功能性食品添加剂进展

我国功能性食品添加剂的发展已有一定基础，原有品种中新的生理活性的发现和新的功能性食品添加剂的增产，进一步推动了我国食品添加剂向营养多功能的方向发展。我们应加倍努力，开发更多更好的功能性食品添加剂。     

功能食品和功能性食品添加剂发展新动向

功能食品是世界食品工业新的增长点,功能性食品添加剂,也成为国内外竞相开发的热点.本文介绍近年日本、欧洲、美国以及我国功能食品和功能性食品添加剂发展新动向.重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展最新动向:红曲米、木糖醇、茶多酚竹叶抗氧化物、低聚糖、叶黄素、番茄红素、大豆异黄酮.     

利用细菌开发天然功能性食品添加剂研究进展

主要从两个方面介绍了利用细菌开发天然功能性食品添加剂的发展状况:一方面是关于益生菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)的作用机理、医疗保健功能,以及开发针对不同人群的特定益生菌功能性食品添加剂的发展前景;另一方面是关于细菌代谢产物(乳酸链球菌素、溶菌酶、聚赖氨酸)的作用机理、医疗保健功能,以及开发细菌素相关的新型功能性食品添加剂的发展前景。     

食品安全和食品添加剂发展动向

食品添加剂的生产、经营、使用都必须严格依照食品安全法。在此基础上开发使用既具有改善食品功能又有益人体健康的添加剂是其发展方向。在发达国家,功能食品和配料成为食品工业新的增长点,也是新型食品添加剂的研发热点。结合我国国情,针对居民健康状况研发各种与食品配套的功能性添加剂具有广阔的发展前景。     

粮油中可开发的功能性成分

近年来,功能性食品成为世界食品工业新的增长点,为功能性食品配套的作为添加剂和配料的功能性成分也成为国内外竞相研究和开发的热点。水稻、小麦、玉米、大豆、花生、芝麻及红薯等为我国主要的粮油作物,这些粮油作物含有丰富的对人体健康有益的功能活性成分。本文对这些粮油作物中可供开发的功能性成分进行了简要综述,为粮油作物中功能性添加剂及配料的开发提供参考,进而促进粮油资源价值的充分发掘。     

层出不穷的功能性食品添加剂新产品

随着人们保健意识的增强，各种．保健功能食品获得很大发展，各种功能性的食品添加剂也层出不穷。本文介绍最近出现在市场上的功能性食品添加剂新产品。     

浅谈我国进出口食品添加剂贸易现状及发展建议

我国食品添加剂进出口贸易发展迅速,在我国进出口贸易中比例不断增长,其安全风险被广泛关注,如何适应进口国家/地区频繁的技术性贸易措施成为当务之急.本文综述了我国近年来进出口食品添加剂贸易概况,国内外关于食品添加剂的主要技术性贸易措施,包括对涉及食品添加剂管理的相关国际组织管理情况、欧盟关于食品添加剂的主要技术性贸易措施、日本关于食品添加剂的主要技术性贸易措施以及美国关于食品添加剂的主要技术性贸易措施的研究,在此基础上结合我国关于进出口食品添加剂的主要技术性贸易措施,提出了在我国进出口食品添加剂检验监管过程中引入风险评估技术、逐步完善的食品添加剂检验监管标准体系等促进我国食品添加剂进出口贸易的具体建议.     

我国特种功能生物制品发展现状

特种功能生物制品行业为我国功能性食品、功能性食品添加剂及配料市场提供不可缺的基础原料，它作为新型发酵工业的重要分支，能够通过高科技生物技术为人类造福，具有巨大的市场需求和广阔的发展空间，正在成为国内外竞相研发的热点。面临当前混乱的功能食品市场，国家出重拳全面提升我国功能食品科技创新能力，推动我国功能食品的健康发展。国家“十一五”科技支撑计划“功能性食品的研制和开发”重点项目的启动，     

食品添加剂发展研究进展

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,在一定程度上能反映国家食品工业的发展水平。在工业现代化和各类新兴食品的快速发展趋势下,食品添加剂发展相对落后,限制了我国食品工业化的发展。本文主要对食品添加剂的发展历程进行阐述,为推动我国食品工业化的发展提供借鉴。     

五大功能展区 四大国外展团 2004亚洲食品配料及技术展览会带给您更多看点

由欧洲博闻有限公司主办 ,上海博华国际展览有限公司承办的 2 0 0 4亚洲食品配料展览会将于 2 0 0 4年 3月 2 3～ 2 5日在上海光大会展中心举办 ,据悉 ,届时一年一度的“光大之约”将更为精彩。为了最大限度地给海内外买家提供参观便利 ,主办单位在征询展商和买家意见后 ,特意开辟了五大食品配料及添加剂专区。其中包括 :健康食品配料专区、功能性食品配料专区、饮料配料及添加剂专区、乳品配料及添加剂专区以及肉类配料及添加剂专区。其中健康食品及功能性食品配料专区的开辟为国内首创 ,主要是考虑到国际市场上对健康食品及功能性食品的生…     

浅谈我国食品添加剂的现状及发展前景

食品添加剂是应用于食品中的新型精细化学品,是现代食品工业必不可少的重要组成部分。随着食品工业的快速发展,食品添加剂发展前景广阔。本论述了我国食品添加剂的现状与发展前景。     

浅谈常用食品添加剂的性能特点及应用

介绍了食品添加剂的定义、发展趋势;重点介绍了食品防腐剂、食品乳化剂、增稠剂、食品调味剂以及食用色素等的性能特点及应用;强调食品添加剂的使用安全。     

食品添加剂在加工中存在的问题及对策

随着现代食品的快速发展,食品添加剂已经成为食品产业中必不可少的角色,并成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。然而,同时由食品添加剂带来的对消费者身体健康和生命安全的食品安全问题凸显了出来。一些企业为降低生产成本,超范围、超限量地使用食品添加剂,危害食品安全,或在食品生产和食品添加剂生产中违法添加非食用物质,影响人们的身体健康。掌握食品添加剂的正确使用方法,按国家相关法律法规、国家标准严格控制使用量,才能使食品添加剂在发挥最大功效的同时保证食品安全。本文综述了食品添加剂的使用要求及原则,并对食品添加剂在加工中存在的问题进行了初步的分析与探讨,提出了相应的解决对策,旨在确保食品的质量和食用安全。     

肉类工业中食品添加剂的安全问题

随着人们生活水平的提高,食品安全成了社会关注的热点。食品安全问题中,食品添加剂安全使用尤为突出,影响着人民群众的身体健康。本文对肉肉类工业中食品添加剂的应用现状以及存在的问题进行了综述,并对其安全管理和发展趋势进行了介绍和展望。     

生物技术在食品工业发展中的应用

简要介绍了生物技术在食品原料改良、开发新型食品添加剂以及提高食品产品质量等方面的应用概况。     

食品添加剂在大豆制品中的应用

食品添加剂的应用可以使大豆制品在生产、包装运输、营养价值等方面得到改善和提高,通过综述不同食品添加剂在我国大豆制品中的应用与国外发展研究的情况,以期能够为食品添加剂的应用研究提供帮助。     

食品添加剂、食品配料、食品主料的重新定义和类别界定

针对食品添加剂、食品配料、食品主料的定义和种类界定存在的问题,根据逻辑学规则和食品学科发展趋势,对食品主料、食品配料、食品添加剂等原料类别重新进行定义和种类界定,论述食品添加剂、配料和主料的区别和联系。     

2015~2017年我国食品添加剂主要质量问题及建议

本文收集了近三年全国食品添加剂的质量问题数据,并进行了汇总。结果表明,食品添加剂产品质量问题主要集中在以下方面:添加剂产品掺杂使假、含铝复合膨松剂、酒用添加剂不合格等。这些问题会对使用食品添加剂的下游食品质量产生严重影响。因此,加强食品添加剂的管理是改善食品中食品添加剂项目不合格的重要解决办法,期望通过本文的分析及总结,引起监管人员及企业管理者的高度重视。     

The consumer’s perception of artificial food additives: Influences on acceptance,risk and benefit perceptions

Food additives, such as food colours or sweeteners, play an important part in food supply. For a variety of reasons, some consumers might regard the use of food additives, especially artificial ones, with suspicion; food additives are considered unnatural, unhealthy or even a public health risk. The goal of this study was to investigate consumers’ perceptions and the most essential variables related to the acceptance of food additives. Two versions of a paper-and-pencil questionnaire, one investigating artificial food colours and the other investigating artificial sweeteners, were distributed to a large sample of Swiss German households. The final samples for artificial food colours and artificial sweeteners comprised 506 and 487 participants respectively. The questionnaires contained items on consumers’ acceptance, risk and benefit perception, trust in regulators, knowledge of regulation and their preference for natural products. The relationships between variables were investigated in a path model, which was constructed based on a review of previous literature. The path coefficients suggested that risk and benefit perceptions significantly influence the acceptance of the two selected food additives. The risk and benefit perceptions were influenced by consumers’ knowledge of regulation, their trust in regulators, and their preference for natural products. In the discussion, the study’s findings are examined in terms of their implications for further research and for the development of concrete communication materials.     

离子色谱法在食品检测中的研究进展

本文综述了离子色谱法在食品分析领域中的应用, 重点介绍了包括食品中无机阴离子、阳离子、常见食品添加剂、糖类和其他有机化合物等离子色谱检测技术的各类应用现状, 并对其应用前景进行了展望。