减肥随身行——荸荠

荸荠，许多人喜欢称为马蹄．茎干像葱一样细长，果实长在泥土里，被喻为“地下雪梨”，荸荠的营养价值较高，含有非常丰富的水分．21．8％的淀粉，15％的蛋白质．还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等物质，但糖分和热量却很低，所以很受减肥人士的青睐。     

谷物防癌物质——植物雌激素

<正>据最近的流行病学研究报告,谷物及谷物制品有降减患癌危险性良好效果。尽管研究的方法不尽相同,对谷物食用的形式和数量有相当大的差异,但大多数研究都认为食用大量的整粒谷物可降低患癌危险性,尤其是对结肠癌和胃癌等消化道癌症。 谷物提供膳食纤维,其防癌作用仅是整粒谷物中一小部分。事实上,除了膳食纤维,谷物中已发现含有大量抗癌、防癌物质,包括类胡萝卜素,生育酚和生育三烯酚,硒,类黄酮和木酚素等酚类物质。本文主要介绍这些防癌物质中抗氧化剂和植物雌激素。     

营养味美海带肴

海带味咸,性寒,具有消痰平喘、祛脂降压等功效,并含有维生素B1、B2、E、胡萝卜素及钙、磷、铁、锌、碘等人体必需的营养素,营养价值很高。猪肉海带冻:海带150g加水泡软,捞出切成细丝;带皮猪肉150g洗净,切成小块;海带、猪肉和适量桂皮、八角、茴香一同入锅,用文火煨烂,拣去香料,     

减肥随身行——杏仁

杏仁是颇受女孩子喜爱的零食，而它也是一种营养相当丰富的健康食物。杏仁又名杏实，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁等营养成分。不仅抗癌．而且可以降低胆固醇，从而有利于心脏健康。     

芹叶生香好入馔

芹菜为伞形花科植物，原产于南欧、北非和西亚地区。它的营养价值极高。据测定，每100克芹菜茎中，含有蛋白质2．2克，碳水化合物1．4克，胡萝卜素0．1l毫克，钙160毫克，磷61毫克，铁加毫克，粗纤维0．9克，脂肪0.3克，维生素B1 0．03毫克，维生素C6毫克，尼克酸160毫克，其中蛋白质及维生素的含量比瓜类菜要高出1倍，钙和铁的含量则比西红柿高出20多倍。     

“七吃”能防癌

吃“苦”。美国科学家认为，苦瓜、苦仁及野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的累胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。     

弃物入肴味也美（下）

芹菜叶“饭煮青泥坊底芹,香芹碧涧美。”这是杜甫赞美芹菜的诗句。芹菜在很久以前就被人们端上餐桌,但大多数人在食用芹莱时易陷入一个误区,即弃叶     

螺旋藻啤酒的研制

螺旋藻的特征；螺旋藻俗称蓝藻，所含的维生素及矿物质微量元素不仅种类齐全，而且含量较高。其中维生素中有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和β-胡萝卜素等9种。β-胡萝卜素的含量为胡萝卜的10倍以上，矿物质、微量元素有铁、钙、钾、磷等17种之多，除此以外，还含有有助于降低人体胆固醇的γ-亚麻酸。     

啤酒——防癌保健

如今,席间用些啤酒已成为一种时尚,而适当地饮用啤酒确实对人体健康不无益处。 啤酒主要由大麦、啤酒花等天然原料制成,内含丰富的蛋白质、糖分、多种维生素等。酒花是啤酒酿制的重要原料,为多年生桑科植物,具有特殊的芳香气,并含蛇麻酮、律草酮、苦酸、单宁及挥发油等成分。德国科学家经实验证明,酒花中的有效成分能够抗结核菌和葡萄球菌,并且具有抑制真菌的作用。     

酱炒鸡亦球

最近科研结果表明，黄豆蛋白质含量虽高，但它存在着胰蛋白酶抑制剂，使黄豆营养价值受到限制。黄豆中植酸，含量也很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸，还使黄豆中维生素C含量大增加，促进钙的吸收和利用。所以专家提倡食用豆制品，如黄豆芽。     

梨的食疗作用

梨的营养价值很高,每100克鲜梨中含糖8-10克,蛋白质0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物12克,钙5毫点,磷6毫克,铁0 .2毫克,以胡萝卜素,维生素B1,维生素B2维生素PP、     

浅谈小麦胚的储藏

1小麦胚的储藏问题应该引起重视 小麦胚芽占小麦的2%～3%,含有蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸,多种维生素、矿物质和各种氨基酸,特别是含有维生素E和赖氨酸等,具有较高的营养价值.     

清热利湿说榆钱

榆钱,为榆科植物。每到春天,榆树上一簇簇、一串串的榆钱花有的像小鸟,有的像谷穗,形态各异,随风摆动,古人有诗云：“风吹榆钱落如雨,轻如蝶翅,小于钱样．”故名榆钱．也是对榆钱花真实形象的写照。营养分析表明,榆钱具有较高的营养价值,每百克榆钱果实含水分82克、蛋白质3．8克、钙280毫克、磷100毫克、铁22毫克、胡萝卜素0．75毫克、烟酸1．4毫克、维生素C9毫克。     

南瓜——补中 益气 防哮喘

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中立气、消痰止咳的功能。[编者按]     

维生素让秀发飘起来

我们滋养头发的主要成分除了蛋白质外．还有许多其他的维生素及微量元素．包括维生素A，维生素E、维生素B、铁．钙．磷等。缺乏其中任何一种元素或摄入过量的元素都会影响秀发的美。一头亮丽乌黑的头发是健康的标志。但随着都市生活节奏的加快．人们脱发，头发分叉、枯黄无光泽．头皮屑增多等问题接连出现。有关营养学专家指出．除了外在原因（压力．紧张．使用不当的洗发水等）外，     

咀嚼——自身防癌的武器

吃,是生物最重要的一种本能。因为不吃东西,生物便不能维持生命,更不能生长。所以恩格斯说:“人们首先必须吃、喝、住、穿,然后才能做其它的事。”然而,吃东西,看起来十分简单,其实,里面却埋藏着很多很多的学问。“咀嚼”就是其中之一。谁都知道,现代社会由于生活节奏的加快,食     

常吃点酱油防癌益健康

酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成。大豆的营养价值很高．早有研究指出,大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素．能有效地抑制人体内雌激素的产生,因而具有一定的抗癌作用。     

上海日式烧烤名店牛满地日式休闲烧烤餐厅

牛肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。每 100克牛肉包含了富含肌氨酸、维生素B6、钾和蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12等20多余种对人体有益的微量元素和矿物质。另外,牛肉所富含的蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。而且,因为牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,口感多样。     

木瓜和大豆有助于防癌

木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,半个中等大小的木瓜足以提供成人每天所需的维生素C。美国木瓜可用于人类癌症治疗。来自动物和试管中的研究证据表明,标准化的木瓜提取物被用于各种癌症治疗18个月后发现,美国木瓜提取物确实有一些抗癌活性,它可用于治疗淋巴性白血病（血癌）。但如果病人处于怀孕或哺乳期,则不适宜吃。     

一根香蕉治十病

香蕉的营养非常丰富。每百克果肉中含蛋白质1．2克,脂肪0．5克,碳水化合物19．5克,粗纤维0．9克。还含有胡萝卜素、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。研究发现,香蕉健康功效多多。