硫代葡萄糖甙毒理和菜籽饼粕喂养试验

菜籽饼粕中含有完整的硫代葡萄糖甙,和它的降解物硫氰酸盐,异硫氰酸盐,(口恶)唑烷硫酮和腈,都是毒性物质。用啮齿动物、家禽和猪进行菜籽饼粕喂养试验,测定硫代葡萄糖甙的降解物抗营养作用。动物试验结果证明,喂硫代葡萄糖甙及其降解物含量高的菜籽饼粕能够引起增重率下降、甲状腺肿大和肝脏出血。     

水剂法制油和饲用菜籽浓缩蛋白中试

本工艺有效地脱除了菜籽中的硫葡萄糖甙、单宁、芥子碱、水苏糖、棉子糖和皂甙等抗营养因子,防止了硫葡萄糖甙降解成异硫氰酸盐、硫氰酸盐、噁唑烷硫酮和腈类毒性物质对油脂、蛋白质和环境的污染,同时还有效地防止了菜籽蛋白质热劣变。因此,制得的菜籽油含硫量低,有利于加工开发利用,生产的饲用菜籽浓缩蛋白,通过养鸡试验,不仅可以代替豆饼,蚕蛹,而且也可以完全代替鸡日粮中的进口鱼粉。     

离子交换色谱法测定菜籽中总硫葡萄糖甙

本文叙述了一种新的、快速灵敏菜籽中总硫代葡萄糖甙的离子色谱检测法。借助芥子酶将菜籽中的硫甙水解为等当量的葡萄糖和硫酸根,释放出的硫酸根用一带有电导检测器的离子色谱仪确定,结合分析方法的研究,本文还给出了两种西德菜籽及一种中国菜籽的分析结果。     

紫外法测菜籽饼粕中硫代葡萄糖甙操作探讨

对用紫外法测菜籽饼粕中硫代葡萄糖甙过程中测试条件、操作质量等操作问题予以分析和探讨，以求提高测试结果的准确率。     

硫葡萄糖甙的简便测定法——改进的尿糖试纸法

本文通过实捡,验证简便、快速的尿糖试纸法测定菜籽中硫葡萄糖甙时温度和菜籽酶解液微黄色对测定结果有影响,并提出消涂方法,把此方法延伸应用于测定菜籽粕中硫葡萄糖甙.还利用菜籽粕中的芥子酶,不需外加酶源,由尿糖试纸测定粕中硫葡萄糖甙,且收到较好的效果.     

气相色谱法测定菜籽乳清粉中硫葡萄糖甙及其降解物

用气相色谱仪测定了菜籽乳清粉中硫葡萄糖甙和它的降解物。经用气相色谱—质谱分析和用紫外光分光光度法比较，实践证明利用普通仪器气相色谱仪，可以快速准确地分析菜籽制品中硫葡萄糖甙和它的降解物，此种方法是可行的。     

菜籽加工对硫代葡萄糖甙的影响

本文分析比较了水剂法、有机溶剂浸出法、机榨法三种工艺过程中硫代葡萄糖甙(硫甙)的变化,阐明了菜籽加工过程中硫甙分解的主要原因。     

硫化物对油菜籽加工的影响

十字花科油料的一个特点是含硫化合物高,如含硫氨基酸和硫代葡萄糖甙等的含量高.这些硫化物决定着菜籽饼粕的营养价值,并影响油厂的加工过程。加工菜籽时,硫代葡萄糖甙的水解产物释出并腐蚀金属,结果产生了油厂设备所特有的硫腐蚀现象。以蒸炒锅,烘干器和湿饼粕运输机最为明显。本文记述了对硫腐蚀设备进行调查研究的结果。并且就若干种钢材在加工过程中对腐蚀的敏感性进行了比较。毛油中高含量的硫化物显著地抑制了镍催化剂的活性,而且影响了菜籽油氢化的动力学。因此,本文对如何通过精练以除去这些化合物,以及他们对油的氢化率的影响进行了讨论。     

菜籽粕中粕粉与皮壳成分的分离

加拿大菜籽中含油量为45％(干基)。残留在粕中的蛋白质含量接近40％(N×6.25)。由于菜籽粕中含有葡萄糖甙体、纤维含量较高以及适口性较差,所以并不是理想的动物饲料。葡萄糖甙体的问题由育种解决,即培育如托尔(Tower)、瑞金特(Regent)和坎德尔(Candle)等新品种,它们仅有一般菜籽品种葡萄糖式含量的1/10～1/5。纤维含量较高,以及适口性差等主要缺点,可由菜籽或粕的机械脱壳来解决。由于把纤维含量高和纤维含量低的粕分开销售,预计将使经济利润增加大约18％。     

硫代葡萄糖甙葡萄糖水解酶

本文详细讨论了硫代葡萄糖甙(苷)葡萄糖水解酶(硫甙(苷)酶)的分布情况、分子特性、催化机制,动力学性质及其影响因素。     

菜籽加工及其有关营养问题

为了使菜籽加工后的饼粕用作饲料或食品时,充分发挥其营养作用,本文着重探讨了如下几个问题:菜籽取油工艺对蛋白质营养的影响;菜籽中各种抗营养因素的变化机理及其对营养的影响;“双低”菜籽品种的探讨;菜籽饼粕去毒方法的评论;水剂法制取菜籽油和饲用菜籽蛋白的小试成果。     

菜籽蛋白质的营养价值及其制取

当前,我国人民膳食中高质量的豆类及动物蛋白质严重不足,其供给量仅为最低需要量的三分之一。大力开发高质量的蛋白质资源,直接地关系到我国人民营养状况的改善及健康水平的提高。近年来,有关菜籽蛋白质营养价值及其制取方法的研究工作进展较快,已有充足的证据证实,菜籽蛋白质在除去毒物及有关抗营养成分以后,其营养价值显著地超过了大豆粉和酪蛋白,并可与动物蛋白质相媲美。因此,开发我国丰富的菜籽蛋白质资源,是我国粮油食品工业的一个很有发展前途的研究项目。     

纸色谱法分离油菜籽中硫代葡萄糖甙

本文报道了用纸色谱法分离油菜籽中硫代萄糖甙。该方法不需采用任何精密仪器,缩短分析时间,能将油菜籽中的硫甙与其它组分有效地分离,并作半定量测定,适用于科研部门进行低硫甙育种材料的初步筛选．     

大豆蛋白选择性酶解液的超滤研究

对大豆蛋白进行选择性酶解改性和超滤,得到改性大豆蛋白.脱脂豆粕经过碱提得到可溶性蛋白溶液,粗蛋白液经过选择性水解、超滤,截留液冷冻干燥得到改性大豆蛋白.研究了大豆蛋白的选择性水解和超滤时膜的操作性能.产物经SDS-PAGE分析,表明其成分主要是glycinin的酸性和碱性亚基.蛋白质回收率在80%以上,产品的蛋白质含量大于70%.     

苦荬菜生物活性成分的提取与鉴定研究

用７０％的乙醇水溶液加热回液提取,乙酸乙酯,正丁醇萃取分离,聚酰胺柱层析和乙醇重结晶净化得到两种黄酮化合物结晶,经化学性质和波特征分析鉴定其化学结构分别为木犀草素－７－Ｏ－β－Ｄ葡萄糖甙和洋芹素７－Ｏ－β－Ｂ－葡萄糖甙。     

大豆蛋白-亲水胶体混合凝胶的强度和相行为

用小形变振荡流变仪测定了大豆蛋白-亲水胶体胶混合物的胶凝性能．通过聚合物“混合定律”对实验数据进行分析，结果表明，随着组分质量分数增加，大豆蛋白-卡拉胶混合物的胶凝强度沿着混合定律所计算出上限或下限而变化，显示有相变发生．大豆蛋白-黄原胶混合物的凝胶强度总是沿着上限变化，表明大豆蛋白始终是连续相．大豆蛋白和海藻酸丙二醇酯(PGA)的结合能产生强度高于上限的混合凝胶，可能是PGA和大豆蛋白间形成了共价键．大豆蛋白-槐豆胶(LBG)混合胶体的贮藏模量低于下限，可能是因为大豆蛋白-LBG混合物的去混合速率较低而降低了各组分的有效质量分数．大豆蛋白-槐豆胶(LBG)-黄原胶的三元混合物的凝胶强度沿着下限变化，但是当蛋白质质量分数较低时接近上限，表明大豆蛋白质的存在可能抑制了LBG-黄原胶混合物形成连续网状结构．     

纳米结构大豆蛋白在食品中的应用进展

纳米技术在食品领域有着广泛的应用,涉及食品加工、食品包装和食品安全监测等方面。许多食品蛋白质已被用于开发和制造纳米结构材料,近年来各种纳米形式的大豆蛋白(如纳米颗粒、纳米纤维、纳米水凝胶和纳米管等)因其独特新颖的功能特性引起越来越多研究者的兴趣。大豆蛋白纳米颗粒和纳米纤维是最重要的两种大豆蛋白纳米结构,大豆蛋白纳米颗粒可作为Pickering乳液的稳定剂和充当生物活性成分或营养物质的载体,大豆蛋白纳米纤维具有增稠/凝胶作用、稳定界面和递送营养和药物的功能特性。笔者针对大豆蛋白纳米颗粒和纳米纤维的形成、表征及其应用等方面展开介绍,为纳米结构大豆蛋白的研究提供理论依据。     

富硒菜籽分离蛋白的制备工艺研究

以富硒菜籽脱皮脱脂粕为原料,在pH12的条件下,用NaOH溶液浸提3次,每次浸提35min,固液比为1∶12,浸提温度50℃,得到富硒菜籽分离蛋白.产品蛋白质含量达83.37%,其蛋白质提取率为26.0%,硒的含量富集至5.87 mg/kg.     

膜分离技术在油脂工业中的应用

本文论述了各种膜的特性及适应性,介绍了膜在油脂精炼、大豆蛋白提取、菜籽蛋白提取及脱毒中的应用情况,分析了各工艺过程采用膜分离技术的原理,探讨了影响膜分离效果的各种因素。     

反胶团法萃取菜籽蛋白质工艺研究

研究了CTAB/异辛烷/正辛醇反胶团体系萃取分离菜籽蛋白质的前萃工艺.考察了水相pH、离子强度、原料加料量、萃取时间对菜籽蛋白质萃取率的影响,最后采用了四因素四水平正交实验,得出反胶团法分离菜籽蛋白质的前萃最优工艺条件为:菜籽粉加入量为0.6 g,KCl浓度0.09 mol/L,pH值7.0,萃取时间80 min.在最佳工艺条件下,前萃率可达70.19%.