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甘薯气调保鲜最佳贮藏条件研究 总被引:2,自引:0,他引:2
将气调保鲜技术应用于甘薯的贮藏,研究不同的气调贮藏条件对甘薯保鲜效果的影响,筛选最佳气调贮藏条件,并将保鲜效果同普通冷藏对照组比较。结果表明:采用温度12℃,CO25.0%,O28.0%,相对湿度90%的气调贮藏条件,保鲜效果比普通冷藏对照组明显更好。气调贮藏150 d,感官新鲜饱满,不生根萌芽、不软腐、不糠心,好薯率提高15.8个百分点,失重率减少4.9个百分点,VC和β-胡萝卜素保存率分别提高24.8和21.8个百分点,呼吸曲线明显下移,刚入贮时提早5 d进入呼吸平稳期,所有呼吸强度值减少40%以上。 相似文献
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为研究冰箱(5℃)气调贮藏对水果保鲜效果的影响,本研究选取了四种水果车厘子、草莓、红元帅苹果、蓝莓,在对照冰箱(常氧21%)和气调冰箱(O2含量18~18.5%)中冷藏7 d,通过测定贮藏期间失重率、维生素C含量、花青素含量及果实表层细胞形态来检测气调冰箱的保鲜效果。结果表明:冰箱低温气调贮藏的四种水果保鲜效果最好,均能够显著(P<0.05)降低失重率,提高维生素C和花青素的保留率,改善果实的表观品质,减缓水果的感官品质劣变,维持水果的新鲜度,并维持水果良好的表皮细胞形态。因此,冰箱低温气调贮藏更有利于水果的保鲜。 相似文献
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青椒气调贮藏工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为探求青椒气调(Controlled Atmosphere,CA)贮藏工艺参数及保鲜效果,本实验以青椒为试材,研究了氧气浓度、二氧化碳浓度和不同的前处理方式对青椒保鲜效果的影响,并进行了保鲜实验。结果表明:青椒适宜采用贮藏前半期6%O2+5%CO2+89%N2,后半期4%O2+2%CO2+94%N2气体浓度的双变气调法,在温度(9±1)℃,相对湿度85%~90%,结合魔芋葡甘聚糖复合涂膜处理,使用这种贮藏方式保鲜青椒,42d后青椒失重8.47%,比对照低15.7%,腐烂指数18.4%,低于对照52.1%,且较好地保持了青椒品质,保鲜效果明显。 相似文献
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为探求青椒气调(Controlled Atmosphere,CA)贮藏工艺参数及保鲜效果,本实验以青椒为试材,研究了氧气浓度、二氧化碳浓度和不同的前处理方式对青椒保鲜效果的影响,并进行了保鲜实验。结果表明:青椒适宜采用贮藏前半期6%O2+5%CO2+89%N2,后半期4%O2+2%CO2+94%N2气体浓度的双变气调法,在温度(9±1)℃,相对湿度85%90%,结合魔芋葡甘聚糖复合涂膜处理,使用这种贮藏方式保鲜青椒,42d后青椒失重8.47%,比对照低15.7%,腐烂指数18.4%,低于对照52.1%,且较好地保持了青椒品质,保鲜效果明显。 相似文献
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均衡自发气调贮藏保鲜莱阳梨 总被引:2,自引:0,他引:2
以莱阳梨为试材,研究莱阳梨均衡自发气调贮藏的条件和效果。结果表明, EMAP贮藏能够较好地保持果实的硬度;抑制PPO活性,贮藏120d后,CK组PPO活性为40.9U/g,远高于EMAP组的28.4U/g,两者差异显著(P<0.05);延缓POD活性的降低和膜透性的升高,贮藏120d后,EMAP组POD活性为0.25U/g,显著高于CK组的0.04U/g,使用EMAP冷藏的梨果膜透性上升及变化幅度较CK组小,两者的差异极显著(P<0.01);减少VC含量的损失,贮藏至30d时, EMAP处理与CK相比梨果的VC含量较高,两者差异极显著(P<0.01)。研究得到的莱阳梨EMAP贮藏的适宜气体组成为:2.2% CO2和14.0% O2,或者2.6% CO2和12.9% O2,在此条件下,莱阳梨的贮藏期可以达到200d以上。 相似文献
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平菇水分含量高,呼吸作用强,属于易腐烂变质的蔬菜.MAP能明显抑制果蔬的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制营养物质的降解.实验研究了MAP技术结合化学物质处理对平菇贮藏保鲜的效果.结果表明,平菇气调贮藏的条件,体积分数为1.5%O2+20%CO2时较好,在此条件下可延长货架期6~10d;2#处理(质量分数为3%柠檬酸,0.05%NaHSO3,1%CaCl2)可有效地抑制平菇的褐变;利用LDPE膜包装的保鲜效果明显优于PVC膜以及LDPE和PVC复合膜. 相似文献
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实验采用不同厚度的PE袋包装树莓,贮藏于冰温条件下,研究冰温结合气调贮藏对树莓品质的影响。结果表明,冰温结合气调处理使树莓贮藏期延至20d,并有效延缓了果实可滴定酸、可溶性固形物(TSS)含量的下降,对照组15d时的可滴定酸、TSS含量分别降至1.47%、9.2%,而0.04mm气调处理组20d时的可滴定酸、TSS降至了1.58%、9.7%。但抑制呼吸强度、乙烯生成速率的差异不明显。同时,气调处理提高了树莓过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,降低了多酚氧化酶(PPO)活性,延缓了丙二醛(MDA)含量的升高,延缓了树莓的衰老。其中,0.04mm PE保鲜袋中树莓的品质最好。这说明适当的气调结合冰温贮藏更有利于树莓的贮藏。 相似文献
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为研究不同的气调保鲜技术对冷鲜鸡肉的保鲜效果,本文对照组(A组)采用空气包装,实验组分别采用70%CO2+30%N2(B组)、60%CO2+40%N2(C组)、50%CO2+50%N2(D组)包装,通过感官指标、理化指标、菌落总数评价不同处理组的冷鲜鸡肉在(4±0.5)℃下的品质变化。结果发现,相比较空气包装组,气调保鲜组具有良好的保鲜效果,有效地抑制了微生物繁殖,延缓了滴水损失率及挥发性盐基氮含量的上升。对照组在第6天出现腐败,而实验B组、C组、D组分别在第12天、第10天、第8天出现腐败,表明高浓度CO2能够有效延长鸡肉的货架期,具有良好的保鲜作用。 相似文献
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现代果品贮藏保鲜技术的进展 总被引:4,自引:0,他引:4
研究并大力推广和普及各种鲜果的防腐、贮藏、保鲜、运输和加工技术,对确保商品品质,季产年销,丰产丰收,以供应国内外日益增长的需求,实为果实生产发展的一项重要环节,这是国家“六五”、“七五”科技重点攻关项目,也是以后相当长时间内需要深入研究、解决的问题. 相似文献
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为探讨气调冷藏集装箱的保鲜效果,以常见蔬菜小白菜、油麦菜、芹菜、菠菜为试材,在1 ℃条件下,分别用气调冷藏集装箱与普通冷库贮藏,气调环境为5%±1% O2、95%±1% N2,相对湿度为90%±5%,乙烯脱除模块每天凌晨脱除0.5 h,臭氧杀菌模块每天灭菌一次,浓度2 g·min?1,时间是10 min,而普通冷库除冷藏外不再增加其他措施。通过测定贮藏期间蔬菜的失重率、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、呼吸强度、丙二醛、叶绿素指标,评价设备保鲜性能。结果表明,与普通冷库相比,在45 d贮藏期内,气调冷藏集装箱明显能有效防止蔬菜水分的散失,维持较高的可溶性固形物、可滴定酸含量,在一定程度上抑制了果蔬的呼吸作用,降低抗坏血酸、叶绿素的消耗,减轻叶片细胞膜质过氧化的程度,能有效延缓蔬菜腐烂变质的时间,保持蔬菜较好的贮藏品质。因此,气调冷藏集装箱对大批量蔬菜的贮藏具有良好的应用前景。 相似文献