冷藏运输中堆放位置对鲜切荷兰芹品质的影响

研究冷藏运输中堆放位置对鲜切荷兰芹品质的影响。研究将鲜切荷兰芹使用冷藏车进行正常都市配送,配送时间5 h,然后置于超市货架,在4℃条件下贮藏,评价鲜切荷兰芹在货架期期间的品质,比较冷藏车箱内前上、前下、后上和后下4个堆放位置对鲜切荷兰芹品质的影响。结果发现:车厢内4个堆放位置振动强度不同,上层振动强度显著高于下层振动强度,后上位置的振动强度最高;在货架期第6 d,上层鲜切荷兰芹感官品质低于下层产品,上层鲜切荷兰芹的货架期为6 d,比下层产品的货架期短2 d;进一步比较不同堆放位置荷兰芹中丙二醛含量和Vc含量,发现运输振动强度是引起鲜切荷兰芹品质下降的主要因素,振动强度越高,鲜切荷兰芹品质降低越快。冷藏车车厢的后上堆放部位会引起鲜切荷兰芹品质下降,货架期缩短,不适宜堆放鲜切荷兰芹。     

欧芹,健康宝贝

欧芹又称洋芜荽、洋香菜．英文名称Parsley．源自属名前缀的Petros．Petros在希腊文是石头的意思．因为欧芹喜欢在布满碎石的环境中生长。希腊人将欧芹视为名声及喜乐的象征．在依斯米恩竞赛中，优胜者都会戴上用它编织的花环．不过．人们也会在丧礼中使用它来追悼死者。听到欧芹这个名词．你是否会觉得它和欧洲有些关系。的确．它原产于地中海、法国一带的南欧及东欧的巴尔干半岛．从希腊、罗马时代就已经开始栽培．如今大部分的大陆地区都可以见到。欧芹的种类繁多．油绿的叶子有的平坦、有的绉褶．通常开黄色的花朵．茎长有60厘米左右．种子有一股浓郁的香料和药草味。欧芹在田园里有“植物的治疗师”之称．据说只要有欧芹的存在．玫瑰花就会长得更美、味道更香。欧芹的用途相当广泛．既可当作装饰的配菜．也可当作日常的蔬菜食用．或者切碎后加入调味酱料中．用于烹调来增添菜肴的风味。     

鸭儿芹-冬瓜复合蔬菜汁饮料的研制

以鸭儿芹和冬瓜为主要原料,采用L9（34）正交设计,研究了鸭儿芹和冬瓜复合汁饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明,当鸭儿芹汁3.0%、冬瓜汁20%、白砂糖8%和柠檬酸0.08%时,产品品质较好。该产品具有香味独特、酸甜爽口、营养和保健功能的特点。     

芹菜的N种好吃法

芹菜的食用方法及功效,芹菜的营养价值有哪些？芹菜又名＂香芹＂,亦称＂药芹＂。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有＂厨房里的药物＂、＂药芹＂之称。     

拉美流行的美食调味汁

阿根廷辣味调味汁 原料(成品约355克):橄榄油90克,红葡萄酒醋45克,葱头末90克,大蒜泥15克,鲜荷兰芹末45克,野甘牛至(香辛料)5克,辣椒、精盐、黑胡椒面各适量。 制作:将橄榄油和红葡萄酒醋倒入碗内,用叉子搅打均匀,再放入葱头末、大蒜泥、荷兰芹、甘牛至、     

鹤虱籽的加工及综合利用研究

鹤虱籽为伞形科胡萝卜属二年生草本植物鹤虱（DaucusCarotaL）的种籽。鹤虱高20～120cm，茎直立，分枝少．根生叶有长柄、橙红色的纺锤形根，花白邑或黄色，或粉色，或紫红色。籽淡绿色。江苏与湖南等地尚有以伞形科香根芹属植物香根芹（osmorrhizaarlstata（Thumb）Makimo．etYabe．）的果实作鹤虱使用（因别名都叫野胡萝卜），但不能与D．CarotaL相混淆。鹤虱有野生和家化栽培两种。江苏、河南、湖北、浙江、山西、安徽、四川、贵州等地均有分布，野生者长于田边、路旁、山沟、溪边和旷野草丛之中。苏北沿海地区广泛野生，除少部份采…     

素食谭之二:芹菜·茭白

芹菜芹菜系伞形科,一年或二年生草本植物。我国种植芹菜的历史悠久,孔子编选的《诗经·小雅·采菽》中的“言采其芹”之句,足以说明在2500多年前的春秋时期,甚至更早,人们就已经食用并种植芹菜了。否则何以“言采”呢.到了战国时期,吕不韦《吕氏春秋本味》中将“云梦之芹”列为“菜之美者”,也就是说,当年云梦泽(今湖北境内)地方所产的芹菜,是当时人们公认的蔬之佳品。因为种植的地域宽广,各地的客观条件不尽相同,质量难免参差,就自然而然的会进行比较。在古人日常生活中所用的言词,如:“芹宫”、“芹舍”,即学宫,相当于今之学校。“芹茆”…     

泰国爽口冰炭火锅

天气渐凉,人们饭桌上＂火锅＂开始明显多了起来。如今,这个源自我国的美食已经成为了各国席间的＂压轴菜＂。在庞大的海外＂火锅家族＂中,泰国爽口冰炭火锅声名远扬。逢年过节,亲友聚会,款待宾客,泰国人往往会装一只＂锅子＂来为宴席增色,显示对客人的重视和礼遇。泰国爽口冰炭火锅的一个显著特点是以木炭为燃料,火锅的食材和做法极具泰国特色,包含了泰国菜肴的最显著特点＂酸＂和＂辣＂。     

莴笋碧玉菜

有“千金菜”之称的莴笋,是一年生或二年生的菊科植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚阿富汗地区传入我国。宋代陶毂《清异录》载：“呙国使者来汉,有人求得菜种,酬之甚厚,故因名‘千金菜’,今莴苣也。所谓“呙国”,就是今天的阿富汗。莴苣之所以被称为莴笋,是因为它的粗茎上有笋一样的节,削皮后,好象碧玉雕成,晶莹悦目,食之脆嫩爽口。     

六种新型啤酒

浓缩啤酒这种啤酒呈橙黄色，生产于荷兰。它是用冷冻浓缩法酿制而成，味道爽口宜人，香味浓郁，饮用时直接掺水，可浓可淡，非常方便。白色啤酒这种啤酒是把小麦用水浸泡至发芽后，作为原料精酿而成的。颜色为白色，但味道比普通啤酒更好，主要流行于欧美一些国家。酿造这...