响应面优化混合酸提取西番莲果皮果胶工艺研究

为充分开发利用西番莲果皮中丰富的果胶资源,研究混合酸对紫果西番莲果皮果胶得率影响,经单因素实验考察并确定各因素最佳条件范围,采用响应面法确定对果胶得率影响最大的三因素:料液比、提取温度、pH的最佳参数值.结果表明,以1∶2混合的盐酸与30％柠檬酸混合酸液对西番莲果皮果胶最佳提取条件为:料液比45∶1(v∶w),piH.5,提取温度65.5℃,该条件下果胶得率为10.98％,DE值63.77％.     

超声波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

对超声波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了超声功率、超声时间、料液比、提取温度以及提取液pH值对果胶得率的影响,根据L16(45)设计正交试验,获得果胶最适提取条件为:超声功率200W、超声时间35min、料液比1:20(g:ml)、提取温度40℃、提取液pH值1.5。与传统酸法提取相比,最适提取时间由3.5h缩短到35min,得率由2.22%提高到2.51%。同时,对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,超声波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的性质。     

微波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

对微波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了微波辐射功率、辐射时间、提取液pH值、液料比对果胶得率的影响,根据U10*(108)安排均匀实验,获得果胶最适提取条件为:微波功率687W,辐射时间4.14min,提取液pH值1.75,液料比20:1(ml:g)。与传统酸法提取相比,最适提取时间大大缩短,得率由2.22%提高到2.60%。同时,对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,微波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的品质。     

重庆奉节脐橙果皮中果胶提取工艺优化研究

以重庆奉节脐橙为原料,通过对料水比、浸提液pH、浸提温度、浸提时间、草酸铵浓度进行单因素试验,采用正交试验法对重庆奉节脐橙皮果胶提取工艺条件进行优化,并对提取的果胶制品的性质进行检测,包括总半乳糖醛酸含量、酯化度、含水量(干燥失重)、总灰分量、盐酸不溶物、pH等。试验结果表明,重庆奉节脐橙皮中果胶提取的最佳工艺条件为:浸提液pH 1.8,提取温度80℃,提取时间为120 min,草酸铵浓度为0.2%,果胶得率有25.14%。经理化检验,果胶制品的总半乳糖醛酸含量为66.3%,酯化度为63.72%,水分含量为8.15%,总灰分4.78%,盐酸不溶物0.86%,pH 2.33。该试验方法获得的果胶提取得率高,品质基本符合国家标准。     

草酸铵法提取冬瓜皮果胶及其理化性质研究

以冬瓜皮为原料,采用草酸铵法提取冬瓜皮果胶。通过单因素试验和正交试验确定提取冬瓜皮果胶的最优工艺条件,并对提取的果胶成品进行理化指标测定。结果表明:在试验范围内,草酸铵质量浓度、提取温度、提取时间和料液比对冬瓜皮果胶的提取得率均有一定的影响,其最佳工艺条件为草酸铵质量浓度1.5%、温度为80℃、提取时间2.0 h、料液比为1∶30(g/m L);在该工艺条件下果胶提取率达8.91%。该方法提取的果胶各项指标均达到了国家标准GB 25533-2010《食品添加剂果胶》和行业标准QB 2484-2000《食品添加剂果胶》要求。     

红湘莲莲皮粉果胶多糖的提取工艺研究

用草酸铵溶液作为提取溶剂提取了红湘莲莲皮粉中的果胶多糖。通过单因素实验法考察了草酸铵浓度、提取温度、提取时间以及料液比等四个因素对果胶多糖得率的影响。在单因素实验的基础上,通过正交实验,得到的最佳工艺条件为:草酸铵浓度0.7%,提取温度100℃,提取时间2 h,料液比1:30(m/V)。在该条件下,果胶多糖的得率为12.50%。所得果胶多糖经FTIR分析和酯化度测定为低酯化度果胶。     

内源果胶酯酶制备低甲氧基果胶的研究

以新鲜橙皮为原料，在盐酸水解乙醇沉淀提取果胶之前，激活并利用果皮中固有的果胶酯酶进行果胶的酶法脱酯，制备低甲氧基果胶，以产品的甲氧基含量和果胶得率为指标，确定最佳工艺条件。结果表明新鲜橙皮内源酶法制备低甲氧基果胶的最佳工艺条件为：加入果皮浆液量0．15％的内源性果胶酯酶激活剂碳酸钠，控制温度45℃，pH值8．0进行脱酯，时间60min；果胶提取温度90％，时间60min，pH值2．0；在此条件下制备的果胶甲氧基含量为5．93％，符合低甲氧基果胶标准，果胶得率为2．46％。     

向日葵盘中低甲氧基果胶提取工艺的研究

本试验以新疆的向日葵为原料,研究了在普通酸法提取的基础上添加螯合剂六偏磷酸钠提取果胶的工艺条件。试验采用正交设计,利用方差分析对提取温度、提取时间和提取液的pH值对果胶得率的影响进行了探讨,得出酸解工艺的最优化条件为：提取温度75℃、提取时间65min、料液比1：25、提取液pH值为3．0,此条件下向日葵盘中果胶类物质的提取率为10．06％。     

向日葵盘中低甲氧基果胶提取工艺的研究

本试验以新疆的向日葵为原料,研究了在普通酸法提取的基础上添加螯合剂六偏磷酸钠提取果胶的工艺条件。试验采用正交设计,利用方差分析对提取温度、提取时间和提取液的pH值对果胶得率的影响进行了探讨,得出酸解工艺的最优化条件为：提取温度75℃、提取时间65min、料液比1：25、提取液pH值为3．0,此条件下向日葵盘中果胶类物质的提取率为10．06％。     

草酸铵超声辅助提取豆腐柴果胶

以豆腐柴为原料,采用草酸铵及超声辅助对豆腐柴果胶的提取工艺进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定提取豆腐柴果胶的最优工艺条件,并对该工艺条件下的果胶进行了质量检测。结果表明：采用超声提取可以显著提高提取率。在试验范围内,提取温度、提取时间、草酸铵质量浓度和液料比对果胶提取效果均有一定的影响,其最佳工艺条件为提取温度70℃、提取时间70min、草酸铵质量浓度8g/L和液料比50:1(mL/g),其中草酸铵质量浓度和提取温度达到显著水平;在该工艺条件下果胶提取率达63.79%。本实验方法获得的果胶提取率高,各项指标均达到了行业标准(QB 2484-2000《食品添加剂：果胶》)要求。