新疆饮食风情

乌鲁木齐二道桥商圈是新疆首府重要旅游景点，大凡游客来疆，无不到二道桥逛逛，一为领略民族风情，二则品尝风味小吃．三是选购新疆特产。新疆风味饮食在全国独树一帜，其烹饪方法，花色品种及其营养成分都很独特。这里的饮食小吃主要有香馕、纳仁、拉条子、烤包子、薄皮包     

撒拉族的饮食风格

撒拉族分布地区是青海省黄河上游最适于农耕的地区，农作物主要是以适于高寒地区种植的作物，如：小麦、青稞、荞麦、洋芋、蚕豆、豌豆、蔬菜、瓜类。畜牧业主要是家庭饲养马、牛、骡、驴作役畜，饲养牛、羊作乳、肉来源，饲养鸡、鸭、鹅等家禽作肉、蛋的来源。     

肯尼亚饮食风情

东非国家肯尼亚地处海拔1700多m的高原地带,原属英国殖民地,在饮食方面自然吸收了西方传统,西餐在各大饭店占据首位。街上的快餐店也多是西式的。另外,这里比较有名的还有几家外国人开的烧烤店。在肯尼亚,对于一般老百姓来说,最基本的食物依赖农牧业,他们最常吃的一种食物叫“五戛里”。这个名字听起来确实有点让人摸不着头脑,时间长了才知道,这是一种用玉米面做的糊状食品。具体做法是,把玉米面放在开水里煮,煮到一定时候放入一些切碎的蔬菜,熬到极稠的时候,盛出来放凉,然后用手捏成团,抓着吃,家庭收入较好的人家还会放上些奶油和小块肉。…     

内蒙古饮食撷趣

辽阔的内蒙古大草原，绿茵如毯，鲜花烂漫。在这里，且不必说那绚丽多彩的草原风光，饶有情趣的那达幕大会；也不必说额尔古纳河的潺潺流水，鄂尔多斯高原的巍巍成陵；单说那悠远而鲜为人知的饮食趣闻，就足以让人感受到那深厚的民族文化，浓浓的民族风情。     

馕:新疆的名片

馕之种种 “可以一日无菜,但不可以一日无馕.”新疆维吾尔族人如是说.可见,馕在他们饮食生活中的重要地位.馕,是新疆维吾尔族最主要的面食.     

趣谈非洲的饮食风俗

爆炒盆非洲人喜欢吃蚂蚱和白蚁。有的人用小木棒插进蚁窝里引白蚁,插进去是黑的,拔出来是白的。然后用手一捋,幼虫纷纷落盆,据说可炒着吃。至于蚂蚱,那恨不得一下抓一麻袋。家常大餐用玉米制作的当家饭叫作“乌嘎里”,算得上是非洲“大餐”。把水烧沸后,陆续投入玉米面,不断地用木勺搅拌直到干稠,然后将锅一扣,把蛋糕似的面砣子托在手上,再翻个放入锅中继续烤,直到散出香味为止。据说,当地人待客可以没有大鱼大肉,但“乌嘎里”断不可缺,否则客人会说饭不管饱。“布萨”称王非洲人说喝开水不解渴,还是灌凉水痛快。住在海边上的人喜欢喝椰汁,…     

新疆的“馕”——营养及养生的上佳食品

馕是干旱环境的上佳主食，含水分少，不怕干，不发霉，可以存放月余。干透后，泡水就软，在天山南北的城镇乡村，随处可见到形制各异、色泽金黄，香气扑鼻的馕(nan)。馕是维吾尔族最主要的面食品，作为新疆特色食品，馕以其香酥松脆深受各族群众喜爱，是一个独特的民族饮食的亮点。     

制约新疆馕发展的因素及改进建议

馕作为维吾尔民族的传统主食,蕴含着浓重深厚的文化蕴意,在新疆广受大众喜爱,但其生产加工模式一直处于较落后的状态,笔者通过对乌鲁木齐的部分馕店进行调研后,客观分析出制约馕发展的主要因素,并针对其弊端,提出促进馕发展的若干建议。     

漫品各地饮食风俗

俗话说：“百里不同风，千里不同俗”。我国幅员辽阔，民俗众多，不同的历史渊源、人文地理环境，造就了东西南北各不相同的饮食文化现象。所以单看各地充满特色的饮食风情就够您品味一番的了。     

新疆馕

新疆馕是由新疆特产核桃仁、巴旦木等作原料,经精心烤制而成。造型各异。~~新疆馕!特约记者@王金魁     

从温饱走向富裕——1980—2000长江下游地区居民饮食生活变化透视

近20年来，长江下游地区经济、文化的发展使原有的饮食风俗习惯发生了诸多变化。在经历了由温饱到小康的生活转变之后，富裕型生活正向人们走来，绿色、安全、休闲、便利等新饮食观念正为越来越多的人所接受。     

南非饮食礼仪

<正>行政首都:比勒陀利亚立法首都:开普敦司法首都:布隆方丹代表性饮食:烧烤非洲对于外界来说是一个神秘的地方,那里有浓密茂盛的热带雨林,有世界上最广袤的撒哈拉沙漠,有古朴     

新疆大学生饮食行为及习惯调查与分析

分析新疆大学生饮食行为及习惯的现状,提出改善措施,为提高新疆大学生的健康和营养水平提供基础资料。依据营养学和统计学的原理,设计出《大学生营养健康调查表》采用随机抽样方法,针对在校大学生,进行饮食行为及习惯分析。结果显示,大学生中97．07％的学生有一项以上不良饮食行为,其中在饮食上不注重荤素搭配的学生占44．87％,有37．05％的学生不经常吃蔬菜水果,有18．48％的学生经常吃油炸食品,17．4％的学生不爱吃杂粮。通过进一步的调查显示,大学生的主食一般以大米、白面为主,品种较单一,同时缺少杂粮。新疆大学生饮食行为及习惯不够合理,应予以引导。     

立秋饮食风俗多

民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗：立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。中国古老的养生之道最注重季节气候变化，四时不同，饮食起居随时变化。立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。这时候就要科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。     

夏日饮食风俗与养生

夏季天气炎热，食欲减退，食物要以着淡芳香为主。清淡易消化，芳香可醒胃。立夏日，民间有吃咸鸭蛋的习俗。咸鸭蛋美味可口，富有营养，老少皆宜，又可开胃，更愈泻痢。夏季，有些人脾胃虚弱，易患疰夏，纳呆胃胀，疲乏无力，甚或低热，民间多以容易消化的馄饨、面条改善食谱，刺激食欲，     

新疆特色风味速食方便抓饭加工工艺技术研究

以新疆传统主食抓饭的工业化加工技术及方便速食性改进为主要研究目标.对速食米饼及酱料包的制作加工工艺进行研究.由单因素试验,确定出最适条件.以大米的吸水率、复水率和感官评价为指标,再通过正交试验得出速食米饼最佳制作工艺参数,在25℃水温下以1:2的M米:M水浸泡25min,然后以10:8的M米:M水蒸煮25min,最后在100℃干燥40min,这样得到的大米品质最好,复水率最高,配合相同重量的抓饭调料包,最终获得速食方便抓饭成品.     

去新疆吃馕

有一年我去乌鲁木齐看望三叔。三叔十九岁那年,一个人去了新疆,在那里成了家。三叔家的墙壁上,还挂着当年离家时带着的一把红油纸伞。三叔递给我一块薄薄的饼,三叔说,这是馕,新疆人天天就吃这个。我拿过馕,在嘴里嚼,嚼到了面粉发酵后的筋道,芝麻的烤香,甚至还有新疆大地上泥土的气息,让我对馕一见倾心。食物,进入了血液,真可以改变一个人的相貌,我见三叔的一张脸,已和新疆本地人差不多了。     

陆游的饮食诗和饮食观

就像爱情是文艺题材永恒的主题一样,饮食也是现实生存的一种永恒的主题。爱情是人们精神生活的某种支柱,而吃喝则是人类物质生活的实实在在的支撑。这是硬件,是比爱情更为坚实的硬件,是生存垫底的东西。 五千年的文明古国,岁月悠悠,老祖宗给我们留下的关于饮食的古训,仿佛像流水,滔滔不绝,稍加浏览,跳入眼帘的就有:“民以食为天。” “饮食男女,人之大欲存焉。”     

民族风味食品小油馕的生产技术

馕是新疆地区维吾尔族及其他民族所喜爱的一种主食。本文主要论述小油馕的生产配方及一般工艺。