共查询到19条相似文献,搜索用时 140 毫秒
1.
2.
3.
分析了速冻面点生产流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制,可以确保速冻面点的安全性。 相似文献
4.
5.
HACCP与出口速冻蔬菜的安全生产 总被引:3,自引:0,他引:3
应用HACCP原理对速冻蔬菜的生产从原料到消费的全过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证速冻蔬菜的安全生产。 相似文献
6.
7.
根据HACCP体系的基本原理,对冻切蟹生产工艺流程中各个环节进行危害分析,确立原料接收、速冻、包装接收、内包装和金属探测为关键控制点,制定了HACCP工作计划表,确定了关键限值和纠偏措施,构建冻切蟹的HACCP管理体系模式,为产品的安全生产、提高企业经济效益提供保障。 相似文献
8.
HACCP在出口速冻竹笋生产上的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
根据 HACCP体系的七个原理和速冻竹笋的生产工艺流程 ,对速冻竹笋生产各工序可能存在的潜在危害进行分析 ,并确定了 3个关键控制点 ,制定了 HACCP计划表 ,保证速冻竹笋的质量安全。 相似文献
9.
10.
HACCP在速冻食品加工中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
通过对速冻方便食品加工厂HACCP质量管理体系的研究,探讨如何针对速冻方便食品的加工特点建立实施HACCP体系,根据实践经验总结了优化设计HACCP计划的整体框架、合理建立危害分析工作单、科学确定和合理应用蒸制关键控制点的关键限值的具体方法,强调了原料监控的重要性,并对今后推行和实施HACCP体系提出了合理化建议。 相似文献
11.
HACCP原理在速冻炸猪扒生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
目的针对速冻炸猪扒,建立一套科学合理的HACCP计划,更好地保障生产过程中食品安全。方法通过文献查阅和工厂实地调研,收集建立HACCP体系的预备信息并建立科学合理的HACCP计划。结果对速冻炸猪扒所涉及的14种原辅料、内外包装材料以及终成品进行描述,并绘制了总流程图与分解流程图,对21个工艺步骤进行描述,并基于物料、生产过程、公共设施(服务)以及过敏原进行危害分析。通过科学的危害评估方法,最终确定3个关键控制点(CCP),分别为挂糊、X光机和金属探测工艺,制定了HACCP计划,并对其有效性进行验证。结论采用HACCP体系对速冻炸猪排的生产过程进行控制,更好地保障了食品安全,且为企业降低了管理成本。 相似文献
12.
HACCP系统是一个食品质量和安全管理体系。论述了HACCP系统在方便食品生产中的应用。 相似文献
13.
14.
15.
16.
17.
HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
食品安全问题的频繁发生 ,使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量 ,使其符合FDA的要求 ,将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产 ,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析 ,以确定影响产品质量的关键控制点 ,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度 ,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度 ,以保证产品的质量。 相似文献
18.
HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
食品安全问题的频繁发生,使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,本文将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量。因此得出结论:利用HACCP系统,既能提高凤尾鱼罐头的安全性,也能保证其产品质量。 相似文献
19.
HACCP是一种预防性控制管理体系,其将食品安全观念有效地融合于生产的各个环节之中。冷冻猪肉是日常生活中的普遍食材。文章论述将HACCP体系运用于冷冻猪肉的加工储运过程中,并对所涉及的环节进行危害分析,以控制冷冻猪肉的制作,确保食品安全。 相似文献