铁的生理功能与吸收

铁缺乏所引起的缺铁性贫血仍是 目前世界性的一大营养问题。铁是人体所需的最重要的微量元素之一,也是体内含量最多的一种必需微量元素。成人体内含铁约3—5克,其中的60—70％存在于血红蛋白中,3％在肌红蛋白中,各种酶系统中的铁不足1％,余下的26—36％以运铁物质和铁储备的形式存在。铁是血红蛋白分子的重要组成,血红蛋白分子可以吸收肺中的氧气,随血流将氧带     

女性易患缺铁性贫血的八大原因

缺铁性贫血是最常见的贫血。铁缺乏导致血红蛋白(Hb)合成不足,而血红蛋白的功能是与空气中的氧结合并运送至全身。血液中血红蛋白浓度不足导致肌体缺氧,使人出现面     

加强营养 防治缺铁性贫血

<正>缺铁性贫血(iron-deficiency anemia,IDA),是由于体内缺少铁而影响血红蛋白合成,而引起的一种贫血,其主要表现在血红蛋白浓度的降低以及随之而来的血细胞比容水平的降低。IDA是一种最为常见的贫血,全球范围内患有IDA的估计有20亿人,其中大多数生活在发展中国家,学龄前儿童发病率高达47.4%、孕妇为41.8%、老年人为23.9%。目前临床上主要采取口服铁剂、静脉注射铁剂及联合营养干预等手段治疗IDA,但各种治疗的效果以及不良反应各不相同。     

老年人贫血的饮食调节

据有关资料显示，老年贫血患者日渐增多。老年人贫血以缺铁性贫血最为常见。铁在人体内起着重要作用，当机体缺乏铁元素时，会直接影响血红蛋白的合成而导致贫血。 专家研究发现，老年患缺铁性贫血的原因主要有两个：     

孕产妇不宜饮茶

鉴于茶叶含有铁、锌、锰等元素 ,有些人便主张孕产妇与乳母应多饮茶 ,以利胎儿与婴儿的发育。其实这种看法是很片面的 ,甚至是有害的。研究表明 ,孕妇饮茶引起的咖啡因积蓄会通过胎盘进入胎儿体内 ,产生毒副反应 ,导致胎儿发育迟缓 ,出生时体重下降。咖啡因是一种兴奋剂 ,会引起孕妇心跳加快、血压升高、难以安眠。茶中含有的茶碱会产生较强的利尿作用 ,这势必会加重孕妇的心、肾负担 ,甚至还会诱发妊娠中毒症。诚然 ,茶叶是含有较多量的铁 ,但同时也存在大量的鞣酸。二者反应会合成难溶性物质 ,影响了肠道对铁质的吸收 ,削弱了造血机能 ,对…     

饮食扶“贫”疗效好

有统计表明,超过两成的国人患有贫血,其中两岁以内的婴幼儿和育龄期妇女贫血情况最严重。营养性贫血,主要是铁元素的大量丢失或生成不足造成的。人们往往认为,贫血就是体内"血少"。其实,这样理解是不正确的,在医学上的贫血是指血液中红细胞的数量减少和血红蛋白浓度低,使血液变稀变淡。贫血是一种症状,各种疾病都可能伴有贫血症状,称为继发性贫血。血液系统疾病以贫血为主要表现的有:再生障碍性贫血、缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血、溶血或失血性贫血等。中老年人的贫血多为缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血。     

孕期贫血SOS

缺铁性贫血为何孕期最常见 铁在体内是可以重复利用的,人体每天丢失的铁仅仅在1～2mg,女性在特殊生理期里会有较多的铁流失.但在正常情况下,铁的吸收与排泄通常会保持动态的平衡.当铁的需求量增加或者摄入不足等情况长期存在时,人体往往会出现缺铁性贫血. 有些准妈妈在怀孕前就已经患了贫血或者处于贫血的边缘,加上怀孕后比怀孕前的铁需求量增大,而饮食上又忽视了铁的补充,这些准妈妈患上缺铁性贫血的几率就增大了.另一种情况是,虽然孕期注意选择了富含铁的食物,但吸收率却不高,准妈妈也会出现缺铁性贫血.相比较而言,现在的准妈妈都比较重视叶酸的补充,吸收率一般都不错.维生素B12大多也不会缺乏,除非是素食主义者,才会出现维生素B12的缺乏.因此,孕期贫血最常见的是缺铁性贫血.     

治贫血 不能只补铁

小张经常头晕,到医院检查,诊断为缺铁性贫血。可是,医生在开一些补铁药之外,还开了维生素C等其他药。其他药的费用比补铁药还要多。小张有点起疑:是不是医生为了经济利益而多开一些无关紧要的药呢? 要想知道小张的怀疑是否有根据,我们先来了解一下缺铁性贫血是怎么回事。铁是构成血红蛋白的主要成分之一。当机体缺乏铁元素时,会直接影响血红蛋白的合成,导鼓血红蛋白生成     

铁强化饼干疗效观察

水灾对119名新入学的大学生进行了缺铁性贫血调查,发现男性贫血检出率(Hb＜12g/dl)为35.56%,女性贫血检出率(Hb＜Hg/dl)为62.12%。对部分贫血患者给予铁强化饼干食用,结果表明Hb较实验前有显著增加(P<0.01)。红细胞游离原卟啉,血清铁蛋白变化不明显(P>0.05)。实验表明铁强化饼干治疗缺铁性贫血疗效较好。缺铁性贫血是体内可利用的铁量不能满足共生理需要而引起的一种营养缺乏病。其发病原因较多,主要是膳食中供给的铁量不足或吸收不良所致;此外铁需要量增加或钩虫病、溃疡病等慢性失血也是缺铁的主要原因。该病发病率高,无论是发展中国家或发达国家均有发生、特别是婴幼儿、儿童、青少年多见。近年来,国内对儿童缺铁性贫血研究报导较多,但对大学生中缺铁性贫血状况研究较少。本文主要是对部分刚进校的大学生进行缺铁性贫血调查,并对贫血者给予。铁强化夹心饼干治疗。     

血红蛋白多肽螯合铁的抗贫血功能研究

以Wiser品系初断乳大鼠为缺铁贫血模型,研究了血红蛋白多肽螯合铁对改善大鼠缺铁性贫血的效果,并与葡萄糖酸亚铁和氟化亚铁进行了对比.研究结果表明,血红蛋白多肽螯合铁可使贫血大鼠的体重、血红蛋白、红细胞计数、血清铁水平显著升高(P<0.05),说明血红蛋白多肽螯合铁可显著改善大鼠的生长以及缺铁性贫血,并且其补铁效果明显好于葡萄糖酸亚铁和氯化亚铁.     

红糖水冲鸡蛋治贫血不灵验

很多人认为。红糖能补血．鸡蛋有营养．二者搭配后可治疗孕妇贫血．但实际上并非如此。妊娠期母体的生理变化之一是血容量和血红蛋白增加．由于血红蛋白的增加远低于血容量的增加。因此出现血红蛋白相对性稀释而发生生理性贫血。此外．孕妇对铁的需要因血红蛋白合成的增加以及孕期为婴儿储备铁的需要而大大增加,尽管孕期肌体通过调节增加对铁的吸收．     

牛磺酸对大鼠铁利用和抗氧化能力的影响

研究了牛磺酸对缺铁性贫血大鼠和正常大鼠铁利用和抗氧化能力的影响。通过对SD大鼠喂养缺铁饲料,建立缺铁性贫血大鼠模型,再给缺铁性贫血大鼠和正常大鼠灌胃0.5 g/kg牛磺酸共21 d,比较牛磺酸对正常大鼠和缺铁性贫血大鼠铁利用和抗氧化能力的影响。结果表明,牛磺酸可显著提高缺铁性贫血大鼠血红蛋白含量,提高血清铁和铁蛋白含量,提高肝脏铁含量,降低血清总铁结合力(P<0.05);可提高缺铁性贫血大鼠抗氧化能力,在补铁的同时添加牛磺酸效果更佳。添加牛磺酸对正常大鼠铁利用和抗氧化能力的提高效果不显著(P>0.05)。因此,牛磺酸对缺铁性贫血大鼠铁的利用和抗氧化能力的提高效果优于正常大鼠。     

老年人与铁、锌、铜

铁是构成血红蛋白的主要成分之一.老年人造血及供血机能减退,膳食中供铁不足或因胃肠道疾病使摄入的铁从肠道排出体外,都可影响血红蛋白的合成,进而导致老年人发生缺铁性贫血.氧与血红蛋白有特殊的亲合力,氧进入人体后与血红蛋白结合,形成氧     

贫血病人不宜饮茶

人们在实验中发现维生素C能促进膳食中非血红素铁的吸收,同时也发现植酸、草酸、单宁等能抑制非血红素铁的吸收,其中,茶对铁吸收的影响较为明显.茶对铁吸收的影响是1975年才发现的.科学家们用三氯化铁溶液作为铁来源给人服用.凡服用三氯化铁并饮水者,铁的吸收率为21.7%,而饮茶者,铁的吸收率仅为6.2%.后来,改用硫酸亚铁加维生素C作试验,饮水者铁的吸收率为30.9%,饮茶者则为11上%.科学家们也曾以面包作过试验.吃面包饮水者,面包中铁的吸收率为10.4%,饮茶     

铁强化食品中维生素C的测定

<正>目前,世界各地普遍发生儿童缺铁性贫血,在发展中国家更为突出。3岁以下儿童常见,1至2岁婴幼儿缺铁性贫血患病率达高峰。由于强化维生素C可增加铁的吸收利用,所以采用铁及维生素C强化食品对防治缺铁性贫血有显著作用。     

功能性富维营养排粉的研制

大多数维生素不能由人体合成,只能由食物供给,我国人民膳食中80%的热量和50%—60%蛋白质由谷类供给,它又是无机盐和许多维生素的来源。但在食物加工过程中,营养素损失很多、维生素 B 族可减少到原来的30%以下。铁主要由食物供给,有机铁和高铁不易被吸收,二价铁易于吸收。膳食中摄入不足可引起缺铁性贫血,轻度缺铁性贫血者以通     

食用警试线

吃完狗肉少饮茶 狗肉中富含蛋白质,而茶叶中鞣酸较多,如食狗肉后立即饮茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用,能减弱肠蠕动,产生便秘,使代谢产生的有毒物质和致癌物质滞留肠内被动吸收,而不利于健康。     

甘氨酸螯合铁纳米脂质体对缺铁性贫血大鼠的补铁效果

研究了甘氨酸螯合铁纳米脂质体作为补铁剂对缺铁性贫血大鼠的补铁效果。通过对SD品系初断乳大鼠喂养缺铁基础饲料,建立缺铁性贫血大鼠模型,再用甘氨酸螯合铁纳米脂质体对缺铁性贫血大鼠补铁,并与甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁进行比较。结果表明,甘氨酸螯合铁纳米脂质体能够显著增加大鼠血液中血红蛋白含量,提高血清铁含量,降低血清总铁结合力(P<0.05);并且它能够有效地促进大鼠肝脾组织中铁含量的增加。因而,甘氨酸螯合铁纳米脂质体可显著改善大鼠的缺铁性贫血状况,且比甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁有更好的补铁效果。     

生活之友

吃荤食后不要立即饮茶 有些人吃完肉食、蛋类、海味等高蛋白食物后习惯饮茶,以助“消化”。近年来,科学家研究发现,这种食完高蛋白、高脂肪食物后立即饮茶的做法是不科学的。因为茶叶含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使得肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内潴留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性,有害人身健康。 (摘自《齐鲁晚报》)     

国外盐的品种

国外盐的种类很多。各制盐公司为了满足各行各业及各种不同人的口味、习惯甚至医疗上需要,研制和生产了名目繁多的盐。本文仅摘其中主要品种作如下介绍。 一、加铁盐 铁是人体必需的微量元素之一,健康成年人每天需要量为12毫克左右。正常(成年)人体内含有3至5克铁,它是人体内合成血红蛋白的重要原料,在组织呼吸和生物氧化中起重要作用。我国饮食中的铁主要来自植物性食物,吸收率很低,因此普遍存在缺铁性贫血,对于孕妇、乳母、儿童以及老人尤其如此。