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耐高温活性干酵母在浓香型大曲酒生产中的应用效果明显张效申安徽省利辛县酒厂（２３６７００）我厂浓香型大曲酒用中、高温大曲，混蒸续楂老五甑工艺生产。将宜昌ＴＨ－ＡＡＤＹ应用于瓜干酒生产已见显著成绩的基础上，转而应用到浓香型大曲酒中，取得了很好的效果。１９... 相似文献
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耐高温活性干酵母用于大曲酒转排试验 总被引：1，自引：1，他引：0
耐高温活性干酵母用于大曲酒转排试验马加军，崔洪福山东鱼台酒厂（２７３１００）关键词大曲酒，ＴＨ─ＡＡＤＹ，试验，转排山东孔府宴酒厂系国家大型企业，孔府宴酒属浓香型大曲白酒，其生产采用传统续混蒸老五甑工艺。产品一直深受广大消费者的青睐。由于曲酒生产受季... 相似文献
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最近,江苏双沟酒厂使用自己设计制造的酿造普通白酒的机械化生产设备,酿制优质双沟大曲酒获得了成功。大曲酒是我国特有的蒸馏酒传统产品,生产历史悠久。长期以来,人们担心使用机器生产接触金属物频繁,而导致白酒的质量下降,改变传统风味;所以,至今全国大多数酒厂仍沿袭手工操作,不敢越雷池半步。手工酿酒不仅工人劳动强度大,而且生产率很低。1979年,江苏双沟酒厂的科技人员经过1年多的大胆革新,到1980年研制成功一 相似文献
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耐高温活性干酵母用于浓香型大曲酒工艺的探讨蒋孟岭河北省邯郸市酒厂（０５６００２）关键词浓香型大曲酒；活性干酵母；糖化酶；淀粉酶；回茬；扔糟；翻沙；酯化液我厂生产的丛台酒属大曲浓香，系国家优质酒，丛台酒系列产品，深受市场欢迎。由于浓香型大曲酒存在发酵期... 相似文献
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轻工业部于一九八一年十月十日至十一月五日在江苏双沟酒厂举办了全国浓香型白酒第二期勾兑技术训练班。学习期间,双沟酒厂付厂长陈森辉工程师讲述了“双沟大曲”生产工艺、特点及提高浓香型酒质的技术措施;双沟酒厂黄德润同志讲述了大容器贮存及酒质在老熟中的变化,使全体学员开阔了眼界,丰富了酿酒知识。训练班期间,在四川泸州曲酒厂赖高淮同志的认真传授耐心指导下,经过全体学员的共同努力,园满完成了学习任务,达到 相似文献
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应用ＴＨ－ＡＡＤＹ实现丢糟再投粮生产浓香型五醍浆大曲酒陆标，刘训才江苏滨海五醍浆酒厂（２２４５００）我厂地处黄海之滨的苏北平原，是江苏省浓香型曲酒的生产基地之一，具有一万多吨的生产能力。１９９０年以前，我厂采用自培酵母和糖化酶对浓香大曲酒丢糟进行再发... 相似文献
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ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒新窖立楂中的应用丁从千安徽省泾县桃花潭酒厂（２４２６０３）在浓香型大曲酒新窖立中应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，可提高出酒率１０的以上。提高酒质，且在安全度夏方面取得显著效果，提高立头三排的出酒率，产出优级酒。１．试验材料：①... 相似文献
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国家名优酒厂打假的几项措施许辉（江苏双沟酒厂）一成立专门的打假机构有的国家名优酒厂单独成立打假机构，如国家名酒厂江苏双沟酒厂成立打击假冒侵权行为办公室。更多的国家名优酒厂和所在地工商、检察部门联合成立带有行政职能作用的打假机构，如国家名酒厂江苏洋河酒... 相似文献
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ＴＨ──ＡＡＤＹ在瓜干渣配糟中的应用夏如宝，王传荣，沈洪涛江苏淮阴酒厂（２２３３００）关键词ＴＨ──ＡＡＤＹ，瓜干渣，酒糟，出酒率，串蒸我厂＂老五甑＂传统工艺的浓香型大曲酒丢糟，残余淀粉在９％～１０％左右，直接作为饲料出售，实在可惜。单纯利用酒糟进行... 相似文献
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简易式操作护池板的运用潘伟年（江苏涟水县东湖酒厂）尽管近年来浓香型大曲酒生产工艺操作水平有所提高，但入窖操作时机械化程度仍然较低，故一些名优酒厂为了提高优酒比率，目前仍喜用手工操作。笔者经过几年实践，结合本厂优质大曲酒生产工艺特点，研究设计了一种简易... 相似文献