现象透明性美学解读

透明性理论是二十世纪最具争议的建筑理论之一，是一种借由立体主义绘画对比分析现代主义代表性的建筑，将“透明性”分为“物理的”和“现象的”两个层面的理论。有些学者对“现象透明性”理论存疑，他们认为“现象透明性”的概念突变，且佐证案例不具有普遍性。虽“现象透明性”理论存在局限性，但给建筑学以及建筑设计带来了不同维度的思考和多重解读的可能。目前，关于“现象透明性”理论的美学研究较少。试图采用知识社会学的研究路径，运用各类文献材料溯源“现象透明性”理论发生的内在机制，梳理其理论发展脉络，从建筑环境美学的角度解读了“现象透明性”的客观美学和主观美学，以期为建筑设计及表现提供理论指导。     

贝尔形式主义理论对艺术与设计作品的解读

分析克莱夫·贝尔的形式主义理论逻辑基础、内容和作用方式，采用该理论的观点和视角对经典艺术作品进行分析，同时延伸到现代设计中的典型案例，探究艺术作品和现代设计中的“形式”与“意味”如何产生作用。     

促进建筑学与生态学的结合

对于截然不同的两个学科--生态建筑学和建筑生态,它们却有着交叉点,那就是建筑学与生态学的结合。从生态建筑学以及建筑生态学的视角来看,要将建筑学与生态学有机的结合起来就好比是一种新的规范的诞生,当然这还要在建筑院校中开展生态专业的研究。     

视听语言在建筑动画专业教学中的改革探索

视听语言作为影视类专业的主干课,在建筑动画专业的教学中也被设置为基础课程。通过该课程可以培养学生系统掌握视听理论及技法,并用相关的概念与方法传情达意。建筑动画与传统动画的视听理论本质相同,但其形式和用法却有一定的倾向性,这种倾向性是建立在建筑动画特有表现内容的基础上的。因此,固有的视听语言教学内容难以满足建筑动画专业教学的需求。该文从教学内容、教学模式与方法以及教学评价几个方面对建筑动画专业中视听语言课程教学的改革进行分析和探讨。     

城市沿岸建筑带照明规划设计研究

文章旨在探究城市沿岸建筑带合理的照明规划方法,提升城市夜间光环境品质。结合相关案例找出建筑带夜景照明现存主要问题,提炼出沿岸建筑带照明核心设计要素并分析其对建筑夜景品质的影响,结合人眼的感光特性原理及建筑学相关知识,从亮度比、色温、照明方式三个方面制定规划,通过长沙一江两岸项目对该方法进行验证,总结出基于人的视觉感官、建筑功能属性、建筑形式的科学照明规划设计方法,为城市照明建设提供了设计理论参考。     

户外坐席系统设计要素研究

户外坐席形式在各类户外空间中广泛存在,但其设计理论未有深入研究。文章通过设计实践与考察调研、文献辅助,用系统论方法,将设计系统的“人、事、场、物”作为系统单元要素为理论推演,回归人为事物的“人、事、场、物”基本要素框架,对户外坐席系统设计要素进行分析,明确户外坐席的系统设计要素内容,为其系统设计及后续研究明确方向。     

英国赛马与精英文化的理论突破

本文首先探究英国赛马以及精英文化的理论意义,关注诸如“赛马”、“赛马文化”、“精英”、“社交能力”等相关概念的问题本质。对社交在精英结构中的作用进行理论探讨,确立社交形式对精英结构过程的分析意义;其次对英国赛马以及精英文化进行理论分析,并对精英社交形式的历史脉络进行简要回顾,旨在实现英国赛马与精英文化的理论突破。     

浅谈北京传统与现代四合院的民居建筑风格比较——以恭王府和小龙门百年“福”字院为例

四合院是北京最典型的传统民居建筑形式,遍布了城内的每条胡同。古往今来,上至雕梁画栋的深宅大院,下至格局紧凑的小户人家,北京城内的四合院始终承载着十几代北京人的日常生活,历史的长河赋予它悠远淳厚的京韵。与此同时,传统四合院也见证着北京城随时代发展的步伐,并与之共同进步,适应为现代四合院。本文结合恭王府和古建筑改造项目小龙门百年“福”字院两个建筑实例,用其研究传统四合院和现代四合院的民居建筑风格,分析二者的共性,探究在新时代和发展语境中现代四合院民居建筑在传统文化上的传承和延续。     

论酵母的科学管理与使用

啤酒酿造过程中重要的工作内容之一是“酵母管理”，这既是一项要求非常严格与细致的工作，又是非常值得探讨的科学概念问题。本文综合国内外对酵母管理的一些理论与实践，与从事酵母管理的科技人员共同研究、讨论，以期获得抛砖引玉的效果。     

从美术作品中解读内容与形式的关系 ——对维米尔《画室》和马蒂斯《红色画室》作品的研究

关于内容与形式的关系这个问题是历久弥新的,而艺术领域中内容和形式的相互统一是创作艺术作品的关键因素,用丰富的形式来表现恰当的内容无疑是最完美的表现。研究维米尔和马蒂斯的作品,或许可以让我们更加直观的理解内容与形式的关系。只有深刻的把握绘画艺术中内容与形式的关系,我们才能在艺术创作中塑造出更具深度的作品。     

浓香型白酒酿造车间空气中酵母菌的分离鉴定及生长特性研究

从浓香型白酒酿造车间空气中分离纯化得到4株酵母菌,对其进行菌落生理生化和分子鉴定,获得胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)和季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)两种酵母。两种酵母菌最适生长时间均为29~30 h,季也蒙毕赤酵母对乙醇、温度、酸的耐受特性较胶红酵母的更好;采用GC-MS法对两种酵母菌进行代谢产物分析,发现两种酵母菌的优势产物为乙醇、己酸乙酯,以及少量高级醇、酯类、酚类等芳香成分。     

红曲黄酒酿造用曲及传统酿造过程中酵母菌的多样性研究

目的:探讨红曲黄酒酿造用曲中酵母菌多样性以及传统酿造过程中酵母菌菌群结构变化,为我国传统红曲黄酒中酵母菌资源的利用和对传统酿酒的有效控制及现代化酿酒新工艺的建立提供基础数据。方法:收集福建各地区的红曲黄酒酿造用曲20份,从中分离纯化出300株酵母菌,通过ITS1-5.8S-ITS2的PCR-RFLP指纹图谱对酵母菌进行分型,从各个分型类群中随机选取代表菌株,利用26S rDNA基因D1/D2区域序列分析进行分类鉴定;并采用PCR-RFLP快速分型鉴定技术分析红曲黄酒传统酿造过程中酵母菌菌群结构的变化。结果:从红曲黄酒酿造用酒曲中总共分离鉴定出12种类型酵母菌,其中扣囊复膜孢酵母(Saccharomycop-sis fibuligera)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和弗比恩毕赤酵母(Pichia fabianii)是酒曲中3种主要的酵母菌类型。红曲黄酒传统酿造过程酵母菌群的跟踪分析共鉴定出4种酵母菌,即酿酒酵母、扣囊复膜孢酵母、季也蒙毕赤酵母(Pichia guilliermondii)、粘性红圆酵母(Rhodotorula mucilaginosa)。在酿造前期扣囊复膜孢酵母是优势酵母菌,而在酿造的后期,酿酒酵母完全取代之成为优势菌。结论:红曲黄酒酿造用酒曲中的酵母菌具有丰富的生物多样性,红曲黄酒传统酿造过程酵母菌菌群结构处于动态变化,最终酿酒酵母成为酿造体系的优势酵母菌。     

一株自然发酵甘薯酸浆的促淀粉絮凝酵母菌的分离鉴定及其共凝集特性

通过PDA固体培养基进行平板涂布、分离,在自然发酵甘薯酸浆中纯化筛选出一株具有促进副干酪乳杆菌L1絮凝淀粉的酵母菌,根据个体、群体形态观察、生理生化实验和26S rDNA分子测序对其进行鉴定,鉴定该酵母菌为季也蒙氏毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii),并命名为M.guilliermondii J616。通过测定共凝集率确定了四种可促进M.guilliermondii J616与副干酪乳杆菌L1共凝集的因素为:孵育前以无菌蒸馏水作缓冲液、做超声分散处理;孵育条件为pH=5、温度为35 ℃。其孵育24 h时共凝集率分别为68.8%、74.8%、70.4%、72.7%。不同生长期的酵母菌对共凝集没有显著影响。     

Alcohols, esters and heavy sulphur compounds production by pure and mixed cultures of apiculate wine yeasts

Strains of Hanseniaspora uvarum, Hanseniaspora guilliermondii and Saccharomyces cerevisiae were used as pure or mixed starter cultures in commercial medium, in order to compare their kinetic parameters and fermentation patterns. In pure and mixed cultures, yeasts presented similar ethanol yield and productivity. Pure cultures of H. uvarum and S. cerevisiae showed a specific growth rate of 0.38 h(-1); however, this value decreased when these yeasts were grown in mixed cultures with H. guilliermondii. The specific growth rate of pure cultures of H. guilliermondii was 0.41 h(-1) and was not affected by growth of other yeasts. H. guilliermondii was found to be the best producer of 2-phenylethyl acetate and 2-phenylethanol in both pure and mixed cultures. In pure cultures, H. uvarum led to the highest contents of heavy sulphur compounds, but H. guilliermondii and S. cerevisiae produced similar levels of methionol and 2-methyltetrahydrothiophen-3-one. Growth of apiculate yeasts in mixed cultures with S. cerevisiae led to amounts of 3-methylthiopropionic acid, acetic acid-3-(methylthio)propyl ester and 2-methyltetrahydrothiophen-3-one similar to those obtained in a pure culture of S. cerevisiae; however, growth of apiculate yeasts increased methionol contents of fermented media.     

老白干酒曲中酵母菌多样性分析

采用微生物分离培养与分子鉴定相结合的方法,在对酒曲中的酵母菌进行分离、纯化和形态学鉴定基础上,进行菌株核糖体26S rDNA聚合酶链式反应-限制性片段长度多态性分析技术结合的分子鉴定。并采用非培养方法,直接提取酒曲中的总DNA进行聚合酶链式反应扩增、电泳和切胶与回收,通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE）法鉴定酵母菌。结果表明,采用培养方式分离到57?株6?种不同形态的酵母菌,经鉴定为5?种分子类型,分别为奥默毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）、葡萄牙棒孢酵母（Clavispora lusitaniae）、异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）、胶红酵母（Rhodotorula mucilaginosa）、阿氏丝孢酵母（Trichosporon asahii）。经PCR-DGGE法鉴定得到10 株酵母菌,分别为W. anomalus、Wickerhamomyces sp.、T. asahii、热带假丝酵母（Candida tropicalis）和Candida sp.各1 株,Hyphopichia burtonii 2?株,另有uncultured Saccharomycopsis 3?株。培养与非培养两种方式共鉴定得到10 株酵母菌,分别属于8?个属,包括P. kudriavzevii、C. lusitaniae、W. anomalus、R. mucilaginosa、T. asahii、uncultured Saccharomycopsis、H. burtonii、Wickerhamomyces sp.、C. tropicalis、Candida sp.,该研究结果可为进一步研究酒曲的发酵能力提供参考。     

橙汁腐败酵母菌的分子鉴定及其形态特征分析

目的：结合多种酵母菌鉴定方法,分析腐败橙汁中酵母菌的种类,为快速检测和控制商品橙汁中酵母菌污染奠定基础,也为酵母菌种类的快速鉴定提供参考。方法：以分离自腐败橙汁的8株酵母菌株为材料,观察菌落和细胞形态。用引物ITS1/ITS4扩增菌株5.8S rDNA 及其ITS间隔区(5.8S-ITS),对扩增产物用HhaⅠ、Hae Ⅲ 和 HinfⅠ进行限制性酶切片段多态性(RFLP)分析和测序;用引物NL1/NL4扩增26S rDNA D1/D2区并测序。结果：菌落特征观察将菌株初分为6组,细胞学观察粗分为3组,分子方法都分成4组。用限制性内切酶HhaⅠ、Hae Ⅲ和HinfⅠ对5.8S-ITS区产物进行 RFLP分析,观察到4种不同的图谱类型。5.8S-ITS 区和26S rDNA D1/D2区的序列分析结果相似,8株分离菌与GenBank中的4种酵母菌参考菌株序列一致性达99%以上。分离株与参考菌株以两区序列构建的NJ系统树都分成4枝：Y1与克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri),Y12-3、Y18-1与发酵毕赤酵母(Pichia fermentans),Y22、Y23、Y26和Y56与Meyerozyma guilliermondii,Y47与Wickerhamomyces anomalus分别聚为一枝。结论：结合形态分析和核酸分析,将8株腐败橙汁分离菌鉴定为P. kluyveri var. kluyveri、P. fermentans、M. guilliermondii和W. anomalus 4个种,其中M. guilliermondii在腐败橙汁中首见报道;ITS- RFLP分析、26S rDNA D1/D2区测序与菌株形态特征结合能有效鉴定酵母菌,核糖体DNA分析可鉴定酵母到生物学种,菌落形态特征可反映种以下的遗传差异,因此,采用分子方法鉴定时不能忽视形态特征分析的重要性。     

Headspace flavour compounds produced by yeasts and lactobacilli during fermentation of preferments and bread doughs.

Production of volatile flavour compounds during fermentation with pure cultures of Saccharomyces cerevisiae and Candida guilliermondii, Lactobacillus brevis and Lactobacillus plantarum have been investigated, using wheat doughs and several preferements as substrates. For yeast, preferments consisted of 10% (w/v) glucose, maltose and sucrose solutions, whereas for lactobacilli they consisted of supplemented and unsupplemented (3% and 10% (w/v)) glucose solutions, and a 10% (w/v) wheat flour slurry. Seven volatile compounds (acetaldehyde, acetone, ethyl acetate, ethanol, hexanal+isobutyl alcohol, and propanol) were detected when using yeasts. All these compounds, except propanol, appeared for all the substrates assayed, with ethanol as the predominant component. Generally, S. cerevisiae produced higher amounts of the different components than C. guilliermondii. Both yeasts produced larger amounts of volatile flavour compounds during fermentation in glucose and sucrose solutions than in maltose or wheat dough. In general the yeasts examined produced more flavour components than the lactobacilli. For the lactobacilli the highest number of volatile flavour compounds were observed for substrates containing flour.     

Cellular death of two non-Saccharomyces wine-related yeasts during mixed fermentations with Saccharomyces cerevisiae

The early death of two non-Saccharomyces wine strains (H. guilliermondii and H. uvarum) during mixed fermentations with S. cerevisiae was studied under enological growth conditions. Several microvinifications were performed in synthetic grape juice, either with single non-Saccharomyces or with mixed S. cerevisiae/non-Saccharomyces inocula. In all mixed cultures, non-Saccharomyces yeasts grew together with S. cerevisiae during the first 1-3 days (depending on the initial inoculum concentration) and then, suddenly, non-Saccharomyces cells began to die off, regardless of the ethanol concentrations present. Conversely, in both non-Saccharomyces single cultures the number of viable cells remained high (ranging 10(7)-10(8) CFU ml(-1)) even when cultures reached significant ethanol concentrations (up to 60-70 g l(-1)). Thus, at least for these yeast strains, it seems that ethanol is not the main death-inducing factor. Furthermore, mixed cultures performed with different S. cerevisiae/ H. guilliermondii inoculum ratios (3:1; 1:2; 1:10; 1:100) revealed that H. guilliermondii death increases for higher inoculum ratios. In order to investigate if the nature of the yeast-yeast interaction was related or not with a cell-cell contact-mediated mechanism, cell-free supernatants obtained from 3 and 6 day-old mixed cultures were inoculated with H. guilliermondii pure cultures. Under these conditions, cells still died and much higher death rates were found for the 6 days than for the 3 day-old supernatants. This strongly indicates that one or more toxic compounds produced by S. cerevisiae triggers the early death of the H. guilliermondii cells in mixed cultures with S. cerevisiae. Finally, although it has not been yet possible to identify the nature of the toxic compounds involved in this phenomenon we must emphasise that the S. cerevisiae strain used in the present work is killer sensitive with respect to the classical killer toxins, K1, K2 and K28, whereas the H. guilliermondii and H. uvarum strains are killer neutral.     

氯化钙结合季也蒙毕赤酵母（Meyerozyma guilliermondii）对抑制芒果采后炭疽病效果的影响

研究氯化钙（CaCl2）结合季也蒙毕赤酵母（Meyerozyma guilliermondii）处理对由炭疽病菌（Colletotrichum gloeosporioides）引起的芒果采后炭疽病的抑制效果,同时分析CaCl2对病原菌和酵母拮抗菌生长以及果实抗病性的影响。结果显示：40 g/L CaCl2可有效提升拮抗菌M. guilliermondii对芒果采后炭疽病的生防效果,其中40 g/L CaCl2与1×108 CFU/mL M. guilliermondii悬浮液的复合处理比单一处理更能有效地抑制芒果果实采后炭疽病的发生。此外,40 g/L CaCl2对C. gloeosporioides菌丝的生长具有抑制作用,并能够促进拮抗菌M. guilliermondii在芒果果实伤口处的增殖。与此同时,该复合处理显著诱导了芒果果实抗病相关酶活性的升高。结果表明,40 g/L CaCl2可以直接通过抑制病原菌的生长和促进拮抗酵母的增殖、以及间接诱导果实抗病性来提升拮抗菌M. guilliermondii对芒果果实采后炭疽病防治效果。