婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量测定

通过对呼和浩特华润万家超市中采购的7个婴幼儿配方奶粉品牌,62个样品中的反-9-十八碳一烯酸甲酯和反-9,12-十八碳二烯酸甲酯两种反式脂肪酸含量状况的测定,探明反式脂肪酸在婴幼儿配方奶粉中的含量状况。采用气相色谱石英毛细柱外标法测定7个品牌62个样品的婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量。本法简单、快速、灵敏,适用于婴幼儿配方奶粉中的反式脂肪酸含量分析。不同品牌的婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的含量各不相同,同一品牌不同阶段的婴幼儿奶粉含量也不相同。     

邻二氮菲分光光度法测定婴幼儿米粉中铁含量

目的：检测市售多种品牌婴幼儿米粉中的铁含量。方法：用硝酸与高氯酸混合消化液处理样品,采用邻二氮菲分光光度法直接测定米粉中铁含量。结果：该法铁浓度在0.12—1.60μg/mL范围内线性关系良好,r〉0.999,精密度为2.4%—6.9%,回收率为93.1%—105.6%;6种品牌婴幼儿米粉中铁含量在4.31—7.35mg/100g之间。结论：用邻二氮菲分光光度法测定米粉中铁含量的方法简便、快速、准确;6种米粉中有1种铁含量在其营养标签示值范围内,5种则略高于其标示值。     

微生物法快速检测婴幼儿配方乳粉中叶酸含量

建立了一种高效快速检测婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的微生物方法。方法通过改进试验用菌的保存和传代,优化样液制备和加样体积,结合八道排枪同时加样操作和96孔酶标板技术进行检测,减少了试验步骤和试验误差。结果表明,方法标准曲线相关系数为0.999 2,检出限为2μg/100 g,样品平行试验的相对标准偏差(RSD)在7.5%~9.5%之间,加标回收率在93.3%~105%之间,检测周期缩短为2 d。与国标方法等相比较,本方法具有简单快速、灵敏度高、重现性好等特点,可准确快速检测婴幼儿配方乳粉中叶酸含量。     

婴儿豆基粉中低植酸低异黄酮蛋白基料的制备工艺研究

为提升婴儿豆基配方粉的中蛋白基料的食用安全性,本研究从创新大豆蛋白制备工艺的角度出发,对大豆进行制浆浸提、酸沉、水洗等工艺获得蛋白产品,比较湿法、热烫法和半干法制浆工艺和关键环节对蛋白提取率、植酸和异黄酮去除率的影响。结果表明,当采用半干法制备蛋白浸提液后,再在pH5.15时酸沉并水洗离心获得大豆蛋白质,且体系中乳清保留量低于20%时,可以较好地控制植酸和异黄酮含量,其植酸和异黄酮含量分别为(12.08±0.46) mg/g和(1468±74) μg/g。利用此方法可较好的提高蛋白质基料的安全性,为进一步开发应用于婴儿豆基配方粉中的高安全性专用大豆蛋白粉基料奠定了基础。     

Aflatoxin M1 in Manufactured Dairy Products Produced in the United States in 1979

In a 1979 survey of manufactured dairy products (992 samples of nonfat dry milk, vanilla ice cream, yogurt, Cheddar cheese, and cottage cheese) for aflatoxin M₁ contamination, one sample, a cottage cheese, had detectable aflatoxin equivalent to .08 ng/ml in the milk from which the product was made. Samples were taken by Food and Drug District inspectors from randomly selected establishments at three times throughout the year. The distribution of sample quotas to each District was weighted to double the representation of establishments in the southern tier of states. The conclusion from this survey is that in a “normal” year aflatoxin M₁ should not be in a manufactured dairy product in the United States at a level in excess of that from milk with .1 ng aflatoxin M₁/ml.     

婴儿配方食品研究

本文对以谷、豆类基础的婴儿食品的营养配方与制作工艺进行了研究,并对婴儿食品的资源开发、制作为工艺提出了见解。     

Selenium Content of Venison, Squirrel, and Beef Purchased or Produced in Ohio, a Low Selenium Region of the United States

ABSTRACT: The selenium (Se) content (AOAC fluorometric method) of: 1) raw and cooked venison, squirrel, and beef from a low selenium region of the United States and 2) nonregion-raised beef was assessed and compared by region, species, and gender. For both raw and cooked meats, the Se content of venison was not different from region-raised beef (p > .05), and their contents were generally less than squirrel, which was less than nonregion-raised beef (p < .05). Gender and age did not influence Se content of the meats. Field-dressed weight did not affect Se content of deer, and antler size did not impact Se content of meat from male deer.     

婴幼儿配方奶的配方设计和工艺

根据GB10765-2010对婴幼儿食品的要求,同时结合感官评价标准设计了一种婴幼儿配方奶的配方。相比于市售的婴幼儿配方奶粉(惠氏金装爱儿1段和雀巢超级能恩1段),配方奶状态稳定,乳白的颜色更受欢迎。通过测定产品的动力学不稳定性(TSI值)和脂肪球粒径,发现在50℃预热,25 MPa压力下均质的产品脂肪稳定性最好。本研究在不同贮藏温度与TSI值之间拟合了一条预测货架期的动力学曲线,并通过计算加速比得到产品在4℃条件下保藏货架期为53 d。     

豆蛋白婴儿配方粉的研究

介绍了豆蛋白婴儿配方粉的配方设计特点、设计依据、工艺流程以及该配方的动物喂养试验结果;同时对该配方所设计的主要营养民分也进行了详细讨论。该产品除了普通婴儿可以食用外,尤其适用于患有乳糖不耐症及乳蛋白质过敏症的婴儿。     

婴幼儿配方奶粉中重金属铬、铅、砷的含量测定

通过对呼和浩特美特好超市中采购的8个婴幼儿配方奶粉品牌,68个样品中重金属铬、铅、无机砷的含量状况的测定,探明了这3种重金属元素在婴幼儿配方奶粉中的含量状况。方法:采用氢化物原子荧光光度法测定婴幼儿配方奶粉中的铬、铅、无机砷含量。结果:68个样品均无超标现象。本法简单、快速、灵敏,适用于婴幼儿配方奶粉中重金属的分析,结果满意。结论:不同品牌的婴幼儿配方奶粉中重金属的含量各不相同。     

婴儿配方食品原料的发展趋势

<正> 中国每年有2000万婴儿出生,婴儿 配方食品具有广阔的市场发展空间。从19世纪末的以新鲜牛奶为主的婴儿食品到如今的各种配方奶粉,婴儿奶粉一直朝着如何更接近母乳的方向发展。进几年来,越来越多的新原料开始在婴儿奶粉中使用。     

基于大数据分布情况的国内外较大婴儿配方乳粉中矿物质元素的含量分析

针对较大婴儿乳粉中矿物质元素含量进行系统检测,通过抽取市售较大婴儿配方乳粉170批,对其中的12种矿物质元素进行检测并建立了数据库.检测结果表明,所有元素实际含量均满足我国食品安全国家标准《GB 10767-2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》的限量要求,铜、碘、硒三种元素与Regulation(EU)20...     

豆蛋白婴儿配方奶的研究

介绍了豆蛋白婴儿配方奶的配方设计,设计依据和工艺流程。同时对该产品在保质期内和生产中容易出现的问题进行了讨论。该产品为即食配方奶,方便饮用,快捷卫生,不但适合普通婴儿食用,更适合患者乳糖不耐症和乳蛋白质过敏婴儿。     

婴幼儿配方食品中矿物元素的检测

为解决部分婴幼儿配方食品中矿物元素检测不均的问题,采用干法、湿法、微波法和复溶-微波法对样品进行消解检测,结果表明：干法消解的数据质量最差;湿法与微波消解法检测的结果相比,铜、铁、钾、镁、锰和钠的含量差异不显著（P>0.05）,部分矿物元素（铜、铁、钾、钠、磷、锌）检测结果的相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）减小,但未达到预期。样品复溶后进行微波消解检测发现,用水复溶后的大部分元素含量偏低,特别是铁,且检测的矿物元素RSD均较大,而用5%硝酸复溶后,元素含量均没有明显偏高和偏低,且RSD均明显减小。因此,通过5%硝酸复溶样品后进行微波消解检测婴幼儿配方食品中的矿物元素,可以解决样品中矿物元素测定结果不均的问题。     

HPLC法测定婴幼儿配方食品中的糠氨酸

建立高效液相色谱法测定婴幼儿配方食品中糠氨酸的分析方法。样品经复溶后,经10.6 mol/L盐酸水解,用迪马铂金ODS色谱柱分离,采用紫外检测器在280 nm下进行检测,外标法定量。方法标准曲线线性相关系数r2=0.999 9,精密度RSD为2.23%,加标回收率为96.56%~106.24%,检出限(S/N=3)为0.38μg/mL,检测限(S/N=10)为1.25μg/mL。分析21个婴幼儿配方食品样品(含11个品牌),结果表明,糠氨酸含量水平在468 mg/100 g~1 467 mg/100 g(以蛋白质计)之间,部分样品的蛋白质质量损伤程度较大。     

Amino Acid Composition of Breast and Thigh Meat from Broilers Produced in Four Locations of the United States

Broiler breast and thigh meat samples from birds grown and processed in four locations of the United States were analyzed for amino acid composition. On a percent protein basis amounts of valine, leucine, isoleucine, and histidine were significantly greater (p < 0.01) in breast meat and glycine, hydroxyproline, hydroxylysine, threonine, and serine were greater in thigh meat. Area of production and/or related management practices appeared to influence the concentrations of about half the amino acids. Meat from male broilers had more hydroxyproline than did meat from females.     

解析我国与美国纤维含量测试标准的差异

综合概述了我国与美国在纤维含量分析标准上存在的主要差异,提供给生产、贸易和检测企业作为参考。     

谈婴儿配方乳粉国家标准的修订

本文叙述了婴儿配方乳粉Ｉ、婴儿配方乳粉Ⅱ国家标准的修订意义及主要修订内容。     

HPLC法测定婴幼儿配方乳粉中羧甲基赖氨酸

乳由于热损伤而发生美拉德反应,产生羧甲基赖氨酸(CML)。研究显示,CML与糖尿病、动脉粥样硬化、人体细胞老化等均呈正相关。本文建立了HPLC方法对婴幼儿乳粉中羧甲基赖氨酸的测定方法。样品经预处理,采用高效液相色谱仪(HPLC)进行测定,色谱柱为C18柱,柱温为35℃,流动相为甲醇和醋酸钠缓冲液(p H 6.50,0.048 mol/L)(96∶4,体积比),流速为0.8 m L/min,荧光检测器,激发波长340 nm,发射波长455 nm,外标法定量。结果显示,CML在0.2μg/m L~35.0μg/m L范围内呈良好线性关系,相关系数(r)为0.999 1。最低检出浓度为0.16μg/m L。选择市售2种品牌奶粉进行加标回收试验,回收率分别为92%和107%。     

婴幼儿配方奶粉中乳蛋白酶解工艺条件的研究

通过测定婴幼儿配方奶粉乳蛋白酶解液的氮溶指数表征蛋白的酶解程度,确定蛋白酶水解乳蛋白的最佳酶解工艺条件。使用蛋白酶Protease M“Amano”G 酶解婴幼儿配方奶粉中乳蛋白的最佳酶解工艺条件为酶解时间3h、酶浓度1.5%、pH7.0、酶解温度45℃。在此条件下,氮溶指数为45.93%。