天然维生素E——全身心的健康卫士

<正>究竟维生素E对人体有什么好处?科学家研究发现,人体内存在一种被称为“自由基”的有害物质,它会导致或加速细胞老化。但是,很多自由基是可以被一些有益营养素——抗氧化剂——所控制的。空气污染、抽烟、锻炼、口服避孕药、紫外线辐射和许多合成化学品都会增加人体内的自由基数量。维生索E是一种对人体真正有益的营养素,也是自然界最有力的自由基抑制剂之一,它还是人体主要的脂溶性抗氧化剂。自由基的破坏作用主要发生在如胆固醇这样的脂肪组织以及脂质细胞膜中,而这些地方正是维生素E对人体起保护作用的地方。作为一种主要的“链——中止”抗氧化剂(自由基的清道夫),越来越多的证据显示:维生素E对人体的保护是全面而有效的。美国国家科学院已经正式宣布,天然维生素E的功效是合成维生素E的两倍,在人体内的滞留期也是合成维生素E的两倍。这就意味着血液和器官对天然维生素E的利用率是人工合成维生素E的两倍。所以,越来越多的消费者开始倾向于使用天然维生素E。最近全美的一次调查显示(见下图),64%的消费者认为摄取天然维生素E对人体很重要。      

膳食中抗氧化物质与人体健康

膳食中抗氧化营养素与健康的研究,是近年来研究较多的课题。膳食中抗氧化物质可分为三类:营养素类(如维生素A、β-胡萝卜素、维生素E、维生素C及硒、铜、锌、锰等),非营养素类(如类胡萝卜素、生物类黄酮、植物甾醇类、番茄红素、酚类物质、叶绿素、单宁等),其他类(如食品添加剂——BHA、BHT、PG、TBHQ,食品强化剂——主要是营养素类抗氧化剂,营养补充剂——也主要是营养素类抗氧化剂及DHA、EPA等)。这些物质在体内通过各种途径影响机体的生长发育、心血管功能、免疫功能、抗氧化系统等,并与致癌、致畸、致突变等密切相关。本文介绍营养素类抗氧化物质——维生素A、维生素E对人体健康的影响。     

纯番茄汁能解酒

百分之百的番茄汁营养价值很高,含有很多保健成分,如维生素C、矿物质、膳食纤维、番茄红素等,其中尤其以番茄红素的保健效果最为卓越。番茄红素是植物中所含的一种天然色素,属类胡萝卜素。最重要的是在类胡萝卜素中,它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍,是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。因此,人们给番茄红素起了另外一个名字——“植物黄金”。同时,它也被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素。     

益生菌——人体的第八大营养素

人体所必须的营养素公认有七种,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质和膳食纤维。本文提出人体必须的第八大营养素——益生菌,即人体肠道内的有益的正常菌群。这是因为乒生菌对人体的生理作用是其它七种营养素所不能取代的。随着年龄的增长、食物结构的变化、环境的污染和抗生素的滥用．人体内的益生菌会逐渐减少或失调,因而造成很多种疾病的发生,经常补充益生菌会对很多种疾病有预防和治疗作用。益生菌的生理作用和营养作用将会越来越受到研究者和消费者的关注。     

天然维生素E的抗氧化性及其影响因素的分析与探讨

作为抗氧化剂的天然维生素E在油脂中对油脂自动氧化和光氧化有抑制作用。油脂自动氧化和光氧化的主要原因是由于单线态氧和自由基的存在，维生素E能猝灭单线态氧并抑制自由基反应。自由基、添加不同的增效剂、微波处理、不同温度、加入单独的生育酚和生育酚混合物以及抗氧化剂的加入量都对维生素E在油脂中的抗氧化性有不同程度的影响。     

槐米中天然抗氧化剂的提取及其抗自由基性能研究

槐米为豆科落叶乔木的干燥花蕾。槐米中含芦丁，槐米甲素(槐苷A)等。其中具有抗氧化活性的是黄酮类物质芦丁(Rutin)，又名维生素P。随着生活水平的提高及对天然健康食品需求的增加，食品中添加抗自由基或抗氧化剂的应用越来越广泛，芦丁是一种天然抗氧化剂并具有良好的抗自由基性能，可以抑制人体内的不饱和脂肪酸的过氧化作用，具有延长肾上腺素及维持血管正常渗透压，     

植物油的营养及保健作用

植物油一般都含有油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素A、维生素D、维生素E等成分,这些营养成分对人体防病保健颇有益处。油脂的营养意义不仅在于它是人体内热量的主要来源,重要的是“必需脂肪酸”的供给源。“必需脂肪酸”是人体自身无法合成的,而人体生长、发育和代谢所必需的多不饱和脂肪酸,也就是指亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸,其中亚油酸被营养学家认为是人体营养素中最重要的必需脂肪酸,具有防止动     

天然维生素E及其抗氧化机理

天然维生素E是人们最早发现的维生素之一,是非常重要的阻断自由基链式反应的抗氧化剂.本文综述了天然维生素E的来由、性质、来源以及具体的抗氧化机理.     

四种水果竟然是天然“防晒霜”

正西红柿。西红柿是最好的防晒食物,富含抗氧化剂"番茄红素",其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍,维生素E的100倍,能有效保护细胞DNA免受自由基损害,促使细胞的生长和再生,维护皮肤健康。英国曼彻斯特大学和纽卡斯尔大学的研究发现,坚持吃煮熟的西红柿,可使人体皮肤防晒能力提高33%。     

花青素的提取及其在食品中的应用

花青素,作为一种最有效的天然抗氧化剂,被广泛认为是一种清除人体内自由基的无毒副作用的友好成分。在抗氧化、保护心血管、抗辐射防癌等方面比维生素E和维生素C更加行之有效,与此同时,对于多种已知疾病有着不错的预防和治疗作用,在医药和食品方面具有很高的利用价值。花青素的提取、分离方法也是多种多样,各有优缺点,本文将对目前的花青素提取、分离和提纯方法进行总结、综述,以期能够为花青素在食品工业上的应用提供一些借鉴。     

天然抗氧化剂及其协同作用

抗氧化剂是指能够减缓或者消除氧化反应的一类物质,根据来源不同,分为天然和合成两大类,常见的天然抗氧化剂有茶多酚、维生素E、槲皮素、虾青素等。研究发现,合成抗氧化剂存在一定的安全问题,而且单一的天然抗氧化剂活性比较低,因此具有高活性以及低细胞毒性的复配抗氧化剂是最近研究的热点。本文对天然抗氧化剂之间复配的机制及研究进展进行了阐述,以期能够对其发展提供一定的参考价值。     

番茄红素晶体灭菌工艺研究

番茄红素是一种天然抗氧化剂,主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实及果皮中,是目前发现的最强天然抗氧化剂之一,可清除人体内自由基,淬灭单线态氧,提高人体免疫力。因此,受到世界各国专家的关注,但由于番茄红素晶体的原料来源,处理方式以及生产方式,使得番茄红素晶体微生物含量不符合要求。本文主要就常用的灭菌方法对番茄红素晶体的灭菌效果进行实验。     

阳光美食,健康之友——美国加州杏仁

杏仁是一种取自天然、食之天然的富含维生素E的营养素高度密集的食物,是甲型生育酚形态的维生素E的最佳食物源。维生素E有8种形态,人们能够经常摄入的是甲型生育酚形态的维生素E(最具生物活性的维生素),因为这种形态的维生素E是能够通过血液循环到达人体细胞组织的一种最佳的维     

康博士健康广场

杏仁——脱发杏仁能防脱发吗?说到杏仁的营养价值,我们不得不提的是,其含有大量的维生素B₆、维生素E,以及铁和锌。这些营养素是对人体健康非常有益,而且也是维持免疫力,抵抗疾病的基本营养素。除此之外,营养维生素E还能够帮助我们头发的健康生长,防止头发出现枯燥、发白。以及脱发的困扰。     

天然抗氧化剂对辣椒鸡油抗氧化性能的影响

为了筛选出适合辣椒鸡油的天然抗氧化剂,以延长其保质期,研究并比较了6种天然抗氧化剂（迷迭香提取物、维生素E、茶多酚、维生素C、槲皮素和硫辛酸）对辣椒鸡油酸值、过氧化值、DPPH自由基清除能力和总还原能力的影响。结果表明：6种天然抗氧化剂在辣椒鸡油中均具有一定的抗氧化能力;在抑制酸值方面,槲皮素效果最佳,维生素C最差;在抑制过氧化值方面,槲皮素效果最佳,维生素E最差;在DPPH自由基清除能力方面,迷迭香提取物效果最佳,硫辛酸最差;在总还原能力方面,槲皮素效果最佳,维生素E最差;槲皮素、迷迭香提取物和茶多酚在酸值、过氧化值、DPPH自由基清除能力和总还原能力方面均位于前三。综合考虑抗氧化效果、抗氧化剂稳定性、成本等因素,可优先选择迷迭香提取物和茶多酚作为辣椒鸡油的抗氧化剂以提高其储藏性能。     

酱油──食用酱油也能抗癌吗?

近日，新加坡国立大学的研究人员发现，亚洲人的饮食中常食用的酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其这种功能比维生素Ｃ、维生素Ｅ还要高十几倍。自由基在人体内转移时会损伤人体的组织器官，甚至侵入脱氧核糖核酸，引起细胞突变，形成癌症。 研究结果显示，一丁点儿酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒的功效相当。尤其令人吃惊的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素Ｃ或维生素Ｅ那样，在消灭一定份量的自由基后就停止工作了。这一发现说明，酱油内含有一种以上的防氧化成分，而且各种成分…     

胎婴儿发育天然V_E优于合成V_E

<正>据1998年3月美国《临床营养学》杂志发表研究报告称,怀孕妇女在怀孕后期天然维生素E向胎盘转移要优于合成维生素E。在该项研究中,研究人员让15位怀孕妇女在分娩前5～9天,每天服用剂量范围15～300mg标记氘的天然和合成维生素E。在分娩时母亲血液内天然维生素E浓度高出合成维生素E近2倍;在胎盘脐带中天然维生素E浓度高于合成维生素E近3.5倍,且这两个发现与给予定剂量多少无关。     

养心抗衰的辅酶营养食疗菜

正辅酶Q10在心脏、肺脏、肝脏、肾脏、脾脏、胰脏和肾上腺中含量丰富,主要增加心血管系统的抗氧化性,保护细胞壁不受自由基的伤害,缓解缺氧状况。脂溶性营养素辅酶Q10与维生素E协同作用,可以强化抗氧化性,增强心脏机能。35岁以后,人体合成辅酶Q10的能力开始下降。除了机体老化与不良的饮食习惯之     

论维生素A对驾车族的重要性

维生素A在人体内的主要作用是合成视紫红质,而视紫红质又是合成视网膜的感官物质——视色素的主要成分。除了生成视色素以外,维生素A的适量补充也会使人精力充沛,是驾车族不可或缺的营养素。本文通过不同的食品搭配,保证驾车族的精力充沛。     

5种葡萄酒清除羟自由基的比较

适量的葡萄酒对人体健康非常有益，葡萄酒中含有丰富的多酚类物质，可以有效地清除人体内过剩的自由基。不同品牌的葡萄酒对人体内过剩自由基的清除能力是不同的。利用Fenton反应产生羟自由基。用分光光度法测定了5种葡萄酒对羟自由基的清除作用。结果表明，威龙天然红葡萄酒对羟自由基的清除能力最强。