乳链菌肽抗菌应用研究

乳链菌肽是由特定乳链球菌产生的一种抗菌多肽,其对多种革兰氏阳性菌和阴性菌均具有强烈的抑制作用,是目前世界上作为食品添加剂进行防腐处理使用最广泛的细菌素。通过对乳酸菌肽抗性相关的信息,以及在生产中的应用状况等的综述,能为深入的研究和推广使用提供参考。     

一种乳链菌肽生物测定方法及其FORTRAN运算程序

报道了一种乳链菌肽生物测定方法，以浅黄微球菌为敏感指示菌，该法的适用范围为5～100IU／ml；并建立起一套微机运算程序，简化了数据处理工作，尤其适于大批量实验数据运算。     

乳链菌肽应用的新进展

本主要介绍了乳链菌肽在食品防腐中应用的新进展及在口腔保健,兽医和药用领域的应用潜力。     

天然防腐剂乳链菌肽复配应用的研究进展

乳链菌肽是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂,其抑菌谱较窄,仅对革兰阳性菌起作用,但经过冷冻、加热、低pH值处理或与其他生物和化学防腐剂混合使用,可扩大抑菌谱,增强抑菌效果。现对近年国内外乳链菌肽复配应用的研究进展作一综述。     

乳链菌肽在食品工业中的应用

本文论述了乳链菌肽的结构、功能与防腐机理。指出了乳链菌肽目前的研究状况以及在食品工业中的重要应用。     

乳链菌肽产生菌及其在发酵食品中的应用

乳链菌肽产生菌用于发酵食品中可有效的抑制有害菌的生长，提高产品质量。综述了乳链菌肽产生菌的分离、筛选和改良及其在干酪、酸奶和其它发酵食品中的应用。     

乳链菌肽在乳制品防腐保鲜中应用的研究

叙述了乳链菌肽这种天然食品防腐剂在奶制品中的应用及注意事项。     

乳链菌肽热稳定性的研究

本实验初步研究了pH1.0～5.0 条件下0%～9% 的海藻糖对乳链菌肽(Nisin)热稳定性的影响。结果表明：pH 值对Nisin 热稳定性有显著影响,无海藻糖加入时,Nisin 溶液在pH3.0 时其自身的热稳定性最强;海藻糖对Nisin 溶液热稳定性具有显著保护作用。海藻糖可作为Nisin 的一种良好保护剂。     

乳酸链球菌素的研究现状及在食品中的应用

随着科技的进步和人们对食品安全的日益高度重视,传统的化学保鲜剂已经不能满足消费者们对健康的需求,因此科学研究者们将更多的目光转向生物型防腐保鲜剂。细菌素是某些细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类具有抗菌活性的多肽、蛋白质或蛋白质复合物,具有高效、无毒、无残留、无抗药性及耐高温等优点。乳酸链球菌素是当下研究最彻底、应用最广、通过纯化并实现商业化的细菌素之一,它是由乳酸菌发酵生产的多肽类天然生物抗菌剂,能够抑制或杀死其他细菌。本文综述了乳酸链球菌素的理化特性、抑菌机制、功能应用等方面,以期为后续研究提供参考。     

乳酸链球菌素的研究现状

本文介绍了乳酸链球菌素(Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展；综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状，并对其应用前景进行展望，以期为乳酸链球菌素的进一步研究提供参考。     

乳球菌肽（NISIN）的研究进展

对Ｎｉｓｉｎ的分子结构,Ｎｉｓｉｎ的抑菌作用的分子基础以及Ｎｉｓｉｎ生物合成的遗传学研究的进展进行了综合介绍,试图较全面地论述Ｎｉｓｉｎ研究的现状和前景。     

乳酸链球菌素检测及其在肉品中的应用

乳酸链球菌素是一种无毒、高效的天然食品防腐剂,其在食品中的应用受到人们日益广泛的关注.简要介绍了乳酸链球菌素的理化性质、作用机理,并对其检测方法及其在肉品方面的应用进行了详细的介绍.     

珠光颜料的研究及应用进展

珠光颜料具有优异的色彩和独特的光泽,被广泛应用于各个领域。文中从珠光颜料的分类出发,综述了珠光颜料研究和应用进展,着重探讨了近年来基质材料的研究进展及珠光颜料在各领域的应用现状,并对珠光颜料基质材料的研究发展方向进行了展望。     

抗菌肽Nisin在乳品工业中的应用

Nisin是由乳酸链球菌产生的天然抗菌肽,可以有效的抑制G^＋和G^-细菌,是高效、安全、低毒的食品防腐剂。     

角鲨烯开发及应用研究进展

对角鲨烯资源的开发及应用研究进展进行综述,旨在为角鲨烯的进一步开发研究及扩大其应用范围提供依据。