HACCP系统在食品生产中的应用

本文介绍了HACCP系统的主要内容，分析了该系统的科学性和关键技术，并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明。     

葡萄酒生产中HACCP体系的建立

依据危害分析与关键控制点(HACCP)理论和方法对葡萄酒生产中的各种危害进行了详细的分析,确立了生产的关键控制点,并初步建立了较为完善的HACCP体系。     

HACCP体系介绍

~~HACCP体系介绍@蒲民     

HACCP管理体系的原理分析及应用

引言 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析和关键控制点体系,是一种预防性的食品安全控制体系,其宗旨是使潜在的食品问题不会出现。从本质上来说,HACCP是一个识别和监测可能导致食品危害的体系,这些危害可能是影响食品安全的生物的、化学的、物理的因素。这种危害分析是建立关键控制点(CCPs)的基础。CCPs识别那些在加工过程中必须控制以确保食品安全的点。而且,关键     

HACCP体系在大米加工行业中的应用实例

HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point ）体系是食品生产企业危害分析与关键控制点的管理体系。HACCP概念的普遍原则是使人力、物力、财力用于最需要和最有用之处（即,满足最必要的而不是最完美的）,这就决定了HACCP体系在通常缺乏人力、物力、财力的发展中国家是较为理想的管理工具。企业建立实施HACCP体系,可增强食品风险意识、强化食品及原料的可追溯性、降低成本,增强顾客信心,使食品符合检验标准和法律法规要求,提高食品的安全性。我国是稻米生产和消费大国,每年的产量和消费总量均在1．2～1．3亿吨左右。随着社会对食品安全问题的关注,稻米生产和消费的质量安全已成为当前必须正视的课题。     

浅谈HACCP在乳品行业中的运用

文章介绍了HACCP的含义及在食品生产行业产品质量中的作用和意义，文章着重于HACCP的执行步骤，并以搅拌酸奶为例进行HACCP操作、应用，希望通过介绍能使HACCP在我国食品行业广泛运用。     

HACCP体系在奶粉罐生产中的应用

结合奶粉罐车间的实际生产工艺,探讨了危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系在奶粉罐生产中的建立和实施过程。确定了奶粉罐生产工艺中的关键控制点(Critical Control Point,CCP),并制定了相应的纠偏措施,为HACCP体系在奶粉罐(圆罐)车间的应用与实践提供了参考。     

HACCP在食品工业的应用

危害分析和关键控制点 (ＨＡＣＣＰ)于 2 0世纪 70年代由美国Ｐｉｌｓｂｕｒｙ机构和美国国家航空航天局 (ＮＡＳＡ)为太空行走的目的而提出来的 ,旨在为太空飞行生产无风险食品。ＨＡＣＣＰ的基本原理是控制食品生产的每个确定过程 ,保证最终产品不受致病微生物的污染 ,因为这些微生物可能会给航天员长期的月球飞行带来困难。食品制造业广泛采用ＨＡＣＣＰ的理念 ,是因为在消费者食品安全方面存在相关利益 ,另外 ,同行业的竞争压力也是ＨＡＣＣＰ逐渐被采纳的一个原因。随着食品技术学科渐趋完善 ,控制食品生产安全由此变得至关重要 ,立法…     

FMEA下的超市食品HACCP计划制定与实现

结合故障模式与影响分析(FMEA)以及危害分析和关键控制点(HACCP)方法,可以分析超市食品供应中的潜在故障模式和决定给予风险优先级的关键控制点,从而可以产生一个HACCP计划.这一方法在一个超市产生猪肉的供应计划中成功地得到应用.     

危害分析和关键控制点体系的实施原则

~~危害分析和关键控制点体系的实施导则@刘桂娟     

HACCP在真空镀铝纸生产中的应用

简要介绍了HACCP体系的主要内容,并将其应用于真空镀铝纸的生产过程中,从质量管理的角度分析产品的危害因素,确定了关键控制点.通过HACCP体系在真空镀铝纸中的应用,可有效控制真空镀铝纸的质量,提高产品的安全性,同时也可以提高全员素质.证明了HACCP体系不仅局限于食品行业,也可以在包装业应用,扩大了HACCP体系的应用范围.     

The Third Workshop for HACCP Application and Certification Held in Beijing

In order to help and instruct enterprises of food manufacture to establish and implement the management system of HACCP, and to solve the new problems appearing in the process of establishment, application, implementation, assessment and certification of HACCP system, CNCA (Certification and Accreditation Administration of China) hosted the Third Workshop for HACCP Application and Certification on Nov. 5th in Beijing. Before the workshop, CNCA collected theses from related departments and organizations. Reviewed by experts, 7 of the theses were discussed at the conference. President of "Global Food Safety Initiative" (GFSI) Mr. Chris Anstey, Doctor Battaglia, Ms Mar Jan and five domestic experts of HACCP were invited to attend the conference and to draw addresses.     

食品包装风险分析及其防范

风险分析是近年来国际上出现的保证安全的一种新的模式,为保护消费者的健康,食品包装建立科学系统的危害的评估、管理及其防范尤为重要.指出食品包装中的不安全因素包括包装材料、添加剂、生物性危害、农药的残留、环境污染等.提出了从包装设计、包装材料与添加剂、包装处理技术、包装操作、储运等方面加强管理,并从监测体系、制定完善食品卫生标准和有关法规条例、HACCP管理等食品包装的风险防范.     

食品企业实施HACCP体系的关键

HACCP(危害分析与关键控制点)是食品制造产业确认危害、对危害进行评估及建立控制方法的系统,旨在确保食品安全卫生,可用于由食品原料至最后消费这一食物链的整个过程。目前,HACCP管理体系被世界上公认为是最经济、最有效的一种食品安全控制体系,已有许多国家和地区采纳并实施,将其作为保障食品安全和保护消费者健康的有效措施。笔者作为一名HACCP管理体系的审核人员,在近年来的审核过程中,可喜地看到很多企业在实际生产中认真执行了体系要求,使HACCP体系在控制食品的安全、卫生等方面的的确确发挥了作用,规范了企业生产行为,在加工…     

HACCP在蔬菜产品生产过程中的应用

1.背景和应用HACCP体系的建立始于1959年,Pillsbury公司受命生产在无重力作用的太空舱中食用的食品,后来Pillsbury公司经过不断探索建立了HACCP体系。HACCP体系经过四十多年的研究与发展,已成为一种国际公认,在世界食品工业中广泛使用,能确保食品生产安全有效的质量、卫生监测体系。1993年,欧洲联盟通过了关于食品生产应用HACCP体系的决定,并于1995年12月起对进出口食品及各类食品执行这一体系。目前,美国、加拿大、英国、新西兰等发达国家已在食品生产与加工业中全面应用HACCP体系。2002年3月20日,国家认证认可监督管理委员会公…     

可编程控制器在生产线上的合理应用

某化肥厂生产线技改项目上应用PLC控制器，但在生产线设备的控制上，仍沿用继电器控制系统的老方法，设备的单机，手动联锁启动的控制都还是对硬件用导线作硬接线的方法实现，仅把PLC作为自动连锁停机使用。增大了操作台的投资，增加了大量的硬接线。修改设计，纠正不合理的方案，并探讨系统可靠性及性能价格比。     

HACCP在聚烯烃类食品软包装中的应用

HACCP体系应用于聚烯烃类食品软包装的管理,进行了危害分析;确立了关键控制点的临界范围和监控体系;提出了校正措施.HACCP是一个系统工程,全体员工协调工作,各部门密切配合,能取得比较显著的效果.