干法工艺生产特医食品各营养素稳定性研究

通过运输试验、加速试验和长期试验相结合,考察特殊医学用途食品所有营养素在不同条件下的稳定性,同时研究特殊医学用途配方食品中营养素在加工过程、温度、湿度、光照和储存时间影响下的变化规律。结果显示:在加工工程中维生素A、泛酸存在一定的加工损耗;在货架期内,维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6、维生素B12可能出现较明显衰减。试验结果为特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究和货架期储存条件提供借鉴。     

特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究

本试验考察了特殊医学用途全营养配方食品（适合10岁以上人群）在加速试验、影响因素（高温、高湿）试验以及长期试验（常温储藏）条件下营养素的稳定性。结果表明,在整个加速试验过程中,产品感官未发生明显变化,所有营养素均存在一定程度的衰减,90和180 d后衰减程度最高的营养素分别是维生素A （11.53%）和维生素C （30.73%）。高温试验结果表明,在60℃条件下产品感官发生了明显变化,粉体及冲调液颜色均变深,而40℃条件下感官无明显变化,两种温度条件下受温度影响较大的营养素均为维生素A、维生素C和铜。高湿试验结果表明,湿度对开封后的样品影响比较明显,而听罐（马口铁）对湿度具有较好的阻隔性。长期试验结果表明,相比于宏观营养素和矿物质,维生素类营养素的衰减程度更高,540 d后衰减程度最高的营养素为维生素C （10.68%）,720 d后维生素A （32.95%）、维生素B₁（24.32%）、泛酸（22.19%）、维生素C （21.69%）的衰减率均超过20%。本研究为特殊医学用途配方食品的研发及应用提供一定的参考。     

特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品营养成分稳定性研究

目的：研究特殊环境对特殊医学用途婴儿配方食品营养成分稳定性的影响。方法：参照《特殊医学用途配方食品稳定性研究要求》（2017修订试行版）的相关要求与方法,考察其在高温、高湿、光照以及加速试验等条件下品质特性和营养成分指标变化。结果：高温条件会破坏维生素K1、碘、硒、叶黄素的稳定性,产生较明显的衰减;高湿环境会增加产品水分含量,影响产品物理特性,降低产品品质;光照因素会对维生素A、维生素D、维生素K1和叶黄素带来明显衰减;加速试验条件下,维生素A、碘和叶黄素相较其他营养素表现出一定程度的衰减。结论：特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品应选择避光、隔湿包装材料,且包装好的商业化产品应在阴凉干燥条件下保存,研究结果可为特殊医学用途婴儿配方食品的研发及应用提供一定的参考。     

温度、光照和湿度对特殊医学用途婴儿配方食品影响分析

特殊医学用途婴儿配方粉含有丰富的营养素,营养素特别是维生素对光照、温度均较敏感。试验研究了温度、光照和湿度对特殊医学用途婴儿配方粉的影响性。结果显示:在高温条件下,感官发生明显变化,维生素B1、叶黄素和碘发生明显的衰减。在光照条件下,维生素A、维生素K_1、叶黄素和碘发生明显的衰减;在高湿条件下,吸湿质量明显增加。特殊医学用途婴儿配方粉在高温、光照和高湿条件下粉质均发生了明显的变化。     

国际食品法典委员会修订营养标签指引

国际食品法典委员会于近期采纳了国际膳食补充剂联盟IADSA所倡导的营养素参考值(NRVs),将11种营养素加入营养标签准则。这11种营养素及其参考值分别为:维生素K(60微克);维生素B6(1.3毫克);维生素B12(2.4微克);生物素(30微克);叶酸(400微克);烟酸(15毫克);泛酸酯(5毫克);维生素B2(1.2毫克);维生素B1(1.2毫克);钙(1000毫克);碘(150微克)。该营养标签指引准则要求,     

营养加餐包中维生素的稳定性

为了研究储存期内营养加餐包中维生素的稳定性,参照保健食品卫生学稳定性试验的要求,采用恒温恒湿箱(温度37℃,相对湿度75%RH)储存3个月,分别于第0,第1,第2和第3个月进行检测维生素含量。结果表明:随着储存时间延长,营养加餐包中维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸含量显著降低(p0.05),衰减率分别达15.80%,21.83%,18.18%,48.07%和10.79%。维生素D、维生素E、维生素B1、叶酸、泛酸无显著变化(p0.05)。对于干法混合制得营养加餐包,在储存期内,维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12和烟酸相对不稳定,维生素D、维生素E、维生素B1、叶酸和泛酸相对稳定。     

特殊医学用途母乳营养补充剂的稳定性分析

通过长期实验和加速实验相结合,考察特殊医学用途母乳营养补充剂在货架期内的营养素稳定性,同时研究了母乳营养补充剂中营养素在温度、湿度、光线的影响下随时间变化的规律。结果显示：在长期和加速实验过程中,维生素仅烟酸有轻微的衰减,矿物质仅碘、锌和铁发生一定程度的衰减,其他营养素表现出了较高的稳定性。高温环境下,维生素E和维生素C发生一定程度的衰减,光照环境下,维生素A和维生素K1衰减较明显,高湿环境下,产品吸湿增重明显。该研究为今后母乳营养补充剂的稳定性研究和货架期储存条件提供借鉴。     

以大豆为基质的全营养乳剂产品研制

应用高压射流纳微粉碎系统制备全豆原浆,以全豆原浆为基料,结合GB29922-2013《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》中对全营养配方食品中各营养素用量的规定,复配脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、可选成分和维生素,经称料、调配、剪切乳化、均质、真空脱气、杀菌、定容、无菌调配和无菌灌装等工艺,制得全营养乳剂产品...     

营养素货架期内的衰减

对婴幼儿配方乳粉营养素衰减进行研究,分析加速试验周期内蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及可选择性成分营养素衰减情况。结果显示,经过180 d货架期加速试验研究,营养有不同程度衰减,其中维生素B1、叶酸、维生素D、锰、碘、二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯衰减率较高。     

乳蛋白部分水解配方奶粉货架期内营养素变化分析

研究了乳蛋白部分水解配方奶粉在货架期内营养成分指标变化情况。结果表明,长期试验条件下,维生素B12、碘、氯、硒、肌醇和叶黄素相较其他营养素表现出一定程度的衰减,但保质期结束时其含量均符合标准要求,产品品质稳定。乳蛋白部分水解配方奶粉应选择避光、隔湿包装材料,且包装好的商业化产品应在阴凉干燥条件下保存。研究结果可以在一定程度上为特殊医学用途婴儿配方食品的研发及应用提供参考。     

国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中部分B族维生素的基质适用性

针对国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中VB1、VB2、VB6、烟酸的适用性进行分析。7 家实验室采用高效液相色谱法,分别对3 类配方,8 种特殊医学用途婴儿配方食品和婴幼儿配方奶粉质控样品中的VB1、VB2、VB6和烟酸进行测定,同时进行回收率测定。结果表明,国标方法适用于婴幼儿配方奶粉中VB1、VB2、VB6、烟酸的测定,适用于特殊医学用途婴儿配方食品中VB1、VB2和VB6的测定。VB1回收率偏低,VB2的深度水解配方和氨基酸配方的产品回收率偏低,烟酸检测的数据普遍不理想。本研究为特殊医学用途婴儿配方食品的检测方法建立起到了一定技术支撑。     

我国特殊医学用途配方食品的现状

特殊医学用途配方食品是为满足病患人群对营养素或膳食的特殊需要而加工的配方食品,其可通过营养支持达到辅助治疗的效果。介绍特殊医学用途配方食品相关标准和产业、配方设计、专用配料制备技术及产品制造技术等方面的现状,分析我国特殊医学用途配方食品存在的问题,并对我国特殊医学用途配方食品的发展进行展望。     

特殊食品中3种B族维生素检测方法的研究进展

随着人们对健康和营养的关注,特殊食品的种类越来越多.叶酸、生物素和维生素B12是特殊食品中3种重要的营养添加剂,其准确测定对于特殊食品的质量控制具有重要意义.文章对特殊食品中叶酸、生物素和维生素B12的生理作用以及检测方法进行论述,以期为开展特殊食品中这3种B族维生素的测定研究提供参考.     

特殊医学用途配方食品及其应用研究

通过对特殊医学用途配方食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、渗透压、碳氮比的统计分析,为特殊医学用途配方食品的研制开发及临床上的选型提供借鉴。根据国外特殊医学用途配方食品生产商网站数据,采用直方图及描述统计方法进行统计分析,对国外特殊医学用途配方食品配方组成及临床应用等进行研究。结果表明,根据施用对象的不同,不同类型的特殊医学用途配方食品配方组成中蛋白质、脂肪及碳水化合物比例,维生素及矿物质含量,碳氮供热比、渗透压及能量密度均有差异。特殊医学用途配方食品需要根据不同的施用人群,从营养物质组成或含量、渗透压及能量密度方面进行调整,开展针对性的配方设计与实验。     

美国加里福尼亚葡萄酒中水溶性维生素含量

<正> 测定了几种美国葡萄酒中维生素B_1,维生素B_2、维生素B_6、维生索B_12、烟酸、生物素(维生素H)、叶酸(维生素Bc)、泛酸及维生素C等的含量。检验了五种类型的白葡萄酒和八种类型的红葡萄酒。红葡萄酒中的八种B族维生素高于白葡萄酒中的含量。以维生素B_1资料的统计值看出,检测中还存在抑制作用。     

糖尿病特殊医学用途配方食品研究进展

根据糖尿病患者营养需求特点综述了糖尿病特殊医学用途配方食品各营养素的配方设计、工艺研究以及稳定性研究等方面的研究进展.     

特殊医学用途配方食品原料标准进展研究之一:蛋白质与氨基酸

特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品.该类食品可改善患者的营养状态、提高疾病康复速率、减少由于营养不良导致的并发症和住院时长,从而降低患者的医疗成本,节省国家医疗支出.随着我国政策的推动,近年来我国特殊医学用途配方食品行业获...     

进口保健食品中维生素检测方法现状及展望

为介绍目前我国进口保健食品中维生素分析方法现状 ,归纳总结了维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等脂溶性维生素 ,维生素B1、维生素B2 、维生素B6、烟酸、烟酰胺、生物素、泛酸、维生素B12 、叶酸、维生素C等水溶性维生素 ,肉碱、辅酶Q10、肌醇等类维生素在进口保健食品中的常用分析方法 ,对目前存在的问题和今后的分析发展方向提出了建议。通过对上述方法进行总结 ,为今后的维生素分析提供参考。     

特殊医学用途配方食品现状综述

正特殊医学用途配方食品,是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品,包括适用于0月龄至12月龄的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品。当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时,特殊医学用途配方食品可以作为一种营养     

匈亚利婴儿食品中的维生素B

匈亚利对婴儿食品中的维生素B作了测定分析,所测定的食品包括肉、水果、蔬菜和果酱等,被测定的维生素B主要有硫胺素、核黄素、生物素、叶酸、吡哆醇、钴胺素和泛酸,并给出了测定结果,同时还就测定结果与6至12月龄婴儿的维生素B的推荐摄取量进行了比较。从测定情况看,婴儿食品