于2002年10月22～25日在中国上海国际展览中心举行。展会由中国食品工业协会和上海市国际展览有限公司主办,展现了各种食品加工及包装机械,其中尤以肉类加工设备为一大主题。